海帶算不算海鮮
冬季養(yǎng)生海鮮。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“海帶算不算海鮮”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家都知道，海帶其實也是一種海產(chǎn)品。相對于陸地種植的蔬菜來說，海帶具有海產(chǎn)品高營養(yǎng)的特點。但是很多的朋友有這樣的一個疑問，海帶也是海里生長的，那么海帶算不算海鮮呢？專家告訴大家，雖然海帶也是海里的產(chǎn)物，但是嚴格來說，海帶并不算是海鮮的一種。
海帶算不算海鮮，有廣義和狹義之分。
廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。YS630.com
狹義上的海鮮，又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
海鮮總類：
魚類（活鮮）、 魚類（冰鮮）、貝類（活鮮）、蝦類、 肉類（冰鮮）、冰鮮類（水發(fā)）、 蟹類、藻類
藻類：海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜
海帶又叫江白菜、海帶菜，素有長壽菜、海上之蔬的稱號，是一種比較大型的可以食用的海藻，又寬又長，表面滑膩富含膠質(zhì)，嘗起來也是厚實脆爽好吃。每年的端午前后正是海帶收獲的時候。海帶含碘，還有豐富的膳食纖維，表面的“白霜”中還含有甘露醇及多糖，有利尿、降壓、消腫、抗輻射的作用。
值得一提的是1908年日本科學家在吃飯時發(fā)現(xiàn)加了海帶的湯特別鮮美，于是從海帶中提取了谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分。
我們常見的海帶分兩種，一種是新鮮的海帶，顏色青綠、褐綠，表面有滑滑的膠質(zhì)，一般泡在水中銷售。海帶根部位置顏色較深，質(zhì)地也更厚一些，但是口感特別勁道有咬頭；越往葉部質(zhì)地越薄，口感也更脆一些。
為了方便，很多海帶都是加工好的，比如海帶絲、海帶塊、海帶結(jié)。挑選鮮海帶時最好挑選顏色褐綠或黃綠色、質(zhì)地寬厚無枯葉、鮮味濃郁、表面有黏液的為好。還有一種是干海帶。海帶收獲之后曬干，表面會有一層鹽和甘露醇的結(jié)晶，白色均勻。還有一些干海帶是鹽漬過的，保存時間更長。煲湯時剪下一小塊干海帶放入其中，很能提鮮。挑選干海帶時可以把海帶展開，選擇完整、厚實、無小孔的。
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海鮮是生活中我們經(jīng)常吃的一些美食，平時每逢到了9月的季節(jié)，這個時候正是吃海鮮的好時候，還是老少還是年輕的朋友們，大家都喜歡成群結(jié)隊的去吃海鮮，不過吃海鮮還要分清楚自己的身體是否符合，如果不小心吃了發(fā)物，那么就得不償失了，那么海鮮算不算發(fā)物呢?會不會對身體有所影響呢?
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來源可分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
6、雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
發(fā)物的范圍是很廣泛的，不管是蔬菜水果，還是各種魚類，海鮮類都有發(fā)物，比如平時我們常常吃的魚，海鮮貝殼，蝦，這些都是發(fā)物這些食品，多數(shù)發(fā)物，對于很多過敏體質(zhì)的朋友們來說是不能使用的，另外菌類的食物也是發(fā)物，包括竹筍，南瓜，菠菜等等，這些食物也容易誘發(fā)皮膚疾病。
海帶可是生活中我們常常會吃的一種蔬菜，這兩種鮮海帶和干海帶，新鮮海帶和曬干過后的味道不一樣，新鮮的海帶，比起干海帶的腥味要更濃一些，中醫(yī)認為，不同的食物在性能和偏差上都是有一定區(qū)別的，那么海帶算不算發(fā)物呢，海帶適合什么人吃呢?
中醫(yī)食療學認為，不同的食物在性能(偏性)上有差異，盡管都有其可食性和營養(yǎng)功能，但在患病服用中藥時期，如果不了解"發(fā)物"和不重視"忌口"，飲食不當，則可能引起病變，產(chǎn)生不良反應(yīng)和副作用。
從而加重病情和引起嚴重后果。《金匾要略·禽獸魚蟲禁忌并治篇》指出"所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療"。提示不相宜的食物與疾病轉(zhuǎn)歸的關(guān)系。
"發(fā)物"是指某種疾病的患者，在此期間進食某些不宜食用的食物，亦即能誘發(fā)疾病的食物。一般按其性能可分為六類：一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;二為發(fā)風之物，如蝦、蟹、椿芽等;三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;五為發(fā)動血之物，如辣椒、胡椒等;六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆制品。
"忌口"，即是在服用中藥期間，為保證其藥效，對于某些能減低藥物功效并發(fā)生副作用的食物禁忌，俗稱為"食忌"或"忌口"。
"發(fā)物"致病與人體的體質(zhì)、遺傳、季節(jié)、年齡、食后受涼或發(fā)怒生氣等多種因素有關(guān)。如屬"熱體"者，享用羊肉美味可能成為"發(fā)物"，而"寒體"者卻可安然無恙;屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為"發(fā)物"。所以，對發(fā)物是否需要忌口的問題，還得按中醫(yī)的方法"辨證論忌"。
如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當忌;如果你近來面目紅赤，發(fā)熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生姜、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當忌;患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人。
一切具有刺激性食物都可能成為"發(fā)物"，需當"忌口"。有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的"發(fā)物"，理當"忌口"。
所說的發(fā)物就是在不同的季節(jié)，或是不同的食物方面，會對身體有所影響，這就是很常見的發(fā)物，發(fā)物會導(dǎo)致病人出現(xiàn)蕁麻疹，哮喘和各種嚴重性的疾病，所以在吃的時候要分清，一般所說的發(fā)物是廚房中的調(diào)味劑和調(diào)味料，這些大多數(shù)都是發(fā)物海帶并不是很常見的發(fā)物。
有的人會把大米作為一種主食，尤其是南方是生產(chǎn)大米的地方，大米就是一種很好的食物了，最近很流行吃粗糧，而且粗糧已經(jīng)被大多數(shù)的中老年人所認可，大米到底是不是粗糧呢，吃了之后會不會長胖呢，其實對于大米來說呢，是一種很不錯的細糧的，相對于現(xiàn)在我們吃的白面來說，也是屬于細糧的。
粗糧是針對于細糧說的，現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪械挠衩住⑿∶准案鞣N豆類等都是屬于粗糧的，大米、小米、白面這些是屬于細糧的，所以大米是屬于細糧。粗糧有很豐富的營養(yǎng)，盡管粗糧吃起來不像細糧那樣的好吃，不過，粗糧具有特殊食療食補的作用。我們現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)都不是很合理的，吃的都是細糧，細糧一般都是高脂肪、高蛋白的食物，人們吃的多了會使身體素質(zhì)下降的。所以多吃粗糧對身體有好處的。
粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品。營養(yǎng)專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。
一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產(chǎn)生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。
雖然有不少的人都非常的喜歡吃大米，但是大米攝入的時候糖分確實是很高的，大米雖然很少讓一些人發(fā)胖，平時生活中大家飲食的時候，一定要合理的進行膳食，只有重視一下營養(yǎng)，適當?shù)某砸恍┐旨Z對健康還是有幫助的，不過喜歡吃細糧的也需要食用一下，這樣才能夠營養(yǎng)全面。
雞肉是生活中非常重要的肉食，在人們的餐桌上相當?shù)闹匾加泻艽蟮姆至?，因為雞肉的營養(yǎng)價值非常高，可以用來制作各種美味的佳肴，而且用來制作美味的湯品具有滋補身體的效果，因此受到了大批人士的青睞，但是，雞肉算不算發(fā)物呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下。
雞肉是發(fā)性食物。所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來源可分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
大蒜的味道吃起來是比較刺激的，特別是生了芽的大蒜，吃起來口感非常辣，但是打蒜也同樣具有開胃的功效，我們在吃飯的時候吃上一些大蒜就會發(fā)現(xiàn)越吃越香，但是在吃完大蒜之后一定要記得刷牙，不然大蒜容易產(chǎn)生口臭，很容易讓周圍的人討厭，那么大蒜算不算是辛辣的食物呢?
大蒜是辛辣食物嗎
大蒜含有大蒜辣素等，具有抗菌、制酵、殺蟲、解毒作用。但在發(fā)生腹瀉時不宜吃生大蒜，因為生大蒜中辛辣味會刺激腸壁，促使血管充血和水腫，使更多的組織液涌入腸道，加重腹瀉的程度。
辛辣的意思是:尖銳而強烈.此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。辛是助陽食物，像辣椒、蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋蔥等，均有辛味，屬辛物。因此，凡是熱證病人都不宜食辛辣食物。
食用大蒜、小茴香等辛辣食品對健康人有一定的好處，但對正在服藥的病人，卻有明顯的副作用―――不但會使藥物失效，還可能與藥物產(chǎn)生不良連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險。
大蒜的保健作用
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等
。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
多吃一些水果可以有效地幫助我們女性朋友重新煥發(fā)肌膚活力，很多水果中都可以幫助我們達到非常不錯的美顏護膚的效果，可以有效地幫助我們延緩皮膚衰老的進程，還可以幫助我們淡化雀斑成為我們很多女性護膚非常不錯的選擇，那么水果算不算生冷食物呢。
并不是所有的水果都是生冷食物，據(jù)我所知"生"一般指生吃的生菜,黃瓜之類的蔬菜類，刺身、涼拌菜等;”冷”是指屬性為陰，為冷的東西，主要有冰凍的東西，如果是生病了要戒口，常溫下的飯菜最好也別吃;冷性水果蔬菜：西瓜、梨、香蕉、白羅卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜;平時常吃的蘋果是溫性的。
生冷食物，從字面上講就是生的和冷的食物。如生的各種水果，還有能生吃的各種蔬菜。冷的可能是指屬于涼性的食物吧，如梨，柿子(有涼血作用)還有苦菜和生菜(吃多了會拉肚子)，還有生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等，有清火作用。
于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
水果并不算生冷食物，多吃一些水果還可以幫助我們領(lǐng)略美味的同時就可以提高自身的抵抗力和免疫力，多吃一些蘋果還可以有效地幫助我們預(yù)防滋生容易出現(xiàn)便秘的癥狀，還可以有效地幫助我們抑制癌細胞的擴散。
海帶是一種非常有營養(yǎng)的東西多吃一些海帶可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)的大脖子病，等很多種疾病，而且還帶中蘊含了很多，我們?nèi)粘Ｑa充不到的維生素，多補充一些維生素，對于我們自身的免疫力和抵抗力的提高，也是非常有幫助的，很多人對于海帶屬于海鮮類嗎呢還有疑問，來簡述一下吧。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。
孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥[1]
多吃一些海帶對于我們自身是有百利而無一害的，海帶屬于海鮮類嗎呢也為我們提供了很好的回答，同時食用海帶的時候也一定要引起高度重視，并不是每個人都適合使用海帶一定要一起我們自身的身體素質(zhì)，選擇適合我們食用的東西。
平時都很喜歡吃海鮮菇，因為味道非常的鮮美，而且像海鮮菇這種食物，里面還是有很多的營養(yǎng)成分，對人的身體非常好，主要是各種氨基酸，平時可以多吃一些，但是很多人都并不知道，海鮮菇到底是菌菇類嗎?還是海鮮呢?今天小編就給大家來具體的介紹一下吧!
海鮮菇，屬于低溫型的草生菌，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的功效。
食材主料：海鮮菇400g 青椒1個。配料：油 鹽 剁椒 蠔油 蒜末 淀粉。
海鮮菇、青椒備好，剁椒、蠔油、蒜末，海鮮菇洗凈，切段，青椒切塊。鍋中放油，下剁椒，蒜末炒香，放入海鮮菇翻炒。調(diào)入蠔油、鹽翻炒，最后加入青椒，翻炒均勻，勾芡出鍋。注意事項：蠔油已有咸味，鹽要酌量放。
準備好食材，把海鮮菇洗干凈，切段，青椒去籽后切片，紅蘿卜去皮后切片。熱油鍋下海鮮菇煸炒，加入胡蘿卜，最后加入青椒。用生粉，白糖，生抽，蠔油，生抽，雞粉，調(diào)成勾芡汁。加入鍋中大火收汁就可以了。注意事項：青椒要快好時放入，斷生就可以了，太熟影響口感。
海鮮菇的制作方法還是非常簡單的，以上就是兩種制作方法，除了可以直接炒，還可以在里面加一些其它的配料，比較常見的就是青椒，小青菜，油麥菜，都是非常好的，放在里面不僅能夠調(diào)味的，而且能夠添加一些其他的營養(yǎng)成分。
在生活中有很多人都特別喜歡吃火鍋，特別是在冬天的時候吃，吃上一頓暖暖的火鍋會使整個人感覺到特別的溫暖，而且火鍋有不同的鍋底，可以根據(jù)不同人的不同口味選擇，比較受大家歡迎的一種火鍋鍋底是海鮮火鍋，不僅鍋底的湯是海鮮味的，上的菜也是海鮮的，那么海鮮火鍋要些什么海鮮呢？
制作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4只，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據(jù)需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線。
2、魷魚除去內(nèi)臟，剝皮，在里面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚肉切成適當大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”
下面我們詳細的講一下海鮮火鍋調(diào)料配方
海鮮火鍋調(diào)料配方之海鮮汁的制作
海鮮火鍋調(diào)料配方 ：胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克
海鮮火鍋調(diào)料配方制作：鍋里下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克調(diào)味料．然后中火煮制50分鐘．備用即可。
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