海鮮算不算發(fā)物呢
冬季養(yǎng)生海鮮。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海鮮算不算發(fā)物呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海鮮是生活中我們經(jīng)常吃的一些美食，平時(shí)每逢到了9月的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候正是吃海鮮的好時(shí)候，還是老少還是年輕的朋友們，大家都喜歡成群結(jié)隊(duì)的去吃海鮮，不過(guò)吃海鮮還要分清楚自己的身體是否符合，如果不小心吃了發(fā)物，那么就得不償失了，那么海鮮算不算發(fā)物呢?會(huì)不會(huì)對(duì)身體有所影響呢?
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類(lèi)的食物按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)：
1、食用菌類(lèi) 主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類(lèi) 主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類(lèi) 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類(lèi) 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類(lèi) 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
6、雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
發(fā)物的范圍是很廣泛的，不管是蔬菜水果，還是各種魚(yú)類(lèi)，海鮮類(lèi)都有發(fā)物，比如平時(shí)我們常常吃的魚(yú)，海鮮貝殼，蝦，這些都是發(fā)物這些食品，多數(shù)發(fā)物，對(duì)于很多過(guò)敏體質(zhì)的朋友們來(lái)說(shuō)是不能使用的，另外菌類(lèi)的食物也是發(fā)物，包括竹筍，南瓜，菠菜等等，這些食物也容易誘發(fā)皮膚疾病。
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海帶可是生活中我們常常會(huì)吃的一種蔬菜，這兩種鮮海帶和干海帶，新鮮海帶和曬干過(guò)后的味道不一樣，新鮮的海帶，比起干海帶的腥味要更濃一些，中醫(yī)認(rèn)為，不同的食物在性能和偏差上都是有一定區(qū)別的，那么海帶算不算發(fā)物呢，海帶適合什么人吃呢?
中醫(yī)食療學(xué)認(rèn)為，不同的食物在性能(偏性)上有差異，盡管都有其可食性和營(yíng)養(yǎng)功能，但在患病服用中藥時(shí)期，如果不了解"發(fā)物"和不重視"忌口"，飲食不當(dāng)，則可能引起病變，產(chǎn)生不良反應(yīng)和副作用。
從而加重病情和引起嚴(yán)重后果?！督鹭乙浴で莴F魚(yú)蟲(chóng)禁忌并治篇》指出"所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療"。提示不相宜的食物與疾病轉(zhuǎn)歸的關(guān)系。
"發(fā)物"是指某種疾病的患者，在此期間進(jìn)食某些不宜食用的食物，亦即能誘發(fā)疾病的食物。一般按其性能可分為六類(lèi)：一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等;三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒、胡椒等;六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實(shí)及各類(lèi)豆制品。
"忌口"，即是在服用中藥期間，為保證其藥效，對(duì)于某些能減低藥物功效并發(fā)生副作用的食物禁忌，俗稱(chēng)為"食忌"或"忌口"。
"發(fā)物"致病與人體的體質(zhì)、遺傳、季節(jié)、年齡、食后受涼或發(fā)怒生氣等多種因素有關(guān)。如屬"熱體"者，享用羊肉美味可能成為"發(fā)物"，而"寒體"者卻可安然無(wú)恙;屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為"發(fā)物"。所以，對(duì)發(fā)物是否需要忌口的問(wèn)題，還得按中醫(yī)的方法"辨證論忌"。
如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當(dāng)忌;如果你近來(lái)面目紅赤，發(fā)熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生姜、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當(dāng)忌;患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人。
一切具有刺激性食物都可能成為"發(fā)物"，需當(dāng)"忌口"。有的哮喘病人，平時(shí)可以無(wú)所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚(yú)蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的"發(fā)物"，理當(dāng)"忌口"。
所說(shuō)的發(fā)物就是在不同的季節(jié)，或是不同的食物方面，會(huì)對(duì)身體有所影響，這就是很常見(jiàn)的發(fā)物，發(fā)物會(huì)導(dǎo)致病人出現(xiàn)蕁麻疹，哮喘和各種嚴(yán)重性的疾病，所以在吃的時(shí)候要分清，一般所說(shuō)的發(fā)物是廚房中的調(diào)味劑和調(diào)味料，這些大多數(shù)都是發(fā)物海帶并不是很常見(jiàn)的發(fā)物。
海鮮即新鮮的能夠食用的海洋生物，包括魚(yú)類(lèi)，蝦類(lèi)等。而大閘蟹不屬于海鮮類(lèi)食物，是養(yǎng)殖的，所以不屬于海鮮。大閘蟹雖然不是海鮮，但是也深受人們的喜愛(ài)，有很多餐廳把大閘蟹歸為海鮮類(lèi)，以賺取更多的利益。就算不去飯店吃，自己在家動(dòng)手也是可以吃飯美味的大閘蟹的，例如醉蟹，清蒸大閘蟹等。
①大閘蟹不是海鮮。
大閘蟹是湖蟹，屬于淡水蟹，最為出名的陽(yáng)澄湖大閘蟹大家都知道，這陽(yáng)澄湖可是在江蘇內(nèi)陸，屬于內(nèi)陸湖泊，這里養(yǎng)殖的蟹當(dāng)然不是海鮮。
②什么是海鮮
海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，指的是利用海洋生物做成的料理，包括海魚(yú)、海蝦、海貝等，雖然海帶、海藻等也算是海產(chǎn)品，但并不算是海鮮，海鮮主要針對(duì)海洋動(dòng)物性食物。
③為什么餐廳把大閘蟹歸在海鮮
牟取暴利。大閘蟹價(jià)格昂貴我們都知道，這種螃蟹的保鮮和海鮮保鮮差不多，而海鮮不打折是餐廳收益最大的地方，而吃大閘蟹的人又多，為了賺錢(qián)，很多餐廳把大閘蟹歸在海鮮內(nèi)。
④大閘蟹怎么吃
醉蟹
食材：螃蟹750克，鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。
做法：
1.將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱(chēng)取四錢(qián)使用。
2.把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。
3.然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。
4.取醬油倒入壇內(nèi)，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
5.一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
注意：醉蟹屬于生吃螃蟹，雖然經(jīng)過(guò)了酒精處理，但仍舊有一定的風(fēng)險(xiǎn)，不宜多吃。
大家都知道，海帶其實(shí)也是一種海產(chǎn)品。相對(duì)于陸地種植的蔬菜來(lái)說(shuō)，海帶具有海產(chǎn)品高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。但是很多的朋友有這樣的一個(gè)疑問(wèn)，海帶也是海里生長(zhǎng)的，那么海帶算不算海鮮呢？專(zhuān)家告訴大家，雖然海帶也是海里的產(chǎn)物，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，海帶并不算是海鮮的一種。
海帶算不算海鮮，有廣義和狹義之分。
廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱(chēng)為海鮮。
狹義上的海鮮，又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。
海鮮總類(lèi)：
魚(yú)類(lèi)（活鮮）、 魚(yú)類(lèi)（冰鮮）、貝類(lèi)（活鮮）、蝦類(lèi)、 肉類(lèi)（冰鮮）、冰鮮類(lèi)（水發(fā)）、 蟹類(lèi)、藻類(lèi)
藻類(lèi)：海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜
海帶又叫江白菜、海帶菜，素有長(zhǎng)壽菜、海上之蔬的稱(chēng)號(hào)，是一種比較大型的可以食用的海藻，又寬又長(zhǎng)，表面滑膩富含膠質(zhì)，嘗起來(lái)也是厚實(shí)脆爽好吃。每年的端午前后正是海帶收獲的時(shí)候。海帶含碘，還有豐富的膳食纖維，表面的“白霜”中還含有甘露醇及多糖，有利尿、降壓、消腫、抗輻射的作用。
值得一提的是1908年日本科學(xué)家在吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)加了海帶的湯特別鮮美，于是從海帶中提取了谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分。
我們常見(jiàn)的海帶分兩種，一種是新鮮的海帶，顏色青綠、褐綠，表面有滑滑的膠質(zhì)，一般泡在水中銷(xiāo)售。海帶根部位置顏色較深，質(zhì)地也更厚一些，但是口感特別勁道有咬頭；越往葉部質(zhì)地越薄，口感也更脆一些。
為了方便，很多海帶都是加工好的，比如海帶絲、海帶塊、海帶結(jié)。挑選鮮海帶時(shí)最好挑選顏色褐綠或黃綠色、質(zhì)地寬厚無(wú)枯葉、鮮味濃郁、表面有黏液的為好。還有一種是干海帶。海帶收獲之后曬干，表面會(huì)有一層鹽和甘露醇的結(jié)晶，白色均勻。還有一些干海帶是鹽漬過(guò)的，保存時(shí)間更長(zhǎng)。煲湯時(shí)剪下一小塊干海帶放入其中，很能提鮮。挑選干海帶時(shí)可以把海帶展開(kāi)，選擇完整、厚實(shí)、無(wú)小孔的。
有的人會(huì)把大米作為一種主食，尤其是南方是生產(chǎn)大米的地方，大米就是一種很好的食物了，最近很流行吃粗糧，而且粗糧已經(jīng)被大多數(shù)的中老年人所認(rèn)可，大米到底是不是粗糧呢，吃了之后會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖呢，其實(shí)對(duì)于大米來(lái)說(shuō)呢，是一種很不錯(cuò)的細(xì)糧的，相對(duì)于現(xiàn)在我們吃的白面來(lái)說(shuō)，也是屬于細(xì)糧的。
粗糧是針對(duì)于細(xì)糧說(shuō)的，現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪械挠衩?、小米及各種豆類(lèi)等都是屬于粗糧的，大米、小米、白面這些是屬于細(xì)糧的，所以大米是屬于細(xì)糧。粗糧有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，盡管粗糧吃起來(lái)不像細(xì)糧那樣的好吃，不過(guò)，粗糧具有特殊食療食補(bǔ)的作用。我們現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)都不是很合理的，吃的都是細(xì)糧，細(xì)糧一般都是高脂肪、高蛋白的食物，人們吃的多了會(huì)使身體素質(zhì)下降的。所以多吃粗糧對(duì)身體有好處的。
粗糧”是相對(duì)于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱(chēng)呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的糧產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。
一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無(wú)污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食療食補(bǔ)作用的天然綠色食品；另一方面，現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)不合理，成天進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。這些作用，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。
雖然有不少的人都非常的喜歡吃大米，但是大米攝入的時(shí)候糖分確實(shí)是很高的，大米雖然很少讓一些人發(fā)胖，平時(shí)生活中大家飲食的時(shí)候，一定要合理的進(jìn)行膳食，只有重視一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z對(duì)健康還是有幫助的，不過(guò)喜歡吃細(xì)糧的也需要食用一下，這樣才能夠營(yíng)養(yǎng)全面。
大蒜的味道吃起來(lái)是比較刺激的，特別是生了芽的大蒜，吃起來(lái)口感非常辣，但是打蒜也同樣具有開(kāi)胃的功效，我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候吃上一些大蒜就會(huì)發(fā)現(xiàn)越吃越香，但是在吃完大蒜之后一定要記得刷牙，不然大蒜容易產(chǎn)生口臭，很容易讓周?chē)娜擞憛?，那么大蒜算不算是辛辣的食物?
大蒜是辛辣食物嗎
大蒜含有大蒜辣素等，具有抗菌、制酵、殺蟲(chóng)、解毒作用。但在發(fā)生腹瀉時(shí)不宜吃生大蒜，因?yàn)樯笏庵行晾蔽稌?huì)刺激腸壁，促使血管充血和水腫，使更多的組織液涌入腸道，加重腹瀉的程度。
辛辣的意思是:尖銳而強(qiáng)烈.此類(lèi)食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。辛是助陽(yáng)食物，像辣椒、蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋蔥等，均有辛味，屬辛物。因此，凡是熱證病人都不宜食辛辣食物。
食用大蒜、小茴香等辛辣食品對(duì)健康人有一定的好處，但對(duì)正在服藥的病人，卻有明顯的副作用―――不但會(huì)使藥物失效，還可能與藥物產(chǎn)生不良連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。
大蒜的保健作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等
。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱(chēng)，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
多吃一些水果可以有效地幫助我們女性朋友重新煥發(fā)肌膚活力，很多水果中都可以幫助我們達(dá)到非常不錯(cuò)的美顏?zhàn)o(hù)膚的效果，可以有效地幫助我們延緩皮膚衰老的進(jìn)程，還可以幫助我們淡化雀斑成為我們很多女性護(hù)膚非常不錯(cuò)的選擇，那么水果算不算生冷食物呢。
并不是所有的水果都是生冷食物，據(jù)我所知"生"一般指生吃的生菜,黃瓜之類(lèi)的蔬菜類(lèi)，刺身、涼拌菜等;”冷”是指屬性為陰，為冷的東西，主要有冰凍的東西，如果是生病了要戒口，常溫下的飯菜最好也別吃;冷性水果蔬菜：西瓜、梨、香蕉、白羅卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜;平時(shí)常吃的蘋(píng)果是溫性的。
生冷食物，從字面上講就是生的和冷的食物。如生的各種水果，還有能生吃的各種蔬菜。冷的可能是指屬于涼性的食物吧，如梨，柿子(有涼血作用)還有苦菜和生菜(吃多了會(huì)拉肚子)，還有生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚(yú)、螺螄等，有清火作用。
于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚(yú)腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚(yú)、鯉魚(yú)、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
水果并不算生冷食物，多吃一些水果還可以幫助我們領(lǐng)略美味的同時(shí)就可以提高自身的抵抗力和免疫力，多吃一些蘋(píng)果還可以有效地幫助我們預(yù)防滋生容易出現(xiàn)便秘的癥狀，還可以有效地幫助我們抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
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