可以蒸的菜有哪些
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民以食為天，對(duì)于很多人來(lái)講美食如同生命般重要，而關(guān)于美食的做法也是種類繁多，例如煎、烹、燒、炒等等，可雖然做菜的種類多但是很多小伙伴往往喜歡最簡(jiǎn)單粗暴的方式，而蒸可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的做菜方式了，大家只要稍加用心，便可以做出美味的蒸菜，接下來(lái)便為大家推薦幾種容易好吃的蒸菜：
第一道、雪菜蒸豆腐
材料:嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少許，調(diào)味料:糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙
做法
1、豆腐切成5*5厘米大塊。
2、雪菜浸泡、洗凈、切碎，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、將拌勻的雪菜鋪在豆腐的面上，放入蒸鍋，蒸15分鐘，撒上香菜即可。
小訣竅:
加一點(diǎn)油在雪菜中，蒸好的雪菜不會(huì)干澀。
第二道、醬醋蒸茄子
材料
主料:茄子，400克，
調(diào)料:醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
第三道、蒸魚(yú)
桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚(yú)醬油材料︰，醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖11/2湯匙
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤上。魚(yú)身下墊生姜2-3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。
3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。
5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。
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我們?nèi)粘Ｉ钪凶钚腋５氖虑?，就是每一餐都能吃到不同的食物，其中蒸菜就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一種食物，而且受到了很多人的喜歡，而且蒸菜的做法也是特別的簡(jiǎn)單，并且制作的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的油煙，也是比較干凈的一種做菜方式，下面我們一起了解一下簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些？
簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些
豉汁蒸排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量干豆豉、適量生姜、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量干生粉、適量生抽
做法：1)排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；2)陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；3)洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；4)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽5)1湯匙蠔油、6)1湯匙生抽；7)繼續(xù)調(diào)入少許糖，8)1湯匙生粉用手徹底抓勻9)再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；10)30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中11)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個(gè)洞）12)入開(kāi)水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5湯匙郫倒豆瓣、1根香蔥、2粒大蒜、適量生姜、1湯匙腐乳汁、適量鹽、2湯匙熟菜油、1茶匙雞粉
做法：
1)將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2)香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6)蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
雙椒蒸魚(yú)頭
食材：600g大花鰱魚(yú)頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法
1)先將魚(yú)頭洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi)
2)魚(yú)身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚(yú)頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
蒜蓉蒸絲瓜
用料：絲瓜 1條、蒜 4瓣、小紅辣椒 6個(gè)、海鮮醬油 1大勺、鹽 少許
做法：
1)蒜末中加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻
2)絲瓜切段，碼入盤中
3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
其實(shí)可以用蒸菜這種方式來(lái)制作的食物有很多種，這樣我們?cè)谄綍r(shí)制作的過(guò)程當(dāng)中就多了一些選擇，而且我們親自動(dòng)手做出來(lái)的食物更能滿足我們對(duì)飲食的需求，也能夠讓我們更好的保證食材的新鮮，這樣才能使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最好。
中國(guó)的廚藝博大精深，有多種做法，蒸煮炒各種各樣，每一種做法又有很多的不同的分支和菜品。正是這些構(gòu)成了中國(guó)繁盛的廚藝文化。說(shuō)到這里，我們不得不提到蒸，作為有著古老歷史的做法，很多的民族都有自己獨(dú)特的蒸菜，今天我就為大家介紹一些具有特色的蒸菜。
剁椒豆豉蒸臘肉
原料：豆豉50克，臘肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、蔥花5克、剁椒30克、素干菜適量、
制法：1、素干菜用溫水泡1小時(shí)后洗凈墊在碗底。
2、臘肉用溫水泡1小時(shí)后洗凈切片，擺入素干菜上。
3、鍋置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，調(diào)入白糖、味精、蔥花，澆在臘
肉上，入籠蒸30分鐘即可。
舉一反三：剁椒豆豉蒸臘魚(yú)、剁椒豆豉蒸臘腸、剁椒豆豉蒸臘雞、剁椒豆豉蒸臘豬心等
提示：墊底菜可用干豆角、干扁豆、干蘿卜絲、梅菜、農(nóng)家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋頭、干黃花、不易變顏色的疏菜等
用料：臘肉（臘腸、臘魚(yú)、臘雞、臘鴨等）、香豆干適量 調(diào)料：豆豉、辣椒粉
做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn)姜絲；臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘即可。
制作原料：臘魚(yú)250克、鴨脯100克、素干菜適量、料酒、姜末、辣椒油適量、白糖少許 做法：
1、臘魚(yú)用溫水泡1小時(shí)后，剁成2CM見(jiàn)方的小塊，鴨脯切成薄片；素干菜用溫水泡1小時(shí)后洗凈墊在碗底。
2、取大一些的飯碗，鴨脯排放在碗底及四周，再將臘魚(yú)裝入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；
3、放入蒸鍋中大火蒸約20分鐘，出鍋后倒扣在盤子中即可。
看了上面的介紹，我相信大家可能對(duì)這些美味菜肴都直流口水了吧，其實(shí)我國(guó)的各個(gè)民族都有他們自己獨(dú)到的民族美食，如果大家真的有興趣，不妨去了解一下，說(shuō)不定可以發(fā)現(xiàn)新的世界哦。
豆角蒸菜要怎么制作？對(duì)于喜愛(ài)這一道食物的朋友，當(dāng)然可以嘗試了解他的做法以及技巧了，因?yàn)橥ㄟ^(guò)下文的方法認(rèn)識(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這一道食物，在生活當(dāng)中自己也是可以很容易做成的。
一、材料
主料：白不老豆角780g、面粉200g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥半根、花椒1大勺、十三香粉1勺
1材料。
2豆角洗凈，摘去兩頭同時(shí)滑去絲，用手掰成小段，大蔥切碎。
3先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然后再將少量面粉撒入拌勻。
4將大蔥放在拌勻的豆角上，然后放上少量十三香粉。
5炒鍋燒油，放入適量花椒燒制花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。
6將熱油澆在十三香粉和大蔥上。
7然后將少量面粉撒上。
8 將面粉先與大蔥拌勻后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌勻。
9蒸鍋篦子上刷油，鋪上篦子墊，（我一般用面片）將拌勻的豆角放上，中大火，25分鐘。
10吃的時(shí)候可以澆上蒜辣子，更有味。
二、小貼士
油潑蒜辣子做法：適量蒜搗碎，也可用刀側(cè)面壓扁然后剁碎，加入適量干辣椒面，拌勻，然后倒入熱油，攪拌勻，最后滴入幾滴醋激出香味。
酸辣子蘸水制做：酸辣子舀適量放入空碗中，然后發(fā)入適量鹽，加入適量溫開(kāi)水，攪拌勻，使鹽融化，最后再倒入適量醋攪勻即可，自己可以根據(jù)自己口感調(diào)和。
說(shuō)道蒸菜，可能對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都不陌生。尤其在逢年過(guò)節(jié)或者是加重招待客人的時(shí)候，蒸菜都是不可避免的東西。蒸菜是一個(gè)廣義的概念，有很多的蔬菜都可以用來(lái)做蒸菜，例如大家常見(jiàn)的一些蔬菜茄子，辣椒…有很多的肉類也可以做蒸菜。甚至有人創(chuàng)造出了葷素結(jié)合的做法。今天我就為大家介紹一下家常蒸菜的做法。
菜葉型蒸菜
原料：
菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調(diào)汁。
做法：
1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見(jiàn)方左右；
2、淋去水分，使菜葉有一點(diǎn)水分，潮濕即可；
3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營(yíng)養(yǎng)水分不散失，而且蒸出的菜不結(jié)團(tuán)；
4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；
5、拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；
6、上鍋蒸，時(shí)間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動(dòng)一次可保證都熟透；
7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調(diào)汁加入拌勻。
莖塊類蒸菜
原料：
胡蘿卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、鹽、香油、香蔥。
做法：
1、香蔥擇洗干凈，切蔥花；胡蘿卜洗凈，切細(xì)絲；
2、胡蘿卜絲拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻后抖散；
3、將蒸好的胡蘿卜絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。
蒸菜注意事項(xiàng)：
1、蒸的時(shí)間一定要掌握好，一般葉菜類的蔬菜蒸2分鐘、塊莖類的蔬菜蒸3-4分鐘就可以了；
2、蒸熟后的蔬菜用來(lái)炒食也別有風(fēng)味。
看了上面的做法，我相信大家應(yīng)該對(duì)蒸菜有了一定的興趣，蒸菜方便制作，美味可口，又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以說(shuō)是有很多的功效。所以大家如果學(xué)會(huì)了，就去試一試吧。
如今的餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展，人們也更加重視自己飲食方面的需求，但是很多餐館里面的飯菜并不是很干凈，因此就需要我們自己在家里做，那么好吃簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些呢？符合這個(gè)條件的蒸菜有很多，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)更為重要的是掌握這些蒸菜的做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來(lái)分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹15款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸茄子
主料：200g茄子
配料：蒜頭，芝麻，生抽，鹽，麻油各取適量
清蒸茄子的做法教程：
1、準(zhǔn)備食材：茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加營(yíng)養(yǎng)。)
2、芝麻炒熟，待用。
3、取一碗，加入適量生抽、蠔油和少量的糖，做成自配的醬油。
4、去皮的茄子切成段再切對(duì)半。
5、上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
6、熱鍋下油，爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來(lái)分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹10款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸鯰魚(yú)
主料：鯰魚(yú)2條
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)
清蒸鯰魚(yú)的做法教程：
1.把買回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個(gè)樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
清蒸鯰魚(yú)小技巧:
1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
3、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚(yú)形整不爛。
4、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
好吃簡(jiǎn)單的蒸菜在我們生活中還是比較常見(jiàn)的，而且很多家庭主婦對(duì)這方面也很熟悉，因此只要按照正確的步驟進(jìn)行就行了，不用想太多關(guān)于其他方面的問(wèn)題，當(dāng)然除此之外，在制作的過(guò)程中要注意的問(wèn)題比較多，要把方法和技巧掌握熟練。
大家都知道人的身體一日三餐是離不開(kāi)的，每個(gè)家庭的喜愛(ài)的口味和選擇的菜式也是不一樣的。生活中有很多的人喜歡吃蒸菜，就是因?yàn)檎舨瞬粌H僅是在口味方面比較好，同時(shí)富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于一些不經(jīng)常下廚的上班族來(lái)說(shuō)就想了解下簡(jiǎn)單好吃的蒸菜有哪些?
1)粉蒸肉
這道菜做起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點(diǎn)是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點(diǎn)甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無(wú)需再加鹽了，因?yàn)檑h豆瓣和豆腐乳汁本來(lái)就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過(guò)程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
2)豉油蒸鯛魚(yú)
材料：鯛魚(yú)片 料酒 鹽 胡椒粉 蔥姜蒜粉 色拉油 糖 姜絲 辣椒絲 蔥段 蒸魚(yú)豉油 熱油
做法
1、準(zhǔn)備好食材，鯛魚(yú)切片，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。
2、然后擺盤，放上姜絲、辣椒絲、蔥段。
3、鍋里水燒開(kāi)后，入鍋蒸7至8分鐘即可出鍋 。
4、倒出多余的湯汁，重新放好姜絲、蔥段、辣椒絲，淋上蒸魚(yú)豉油，鍋里油燒熱澆上即可!
3)原只鮮橙蒸蛋
材料
鮮橙2個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽，清水適量
做法
1.雞蛋磕開(kāi)打散加少許鹽，順時(shí)針?lè)较虼蛏⒅疗鹋菖莩傻耙?，備用?/p>
2.橙子洗干凈，一分為二，用勺子把橙肉挖出，搗碎，備用。
3.將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀橙子殼中。
4.蓋上橙子帽，放入碗里(可用牙簽固定，當(dāng)時(shí)忘記了)。
5.蒸鍋里放適量清水，大火燒開(kāi)后，把盛放橙子的容器放入蒸鍋里，慢火蒸約8分鐘。
小訣竅
備注：用慢火，蒸的時(shí)間需稍長(zhǎng)，蒸出來(lái)的蛋才會(huì)香滑沒(méi)腥味，喜甜的可以加點(diǎn)白砂糖調(diào)味。
4)肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開(kāi)后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
上文中介紹了好幾種蒸菜的做法，而且是那些比較簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。即使對(duì)于那些不經(jīng)常下廚的朋友們來(lái)說(shuō)也不會(huì)覺(jué)得很復(fù)雜不好做，好的身體是離不開(kāi)好的健康的飲食的。所以說(shuō)大家一定要保證自己的生活飲食健康，這樣的話對(duì)于自己的身體健康也是有一定的幫助的。
我們每天都會(huì)吃大量的菜系，每種蔬菜和肉類都有自己的作用和價(jià)值，無(wú)論選擇哪種食物，我們都要考慮一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，那么好吃的家常蒸菜有哪些呢？當(dāng)你知道這個(gè)答案以后，也要學(xué)習(xí)一下它們的做法，這樣當(dāng)你想要食用的時(shí)候也能有一定的辦法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下好吃的家常蒸菜有哪些呢？
蒸菜是一種老少皆宜的家常菜，蒸菜怎么做好吃呢?今天小編來(lái)教你幾種誘人的蒸菜的做法，下班回家后想吃到香噴噴的飯菜，蒸菜是最好的選擇。
粉蒸肉
原料：豬五花肉(500g)、大米(500g)、圓糯米(250g)
輔料：腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)
做法步驟：
1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。
2、切成略厚一點(diǎn)大片。
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時(shí)。
4、準(zhǔn)備大米和圓糯米(江米)按2：1比例。
5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。
6、盛出后放涼。
7、分幾次放在料理機(jī)里打成粉。
8、再混合在一起拌勻。
9、腌好的肉粘滿米粉碼在碗中。
10、大火蒸半小時(shí)即可出鍋。
小貼士：
1、有腐乳汁和生抽就不用放鹽了，已經(jīng)夠咸味了。
2、米粉可以多做一點(diǎn)，放在密封的容器中，可以保存三個(gè)月以上。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法步驟：
1、把小米沖洗干凈
2、碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘
3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長(zhǎng)條狀
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí)
6、再把小米加入與肉一起拌均
7、入蒸鍋蒸1小時(shí)
8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯
小貼士：
1、夏天腌制的時(shí)候可以放在冰箱里
2、小米不宜浸泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失
3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時(shí)候會(huì)很干。
香芋蒸仔排
原料：香芋、仔排各適量。
輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻后放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。
2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開(kāi)水入鍋大火蒸制1個(gè)小時(shí)左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。
小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開(kāi)水入鍋大火蒸上1小時(shí)左右即可。
以上介紹了各種好吃的家常蒸菜，由于現(xiàn)在很多人每天忙于工作，下班回家以后也很少會(huì)吃飯，久而久之身體素質(zhì)就會(huì)下降，這樣是不好的，無(wú)論下班回家時(shí)間再怎么晚，都要吃飯，哪怕是吃一些比較簡(jiǎn)單的飯菜等都是可以的，千萬(wàn)不要餓著肚子。
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