簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們?nèi)粘Ｉ钪凶钚腋５氖虑?，就是每一餐都能吃到不同的食物，其中蒸菜就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一種食物，而且受到了很多人的喜歡，而且蒸菜的做法也是特別的簡(jiǎn)單，并且制作的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的油煙，也是比較干凈的一種做菜方式，下面我們一起了解一下簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些？
簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些
豉汁蒸排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量干豆豉、適量生姜、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量干生粉、適量生抽
做法：1)排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；2)陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；3)洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；4)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽5)1湯匙蠔油、6)1湯匙生抽；7)繼續(xù)調(diào)入少許糖，8)1湯匙生粉用手徹底抓勻9)再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；10)30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中11)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤(pán)中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個(gè)洞）12)入開(kāi)水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5湯匙郫倒豆瓣、1根香蔥、2粒大蒜、適量生姜、1湯匙腐乳汁、適量鹽、2湯匙熟菜油、1茶匙雞粉
做法：
1)將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2)香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6)蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
雙椒蒸魚(yú)頭
食材：600g大花鰱魚(yú)頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法
1)先將魚(yú)頭洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi)
2)魚(yú)身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘www.cndadi.net
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚(yú)頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
蒜蓉蒸絲瓜
用料：絲瓜 1條、蒜 4瓣、小紅辣椒 6個(gè)、海鮮醬油 1大勺、鹽 少許
做法：
1)蒜末中加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻
2)絲瓜切段，碼入盤(pán)中
3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤(pán)中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
其實(shí)可以用蒸菜這種方式來(lái)制作的食物有很多種，這樣我們?cè)谄綍r(shí)制作的過(guò)程當(dāng)中就多了一些選擇，而且我們親自動(dòng)手做出來(lái)的食物更能滿(mǎn)足我們對(duì)飲食的需求，也能夠讓我們更好的保證食材的新鮮，這樣才能使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最好。
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如今的餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展，人們也更加重視自己飲食方面的需求，但是很多餐館里面的飯菜并不是很干凈，因此就需要我們自己在家里做，那么好吃簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些呢？符合這個(gè)條件的蒸菜有很多，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)更為重要的是掌握這些蒸菜的做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來(lái)分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹15款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸茄子
主料：200g茄子
配料：蒜頭，芝麻，生抽，鹽，麻油各取適量
清蒸茄子的做法教程：
1、準(zhǔn)備食材：茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加營(yíng)養(yǎng)。)
2、芝麻炒熟，待用。
3、取一碗，加入適量生抽、蠔油和少量的糖，做成自配的醬油。
4、去皮的茄子切成段再切對(duì)半。
5、上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
6、熱鍋下油，爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來(lái)分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹10款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸鯰魚(yú)
主料：鯰魚(yú)2條
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)
清蒸鯰魚(yú)的做法教程：
1.把買(mǎi)回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個(gè)樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
清蒸鯰魚(yú)小技巧:
1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
3、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚(yú)形整不爛。
4、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
好吃簡(jiǎn)單的蒸菜在我們生活中還是比較常見(jiàn)的，而且很多家庭主婦對(duì)這方面也很熟悉，因此只要按照正確的步驟進(jìn)行就行了，不用想太多關(guān)于其他方面的問(wèn)題，當(dāng)然除此之外，在制作的過(guò)程中要注意的問(wèn)題比較多，要把方法和技巧掌握熟練。
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量變得越來(lái)越好，因此人們?cè)陲嬍撤矫嬉卜浅５闹匾?，在人們工作比較忙碌的時(shí)候，都想知道簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜有哪些，這樣既能不耽誤自己的工作和學(xué)習(xí)，也能夠讓自己的身體健康得到一定的保障，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜有哪些呢？
第一款蒸品隆重登場(chǎng)：香菇馬蹄蒸肉餅
原料：去皮馬蹄和發(fā)好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥姜末喜歡的話還可以加點(diǎn)蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會(huì)加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來(lái)粘粘的就好了，加些生粉、一點(diǎn)生抽，鹽（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多鹽了），這時(shí)該用到我們的小手了，準(zhǔn)備張牙舞爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，準(zhǔn)備一只漂亮的深底碟子（因?yàn)檎艉髸?huì)出一些汁），將拌好的餡放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說(shuō)省時(shí)，是因?yàn)榭梢栽陔婏堨抑泻兔罪堃黄鹫?，米飯洗好加好水里面放只三角小架子，將盤(pán)子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。
第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨
聽(tīng)名字估計(jì)很多人就說(shuō)會(huì)做了，但其實(shí)要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時(shí)候豆豉味根本沒(méi)有出來(lái)，一點(diǎn)也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會(huì)兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個(gè)鐘左右。 素菜可以配個(gè)西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣(mài)瓜嘍第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲
吃大閘蟹，先要會(huì)挑。光這個(gè)就很有學(xué)問(wèn)。每次吃蟹，都會(huì)有黃多膏滿(mǎn)一咬“唔”一聲美死人的，也有沒(méi)黃沒(méi)膏剝來(lái)一看搖頭咂舌的。沒(méi)有一次是買(mǎi)到只只都好的，這也算滿(mǎn)則溢、盈則虧，不好處強(qiáng)求的了。買(mǎi)的時(shí)候拈拈份量，掐掐蟹腳，看看腹甲凸不凸、滿(mǎn)不滿(mǎn)、透不透紅，還要八只腳兩個(gè)螯都全的。
其次，蒸也是有訣竅的。有的說(shuō)用淡鹽水煮，有的說(shuō)蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，翻過(guò)來(lái)腹部朝上，這樣蒸的時(shí)候蟹黃油正好被蟹蓋接住，不至于浪費(fèi)。
蒸的時(shí)候蟹腹上放一片姜。為避免病菌寄生蟲(chóng)，蒸的時(shí)間至少要20分鐘。蒸時(shí)要用繩子綁牢，這是為了不讓蟹受熱后亂爬亂逃，掙脫蟹腳，致使蟹油流失。
吃蟹也有講究。吃一只拿一只，其它的放在蒸籠里。先吃蟹腳，蟹腳吃完，蟹肚也稍涼了，拿著才不至燙手。掰開(kāi)蟹蓋，取出殼里的沙囊，腹里的六角板，還有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是過(guò)濾器，三樣都不能吃。
當(dāng)然姜醋也是必須的。雖說(shuō)大閘蟹什么都不蘸就很美味，但酒末滌腥還用醋，性防積冷定須姜。蟹乃大寒之物，多吃點(diǎn)姜暖暖胃，養(yǎng)好身體，等著十月里吃雄蟹。九雌十黃嘛。
簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜都是做法比較簡(jiǎn)單的，當(dāng)你每天晚上加班回家以后，都可以做一些簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜，這樣自己才不會(huì)餓著肚子，也能更好的上床休息，第二天有一個(gè)好的狀態(tài)去進(jìn)行工作，工作效率也會(huì)進(jìn)一步得到提高，這樣對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常健康的生活方式。
民以食為天，對(duì)于很多人來(lái)講美食如同生命般重要，而關(guān)于美食的做法也是種類(lèi)繁多，例如煎、烹、燒、炒等等，可雖然做菜的種類(lèi)多但是很多小伙伴往往喜歡最簡(jiǎn)單粗暴的方式，而蒸可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的做菜方式了，大家只要稍加用心，便可以做出美味的蒸菜，接下來(lái)便為大家推薦幾種容易好吃的蒸菜：
第一道、雪菜蒸豆腐
材料:嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少許，調(diào)味料:糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙
做法
1、豆腐切成5*5厘米大塊。
2、雪菜浸泡、洗凈、切碎，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、將拌勻的雪菜鋪在豆腐的面上，放入蒸鍋，蒸15分鐘，撒上香菜即可。
小訣竅:
加一點(diǎn)油在雪菜中，蒸好的雪菜不會(huì)干澀。
第二道、醬醋蒸茄子
材料
主料:茄子，400克，
調(diào)料:醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤(pán)中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
第三道、蒸魚(yú)
桂魚(yú)(鱖魚(yú)、桂花魚(yú))1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚(yú)醬油材料︰，醬油1湯匙，魚(yú)露1湯匙，糖11/2湯匙
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤(pán)上。魚(yú)身下墊生姜2-3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。
3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。
5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。
小編在家的時(shí)候媽媽有時(shí)候會(huì)給小編做蒸菜吃，蒸菜的做法也不是很難，只要將切好的菜和面一起攪拌均勻，然后放到篦子上蒸熟在和蒜泥一類(lèi)的調(diào)料一起混勻就好了，吃起來(lái)非常開(kāi)胃，不過(guò)蒸菜比較容易飽，最好不要多吃，下面小編就給大家介紹下開(kāi)胃的蒸菜都有哪些以及都是怎么做的。
蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚(yú)、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱(chēng)。
下面給大家介紹幾種開(kāi)胃的蒸菜的具體做法：
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克、面粉150克、酥花生碎50克、蔥絲、姜絲各30克，干辣椒絲30克、精鹽10克、雞粉10克、香醋30克、精煉油100克
制法：
1、芹菜葉洗凈，拍上面粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2、凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然后下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤(pán)時(shí)撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：凈白菜葉400克、澄面150克、海米、鮮貝、墨魚(yú)仔各30克，高湯150克、魚(yú)露50克、蠔油30克、姜絲50克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克
制法：
1、白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟后取出來(lái)，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚(yú)仔治凈，納碗后加入高湯，入籠蒸熟。
2、凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蠔油、魚(yú)露稍烹，然后起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚(yú)仔，調(diào)入精鹽、雞粉拌勻后，裝盤(pán)即成。
蒸菜做的時(shí)候其實(shí)還是有一些講究的，就拿媽媽和奶奶來(lái)講，奶奶做的蒸菜就比較好，最后都是散開(kāi)的，媽媽做的最后出鍋的時(shí)候就都粘成一個(gè)疙瘩，吃起來(lái)有的結(jié)塊的都沒(méi)有熟，像苦菊也可以做蒸菜吃，而且還能夠有降血壓的功效，所以蒸菜還是有很多好處的。
中國(guó)的廚藝博大精深，有多種做法，蒸煮炒各種各樣，每一種做法又有很多的不同的分支和菜品。正是這些構(gòu)成了中國(guó)繁盛的廚藝文化。說(shuō)到這里，我們不得不提到蒸，作為有著古老歷史的做法，很多的民族都有自己獨(dú)特的蒸菜，今天我就為大家介紹一些具有特色的蒸菜。
剁椒豆豉蒸臘肉
原料：豆豉50克，臘肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、蔥花5克、剁椒30克、素干菜適量、
制法：1、素干菜用溫水泡1小時(shí)后洗凈墊在碗底。
2、臘肉用溫水泡1小時(shí)后洗凈切片，擺入素干菜上。
3、鍋置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，調(diào)入白糖、味精、蔥花，澆在臘
肉上，入籠蒸30分鐘即可。
舉一反三：剁椒豆豉蒸臘魚(yú)、剁椒豆豉蒸臘腸、剁椒豆豉蒸臘雞、剁椒豆豉蒸臘豬心等
提示：墊底菜可用干豆角、干扁豆、干蘿卜絲、梅菜、農(nóng)家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋頭、干黃花、不易變顏色的疏菜等
用料：臘肉（臘腸、臘魚(yú)、臘雞、臘鴨等）、香豆干適量 調(diào)料：豆豉、辣椒粉
做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)姜絲；臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘即可。
制作原料：臘魚(yú)250克、鴨脯100克、素干菜適量、料酒、姜末、辣椒油適量、白糖少許 做法：
1、臘魚(yú)用溫水泡1小時(shí)后，剁成2CM見(jiàn)方的小塊，鴨脯切成薄片；素干菜用溫水泡1小時(shí)后洗凈墊在碗底。
2、取大一些的飯碗，鴨脯排放在碗底及四周，再將臘魚(yú)裝入碗中，撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油；
3、放入蒸鍋中大火蒸約20分鐘，出鍋后倒扣在盤(pán)子中即可。
看了上面的介紹，我相信大家可能對(duì)這些美味菜肴都直流口水了吧，其實(shí)我國(guó)的各個(gè)民族都有他們自己獨(dú)到的民族美食，如果大家真的有興趣，不妨去了解一下，說(shuō)不定可以發(fā)現(xiàn)新的世界哦。
豆角蒸菜要怎么制作？對(duì)于喜愛(ài)這一道食物的朋友，當(dāng)然可以嘗試了解他的做法以及技巧了，因?yàn)橥ㄟ^(guò)下文的方法認(rèn)識(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這一道食物，在生活當(dāng)中自己也是可以很容易做成的。
一、材料
主料：白不老豆角780g、面粉200g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥半根、花椒1大勺、十三香粉1勺
1材料。
2豆角洗凈，摘去兩頭同時(shí)滑去絲，用手掰成小段，大蔥切碎。
3先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然后再將少量面粉撒入拌勻。
4將大蔥放在拌勻的豆角上，然后放上少量十三香粉。
5炒鍋燒油，放入適量花椒燒制花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。
6將熱油澆在十三香粉和大蔥上。
7然后將少量面粉撒上。
8 將面粉先與大蔥拌勻后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌勻。
9蒸鍋篦子上刷油，鋪上篦子墊，（我一般用面片）將拌勻的豆角放上，中大火，25分鐘。
10吃的時(shí)候可以澆上蒜辣子，更有味。
二、小貼士
油潑蒜辣子做法：適量蒜搗碎，也可用刀側(cè)面壓扁然后剁碎，加入適量干辣椒面，拌勻，然后倒入熱油，攪拌勻，最后滴入幾滴醋激出香味。
酸辣子蘸水制做：酸辣子舀適量放入空碗中，然后發(fā)入適量鹽，加入適量溫開(kāi)水，攪拌勻，使鹽融化，最后再倒入適量醋攪勻即可，自己可以根據(jù)自己口感調(diào)和。
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