不用高湯的上湯娃娃菜
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《不用高湯的上湯娃娃菜》，希望能對您有所幫助，請收藏。
想必很多對美食有所挑剔的吃貨，自己都是一個“大廚”，相對于外面飯店眾多調(diào)料制作出的食物，自己做的幾道小菜倒是更暖人心胃，大家都知道，水煮菜是眾多菜系中最有營養(yǎng)的，而且及其了鮮、香、清的幾大特點，又不如炒，燒菜來的火氣重，更是受人歡迎。正如上湯娃娃菜，便是一道簡單又好吃的水煮菜：材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，姜絲適量，蔥花適量
做法
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻；
2.娃娃菜放開水中焯熟（水中可放點鹽，滴幾滴色拉油），排入盤中；
3.高湯燒開，放姜絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是淡味的就加鹽；
4.熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上～～完工～～
小訣竅
1.高湯用排骨湯或者雞湯或者各種肉類熬的湯應(yīng)該都可以，如果沒有就用白水和雞精調(diào)，不過口感上會差很多；2.對娃娃菜和小白菜我分不大清，覺得娃娃菜就是小白菜的娃娃階段啊～要好看就把整顆的娃娃菜一剖四，八過那樣不好洗啊，就把葉片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～
相關(guān)上湯
1.蔥蒜切片，松花蛋、火腿切小粒備用。
2.娃娃菜從中間切開，然后切分成四條，洗凈備用。
3.鍋內(nèi)放油，放蔥蒜爆香，放入娃娃菜 稍加煸炒。
4.倒入熱開水，大火煮沸，放入松花蛋和火腿粒、鹽，然后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，將娃娃菜煮熟。
5.將娃娃菜、松花蛋火腿粒撈出入盤，鍋內(nèi)留湯。
6.轉(zhuǎn)大火倒入水淀粉，也可放點雞精，會更鮮，待湯汁稍濃后澆到娃娃菜上面，完成，開吃！
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娃娃菜其實就是我們生活中常說的白菜，只不過形狀比普通的大白菜較小，價格也比較貴些。當(dāng)然，娃娃菜的做法與普通大白菜的做法一樣多，常見的除了可以素炒外，還有就是上湯娃娃菜。那么，你有做過上湯娃娃菜嗎?如果您并沒有做過這道菜，不妨先去學(xué)習(xí)了解上湯娃娃菜的做法大全。
娃娃菜其實不僅是味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常高的，尤其是含的鉀營養(yǎng)素最高，平時多吃的話有助于提神醒腦，緩解疲勞。那么，您不妨趕緊來學(xué)習(xí)了解上湯娃娃菜的做法大全吧。
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，現(xiàn)在的人一日三餐沒正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。
主料：娃娃菜 皮蛋 紅彩椒
輔料：鹽適量 蒜子適量 香蔥末適量 濃湯煲雞湯適量 水淀粉一碗
上湯娃娃菜的做法步驟
1. 松花蛋最好提前蒸熟，一會好切。
2. 娃娃菜洗凈，1劈4段;紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用。
3. 蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味。
4. 蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開。
5. 水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入。
6. 蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟。
7. 娃娃菜撈出裝盤。
8. 將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
通過了解知道，上湯娃娃菜是我們生活中一道非常不錯的菜譜，尤其適宜工作壓力較大的現(xiàn)代上班族。且不說上湯娃娃菜的做法簡單方便，何況它的功效與作用是非常好的。在幫助您身體補充鉀元素的同時，還能有助于提高免疫力，消除疲勞，緩解壓力等。
在我們的生活中有很多營養(yǎng)豐富的蔬菜都是大家喜歡吃的，娃娃菜大家并不陌生在生活中掌握一些娃娃菜的制作方法可以好好的飽飽口福，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，高湯娃娃菜的具體做法喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
材料：娃娃菜3棵、大蒜3粒左右、榨菜絲，紅辣椒，
小蔥調(diào)料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、麻油(1/2湯匙)、雞湯（4大匙）
做法如下：
1、蒜頭拍扁去衣，剁成蓉狀；
2、娃娃菜洗凈瀝干水，排放至碟中。
3、燒熱鍋內(nèi)5湯匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清雞湯，加入2湯匙醬油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和1/2湯匙麻油調(diào)勻，熄火盛入碗內(nèi)，湯汁備用。
4、裝在碟中的娃娃菜上，灑上一層炒香的蒜蓉和湯汁。
5、燒開鍋內(nèi)的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分鐘。
6、在往燒好的娃娃菜上，淋入1湯匙醬油調(diào)味7、放入切好的榨菜絲，灑入辣椒圈，蔥花便可上桌。
通過上面小編詳細(xì)的介紹大家現(xiàn)在對于，高湯娃娃菜的具體制作方法都應(yīng)該了解清楚了吧！我們在家里準(zhǔn)備好食材按照上面小編介紹的步驟去做，在家里同樣可以制作出美味好吃的高湯娃娃菜趕快去嘗試吧！
相信很多朋友在餐館中基本可以見到有上湯娃娃菜這道佳肴，因為娃娃菜采購容易，并且做法很多，更重要是味道好。上湯娃娃菜是比較清淡的一道菜，對于一些上火的朋友食用，是有降火的功效。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。
主料：娃娃菜 皮蛋 紅彩椒
輔料：鹽適量 蒜子適量 香蔥末適量 濃湯煲雞湯適量 水淀粉一碗
上湯娃娃菜的做法步驟
1. 松花蛋最好提前蒸熟，一會好切。
2. 娃娃菜洗凈，1劈4段;紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用。
3. 蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味。
4. 蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開。
5. 水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入。
6. 蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟。
7. 娃娃菜撈出裝盤。
8. 將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于上湯粉絲娃娃菜的做法。
2.12粉絲提前用清水泡一下至軟；
3.21肉片用油，鹽，姜先漬一下備用；
4.1熱油鍋，先下肉片和姜蒜爆香一下；
5.2皮蛋洗凈，去殼，切成適量大小的塊
6.肉片轉(zhuǎn)色后再加入皮蛋稍為煎一下下就好；
7.然后加入適量的清水煮開；大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘即可；
8.加入枸杞子和粉絲一起煮至軟；
9.加入娃娃菜一起煮至軟；
10.熟時加鹽調(diào)味即可；上鍋前加點香菜或者香油更香～
看完我的介紹，相信你對上湯粉絲娃娃菜的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
大家都吃過娃娃菜，它和大白菜有著一定的區(qū)別，首選來說它的個頭要比白菜小，但是它的營養(yǎng)一點都不輸給大白菜哦，營養(yǎng)比大白菜多，而且吃法也是比較豐富的，下面小編就給大家介紹上湯娃娃菜的做法，讓大家更多的學(xué)習(xí)菜肴的做法。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，姜絲適量，蔥花適量
做法
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻;
2.娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽，滴幾滴色拉油)，排入盤中;
3.把高湯燒開，然后放入姜絲和肉末，然后加入皮蛋梨和香菇，用小火燉三五分鐘，肉末和香菇都熟了就可以了，然后放入一些鹽提味;
4.熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上。
小訣竅
高湯用排骨湯或者雞湯或者各種肉類熬的湯應(yīng)該都可以，如果沒有就用白水和雞精調(diào)，不過口感上會差很多。在清洗的時候要注意一片一片的清洗，有很多人買了直接吃，這樣其實也是不衛(wèi)生的，不妨洗干凈以后在烹飪吧。
上湯娃娃菜好消化和吸收，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，具有很高的營養(yǎng)價值，這道菜適合各類的人群食用。娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。而且常吃這樣的食物還可以起到養(yǎng)胃的功效和作用的，同時也有解毒和利尿的功效，對于保護健康有很大幫助，大家不妨試試這道菜，口感很不錯哦。
關(guān)于上湯娃娃菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是比較高的，適合各類的人群食用，具有很高的營養(yǎng)，不僅比白菜營養(yǎng)價值高，而且它含有的各種物質(zhì)可以有養(yǎng)胃助消化的作用，而且還可以增強人體的免疫力。
在我們的生活中有很多的美食都被大家所喜歡，娃娃菜看著是一道普通的菜其實我們，如果掌握一些好的制作方法同樣可以制作出非常好吃的上等菜。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，上湯娃娃菜的做法及營養(yǎng)趕快來了解一下吧！
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。
做法一
原料：娃娃菜2顆 ??蒜頭3瓣 ? ?皮蛋半顆 ? ?青紅椒絲小半碗 ? ?精制油適量 ? ? 水1碗 ? ? 家樂清雞靚湯口味濃湯寶1顆
做法：娃娃菜洗凈后從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水后備用。鍋里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一顆家樂清雞靚湯口味濃湯寶，攪拌直至融化，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。
[1] 小貼士：挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個頭小，手感結(jié)實的為佳。娃娃菜，可以提供胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等微量元素，鋅的含量更是在蔬菜中名列前茅。
做法二
食材準(zhǔn)備主料：娃娃菜上湯娃娃菜有關(guān)圖片
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調(diào)料：雞粉、味素、鹽、雞汁
制作步驟
1、棒骨、瘦肉、老雞過水后下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調(diào)成適合自己的口味，下南瓜醬調(diào)成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
看了上面的介紹的制作方法的步驟你都了解清楚了吧！娃娃菜的營養(yǎng)可是非常豐富的，我們將它做成上湯娃娃菜，不僅菜的營養(yǎng)豐富的湯也對身體保健有著很好的作用。所以喜歡吃的朋友，趕快回家去嘗試著做一做吧！
一般在北方地區(qū)，大家經(jīng)常會吃娃娃菜，娃娃菜又叫白菜，因為長得像胖胖的娃娃，所以有個這樣的名字，做上湯娃娃菜的時候，需要準(zhǔn)備的有皮蛋火腿，還有一些豬骨湯，也就是用大骨頭熬的高湯，做出來以后口感非常香醇。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯
輔料：亦舒堂火麻油、鹽、蒜
制作步驟
1、先將材料準(zhǔn)備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內(nèi)加入些許亦舒堂火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。
7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小貼士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的營養(yǎng)，味道更鮮美，還能預(yù)防和緩解便秘情況。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:娃娃菜
輔料:棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調(diào)料:雞粉、味素、鹽、雞汁
制作步驟
1、棒骨、瘦肉、老雞過水后下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯;
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用;
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤;
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調(diào)成適合自己的口味，下南瓜醬調(diào)成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
娃娃菜又被稱為微型的大白菜，是近些年從日本引進(jìn)的一種新品種蔬菜，從外觀上看和大白菜很像，只是尺寸要小很多，只有大白菜的四分之一左右，因此得名娃娃菜。娃娃菜和大白菜的營養(yǎng)價值是完全一樣的，不過，娃娃菜被作為一種精細(xì)菜，它的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大白菜。
娃娃菜的鉀含量要比白菜高得多，現(xiàn)在很多年輕人吃飯沒有準(zhǔn)點，又經(jīng)常不吃主食，加上工作壓力大這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。娃娃菜價的含量比白菜的要高出2倍以上。鉀是維持人體神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素。
經(jīng)常感到疲勞的人應(yīng)該多吃點娃娃菜，這樣可以起到很好的調(diào)節(jié)作用。常見的“高湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動、促進(jìn)排便的功能，到了秋冬季節(jié)多吃點娃娃菜還有解燥利尿的作用。富含葉酸。
現(xiàn)在就來介紹一下高湯娃娃菜的具體做法。首先準(zhǔn)備3棵娃娃菜和一碗高湯作為主料，再準(zhǔn)備適量的蒜瓣、辣椒和一大勺豬油。作為輔料。把娃娃菜清洗干凈后撕成塊，鋪在碗里，然后淋上肉湯，再將蒜瓣和切好的辣椒加在里面，就可以放到蒸鍋中，此時，將姜和蔥切成碎末。
在鍋中加入適量的油，將油燒熱，把姜末和蔥末倒進(jìn)油鍋中煸炒，一直到煸炒出想未來。把煸炒好的姜末和蔥末倒在盛娃娃菜的碗中，然后將蒸鍋中加入足量的水，蓋好鍋蓋，調(diào)至大火蒸20分鐘以后，再調(diào)至小火慢慢燉，直到將娃娃菜燉得軟軟的程度，就可以關(guān)火出鍋了。
在我們的生活中大家的營養(yǎng)攝入離不開各種蔬菜，那么在眾多的蔬菜中娃娃菜大家并不陌生。在生活中也有很多的朋友比較喜歡吃娃娃菜它香脆可口，那么掌握一些好的娃娃菜的制作方法對大家來說也是有用的。今天小編就為您詳細(xì)的介紹一下上湯娃娃菜的具體做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
材料：
娃娃菜1顆 （250克），皮蛋1顆，蝦米 10克，水發(fā)香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高湯1飯碗（200ml)高湯，調(diào)味料：鹽1/4小匙
準(zhǔn)備工作：
娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。
制作方法：
1.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。（圖1）
2.加入皮蛋翻炒數(shù)下，（圖2）加入高湯用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘（圖3）
3.加入娃娃菜（圖4）將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后，加蓋大火煮至水開，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘（圖5）
4.至娃娃菜變軟身后，加入鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可（圖6）
制作心得：
1.這道菜要用高湯做出來才鮮美，沒有高湯的最后要加點雞精以增加風(fēng)味。
2.下入皮蛋和蝦米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的湯，這樣味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至軟身即可，否則失去爽脆的口感。
上面為大家詳細(xì)的介紹了上湯娃娃菜的具體制作方法你都學(xué)會了嗎？掌握了它的制作方法那么比較喜歡吃娃娃菜的朋友就有口福了，趕快回家按照這些步驟去做，一定可以制作出美味香脆可口的上湯娃娃菜。
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