肉末可以做哪些菜
夏季做哪些養(yǎng)生可以排毒。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肉末可以做哪些菜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在日常生活中，很多人都是無肉不歡，頓頓要肉，但吃肉雖然好但是如果光吃肉不吃蔬菜那么身體一樣會缺少抵抗力，面對這種問題最好的解決方法就是將肉末與蔬菜混合做菜，那樣既有肉的味道又不缺失蔬菜的營養(yǎng)，可謂兩全齊美，接下來便給大家推薦兩道家常的與肉末一起做的菜：
第一、小白菜丸子湯
材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小蝦皮兒。
做法：
1、將肉末加入切的細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個方向略攪。
2、加入一個雞蛋，繼續(xù)順一個方向攪勻，再加入鹽、干淀粉，攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒，出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。
5、全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽，轉大火，下入洗凈的小白菜煮。
7、待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續(xù)煮一分鐘后，關火即可。
第二、紅燒肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：1、茄子切小段洗凈瀝干;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色
4、繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調(diào)味。
5、這個時候茄子已經(jīng)炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘。
6、開蓋轉大火，繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調(diào)味,關火淋香油裝盤即可。
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西紅柿既然作為市場上常見的一種蔬果，那么在菜式上一定也是多種的，因為西紅柿的味道是酸酸甜甜的，非常適合大眾的口味。使用西紅柿長做的菜肴會有西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋面、西紅柿蛋花湯等等，都是不錯的菜肴。
西紅柿炒雞蛋
材料西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
西紅柿雞蛋面
材料面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油;
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
咖喱在平時是一種很常見的醬料，一班是由很多種的醬料制作而成的，通常在印度菜，泰國菜等這些地方的菜中是最為常用的，咖喱在平時的吃法也是非常多的，可以伴著肉類食用，還可以和蔬菜拌在一起食用，不夠咖喱不管怎樣食用，味道都是非常美味的，在平時咖喱可以做哪些菜呢?
咖喱可以做哪些菜?
咖喱的成分
只要冠上咖喱”兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據(jù)搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既沖突又協(xié)調(diào)的層次與極富變化的口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱雞肉的做法
1、香料不要放很多，家里做放一點就可以了，不然會發(fā)苦!
2、咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛!
3、吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯!
4、出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去!
咖喱牛肉的做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
咖喱飯
材料
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆——切塊(小一些)，胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊
使用咖喱粉的制作步驟
1、鍋里放油，炒肉。
2、等到肉炒得半熟后(肉會比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱(如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進去之后就可以放了)。
5、水開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
娃娃菜是菜市場上一年四季都能見到一種蔬菜，之所以叫娃娃菜與其形狀有關，也稱為小白菜，最常做的就是肉沫娃娃菜了。在做這道菜之前，建議把娃娃菜一片片進行清洗，以免有藥物殘留。肉沫娃娃菜做法簡單，熱水焯一下就可以做了。不過，喜歡吃辣的人還可以放一些辣椒沫。
一、肉末娃娃菜做法
1. 將娃娃菜切成六小瓣，蒜末盡量切得細，肉切成泥狀，材料準備好！
2. 肉末裝入小碗里加少許生抽，蠔油，鹽，根據(jù)肉量適量放，不要太多，因為剁辣椒是咸的，多了會咸。拌勻，蒜末和剁辣椒放入碗中，起鍋熱油，油熱后分多次澆在蒜末碗中，記得攪拌！
3. 直接用熱過油的鍋煮水，焯娃娃菜，有油沒關系，油可以保持菜的顏色，不用洗鍋。根據(jù)個人口感決定煮的時間，簡單焯下也行，待會還要蒸。焯過水的娃娃菜擺盤，碼上肉末，在菜桿上多放些蒜末辣醬，肉末上碼少許就行，上鍋蒸5分鐘即可。
營養(yǎng)價值
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
二、娃娃菜的食用功效
1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃：過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
泡椒，其實是一種腌制食物。在很多的菜品當中，都會使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多數(shù)沒有食欲的人的選擇。那么，泡椒除了可以當做小菜，那么還可以制作什么美味呢？今天我們給大家推薦一下泡椒可以做菜，希望大家通過嘗試，能夠找到自己最喜歡的泡椒吃法。
泡椒簡易做法
青紅小辣椒100g / 鹽5g / 姜片3-4片
花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水適量
1.辣椒洗凈、晾干，確保沒有一點水，否則變質(zhì)
2.鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香
3.倒入適量水燒開，關火晾涼
4.調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘
5.溫熱后裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成
小竅門：
1.泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸
2.泡制的辣椒入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水
泡椒蓮藕雞翅
雞翅500g / 蓮藕150g / 油30ml / 杭椒10g紅燒醬油30ml / 西芹50g / 泡椒少許生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 鹽3g
1.蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段后加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時
2.準備蒜，姜片和泡椒
3.熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均勻，加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋
泡椒牛肉
牛肉250g / 白芝麻1湯匙 / 雞蛋1個黑胡椒1g / 鹽 / 紅酒2湯匙 / 淀粉1湯匙生抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 蔥花少許/ 泡椒10個
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色后，瀝干油盛出備用，紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
3.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入蔥花和泡椒炒香
4.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒
5.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
泡椒花生
花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖
1.花生泡二十分鐘，泡菜剁小塊
2.花生加水煮二十分鐘
3.撈出花生，用冷開水過兩遍
4.泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜塊、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均勻。放冰箱泡一天即可以吃了
雪菜是非常有營養(yǎng)的蔬菜，雪菜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物、鈣、鋅多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們非常喜歡吃的綠葉菜之一。豆腐的營養(yǎng)價值極高含有蛋黃素、鐵、煙酸、葉酸、碳水化合物、氨基酸、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。肉末雪菜蒸豆腐是廚房里必備的美味菜肴。
肉末雪菜豆腐的家庭做法非常簡單，把買好的肉切碎豆腐切塊雪菜洗干凈，在準備蔥姜蒜紅辣椒等配料，先炒肉末在加入豆腐最后放雪菜。因個人口味放入調(diào)料，在放少許水蒸5分鐘就可以出鍋了，做法簡單營養(yǎng)價值又高適合所以人食用。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
雪菜它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
雪菜有解毒消腫、開胃消食治療便秘的效果。豆腐有預防骨質(zhì)疏松、提高記憶力、預防老年癡呆等癥狀。肉末雪菜豆腐在一起搭配還有提高免疫力的效果，是兒童、老人都適合吃的一道美食。
雪菜肉末茄子這種食物是我們消費者在生活中比較喜歡吃的水，主要是因為雪菜肉末茄子這種食物是比較美味的，所以我們建議大家對這種食物的制作方法要有一定的了解。雪菜肉末茄子的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中準備好雪菜和瘦肉以及茄子就可以來嘗試一下它的制作方法了。
雪菜肉末茄子的制作方法是比較容易學會的，所以對于持家的朋友你們可以花一點時間去學習它，這樣你們就可以在生活中為家人制作一份營養(yǎng)豐富的食物，希望持家朋友可以認真的去對待它的制作方法。
茄子那深紫色的外皮，
就能猜到茄子所含營養(yǎng)極其豐富。它富含維生素E，不僅能抗衰老功能，防止出血，而且還有防治胃癌的作用。吃茄子時建議不要去皮，它的很多營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
原料：茄子 肉末 雪菜 紅辣椒 姜蒜 醬油 料酒 油鹽
制作：
1. 準備好原材料;
2. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好;
3. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟;
4. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮;
7. 再放入雪菜繼續(xù)翻炒;
8. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒;
9. 繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
小貼士 ：
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油;
2. 炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
相信你們看了這篇文章介紹的制作方法，你們都知道雪菜肉末茄子是比較適合你們制作方法。對于雪菜肉末茄子這種食物，你們在生活中是應該要注意它的加熱溫度的，因為加熱太快，可能會導致茄子被燒焦，希望你們可以理解一下。
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