快餐葷菜有哪些
夏季養(yǎng)生應(yīng)吃哪些葷菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《快餐葷菜有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
民以食為天，作為下飯的主食葷菜占了很大一份比例，葷菜對于大多數(shù)人來說是非常喜歡的，甚至很多人到了無肉不歡的地步，基本上每頓餐桌上的大菜都是葷菜，葷菜的營養(yǎng)的確很豐富，多吃葷菜對人體也有很大好處，但是大家對于葷菜菜譜又了解多少呢，為大家介紹幾樣不尋常的葷菜做法。
第一、雙芽雞胗
材料：雞胗300克，黑豆芽150克，綠豆芽150克，醬雞胗料：大蔥段15克，生姜片3片，香葉1片，八角1個，花椒15粒，(如果有燉肉料包這些香料就可以省了)，老抽1大勺，味極鮮醬油1大勺，香油少許，鹽。
做法
1.將洗凈的雞胗放入清水中(沒過雞胗即可)放入醬雞胗料大火燒開中小火煮30分鐘，然后再大火收干醬。
2.黑豆芽綠豆芽在沸水中燙10秒鐘撈出用冷水漂涼，用手?jǐn)D掉水分
3.將切成片的雞胗和燙好的豆芽放在拌菜盆中倒入兌好的涼拌汁拌勻即可裝盤
第二、葷香焗饅頭
材料：饅頭、香腸、雞蛋、黃瓜、芝士片。
做法
1、雞蛋打散，炒熟。
2、饅頭、香腸、黃瓜切丁。
3、鍋中放油燒熱，依次將香腸丁、饅頭丁、黃瓜丁倒入翻炒，再將雞蛋放入，將加入適量鹽、黑胡椒粉，翻炒入味均勻。
4、將炒好的饅頭丁裝入容器(偶把它們裝到彩色的蛋糕托里)，芝士切成小塊，撒在上面。
5、烤箱預(yù)熱18度，將裝好的饅頭丁，上火烤3至5分鐘(將芝士片融化即可)
6、配上香甜的時令水果，一個饅頭新吃法就完成了。
小訣竅
一般超市賣的芝士片本身都會有咸淡，建議大家炒制饅頭丁時不要加過多鹽。
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涼拌葷菜的種類是非常多的，在夏天的時候人們是非常愛吃涼拌菜的，不光是可以起到很好的開胃效果，而且還能夠解暑的，其中最常見的就是鹵雞爪和鹵豬蹄的，這兩種涼拌葷菜吃起來的時候肥而不膩，相當(dāng)?shù)拿牢?，但是很少有人可以在家里面烹飪出來最正宗的味道，這是由于沒有掌握好技巧。
鹵雞爪
汁鮮味濃、油潤化渣
原料：雞爪500g，鹵料1包
制法：
⒈ 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
⒉ 鍋內(nèi)加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。
⒊ 關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士
如果有喜歡吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。還可以自行發(fā)揮。
怪味雞絲
色澤金紅，肉質(zhì)鮮嫩，集咸、甜、麻、辣、酸、香味于一體，互不壓味，是川菜中具有特殊風(fēng)味的名菜。
原料
熟雞脯肉200克，蔥白20克，醬油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻油15克，醋35克，芝麻醬15克，熟芝麻5克，味精1克，精鹽1克。
制法
①將蔥白切成粗絲放入盤內(nèi)。熟雞脯肉切成5厘米長、0.4厘米粗的絲，裝入盤內(nèi)蔥白絲上面。
②將芝麻醬、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精鹽同放碗內(nèi)調(diào)和均勻，淋在盤中雞絲上面，撒上熟芝麻即成。
操作要領(lǐng)
芝麻醬先要用醬油稀釋后才能調(diào)勻，雞肉要順著紋路切絲，也可以切塊或片。
姜汁肘子
肘肉酥爛，清香可口。
原料
豬前肘肉400克，姜汁50克，蔥段5克，精鹽4克，醋15克，紹酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。
制法
①將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃約1厘米深的刀紋，放入湯鍋內(nèi)，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的方塊，皮貼碗面放入碗內(nèi)，加入花椒、紹酒、蔥段、姜(拍松)、精鹽3克和少許肘子原湯，入籠蒸2小時取出，潷去湯汁，揀去蔥、姜、花椒，翻扣在盤內(nèi)。
②取小碗一個，放入精鹽1克、味精、醋、麻油、姜汁調(diào)勻，淋在盤中肘子上即成。
操作要領(lǐng)
要求肘子達(dá)到酥爛入味、入口即化的程度，如果肘子咬不動、嚼不爛，菜肴形、色再好，也是前功盡棄。所以，在制作時掌握好蒸肘子的火候與時間，以及調(diào)味料的應(yīng)用。
五香牛肉
一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認(rèn)為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時，然后放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然后放入鹵水中用小火慢慢鹵制(不能用大火，一是鹵水揮發(fā)快，二是牛肉不容易煮耙)1個小時左右可，起鍋即可。要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。
很多人都比較喜歡吃火鍋，尤其是在冬天的時候，家人圍坐在一起，具有很好的驅(qū)寒保暖的作用，火鍋的配菜可以說是五花八門，非常的豐盛，作為葷菜的配菜來說也是非常的多，比較常見的就是毛肚，鵝腸，老肉片，麻辣牛肉，鴨血牛肝等等，可以說特別的多，吃起來也非常的美味。
火鍋配菜葷菜有哪些
1、毛肚
毛肚幾乎是吃火鍋的必點菜！隨便去哪家火鍋，點的第一道菜必是毛肚！無論是千層肚、鮮毛肚還是啥毛肚，總之，燙火鍋，少不了毛肚。
2、嫩肉片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最愛，不用費力咬，在嘴里只輕輕一嚼肉就分離開，又嫩又入味！
3、鵝腸
相比鴨腸，鵝腸的口感更厚實。而且資深吃貨都曉得好的鵝腸不會縮水，會越煮越寬大，吃起來味道更棒！
4、麻辣牛肉
小編比較能吃辣，所以每次去吃火鍋都必點麻辣牛肉，紅紅火火的一大片牛肉，還沒吃都已經(jīng)口水滴答了！
5、老肉片
點了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同樣會讓你欲罷不能。燙好的老肉片吃起來有韌勁有嚼頭，蘸點干油碟更是不擺了！
6、鴨血
火鍋食材里面能和豆腐的口感匹敵的也就只有鴨血了。比起鮮鴨血，小編更喜歡這種煮好后的鴨血，會煮得更入味，夯油碟吃，更鮮辣爽口~
7、牛肝
牛肝一般都會處理得比較薄，再加上加了蛋清攪拌，讓牛肝的口感變得更嫩，原本不怎么吃牛肝的小編，都要來上幾片
8、鹵肥腸
現(xiàn)在在火鍋店里的肥腸都是鹵肥腸了，鹵過之后肥腸原本的腥味被壓住了大部分，加上底料汁的香味，基本上沒啥怪味了。吃起來糯糯的，敲好吃。
9、耗兒魚
耗兒魚是懶人必備，因為刺比較少，魚肉又比較入味，尤其是那種大耗兒魚，吃起來不要太爽?？赡苡械呐钟褧X得吃起來帶點腥，但小編個人還挺喜歡這種小腥小腥的感覺的。
10、酥肉
跟毛肚同樣受歡迎的，還有酥肉，它也是小編每次吃火鍋的必點菜。金黃酥脆的外皮+肉香四溢的內(nèi)里簡直不能太棒，不論是直接吃還是拿來燙火鍋，都很奈斯。
11、鹵豬蹄
豬蹄拿來燙火鍋吃又是一種口味。鹵制的豬蹄要比平時的豬蹄更有味，煮好后Q彈軟糯，麻辣入味，滿滿的都是膠原蛋白啊~
12、鱔魚
平時就比較喜歡吃爆炒鱔段的小編，吃火鍋的時候也不能放過這種美味。雖然鱔魚燙火鍋吃會帶點點腥味，但肉質(zhì)太鮮美，可以吃到忘我！
這是一個追求速度的時代，人們做什么事情都要講究速度，就連吃東西也是一樣，尤其是在外打拼的年輕人，更愿意把寶貴的時間花在事業(yè)上，不舍得花很多錢自己做飯吃，所以城市里出現(xiàn)了各種各樣的快餐店，通過手機(jī)就可以點快餐來吃，那么目前比較流行的快餐小吃有哪些呢？
快餐小吃有哪些？
一、一個人能做的小吃生意-鐵板豆腐
鐵板豆腐，街邊小吃名品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單，是家常、路邊小吃的?？?，素以“美味豆腐”之名！很多人喜歡豆腐，不但因為喜歡吃，還喜歡那烤出來的色澤，豆腐正如平淡的生活，很多人喜歡鹵水豆腐的平淡，潔白如玉，再添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。
二、一個人能做的小吃生意-煎餅果子
話說，中國的煎餅果子，那味道真的不錯。在中國，煎餅的做法有很多。但是說起煎餅果子，那就屬于天津、河北、北京這塊兒煎餅的代表了。別說當(dāng)?shù)氐娜藧鄢赃@口，美國大媽也喜歡。美國人民都喜歡！
三、一個人能做的小吃生意-油炸燒烤油
油炸燒烤油煙較少、沒有灰塵，普通檔口、學(xué)?；蛏虉鲩T口、步行街等都可經(jīng)營，炸制食品時不用反復(fù)翻轉(zhuǎn)，減輕了勞動強(qiáng)度，同時食品受熱均勻，烤制速度更快，出品率更高，口味獨特、操作簡單、用人少、產(chǎn)品種類豐富的優(yōu)點。
四、一個人能做的小吃生意-熱干面
與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國，乃至享譽(yù)世界。
所謂的快餐與酒店、飯店是不同的，因為快餐主要講究的就是以快為主，畢竟現(xiàn)在時間對于很多人來說都是非常重要的。所以為了節(jié)省時間吃飯，一些快餐就成為了工作狂們比較喜歡去的地方。在各個地區(qū)，每天都會有很多快餐店開業(yè)，那么中式快餐的菜譜有哪些呢?
中式快餐菜譜，對于西式快餐而言的，在中國的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國人生活形態(tài)變化，傳統(tǒng)中餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。中式快餐菜譜要不斷創(chuàng)新才能有市場。
中式快餐菜譜有午餐豉汁蒸排骨、咸魚蒸肉餅、宮保雞丁、青瓜炒肉片花生燜豬手、豉汁燜雞、咸魚肉絲茄子、酸菜炒大腸、清蒸魚、冬菇燜雞、蝦米蒸水蛋。中式快餐菜譜有炒菜心陳皮雞、紅燒肉、冬瓜燜鴨、絲瓜炒肉片、梅菜扣肉、洋蔥燒鴨、番茄炒蛋、炒蘿卜左公雞、梅菜蒸肉餅、尖椒炒豬腰。
中式快餐菜譜有炒包菜冬菇蒸雞、蒙古牛、圓椒炒雞腎、炒白菜、湯豬骨冬瓜湯、豆腐魚頭湯、酸辣湯豬肝枸杞湯、甩袖湯、海鮮湯、豬骨蘿卜湯、晚餐燒鴨，中式快餐菜譜，其中改良后的紅燒肉，市場供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛。
?現(xiàn)代社會隨著生活節(jié)奏的加快，工作的越來越繁忙，很多人沒有時間和精力在家里為自己和家人準(zhǔn)備飯菜，于是快餐應(yīng)運(yùn)而生，成了現(xiàn)在社會人們不可或缺的一部分，在文明人忙碌的背后，快餐文化顯得特別昌盛，快餐成為當(dāng)代社會日常生活的主旋律，那么， 快餐的利弊有哪些，讓我們來了解一下。
?快餐的品種比較簡單，進(jìn)食方法非常方便，不用自己動手，隨時隨地都可以用膳，是快速填飽肚子的最好選擇，大受都市忙人歡迎。一般快餐店都采用色香味極高的烹調(diào)方法，例如煎炸及高濃度配料等，都是一些刺激食欲的食物的處理方法，務(wù)求做到吸引力十足。對于平日匆忙而又胃口欠佳的人來說，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。
?當(dāng)人們感到需要進(jìn)食之時，也就是需要能量的時候，就希望能馬上進(jìn)食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當(dāng)你點菜后，通常都需要等一段時間才有食物供應(yīng)，所以不易滿足人體即時的需求。大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家多種“富貴病”禍患長期危害的根源在于有些快餐的“三高”（高熱量、高脂肪、高蛋白），它可以引起肥胖，導(dǎo)致“富貴病”，誘發(fā)癌癥 ，造成營養(yǎng)不良，降低免疫力 ，影響性功能，影響智力 等各種危害。
?以上就是快餐的利弊有哪些相關(guān)答案，既然快餐、油炸食品有這么多弊端，還是遠(yuǎn)離點好，建議常吃快餐的朋友們改掉這樣的習(xí)慣，如果實在沒時間必須吃快餐的話，早餐和晚餐時要多吃些蔬菜和水果，以補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素和胡蘿卜素等，還要注意多吃一些綠葉的蔬菜，少吃肉和油。
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