清蒸白水魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清蒸白水魚的做法”，希望能為您提供更多的參考。
白水魚作為一種淡水魚，多生長于南方地區(qū)，是一種名貴的野生魚類。其含有大量營養(yǎng)元素，優(yōu)質蛋白質高達20%左右。而通過清蒸的方法做這種魚類，可以使其細膩的肉質更加的有彈性，口感更加豐富鮮美。所以今天我們來教大家做這一道正宗的清蒸白水魚，讓大家在家就可以輕松完成這道菜。
清蒸白水魚
材料
白水魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，生抽，麻油
做法
1.魚掏內臟洗凈，在魚身上劃痕，加料酒、鹽、雞精、蔥姜腌制15分鐘。
2.上鍋蒸8分鐘。
3.取出后淋上少許生抽和麻油即可。
原料:白水魚一條、蔥、姜、鹽、料酒、食用油、蒸魚豉油（味極鮮醬油）。
特色:極致鮮美的清蒸白水魚。
操作:1、將白水魚掏內臟洗凈，擦干水分并在表面劃幾刀。
2、姜部分切塊，部分切絲，蔥切蔥段。
3、在魚身上抹上鹽和料酒，并放上蔥姜腌制20分鐘。
4、鍋里水燒開后，放入魚蒸12分鐘，關火悶5分鐘，撿去所有的蔥姜，倒掉盤中的水。
5、在魚身上重新鋪蔥姜絲。
6、淋上蒸魚豉油（或者味極鮮醬油）。
7、另起油鍋，油溫七成熱時淋在魚身上即可。
貼士：
1、蒸魚的時候一定要等鍋里水燒開后放魚下去蒸，蒸的時間要根據(jù)具體魚的大小控制，蒸好后要關火“虛蒸”幾分鐘的。
2、清蒸魚的話最好選新鮮的魚，口感會好很多的，這方法已經(jīng)可以試用于清蒸鱸魚，清蒸鱖魚之類的。另外最好淋蒸魚豉油，沒有的話可以選用味極鮮醬油之類。
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民以食為天，自古以來就是這樣子。不管是誰，平窮也好富貴也罷之所以能夠生存靠的就是食物。隨著生活質量的不斷提高，人們對食物的要求也越加挑剔。就拿一日三餐的菜肴來說好了，現(xiàn)在人們注意的可不僅僅是味道這么簡單而已。材料，色澤和香味這些都是人們所考慮的。一道菜也有許多不同的做法，就比如水魚。
水魚也俗稱甲魚，是我們生活中常見得一種水中生物，餐桌上經(jīng)常會有水魚的身影，它美味可口，營養(yǎng)豐富。而水魚的做法也有多種，紅燒，水煮，清蒸等各有各的特色。以下給大家介紹幾種水魚的簡單做法。
清燉甲魚湯：
原料：甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
紅燒甲魚
材料：
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
清蒸甲魚
材料：
甲魚1只香菇50克雞肉100克火腿肉50克冬筍50克油菜20克香蔥3棵生姜1小塊高湯10大匙料酒30克胡椒粉3克精鹽3克味精小匙
做法
1.甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內臟、黃油，洗凈剁成小塊;
2.將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;
3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜;
注意
肉質滑嫩，咸中帶甜。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點胡椒粒味道會更好。
以上就是水魚的一些簡單的做法了，雖然水魚的營養(yǎng)豐富，口感也很好，但是不要多吃，而且在做水魚的時候也要注意，因為可能有些人會對吃水魚有不些不好的癥狀反應，所以在做的時候一定要了解清楚你身邊的人可不可以食用水魚后再做決定。
魚是我們很多人喜愛的，這類食物含有的蛋白質、維生素、氨基酸都是比較豐富，而且長期吃魚，對補充人體鈣，也是有著很好的效果，所以這樣食物是最佳之選，不過對魚的制作方法也是有著很大不同，不同的魚制作方式也是有著一些區(qū)別的，那跳水魚的做法如何呢?
很多人對跳水魚的做法并不是很了解，因此在對這樣魚制作的時候，都是要對它的制作步驟進行很好的認識，使得制作過程中都知道如何制作最佳。
跳水魚的做法：
材料：草魚、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、將魚洗干凈，在身上打上十字刀花，方便碼味。打完十字花刀，對魚進行碼味，注意均勻。
2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時，把水燒開，放入姜、蒜，帶水開后，把魚頭先放入鍋中煮一分鐘，然后慢慢把整條魚放入鍋中。在煮的時候，要慢慢翻動，保持魚的完整性。待魚煮熟盛出備用。
3、鍋內放油，爆炒姜蔥米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入魚湯進行調汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調味品，然后進行勾芡，最后可以倒入少許美極鮮和香油。
4、把調制好的汁淋在魚身上，盛盤即可。
通過以上介紹，對跳水魚的做法也是有著很好認識，按照以上方法進行制作跳水魚是一個最佳選擇，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時候，在鹽巴放入上不能太少，太淡的話魚的口感會改變，吃的時候也不利于人體健康，這點是要注意的。
湯是很多人最喜愛喝的，尤其是對補充人體營養(yǎng)元素的時候，都是以湯為主，湯可以直接補充到人體，對人體所需的營養(yǎng)，都能夠很好的進行補充，這樣的補充方式，比吃一些食物要好的多，湯的種類很多，蔬菜湯、雞湯都是是不錯之選，那水魚湯的做法如何呢，這樣的湯也是很不錯的。
對水魚湯的做法如何呢，這類湯在含有的蛋白質、氨基酸也是比較豐富，所以對這樣湯選擇的時候，都是可以放心進行，在對人體各方面上，也是有著很好的幫助作用。
水魚湯的做法：
原料：水魚(中)1只，杞子15克，淮山藥50克，女貞子15克，熟地25克，陳皮15克，調味料適量。
水魚湯的做法
水魚叫魚檔代剖及去內雜，洗凈，斬件。各藥洗凈，加調味料共放水魚上面，置燉盅內，加水浸過面，蓋好，隔水燉2小時湯成，飲湯食肉。
說明：此乃慢性肝炎后期肝腎陰虛者之調補湯水。肝腎陰虛之象有頭暈、目眩、耳嗚、口苦而干、失眠多夢、五臟煩熱，腰酸腿軟、右脅或兩脅脹痛、時重時輕、大便干燥、小便短赤、舌紅、苔少、脈弦細數(shù)、血清蛋白降低，宜用此養(yǎng)陰滋補肝腎之湯水調補，使盡快康復。
水魚有滋陰血、軟堅散結之效，治肝脾腫大、骨蒸熱等，配淮山、杞子更能滋肝補腎。
特別提示：水魚忌與莧菜、雞蛋同食。
通過以上介紹，對水魚湯的做法也是有著一些了解，這樣湯的制作并不是很復雜，按照以上方法進行，就可以制作出美味的水魚湯，這樣的湯對調理身體，也是有著很好的幫助作用，對改善女性身體體虛，效果是很不錯的。
白水丸子這是屬于一種家常菜的，但是對于現(xiàn)在的人們來說想要去做這道菜的話還是比較困難的，有很多的人們都是不知道該如何去做的，主要就是掌握不好配比和火候的，其實做這道美食的話就應該要維持中火的，不能夠使用大火去烹飪的，不然的話就會導致這道美食吃起來口感不好的。
1、將肉餡加入蔥末、姜末，放入生抽，加少許白胡椒粉。
2、加入30ml水淀粉，用筷子順時針攪拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，繼續(xù)順時針攪打上勁。肉餡就做好了。
3、將雞蛋打散。
4、不粘炒鍋用油刷涂薄薄一層油，中火五成熱時倒入雞蛋液。
5、轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，待其表面凝固，用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。
6、用刀切掉邊緣的蛋皮，然后切成0.2公分寬、4.5公分長的細絲。
7、手上蘸點水，取20g左右的肉餡團成丸子，滾上蛋絲，碼入盤中。
8、依次做好所有的丸子。
9、將盤子放入蒸鍋，大火燒開后繼續(xù)蒸13分鐘，然后端出。
10、將盤內的湯汁潷出，加少許水和雞精。
11、再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
香菜幾顆 面粉 淀粉少量 玉米粉一勺
制作步驟：
1、胡蘿卜、香蔥、香菜切碎;
2、加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻;
3、可依據(jù)個人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;
4、鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。
小貼士：
加面粉時，要慢慢的加;食用時，可以沾些自己喜歡的醬汁。
菜系功效
私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
菜譜口味
炸燒味 工藝：焦溜煎牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克
制作原料
雞蛋黃60克,淀粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克
口味特色
色澤金黃，滋味香濃。教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃 1.把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、淀粉拌勻。
2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。
3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下過水魚這道菜的做法。
2.21擺擺我是在超市就買的同時就叫師傅幫忙處理好的，首先擺擺我們要整的只去內臟不切片不宰！而且擺擺我們要從背部下刀去內臟，不能以以往的在肚皮開刀（自己不會弄你在買的時候叫師傅幫忙從背部破，他應該就懂）
3.這樣破出來的魚擺擺，攤開就是這個樣子的
4.在魚擺擺身上來幾刀
5.12撒點鹽巴、料酒腌制下！
6.21在腌擺擺的時候我們鍋兒頭燒一鍋水，水里面加點大蔥段和姜片，還有兩勺鹽巴（加了鹽巴的湯水在煮魚的時候，魚擺擺更不容易爛，大家都曉得擺擺的嘎嘎是很嬌氣的哦）
7.用大火等水燒開后，我們把腌制好的魚擺擺下到鍋兒頭煮，等水再次開起來兩三分鐘后就可以把魚擺擺撈起來擺在盤盤頭備用了
8.下面要開始炒作料了，鍋頭倒油（屋頭有豬肉的話，切點那種肥瘦肥瘦的豬肉顆顆下鍋煸炒出油，這個我覺得應該是必須有才舒服）
9.等肉顆顆爆出油爆香后下姜蒜顆顆一起翻炒出香味
10.接著下豆瓣一起翻炒然后加入清水，飯碗一碗半差不多了
11.調味：在湯汁里面調入胡椒粉、一小半勺白糖、鹽巴、味精、雞精一起燒開
12.待湯汁燒開后下小米椒段和大蔥段
13.隨即勾入水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加點水），待湯汁有依稀濃稠就可以了
14.關火，把湯汁淋在魚擺擺上面，撒上蔥花，這道過水魚就這樣做好咯！
15.魚擺擺的嘎嘎吃起是很細嫩的哦，味道也是很鮮美，地道的家常味
過水魚看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，水魚雞湯的做法簡單，可以在十幾分鐘內就完成。
2、雞和水魚切小焯水待用
3、都焯一下水去掉臟東西，那樣煮的湯才好喝
4、水魚洗的時候盡量洗掉身上外皮的臟東西
5、清洗干凈的，雞和水魚待用
6、鍋內下入少許油，爆香姜塊，這里的姜拍一下就好
7、下入水魚偏炒干水份
8、倒入少許的料酒去腥
9、倒入雞肉一起炒一會
10、準備一壺開水倒入鍋里煮一下，開了以后去掉浮沫
11、再倒入砂鍋里先不用蓋蓋子，等開了以后再去一下浮沫，放入紅棗，枸杞
12、燉十幾二十分鐘后，這時可以看出的湯已成奶白色，放入鹽，雞精就不要拿勺子動湯了，那樣的湯就會留下一股生鹽味，不好喝，開大火燒開5分鐘這樣子就可以關火了
13、煮好的湯盛入碗里就可以喝了
14、成品
很多人在做水魚雞湯這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學一下如何做好自貢跳水魚。
2.2準備一條魚，將魚破花刀
3.大鍋燒水，加鹽，鹽要多，水煮到7成開，下魚中火煮，開了關成小火煮2分鐘起鍋，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！魚太大了，只有改成兩塊了
4.炒料1）、鍋放菜油，川菜還是要用菜油，調和油不好吃。2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜絲。放適量糖，雞精，少許香油。鹽就不要放了，舀一些煮魚的水就好了，不勾芡的
5.成品，把炒好的料澆到魚上，撒上蔥花，一條嫩嫩滑滑，讓你汗如雨下的自貢跳水魚就好了。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的自貢跳水魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
魚的種類特別的多，不管是再淡水中，還是在央央的的大海中都是有許許多多的魚，很多人都很喜歡吃魚，但是因為魚身體里面的魚刺特別的多，所以很多的人都是忘塵卻步的不敢大膽的食用它，特別是小孩子容易被刺卡住，但是告訴大家，很多魚的味道是十分的鮮美的，它的營養(yǎng)價值也是很高的。
淡水魚的做法
紅燒淡水魚:紅燒淡水魚的主要材料，淡水魚
先把淡水魚洗干凈，在炒菜鍋中放入適量的植物油，然后的蔥姜蒜倒入鍋中，煸炒出香味，在放入切好的五花肉，煸炒成金黃色就可以了，再往鍋中加入適量的醬油，往鍋中倒入適量的清水，加入兩湯勺料酒，把洗好的淡水魚放入鍋中，大火燒開后轉為小火，燉上15分鐘就可以了，然后再放入適量的鹽來調味道，然后轉為大火收汁就可以了，然后關火把魚呈出來，裝盤撒上蔥花就行了，香噴噴的紅燒淡水魚就做好了。
淡水魚的營養(yǎng)價值
在淡水魚肉中的蛋白質含量是十分的豐富,它身體里所含有的必需氨基酸的量和比值都是十分適合人體體內的需求量的，所以,淡水魚魚肉是人類攝入蛋白質的很好的來源之一。而且魚肉中所含有的脂肪含量是比較少的,它的魚肉大多是由不飽和脂肪酸組成，人體很容易吸收，它的吸收率可達95%左右，它有著降低人體膽固醇、預防心腦血管疾病的功效。淡水魚的魚肉中含有豐富的礦物質鐵、磷、鈣等，是人體所需的營養(yǎng)物質，在淡水魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D等維生素族。而且魚肉肌纖維很短,水分含量卻比較高，因此肉質很細嫩,比家里養(yǎng)的畜禽的肉更容易被人體吸收。所以說魚肉的營養(yǎng)價值很高但是和不易吸收的食物相比較起來,食用魚肉對人們的身體健康更為有益。
常吃的淡水魚有哪些
常吃的淡水魚有草魚，鯉魚，青魚，銀魚，鯽魚，鯰魚，鰱魚，胖頭魚，胡子鯰，桂花魚，黑魚，竿魚等許多魚類，它們都是屬于淡水魚類的，都可以在淡水中很好的生活。
痛風能吃淡水魚嗎
對于痛風患者來說，最好不要吃淡水魚。在一般的情況下按照每100g食物中嘌呤含量的多少來計算的話，可以將食物分成三大類：其中嘌呤含量小于50mg的是低嘌呤的食物，這種食物適合患有高尿酸血癥患者食用，而嘌呤含量在50-150mg之間可以把它們當做中等嘌呤食物，這種食物是痛風急性發(fā)作期患者嚴禁食用的，而在痛風緩解時期可以適量的食用一點。如果嘌呤含量大于150mg的食物就可以把它們當做高嘌呤食物，這種食物嚴禁高尿酸血癥以及痛風患者食用的，它會加重病情。而在生活中最為常見的淡水魚有草魚，草魚身體中嘌呤含量是140.3mg/100g、鯉魚身體中嘌呤含量137.1mg/100g、鰱魚身體嘌呤的含量為202.4mg/100g，所以說淡水魚它是屬于中、高嘌呤的一種食物，所以患有痛風的患者不要食用它。
甲亢可以吃淡水魚嗎
魚是我們在日常生活中最為常見的也是經(jīng)常食用的一種食物。而且魚的營養(yǎng)價值也是十分的豐富，而且對身體也是很有益的。魚肉對于患有甲亢疾病的患者來說，它也是可以食用的一種食物，但是一定要注意患者食用什么樣的魚可以吃，什么樣的魚不能食用。甲亢患者可以適量的食用一些淡水魚的，但是對于海魚來說最好還是不要食用為好。因為海魚是海洋中的一種魚，而海洋中有的魚肉里面是含有碘的成份，對甲亢疾病的病情是十分不利的。所以甲亢患者在食用魚肉的時候，一定要選擇沒有含有碘的魚肉來食用。
孕婦吃哪些淡水魚最好
1、可以吃青魚，青魚魚肉中含有豐富的賴氨酸，而在日常生活中人們食用的主食中缺乏賴氨酸，所以常吃青魚可以起到與蛋白質互補的作用，而魚肉中所富含有的核酸，是人體體內細胞所需要的必須物質，而且含有核酸的食品可使人年輕，同時還可以治療許多種疾病，非常適合孕婦、老年人及兒童大量的食用。
2、孕婦可以食用黑魚，黑魚中含有的營養(yǎng)成分很多，這些營養(yǎng)成分有著補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等各種作用。而且黑魚如果與生姜紅棗一起食用對治療肺結核有著顯著的輔助作用。如果黑魚與紅糖一起燉好服用可治腎炎，而且孕婦吃清蒸黑魚有著催乳補血的作用。
吃淡水魚的注意事項
在選用新鮮的魚時，要看看它的魚鰓蓋是不是緊閉，魚鰓色澤是不是鮮紅，有沒有粘液和污物，沒有異味。如果魚鰓淡紅或灰紅，說明魚已不新鮮可。如果魚鰓灰白或變黑，表面附有濃厚粘液與污垢，并且有臭味，說明魚肉已經(jīng)腐敗變質了，不可以食用了。
淡水魚的種類多，營養(yǎng)成分多，而且它的做法也是多種多樣的，做出來的美食也是十分的可口，但是淡水魚本身有一種土腥味，這種土腥味沒有竅門的人是很難去除的，而且做出來的魚肉也是土腥味十足，特別的不好吃，所以說要做好一道魚肉，就要學會怎么樣能夠去除它身上的土腥味。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞腿，因為雞腿部位的肉是最多的，特別是小孩子，吃的時候，家長完全不用擔心孩子會被雞骨頭卡到，而且雞腿里面富含的營養(yǎng)價值也是比較高，對于一些身體虛弱的人來說，可以吃一些雞腿來滋補身體，白水煮雞腿就很有營養(yǎng)，下面給大家介紹做法
做法一
原料：
雞腿3只、清水適量，生姜1片、蔥段、花椒幾粒、八角1個、淡味醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、食鹽適量。
步驟：
雞腿用清水沖洗干凈。
鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開。
放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。將雞腿取出，立即用涼水沖涼。
湯鍋內放入適量的清水。放入焯好的雞腿。
放入生姜片、八角、花椒、蔥段。倒入2湯匙醬油。倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
做法二
原料：
雞腿、料酒、蔥姜蒜、食鹽、老抽、辣椒醬
步驟：
雞腿抹少許鹽／料酒，腌約２５分鐘。
鍋里放三大碗水，加姜片／蒜／蔥段，一大匙料酒，半大匙鹽燒開。
放進雞腿，待湯再燒開后轉小火煮八分鐘，熄火浸泡十分鐘即可。
這樣做雞肉非常的細嫩多汁。
沾料１。蒜蓉／姜蓉／蔥花／辣椒片置碟里，加少許精鹽，淋上三大匙滾油即可。沾料２。老抽兩大匙，香醋一茶匙。沾料３。蒜蓉辣椒醬。
清水魚是大家都非常熟悉的一道家常菜，清水魚不但外觀很好看而且吃起來味道也是一流的，很多朋友在品嘗了清水魚后總是希望自己在家里面也是可以自制出清水魚來，其實清水魚的做法非出現(xiàn)的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出清水魚來，下文我們給大家介紹一下清水魚的家庭做法。
原料：
清水魚。
輔料：
西紅柿、黃瓜、香菜 調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜。
做法：
1、將草魚洗凈在魚背部切花刀，坐鍋點火倒入水，待水開后放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘;
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥姜絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開;
3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入黃瓜、西紅柿、蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。
營養(yǎng)價值：
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是清水魚，我們知道清水魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃清水魚是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了清水魚的家庭做法。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的沸騰香水魚，趕快來學一下吧！
2.212準備好拆料
3.把魚肉片出來
4.片出來的魚肉砍小塊，剩下魚肉就切片
5.12大約一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切雙飛，一刀不斷一刀斷，也可以說是蝴蝶片
7.把調味中的一半用來腌制魚塊
8.剩下的用來鹽魚肉，要分開腌制
9.把腌制好的魚肉用開水燙半熟放于大碗內，底下放燙過的魚肉，上面再碼上沒燙過的魚片，因為魚片很容易成熟所以不用燙過，燙過的話反而會老了，魚塊的話就沒那么容易熟所以需要燙半熟
10.鍋內放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放進去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒變色開始焦了就撈起來，最后再開大火燒熱油，要多少度我也沒試，冒大煙就差不多了，可以滴幾滴水進去試，水下去立馬炸鍋就出不多了，記得做這步驟時站遠一些以防油飛到自己
11.油燒好后把剩下的花椒放到魚上面，倒入油，大約一分鐘后油沒有那么沸騰了就放入剩下的辣椒
12.沸騰起來了
13.放入辣椒，太早放的話辣椒會燒焦了不好看，油里面已經(jīng)有辣了，最后放的辣椒是用來裝飾的
14.最后等油沒那么熱了再放入香菜
15.喜歡超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起試試把，放心美食自家也可以做
17.雖然用很多油，但是不會浪費，吃完以后把油裝好放冰箱速凍，可以重復用3次，最后一次可以把油加熱把浮沫撈干凈用來做紅油
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的沸騰香水魚就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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