唐醋魚的做法？
醋醋養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“唐醋魚的做法？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糖醋魚在生活中是很常見的菜，而且糖醋魚口味是酸甜味的，夏季吃糖醋魚是非常開胃的，糖醋魚吃起來不僅肉質(zhì)鮮美，而且酸甜可口，外焦里嫩的，是非常下飯的美食，糖醋魚的制作方法是非常簡單的，但是仍然有很多人不會(huì)制作，下面介紹幾種糖醋魚的做法，供大家參考。
做法一
制作食材
類別：家 常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
1 洋蔥去 皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時(shí)，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四
制作食材
主料：鯛魚一條 （或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精
制作流程
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻
2把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉
3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤后放香菜
做法五
（糖醋魚塊）
主料：鯉魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、 姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油 倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí) 需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
做法六
美食原料：
主料：鯉魚（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣椒（3根）
腌料：紹酒（3湯匙 ）、鹽（1/2湯匙）、海鮮醬油（2湯匙）
調(diào)料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯匙）、鹽（1/3湯匙）
制作方法：
1 刮干凈鯉魚 的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。
2 把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。
中秋佳節(jié)美食菜譜之醒胃糖醋魚
中秋佳節(jié)美食菜譜之醒胃糖醋魚
3 將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內(nèi)爆香。
4 手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。
5 往鍋內(nèi)倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調(diào)味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6 待湯汁被魚吸收得差不多時(shí)，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之 別，購買時(shí)最好選購雄性鯉魚，因?yàn)樗娜赓|(zhì)較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時(shí)，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產(chǎn)生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時(shí)盡量少翻動(dòng)魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及姜片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因?yàn)轸~體中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用，可先煮一會(huì)，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 魚時(shí)，應(yīng)先放糖后放鹽，否則食鹽的脫水作用會(huì)使蛋白質(zhì)凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)西湖醋魚的具體做法。
2.開始改刀，有7刀半之說，第一刀將魚對(duì)開成兩片，先將帶骨片的魚片斜切五刀，其中第三刀要切斷，再將另一片不帶骨的魚片朝下，豎向45度切第七刀，最后將魚片的牙齒去掉算半刀。
3.鍋里水燒開，放幾片姜片去腥，放入魚加蓋大火煮2分鐘再改小火2分鐘，再關(guān)火燜1分鐘。
4.將魚撈出擺入盤中
5.生姜切成細(xì)末
6.鍋中留一些剛才煮魚的湯水，加入浙醋
7.加入紹酒
8.加入醬油
9.加入白砂糖，攪拌至完全溶化
10.再加入水淀粉勾芡
11.汁的濃稠度要至拎起勺子能成流線狀。
12.將調(diào)好糖醋汁均勻淋在魚身上，撒上姜末即成。
你的理解力超乎尋常，所以有了西湖醋魚的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)西湖醋魚！的做法。
2.將魚洗凈。切開。魚背上用刀劃幾下。燒時(shí)方便入味。
3.配料！
4.起油鍋，下姜絲炒香，將炒黃的姜絲撈起扔掉。（油里下姜絲是防止魚皮粘鍋）
5.將魚背朝下，煎一小會(huì)，這時(shí)魚會(huì)彎起來，方便裝盤時(shí)造型好看，再翻過來煎一下，起鍋備用。
6.鍋中留少許油，倒入適量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。
7.再將魚放入鍋中小煮一會(huì)。使其更入味。魚尾是翹起來的，那就將湯汁往上淋。改小火將魚裝盤。
8.鍋里的湯汁再加少量的開水，將青椒、姜末、蒜片和胡蘿卜粒倒入。大火煮熟，加少量的鹽，和雞精。
9.用水淀粉兌入湯汁，使湯粘稠。關(guān)火！
10.將湯汁澆在魚上，撒上蔥段！
11.美味的西湖醋魚就完成了！
認(rèn)真看完小編對(duì)西湖醋魚！的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來。
醋燜魚這種做法很多人們都不懂得要如何去制作，因?yàn)檫@種做法要是不掌握好其中的技巧就會(huì)讓味道上面變得特別的不好，而且還會(huì)讓本身所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都有所流失，最關(guān)鍵的就是要掌握好使用的食用醋劑量，不要放入太多的醋，否則就會(huì)讓這道菜肴過于酸，對(duì)于胃腸道也是非常不好。
做法：選用新鮮活魚(桂魚、鱸魚均可)，加工清洗干凈后，用6成熱油炸后備用，鍋內(nèi)放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味后放入老抽、老陳醋、白酒烹出香 味，加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中
而且可以調(diào)整魚的色澤，然后放入鹽、白糖、料酒等調(diào)好口味移至小火慢 ，至湯汁變濃魚肉熟透時(shí)，再移至旺火收汁。這時(shí)再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發(fā)出濃郁的酸香味，將魚盛入盤后，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、 鮮姜末即可。
(1)將草魚餓養(yǎng)兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結(jié)實(shí)，宰殺去掉鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
(2)把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片)，斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深約5厘米)，刀口斜向頭部(共片五刀)，片第三刀時(shí)，在腰鰭后處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。
(3)將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸后將雄爿前后兩段相繼放入鍋內(nèi)，然后，將雌爿并排放入，魚頭對(duì)齊，皮朝上(水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時(shí)，揭開蓋，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，繼續(xù)用旺火燒煮，前后共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。炒鍋內(nèi)留下250克清水(余湯撇去)，放入醬油、紹酒和姜末調(diào)味后，即將魚撈出，裝在盤中(要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處)。
(4)把炒鍋內(nèi)的湯汁，加入白糖、濕淀粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
魚的制作方法有很多，每種制作方法，都會(huì)讓魚的口感、色澤發(fā)生改變，多吃對(duì)滋補(bǔ)身體蛋白質(zhì)有很大幫助，尤其是對(duì)青少年多吃魚，對(duì)促進(jìn)身體成長的幫助較大，同時(shí)吃魚對(duì)明目效果也不錯(cuò)，不過魚的種類較多，鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚都是比較常見的，這些魚制作上也是有著一些區(qū)別，醋溜魚的做法就是鯉魚最佳選擇。
醋溜魚的做法：
主料：鯉魚750克
調(diào)料：食鹽1茶匙、醋3茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯匙、生抽4茶匙、淀粉6湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個(gè)、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙
做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細(xì)絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁;5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?，像濃稠的酸奶?/p>
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時(shí)魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時(shí)，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
制作鯉魚的時(shí)候，完全可以選擇醋溜魚的做法，這樣的制作方式，讓鯉魚在味道非常獨(dú)特，而且含有的營養(yǎng)成分也得到很好保留，按照以上的制作過程進(jìn)行，能夠很輕松的制作出醋溜魚來。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做洋蔥醋溜魚。
2.12準(zhǔn)備蔥姜蒜
3.21鰱魚去鱗剖肚（這一步我是讓賣家做好的，呵呵），洗凈，切成魚片。
4.洗凈的洋蔥，切塊。
5.鍋中放適量的菜油，入魚片翻炒。
6.待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，先煮一小會(huì)。
7.然后，加上洋蔥塊，翻炒。
8.加適量的鹽和醬油，再加點(diǎn)水，煮。
9.加醋，最后用水淀粉勾芡后出鍋。
首先，看完洋蔥醋溜魚的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
在山西這個(gè)地方，陳醋是一種特色產(chǎn)品，從而引出的醋魚也是這個(gè)地方的代表菜。醋魚的做法非常容易，味道是酸甜可口的，多吃可以調(diào)理腸胃，如果經(jīng)常消化不良，多吃醋魚還可以開胃，也有治療高血壓的療效。用100毫升醋浸泡魚肉，這樣可以使酸快速進(jìn)入肉中，下面給大家詳細(xì)介紹一下做法。
菜品特色
鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉質(zhì)鮮美，且無 腥味，可以開胃。
色澤金黃, 甜咸適口。
此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
做法一
制作食材
類別：家 常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克姜8克 醬油10克 白砂糖20克醋15克 鹽2克 香油2克淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋蔥去 皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時(shí)，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
醬油醋魚是一道比較家常的做魚方法，特點(diǎn)是味道鮮美，比較開胃，營養(yǎng)也很好，有一定的醬香味。醬油醋魚做起來也不復(fù)雜，在魚的選擇上可以是鯉魚，也可以是鯽魚等，根據(jù)自己的喜好來確定。其做法都是大同小異，魚中有醋除了去腥增加口感，同時(shí)也利于人體吸收營養(yǎng)。
用料
主料鯉魚1條（750克）
輔料蔥4段姜3片大料3個(gè)辣椒5個(gè)花椒10粒陳醋100毫升糖50克生抽10毫升鹽5克油70毫升水量400毫升
醬油醋魚的做法
1.鯉魚宰殺去鱗，開膛掏去內(nèi)臟（不要弄破苦膽），用清水沖洗干凈。
2.用刀從魚肚內(nèi)，沿脊骨將魚刨開，至魚背處留皮，讓魚可以平趴在案板上為宜。
3.鍋內(nèi)倒油下入調(diào)料，將桂魚平鋪在調(diào)料上（魚皮朝上），最后加入水；
4.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【紅燒肉】功能。
5.烹飪結(jié)束后，用魚鏟將魚盛出，輔料及湯汁攪拌均勻淋在魚身上。
在做醬油醋魚之前，清理魚的時(shí)候一定不要把苦膽弄破，不然味道就要差很多了，到時(shí)會(huì)悔之不及啊，另外如果用鯉魚一定要把腥筋去掉，保證鮮味與清新，在出現(xiàn)的時(shí)候可以放些香菜，味道會(huì)更加鮮美，更有清新之氣。
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