高粱烏米的做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“高粱烏米的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
看到高粱烏米這個詞可千萬不要被它誤導認為它就是一個新的米的種類了。高粱烏米長得更像是一種植物，和長在水里的茭白有點像。吃的時候都是吃根部那一節(jié)，而且都是綠色包皮裹著。高粱烏米的營養(yǎng)價值很高，如果是月經(jīng)不調的女生吃它，還可以有效緩解。那高粱烏米要怎么做呢?
高粱烏米，真菌類擔子菌綱黑粉科植物高粱黑粉菌Sphace lotheca sorghi (Link) Clint.和長軸高粱黑粉菌Sphace cruenta (Kuehn) potter寄生于高粱上所生的病穗的孢子堆。分布于東北、華北及甘肅、新疆、山東、安徽、河南、湖北、臺灣、四川、云南等地。具有調經(jīng)止血之功效。用于月經(jīng)不調，崩漏，大便下血等癥狀。
相關配伍
1、婦女經(jīng)來腹痛量多：高粱烏米15g，水煎服?；蛉□r品30g，洗凈食之。(《淄博本草》)
2、經(jīng)血不調或血崩：高粱烏米7個，熬水，一次服;或將除去蛋清的雞蛋，納入適量的紅花和烏米，用紙糊好，焙炭研末，勻二次服用，連服三劑。(《吉林中草藥》)
高粱烏米含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分，尤其是人體8種必須的氨基酸，真菌多糖和膳食纖維等活性多糖，礦物質鉀、鐵、硒，維生素A、B1、B2、
B6、C等含量較均高，是理想的天然保健食品。
烏米是很多東北老輩兒小時候的一種回憶，而現(xiàn)在，很多年輕人也從長輩那聽到了烏米的營養(yǎng)價值，但是苦于不知如何下手，今天為大家介紹幾道烏米的做法。味道那是好極了!
烏 米 燒 土 豆
原料：烏米300克，土豆200克，青、紅椒各一個，水淀粉，鹽，味精，耗油，白糖，蔥，姜，蒜，老抽，食用油
做法：1. 將蒸鍋加水放火上燒開后放入冷凍的烏米(去掉包裝)，蒸10分鐘以致解凍化透，取出備用。
2. 將土豆去皮洗凈切成6厘米長，3厘米寬的方條，青、紅椒切成菱形條備用。
3. 起鍋點火，加入1000克油，油溫燒至七成熱時，加入土豆條，炸至金黃色撈出，再將烏米、青紅椒下油鍋，稍微滑一下?lián)瞥觥?/p>
4. 重新起鍋，下底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加鹽、味精、耗油、白糖、老抽調味，放入炸好的烏米、土豆條、青紅椒，大火燒制2分鐘，淋上水淀粉，收汁裝盤即可。
特點：色澤艷麗，清淡可口。
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在過去，高粱米是一種常見的主食，但是在現(xiàn)代，食用高粱米的人卻已經(jīng)很少了。那么高粱米究竟有哪些功效與作用呢?高粱米的藥用價值是什么呢?孕婦能吃高粱米嗎?高粱米的食用方法又是什么呢?下面就讓小編為大家介紹下吧!
目錄
1、高粱米的基本介紹 2、高粱米的功效與作用
3、高粱米的營養(yǎng)價值 4、高粱米的藥用價值
5、孕婦能吃高粱米么 6、寶寶可以吃高粱米嗎
7、高粱米怎么吃 8、高粱米的食用禁忌
高粱米的基本介紹
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。
按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。
為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。
主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做淀粉，粉質較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱米的功效與作用
1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
2、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。
3、高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
4、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
5、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
6、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
7、高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
8、高粱米可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米的營養(yǎng)價值
高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。
食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。
食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做淀粉，粉質較好。
歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。
儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 甜秫秸。
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
高粱除做日常主食外，還具有一定的醫(yī)療保健作用。中醫(yī)認為高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消積的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有較好的收斂止瀉作用。含有的食物纖維利于代謝廢物的排出，具有負營養(yǎng)的作用。
據(jù)國外研究報道，高粱會給人們帶來新的健康概念，由于生長在其他作物無法生存的半干旱氣候條件下，從而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚復合物和高粱蠟的高抗氧化水平，可能對健康有獨特的益處，對于保護心血管的健康至關重要。因此高粱這種古老的作物作為53世紀的主要谷物作物引發(fā)了人們新的興趣。
(1)可作為患有腹乳糜瀉疾病的患者的一種富有潛力的主食;
(2)保持食物營養(yǎng)和健康的高抗氧化水平和蠟含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量卻獲得高生產(chǎn)量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和環(huán)保性。所以高粱營養(yǎng)與保健功能全面，開發(fā)市場前景廣闊。
高粱米的藥用價值
別名
木稷、藋粱(《廣雅》)，蘆穄(《食物本草》)，蜀秫、蘆粟、獲粱(《綱目》)，番黍(《甌治遺事》)。
來源
禾本科高粱Sorghum vulgare pers,，以種子入藥。
性味
《綱目》："甘澀，溫，無毒。"
歸經(jīng)
《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"
備注
高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。
功能主治
①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"
②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"
用法用量
內服：煎湯，1～2兩。
附方
1、膽囊炎
高梁葉50克、赤豆30克，加水煎服，每天兩至三回。
2、宮頸癌
高粱根洗干凈加水煎取汁，放進淘凈的薏苡煮粥，加入紅糖服食，經(jīng)常服。
3、脾虛水腫
高梁米50克、鯽魚1尾，橘皮末，胡椒粉，醬蔥適量的。鯽魚去鱗，洗干凈，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，醬蔥等調味，服食。
4、消化不良
羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。
5、食積
高粱籽30至60克，清洗凈，放進砂鍋巾，加水煎成濃湯，服用。
6、虛寒型急性胃腸炎
紅高粱米10克、艾葉6克，加水煎，吃飯前空肚子飲服，每天一至兩回，連續(xù)服用多天。
7、濕瘡，鵝口瘡
適量的陳高粱米，焙黃研成末，干敷在患處。
8、嬰兒腹瀉(脾虛瀉)
高粱米糠50至100克，大棗5枚。取高粱米第二遍細糠炒至焦黃有香味為度，加入棗與清水適量的煮透，去渣取汁150ml一回飲服，每天一劑，連續(xù)服用多天。
9、霍亂吐瀉
紅高粱30克、大棗10枚去核炒焦，高粱炒黃，共研成末，吞服或者熱水調服。
黃帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之高粱養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃，補氣健脾，止瀉的作用。
滋補吃法
把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間，會有食療效果。
對于小孩子消化不良可以用高粱大棗散。
高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。
本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。
黃帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小麥養(yǎng)心
小麥入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。 中醫(yī)養(yǎng)生也認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，利小便。
滋補吃法
取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進食全麥還可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
中醫(yī)學當中有一個經(jīng)典的方劑就是甘麥大棗湯。
甘草10g，小麥10g，大棗30g。加水煎湯服。此方源于中醫(yī)養(yǎng)生《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣，并潤臟躁。
三藥合用，甘潤滋養(yǎng)，有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度，心陰受損，臟陰不足所致的臟躁，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合癥，或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應用。
帝內經(jīng)五谷養(yǎng)生法之小米養(yǎng)脾
小米是五谷之首，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。
滋補吃法
熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有代參湯之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
高粱米是一種比較常見的五谷雜糧，也是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食物，比如說吃高粱米可以達到促進消化、降血糖、健脾胃等作用。當然，高粱米最常見的吃法就是用其煮粥，制作高粱米粥都食物。那么，制作高粱米粥的時候，需要煮多長時間呢？下面將對此進行一番介紹！
一、高粱米粥煮多少時間
將高粱米用水浸泡（至少1小時）后，放入鍋中加水，棗，堿，先用大火將水燒開，再改小火煮至熟爛。（一定要煮爛，大約小火50分鐘）
二、高粱米與什么搭配熬粥
原料：高粱米、紅棗。
做法：
1、高粱米提前浸泡2個小時以上，我都是晚上泡了早上吃。
2、浸泡過的高粱米放在砂鍋里加水加熱，水沸后關小火燉。
3、十幾分鐘后用筷子攪動一下，高梁粥也開始變得粘稠，紅棗去核后投入，喜歡吃甜的可加入少量冰糖。
4、再稍燉幾分鐘，一鍋粘稠的粗糧粥就完成了。
三、高粱米的作用
年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。
降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。
其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米是很常見的，它是粗糧的一種，這類食物在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的改善，高粱米的熱量低，產(chǎn)生的脂肪量很少，因此選擇這樣的粗糧，對改善人體各方面，都是有著很好的幫助，有很多人在減肥的時候，都是會選擇它，那高粱米的營養(yǎng)價值也是比較多的。
很多人對高粱米的營養(yǎng)價值并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣在吃高粱米的時候，可以放心進行，對自身健康也是有著很好保護。
高粱米的營養(yǎng)價值：
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
以上就是對高粱米的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留高粱米營養(yǎng)價值。
高粱米不僅味道清香，口感有嚼勁，而且含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。對于處于減肥階段的朋友來講，適當?shù)厥秤酶吡幻走€能夠增加人體飽腹感，對減肥起到積極的作用。但有的人不知道高粱米的吃法，下面就給大家介紹高粱米的具體做法，讓你們能夠享受高粱米的美味。
高粱小米紅棗粥的做法：1.購買優(yōu)質顆粒飽滿的高粱米和小米，分別多淘洗幾遍，把高粱米放在水中浸泡。
2.將紅棗洗凈后，去殼，切成兩半即可。
3.在鍋中加入高粱米和小米，倒入適量的水，大火煮開。
4.加入切好的紅棗，換成小火，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。
5.可根據(jù)自身喜好加入冰糖或者蜂蜜調味。攪拌均勻進行享用。
高粱蒸排骨的做法：1.將購買的新鮮排骨清洗干凈后，放在開水中過血水。注意排骨應切成小塊。
2.把高粱米淘洗幾遍后，放在水中浸泡，易于蒸熟。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥末爆香，加入排骨進行翻炒，加入生抽、鹽、味精等調味品，均勻攪拌后，放在干凈容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起，均勻攪拌，放在鍋中進行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米餅的做法：1.將購買的優(yōu)質高粱米淘洗干凈后，放在水中浸泡。
2.取出瀝干后，放到干凈容器中，加入適量的面粉，打入雞蛋，倒入適量的水，進行攪拌。盡量揉成面團狀，用保鮮膜封住醒30分鐘。
3.將面團分成適當大小的小面團，用搟面杖搟成薄餅狀。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入搟好的高粱餅，進行炸制，兩面金黃狀即可取出。
5.瀝干油即可享用啦！
高粱米的制作方法就介紹完畢了，可以在家嘗試制作。高粱米是一種常見的谷物，再加上制作方法簡單易于操作，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，相信你經(jīng)過上述的介紹一定能夠制作，快快行動起來吧！
高粱米具有豐富的纖維素和少量的蛋白質，對孕婦來說是可以食用的，可以用高粱米來煮粥，身體容易吸收和消化。孕婦的飲食需要根據(jù)自身情況來進行安排，要做到飲食均衡。
1.在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，那么孕婦能不能吃高粱米呢，一起來了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好則要吃得精，多吃蛋白質質含量豐富的食物及新鮮水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纖維類食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕婦時常會有饑餓感，可以吃一些低能量而有飽腹感的食品，如山芋、土豆等。準媽媽一定要控制飲食，控制胎兒體重，適當運動。 孕期對鐵和鈣需求量增多，應注意補充，黑色食品中含鐵較多，如黑木耳、芝麻、菠菜等，補充鈣質則每天可飲用一杯牛奶;每天1至2個雞蛋可保證足量的蛋白質，同時飲食中增加魚、蝦、豆制品攝入，減少或最好不要食用動物肝臟。
3.應以“大眾菜、大眾飯”為主，既合理營養(yǎng)搭配，也粗細搭配、葷素搭配，一些粗糧尤其是高粱米、玉米等都適合孕婦食用。
4.特別注意高粱米一般人都可食用，適宜小兒消化不良時服食;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜于肺結核病人食用;糖尿病患者應禁食高粱;大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
高粱米水飯在男飯可能比較少見，但在北方基本上是家家常做的，高粱米水飯和稀飯有些類似，口感也差不多。高粱米水飯一般是需要高粱米和飯都進行烹煮的，煮前需要提前浸泡。
東北高梁米水飯的制作材料：
主料：高粱米, 飯豆
東北高梁米水飯的做法步驟詳細介紹：
1、高粱米和飯豆(紅蕓豆)淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍;
3、將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鐘即可;
4、將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。
制作提示：
1、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替;
2、過去都是直接用井水過涼，現(xiàn)在環(huán)境污染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可;
3、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味;
高粱米在生活中還是很常見的，這種食材的營養(yǎng)價值非常高，甚至高粱米具有藥用作用，在高粱米的多種吃法中，熬粥吃是最為流行的一種，尤其是那些胃口不好的人，平時可以多吃一些高粱米熬成的粥，具有很好的養(yǎng)胃作用，那么在熬高粱米粥的時候該如何搭配食材呢？
高粱米與什么搭配熬粥？
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食，高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等；民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用，食積，高粱子30——60克，水煎服。
胃痙攣，高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用，痢疾，高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服；高粱根1個，紅糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引，帶下以多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。
足跟痛，高粱根數(shù)個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服，自汗，高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黃酒調服，倒經(jīng)，紅高粱花，水煎加紅糖服，腳氣，陳高粱若干以五六年者為佳，焙黃為細末，干涂患處，養(yǎng)肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當?shù)拇笮》诺降永铩?/p>
高粱米不僅味道清香，口感筋道，而且含有豐富的微量元素和礦物質，相比較于來講，營養(yǎng)價值高，受到很多朋友的歡迎和喜愛。但是由于高粱米中所含有的脂肪含量也較多，可同時又富含膳食纖維，促進人體消化。那么，對于一些減肥的人朋友來講，吃高粱米可以減肥嗎？
吃高粱米可以減肥。雖然說高粱米中含有相對多的脂肪量，但是高粱米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體腸胃蠕動，加快消化和吸收，在一定程度上還能夠緩解和預防便秘的情況，從而排除人體的有害物質，起到清理腸胃的功效，對減肥發(fā)揮積極的作用。
而且，適當?shù)厥秤酶吡幻走€能夠降低人體血糖含量，對攝入體內的糖分子起到抑制的效果，控制機體的血糖含量保持穩(wěn)定，降低大范圍進行波動的情況。大多數(shù)人都知道，人體吸收糖分也會引起發(fā)胖的現(xiàn)象，而高粱米降低血糖的效果也是有利于減肥的。
同時，在某種程度上，高粱米具有降低膽固醇的良好作用。也就是說，高粱米能夠阻止脂肪細胞的堆積，通過膳食纖維的消化作用，將它們排除人體，從而減少了脂肪細胞在人體內囤積。可以每天早上搭配其他低熱量的谷物，熬成粥進行食用。
因此說，吃高粱米可以減肥。適量地食用高粱米對減肥起到一定的積極作用，但并不是決定性的作用。不能僅僅依靠食用高粱米達到減肥的效果，而是還要控制自己的飲食量以及增加一定的運動，這幾點相結合，才能夠最終起到顯著的減肥功效。
紅高粱米是一種營養(yǎng)價值很高的雜糧，也是一種口感比較好、深受不少人喜愛的食物。經(jīng)常吃高粱米，對于人體有著多方面的好處，比如說可以涼血解毒、促進消化、降低血糖等，小孩子吃，還可以達到健脾胃的效果。下面，就為大家詳細的介紹一下紅高粱米的功效與作用！
一、涼血解毒
高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
二、促進消化
年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。
三、降血糖
高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
四、健脾胃
幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。
五、其它作用
很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
隨著社會經(jīng)濟水平的迅速發(fā)展，人們的生活水平越來越好了，餐桌上的飯菜也悄悄地發(fā)生著巨大的變化，由過去的粗茶淡飯變成了現(xiàn)在的白米白面和大魚大肉，漸漸人們開始懷念起過去的粗茶淡飯來。野菜悄悄的變成了高檔菜，粗糧做的面食面點，也開始越來越受到大家的歡迎和青睞。那么小編在這里為大家介紹一種高粱饅頭的做法。
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準備好所有的食材。
所有材料放入攪拌桶中加入清水。
面粉攪拌成團。
再加入少許油繼續(xù)攪拌。
直到面團程序結束面團發(fā)酵2倍大。
把面團取出揉至光滑。
面團搓條切成等份小面團。
每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。
把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
然后再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。
燜至2-3分鐘即好。
小竅門：
蒸饅頭的面團要稍微硬一點，以方便饅頭成型。
用面包機和面，啟用面團程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至面團光滑即好。
和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。
用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。
其實吃過高粱面的人并不多，因而對高粱的認識，也不是很多。高粱是具有一定的藥效的，可以健胃健脾，消積溫中，但是高粱也有它的缺陷，就是比較難消化，其本身的口感也不是很好。所以在做高粱類的面點的時候一定要加一些白面這樣口感也會比較好。
糖作為人體必需的營養(yǎng)物質，完全不吃是不可能的，所以高血糖患者應該注意低糖攝入。飲食方面一定要注意避免含糖量高的食物，高粱米是一種粗糧，那血糖高能吃高粱米嗎？怎么吃比較好？
1.血糖高可以吃高粱米，高粱米還能預防血壓高的呢，高粱米屬于粗糧，里邊含有多種纖維，能改善糖耐量、降低膽固醇，還能治便秘，多吃一些高粱米粥比較好。血糖高的人就要少吃精米精面，多吃五谷雜糧很好的。
2.如果有糖尿病家族史，或是超重、肥胖的人，注重健康飲食是預防糖尿病的首選方法。在主食方面，建議夏天多喝點高粱米粥，或是高粱面饅頭，少吃精米細面，對防止血糖升高非常有幫助。
3.高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
4.高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，是難得的健康粗糧。
5.高粱米的食用方法也很簡單，只要將其淘凈，煮稀粥即可，多喝高粱米粥就可以相應減少其他主食的攝入量。也可用攪碎機把高粱米磨成面，與玉米面、豆面或面粉混合，蒸制成窩頭，香甜可口，強身耐饑，是夏季一道非常好的主食。
高粱米在北方是很常見的糧食之一，高粱米具有豐富的纖維素，對身體有促進消化的作用。女性朋友使用高粱米的話，是有一定減肥效果的，不過具體需要看整體的飲食安排是如何的。
高粱米的熱量
別名：蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
熱量：351大卡(100克)
分類：五谷類
評價：纖維含量很高的谷物，粗糧的一種，推薦減肥期間作為粗糧搭配細糧食用。
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
將高粱米洗凈,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖,即可食用。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好日系茄汁牛肉米炒烏冬。
2.2121洋蔥切小塊
3.鍋里坐油
4.油熱后爆香洋蔥碎
5.加入牛肉餡翻炒
6.牛肉變色后，加入紫甘藍拌炒
7.加入番茄醬拌炒
9.加入白胡椒粉拌炒
12.加入牛奶小火燉煮
13.湯汁收差不多后加入烏冬面拌炒
14.再加入番茄醬拌炒
15.加入食鹽調味即可
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的日系茄汁牛肉米炒烏冬，趕快為孩子去做。
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