餃子冷水下鍋還是熱水
運動養(yǎng)生熱水。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“餃子冷水下鍋還是熱水”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
如果是傳統(tǒng)的餃子的話，一般都是用開水煮的。如果用冷水的話，很有可能誰還沒燒開，餃子就糊了。燒出來的餃子不堅固，容易破皮。但是換成速凍餃子的話，在沒有解凍的情況下，需要換成冷水來煮。這也是一個解凍的過程，不然水溫過高，很容易導致餃子中間沒有熱。
新鮮水餃顧名思義就是現(xiàn)場包制的水餃。這樣的水餃煮的時候，應該選擇開水下鍋，是沒有爭議的，因為冷水下鍋餃子皮還會繼續(xù)吸收湯里的水分，等到水開的時候，餃子皮吸收了太多的水分，已經(jīng)變得綿軟沒有彈性了，再繼續(xù)煮下去餃子皮就會破損，而餡還沒有熟，所以，建議用開水煮。
那么，對于速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋，在水還沒沸騰之前，餃子皮早已解凍，同樣會吸收湯里的水分，也會導致煮熟的時候餃子皮會破損。
建議煮速凍水餃的時候，最好在水還沒有沸騰之前，鍋底看到很多泡泡的時候，將餃子放入鍋中，這時水的溫度會隨之下降，既讓餃子皮有了解凍的時間，又不會馬上吸收湯里的水分，在餃子皮剛剛解凍好的同時，水已經(jīng)沸騰起來了，這時，大家會擔心餃子餡是不是還沒有解凍，這個不用擔心，每個餃子里面包的餡料的大小，跟我們吃的肉丸、魚丸大小是差不多的，我們吃火鍋或是做丸子湯時，它們很快就會飄起來，說明它們遇熱水后會很快解凍的，不存在餃子皮熟了餡還凍著的說法，如果開水下鍋，被冷凍的餃子皮有時候會瞬間開裂，影響餃子的口感與美觀。
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平時在做魚湯的時候一定要注意，千萬不能用冷水做魚湯，冷水會使魚湯腥味兒比較嚴重，另外對肉質也會造成比較強的刺激，會使肉質不夠細膩，常常容易導致蛋白質凝固，在這方面一定要有所注意，做魚湯的時候，一定要準備好開水，要用開水來做，下面我們來看一下這方面的內容。
魚湯冷水下鍋還是熱水
冷水下鍋魚的腥味會很重，鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整;同時，魚表面蛋白質凝固后，孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養(yǎng)成分和呈味物質不易大量外溢，可最大限度地保持魚的營養(yǎng)價值和鮮美滋味。
如果用冷水下鍋，隨著水溫的逐步升高，魚肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性營養(yǎng)成分和呈味物質會大量溶于湯內，影響菜肴的質量和風味。
魚湯怎么燉白
先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。同時要做到以下兩點，奶白色的魚湯將更加鮮美。
1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白;
2、關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。
三種方法讓魚湯味更鮮：
1.先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗干凈，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然后放進燒開的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。
2.將洗凈的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開水，并加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。
3.將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時，沖入開水，旺火煮沸后，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。
大家都喜歡吃雞蛋，如果是成年人的話，可以根據(jù)自己的愛好來吃雞蛋，如果父母們要把雞蛋做給小寶寶吃的話，那就要特別講究了，要做成容易消化的輔食給寶寶吃，平時大家吃雞蛋的方法很多，比如炒雞蛋來吃，另外也有很多人喜歡吃蒸雞蛋，下面來學習蒸雞蛋的正確方法。
蒸蛋冷水下鍋還是熱水？
對于雞蛋的做法相信用多說都知道，除了辣椒炒蛋，西紅柿蛋湯之外，還有蒸雞蛋也是人們的最愛，不僅味道滑嫩，而且吃起來還特別的香，不僅大人特別愛吃，小孩子也是一樣，要是家里小孩還很小的話，可以用蒸雞蛋來當作輔食，雞蛋里面含有的蛋白質氨基酸剛好是人體非常重要的組成元素。
雖然說蒸雞蛋人人都會，但是往往簡單的食物更難做，對于很多人肯定會好奇，蒸雞蛋到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？這也是直接影響到蛋羹味道是否美味的重要原因之一，原來蒸出來不滑嫩，就是沒做對！
要是把打好的雞蛋放到冷水中開蒸的話，時間上面會大大增加，這樣時間一久，蒸出來的雞蛋就會變老，感覺吃起來一點都不嫩滑，要是把雞蛋放到熱水里面蒸的話，就會讓雞蛋提前進入狀態(tài)，大大縮短了蒸煮的時間，這樣蒸出來的蛋羹也會更加美味嫩滑。
要是想蒸出來的雞蛋沒有蜂窩狀的話，咱們也可以在打蛋的時候下點功夫，用漏勺把雞蛋里面的泡沫全部撈出，這樣蒸出來的雞蛋就不會有那些形狀了，口感上也會有很大的提升，要是不是很會掌握蒸煮的火候可以用不銹鋼碗裝雞蛋，這樣就算是火候沒有掌握好，不銹鋼的碗也能讓雞蛋受熱均勻，只要注意上面這幾點，雞蛋上鍋蒸個8分鐘左右即可開動，要是時間短了可能會沒熟，要是時間長了可能雞蛋就老了，大概熱水下鍋8分鐘就剛剛好。
很多人平時都是喜歡喝小米粥的，尤其是胃不好的人，經(jīng)常喝小米粥不僅養(yǎng)胃，而且小米中的營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常食用小米粥的話，對身體健康也是有好處的，小米的營養(yǎng)價值通常是高于大米的，不過小米粥雖然營養(yǎng)豐富，但是很多人在熬制小米粥的時候都會遇到小米究竟是冷水下鍋還是熱水呢?
其實小米粥的做法跟大米的做法還是有點區(qū)別的，首先在煮之前清洗兩遍就可以了，清洗太多次營養(yǎng)容易流失。清洗過后用冷水浸泡10分鐘左右，這樣是為了容易煮開。
這時先別著急下鍋，將水燒開后再把小米給倒進去，并且邊倒邊攪拌。充分攪散之后再蓋上鍋蓋煮開，煮開后繼續(xù)攪拌，煮10分鐘左右就可以了。這時候加上涼開水，然后在放到冷水盆里快速冷卻。這樣是讓粥的口感清爽一點，當然每個人喜歡的口感不一樣，不喜歡這樣的可以省略這個步驟。
小米含有豐富的維生素B1、B2營養(yǎng)成分，對于胃不好的人來說是個非常不錯的養(yǎng)胃食品。在煮小米粥時不妨放上銀耳，枸杞和紅棗。這樣營養(yǎng)會更加的豐富，還可以美顏呢。
小米是五谷里最有營養(yǎng)的，不僅可以養(yǎng)人、還養(yǎng)胃，老人喜歡，孕婦也很適合吃。雖然小米粥做起來很簡單，但是想要做的好吃的話還是有門道的，很多人第一步就做錯了，就是關于小米冷水下鍋還是熱水下鍋的問題，熬小米粥的時候一定要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，而且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度，并且熬小米粥中途不建議再加水，還要隨時攪拌一下鍋，防止糊底。
熬小米粥的訣竅
1、淘洗小米的時候，最多不要超過三遍，小米的營養(yǎng)大部分在表皮，淘洗次數(shù)過多，營養(yǎng)價值流失越嚴重，這也是為什么你熬出的小米粥沒有米油的原因。
2、淘洗小米的時候，不要用手搓，原因同上。
3、小米最好提前浸泡一會，但是時間不易超過30分鐘，這樣既不會營養(yǎng)流失，也達到了讓小米與水充分接觸的目的，熬出的小米口感會更軟糯。
4、小米下入開水中，待水再次滾起后，大火熬制10分鐘，然后轉小火熬制，這樣做的目的是：大火煮沸，小火煲香。如果小米粥里沒有加其他食材的話，熬制20分鐘就可以了。
在煮餃子的時候，其實是有著很多講究的，比如說用冷水煮還是用熱水煮，這是很多人都比較糾結的問題。其實，餃子的下鍋時間，得看餃子是速凍水餃，還是新鮮的水餃。如果是新鮮餃子，需要在水燒開的時候下鍋。如果是冷凍的餃子，那么就可以冷水下鍋。下面，就為大家介紹這方面的知識。
一、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現(xiàn)搟皮現(xiàn)包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然后點水三開（點三次涼水）后起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。
二、冷凍餃子——冷水下鍋
對于速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
實際上，凍餃子與現(xiàn)包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！
三、速凍餃子怎么煮？
急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。
煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
1.冷水下鍋
如果在冷水的時候就把螃蟹放進去，隨著水的加熱，除了會有較多蒸汽上升以外，螃蟹的腥味也會很容易除去。但由于螃蟹在這時會拼命掙扎，所以螃蟹里面的蟹黃很難凝聚，甚至還有可能導致蟹腿掉落。總是螃蟹冷水下鍋能夠充分保留螃蟹的鮮美，蟹肉也會十分鮮嫩。但蟹黃會比較散，味道會比較差。所以螃蟹冷水下鍋比較適合那些愛吃蟹肉的人群。
2.熱水下鍋
如果在熱水的時候把螃蟹放進去，螃蟹掙扎的時間就會大大縮短，能夠防止蟹腿掉落，使蟹黃很快凝聚，防止流失很多蟹黃，使得蟹黃口感干酥十分鮮美。但蟹肉會變得老。所以螃蟹熱水下鍋比較適合那些愛吃蟹黃的人群。
1.鹽水洗刷螃蟹
先準備好適量鹽水，將螃蟹放在鹽水里面清洗幾遍，然后再用牙刷蘸取少許鹽，刷洗螃蟹表面比較難以清洗到的地方，特別是螃蟹的三角蓋下邊要注意，要將其清洗干凈。
2.筷子戳眼睛
接著把一只干凈的筷子戳進螃蟹的眼睛里面，然后輕輕轉動，并且稍微外翻，使得螃蟹假死，保證蒸出來的蟹肉鮮美。
3.綁蟹
再用繩子綁住蟹腳，這樣可以防止蒸制螃蟹時螃蟹腳亂動脫落，使得螃蟹里面的蟹黃蟹油流出來。此外還可以使用稻草把整個螃蟹都跑起來，這樣可以保證蒸出來的螃蟹肉鮮美。
4.蒸蟹
接著把螃蟹放進蒸籠里面進行蒸制，大約15—20分鐘之后即可取出食用。
1.孕婦
蟹能夠幫助活血化瘀，所以若是孕婦進食就有可能導致流產(chǎn)。
2.肝病患者
螃蟹里面含有較多的蛋白質，是一種比較難以消化的食物。進食后會使得肝臟承受過重的負擔。如果患有相關肝臟疾病，就會導致病情加重。
3.老人
老人消化能力比較差。而螃蟹是一種性寒食物，又是一種比較難以消化的食物。所以進食后會對腸胃造成較大刺激，使其承受過重的負擔，加大腹瀉腹痛等異常癥狀出現(xiàn)的概率。
隨著如今的工作變得越來越繁忙，很多人在做飯方面都是不太好的，就連最基礎的東西都是不太會做的，所以說就會造成很多危險的方法，有些人在煮雞蛋的時候總是會選擇熱水下鍋，這樣是相當危險的，會導致爆炸的產(chǎn)生，因此雞蛋只能是冷水下鍋的，至于具體煮的時間還是要根據(jù)自己的實際情況來決定的，最多不能超過十分鐘的。
冷水的時候就放蛋，等水滾開后，悶3分鐘是溏心的。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
技巧：蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發(fā)生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧
螃蟹是一種非常珍貴的食物，尤其那些品質比較好的螃蟹，價格都是比較貴的，人們會把螃蟹做成美味的佳肴來招待尊貴的客人，吃過螃蟹的人都知道，螃蟹肉非常美味，而且具有非常多的滋補作用，螃蟹的最流行吃法就是蒸來吃，如果是冷水開始蒸螃蟹的話，一般需要蒸多長時間呢？
螃蟹冷水下鍋蒸多久？
一般情況下，蒸螃蟹是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等，具有很好的食用價值。那么蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢？下面讓具體來看看吧！
蒸螃蟹用涼水還是熱水
涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
關于面食一直以來都非常受人歡迎，因為面食作為傳統(tǒng)小吃，不僅僅營養(yǎng)價值高，口感也是非常受人喜愛的，餃子和面的時候用到的面粉必須要是冷水河的，因為在做餃子的時候不需要用燙面，所以不能使用太熱的水，可以用溫水，不過水溫不能太涼，否則和出來面會發(fā)硬。
那么烙餅烙餅和面用熱水還是冷水呢？
溫水和面：和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性。
涼水和面：水太涼了，和出來的面會發(fā)硬。
熱水和面水太熱了，面就被就燙熟了
所以最好要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
烙餅怎樣才能不容易粘鍋呢？電炒鍋烙餅沒有調整的按鍵容易將餅烙糊，用電飯鍋來烙餅容易干鍋不好熟，所以就要用專門的烙餅廚具來烙餅，但要掌握火候后才能烙出好吃的餅。
1、灶火不要開得太大
2、鍋底要放植物油
3、餅在鍋底要經(jīng)常反動，不能走神。
4、和面時，適當放點豬油，加點雞蛋；
5、用開水和面，大餅就會松軟。
6、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油;
7、出鍋后當即放進盆里加蓋避免水分蒸騰。
烙餅家常做法
食材：面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
小提示：和面的時候里面放入幾個雞蛋，可以增加面粉中的蛋白含量，讓面團更加勁道。
? 很多人愛吃餃子，但餃子的做法多種多種，它的吃法也各不相同，但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了，餃子主要有冷凍過的或新鮮做好的，不同的餃子，蒸法是不同的，蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來。如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開后才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮那么就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。
? 有些人不愛吃蒸餃喜歡吃水煮餃子，因為其太干了，特別是牙齒不好的老人，煮餃子同樣很多人煮水餃都會等到水開了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省燃氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。
? ?正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃，水還沒開就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水開才把冷凍水餃丟進去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
? ?而水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省燃氣，手還不容易被燙傷。但是一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而干面條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時又省燃氣，口感更Q，如果想吃水餃，大家下回不妨試試看。
? 想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，還有幾招：
?1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
?2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
?3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
?4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
?5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
? ?通生活小常識的小小分享，蒸餃子用熱水還是冷水相信大家都能做出了正確的選擇，有時候看似簡單易行卻蘊含技術性的操作哦。但我們生活太忙，時吃起餃子打發(fā)早、中餐或是晚餐時，不但要它熟如果它還色香味俱全那就是一種美好的享受了，生活就是如此，匆匆忙忙是一天，潦潦草草也是一天，何不把它過得精細一些開心一些呢？
現(xiàn)在大部分人都偏向于喜歡吃面食的，因為面食比較的容易消化，而且現(xiàn)在大家的工作也非常的繁忙根本沒有時間在家里面燒菜，做飯的，速凍餃子便成為了大家最愛的食材，不過煮餃子到底要用冷水，還是涼水呢，相信大部分人都會選擇用熱水的，這樣的話煮的快一些，可是這樣做到底正確嗎?
煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入2%食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克面粉加一個雞蛋，里面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子 鍋里的水燒開后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4.餃子煮熟后 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤就不會互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以后，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
以上這篇文章就向大家相信講解了一下到底為什么煮餃子要用冷水的，煮餃子如果使用熱水時間使用是會短一些，但是卻破壞了餃子本身的味道的，而且還會讓餃子皮粘著鍋子，以后也是非常難清洗的。
餃子是生活中的常見食物，很多人在餃子包多了的時候都會將剩下的餃子放進冰箱里，這也就是人們常說的凍餃子。而在二次食用餃子的時候也需要將餃子從冰箱中拿出，煮凍餃子的方法和普通餃子的方法，存在一定的區(qū)別，因此絕大多數(shù)的人在煮凍餃子的時候都不知道是用冷水煮還是熱水煮。在煮凍餃子的時候，一定要做好解凍處理，避免生餃子沒有煮熟，對身體產(chǎn)生影響。凍餃子的做法其實很簡單，煮餃子的原理大多是相同的，主要是一些細節(jié)方面的處理。
1.凍餃子用冷水還是熱水
凍餃子從冰箱里拿出來以后，要開水，滾開的水下進去以后，一直動著，拿漏勺活動著，這樣它不裂，而且還不粘鍋。這樣煮出來好吃。涼水煮那就壞了，那煮出來要么就爛了，要么就碎了，要開水，（用勺子）活動著煮出來可好！
2.凍餃子可以冷水煮嗎
其實用冷水煮凍餃子的道理也非常簡單。凍餃子放到鍋里，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，面皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
3.凍餃子怎么煮
冷凍后的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現(xiàn)里面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經(jīng)破了。冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。冷凍過的水餃，下鍋后用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。水開了以后重復加3次涼水，每次都等水開了以后再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經(jīng)熟了。新鮮的餃子開水下鍋煮，水開后下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。
提起減肥很多人都是特別關心的，尤其是愛美的女性，大多數(shù)人減肥的時候選擇運動減肥，運動減肥大家都知道，是需要長期堅持下去的，而且如果一旦停止運動，體重是很容易反彈的，因此減肥不管在什么時候都是大家最為頭疼的事情，其實減肥還可以通過喝水來減肥，那減肥喝冷水還是熱水呢?
冰水減肥還是熱水減肥呢?
喝熱水減肥。
喝熱水可幫助你減肥瘦身，這重要是因為熱水溫熱，進入人體后可以促進機體血液循環(huán)，加速腸胃的血流量，加速食物的消化，新陳代謝會加快，促進排汗，排毒，因此喝熱水能幫助你減肥瘦身。
喝冰水為什么不能減肥
喝冰水不能減肥，是因為冰水若長久刺激人體腸胃，會導致胃腸功能紊亂，進而會擾亂人體整個的代謝水平，腸胃受損，能量的分配也會出現(xiàn)不平衡，機體代謝緩慢，進而會導致機體肥胖。
如何喝熱水減肥
餐前
餐前喝水可以抑制你的食欲，很多人吃完后肚子都會鼓起來，不管吃了多少都會，最好就是在餐前喝水，不但可以幫助你縮小胃部還能加速你的新陳代謝，補充人體所需的水分。
下午
下午喝水可以減去你因為長期坐出的贅肉，下午茶的時候不要因為餓了，就到處找零食吃，不如喝水吧，可以打消你想吃東西的念頭，如果不喜歡白水，可以泡一杯花茶來降低食欲。
喝水過多對身體也是有害的，按照一次性水杯來計算，一天喝12杯就好了，如果是天氣炎熱可以適當?shù)亩嗪纫稽c，如果多喝水了，就會水腫，身體也會出現(xiàn)不便。
喝冰水能減肥嗎
偽理論：喝冰水能減肥
每天飲用0攝氏度左右的冰水可以迫使人體為了保持正常體溫而變瘦。當你喝冰水時，你的體溫開始跟著下降，為了暖和起來，身體需要燃燒更多的脂肪，從而有助于減肥。
科學解釋：喝冰水不能減肥
專家表示，上面理論解釋里確實有某些正確的地方，人體在維持體溫正常時確實需要消耗掉一定量的能量，這一點沒有問題。但是，身體在回暖過程中實際消耗掉的熱量可要小得多了。這只不過是有一個流傳網(wǎng)絡的健康迷思。
問題的決定點在于，你所飲用的水的總量比水的溫度更重要。因為冰水如果長久刺激人體腸胃，反而會導致胃腸功能紊亂，進而會擾亂人體整個的代謝水平，腸胃受損，能量的分配也會出現(xiàn)不平衡，機體代謝緩慢，進而會引起機體肥胖。
對于我們來說粥是早餐的必需品，適當添加一些小米、桂圓、百合等能補充身體所需的多種營養(yǎng)，而且還易消化。日常生活中很多人都喜歡用熱水來煮粥，覺得這樣能更好的更快的將粥煮好，殊不知這種做法是極其錯誤的，事實證明煮粥一定要用冷水煮，這樣才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水還是熱水?
很多人平時煮粥的習慣都是用開水來煮，但是老一輩的告訴我們，應該用冷水熬粥，涼水時就下鍋，關鍵在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟后開始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營養(yǎng)會更加的豐富。加上一些干銀耳、干百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養(yǎng)血氣。
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小時，然后鍋內按米水1：15左右的比例開始煮小米粥。
第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時間，熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬制半小時之后加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感;
第三，煮小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉小火然后只需耐心和時間。小米需要細火慢熬，一邊熬一邊攪，這時你會發(fā)現(xiàn)粥一點點變濃一點點變稠，一鍋粥開花粘稠醇香的小米粥熬出來起碼要等四十分鐘左右。
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