白蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“白蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
白蝦這是蝦的一個(gè)品種，也是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫?。這種蝦中含有很豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂等等其他對(duì)人體有益的微量元素，長(zhǎng)期食用這種食品可以有效的提高人體的免疫力。白蝦的制作方法是有很多的，例如油炸、清蒸、熬粥等等等等，那么白蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？下面就來介紹一下。
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內(nèi)倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然后向鍋中倒入蝦。
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1.2、炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許?？煲疱仌r(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將準(zhǔn)備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食欲)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn),別燙著。
2.3、將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動(dòng)炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會(huì)祛除腥味。蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡(jiǎn)單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
吃蝦的好處
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血
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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蝦是比較常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎，蝦有哪些家常的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、香辣蝦的做法
材料:
海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。做法
1.1、首先將鍋內(nèi)倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然后向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:
活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。做法
2.1、首先將準(zhǔn)備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食欲)，好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn),別燙著。
2.3、將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動(dòng)炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:
活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒好)來煮蝦,會(huì)祛除腥味。蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是簡(jiǎn)單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產(chǎn)品。平魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營(yíng)養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對(duì)于老人孩子來說，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚煎透(火開小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚頭洗凈，從中間剖開(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。
4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類有很早的吃魚歷史，魚肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買魚，可以直接買回切好的魚片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚，有的人喜歡吃水煮魚，也有的人喜歡吃油炸魚，接下來就為大家介紹幾種做魚的方法。
糟熘魚片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過長(zhǎng)；
4. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚片（糖醋口味）
主料 魚片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過的魚片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí)，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過年過節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)?？吹竭@道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡(jiǎn)單的肘子來。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤(rùn)紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
雞翅作為生活中最常見的一種肉類食材，它的吃法也是非常多的。尤其是現(xiàn)在喜歡吃燒烤的朋友非常多，所以烤雞翅也成為了比較熱門的美食。而且烤雞翅還可以做成變態(tài)辣，想要挑戰(zhàn)的朋友可以嘗試一下。雞翅不僅吃起來味道很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么雞趐怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5. 大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6. 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢?，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
說到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說法。但想要做得好吃，而且簡(jiǎn)單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來很簡(jiǎn)單的食材，吃下去會(huì)讓人覺得回味無窮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
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