怎樣泡雞爪好吃又簡單
怎樣泡養(yǎng)生茶。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣泡雞爪好吃又簡單”，僅供您在養(yǎng)生參考。
泡椒鳳爪想必是許多人非常喜愛的一種食品，這就是以雞爪子為原材料而后經(jīng)過獨(dú)特的鹵料鹵制以后制作出來的。然而現(xiàn)在的無良工廠是比較多的，人們都比較害怕在外面買的泡雞爪含有毒素，不健康。為了避免吃了壞的泡雞爪生病的情況，人們會選擇自己購買原料而后自己泡，那么怎樣泡雞爪好吃又簡單呢？
做法一:
用料 :雞爪 一斤、小米辣 10-15個(gè)、香菜 一兩、醬油（生抽） 適量、醋 適量、香油 適量、獨(dú)蒜 10個(gè)、白糖 適量、料酒 2勺、姜 4片、檸檬一個(gè)
雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關(guān)火，把雞腳放入涼水里泡會，（有冰水更好）
把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用
把切好的配料放入碗內(nèi)，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點(diǎn)，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油
把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片
蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)。
做法二:
主料 3人份
雞爪500克、泡椒200克
調(diào)料
姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食鹽1大勺、花椒15粒、八角1個(gè)、香葉1片
泡椒鳳爪步驟1雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
步驟2雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
步驟3另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
步驟4調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
步驟5煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
步驟6將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
步驟7準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
步驟8再將沖洗過的雞爪放入
步驟9再放入一層泡椒
步驟10倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時(shí)間即可食用
做法三:
步驟/方法：
1 首先我們需要到市場上去買一些雞腳，然后把它們洗干凈把指甲去除掉，然后放在水里泡上半個(gè)小時(shí)，這半個(gè)小時(shí)里面要不停的換水，然后把熱水燒開，放上花椒和料酒，把雞腳放進(jìn)熱水中煮上15分鐘左右，在這個(gè)過程中一定要掌握好火候。
2 然后就是制作泡鳳爪的湯汁，制作起來也是很簡單的，就是將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，最好的話的話可以到超市里面去買專門的泡椒，然后煮開放進(jìn)調(diào)料里面。最后可以加上一些適當(dāng)?shù)陌状?，這有很好的軟化雞腳的作用。
3 等到調(diào)料已經(jīng)準(zhǔn)備就緒以后，需要做的就是把事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞腳全部都倒進(jìn)調(diào)料里面，然后翻攪均勻，然后靜靜的放置兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，等到完全入味了就可以吃了，吃的時(shí)候要注意不能一次性吃很多，因?yàn)榕萁樊吘故巧匣鸬摹?/p>
注意事項(xiàng)：
要想泡椒鳳爪的味道更佳的好，建議可以加熱讓泡椒的味道更快速的融入到雞爪中，然后再放到冰箱里面進(jìn)行冷藏，這樣可以讓雞腳的肉質(zhì)變得更加的Q彈。
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雞爪想要做的好吃，我們可以制作成鹵雞爪或者泡椒雞爪，這兩種做法很簡單，我們只要準(zhǔn)備要雞爪，并且將雞爪清洗干凈，在將雞爪放在水中進(jìn)行焯水操作，在將雞爪撈出，然后浸泡在鹵汁或者泡椒水中浸泡24小時(shí)才可以食用，具體的制作方法，大家可以來學(xué)習(xí)這篇文章介紹的懶人版泡椒鳳爪的做法。
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水后煮十分鐘撈出放入冷水中鎮(zhèn)涼。
2、把野山椒和所有調(diào)料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出后放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個(gè)小時(shí)以后即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質(zhì)肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈。
2、雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。
3、晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸，上大汽后15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個(gè)青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個(gè)大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。
8、雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
相信很多人都吃過鹵雞爪，或者稱為鹵雞腳，很多人會把雞爪稱為鳳爪，無論如何，這是都是一種非常好吃的美食，雞爪尤其含有豐富的膠質(zhì)，吃起來口感非常特別，尤其是鹵出來的雞爪味道非常香，不過想要做出好吃的鹵雞爪并非易事，下面教大家簡單又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
第二、做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。
第三、做法三
食材準(zhǔn)備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
第四、做法四
食材準(zhǔn)備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材準(zhǔn)備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長愈香。
不知道大家在生活中是否吃過炒魚，泡炒魚泡的味道是非常好的，而且適合各種各樣的人群，有很多寶媽們在給寶寶們在給寶寶添加輔食的時(shí)候都會選擇給寶寶吃魚泡， 在吵魚泡的過程中，為了去除魚的腥氣，我們可以在炒制之前先將魚清洗好，那么怎么樣炒魚泡好吃又簡單呢?
1.把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進(jìn)碗里，加入料酒和鹽腌小會
2.起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3.再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒
4.再加入大蔥，加入適量的水和糖
5.最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉五分鐘。
魚泡的營養(yǎng)價(jià)值
由于魚泡是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以，魚泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。#p#副標(biāo)題#e#
酸辣魚泡的做法
主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調(diào)料：植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色：造型美觀，酸辣爽脆。
做法：
1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味;
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀;姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時(shí)放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調(diào)好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。紅燒魚泡：魚泡洗干凈后，剪開弄破(目的是把里面的氣放出來，否則煮的時(shí)候爆開淺出油，易燙到手)，鍋里放油，放姜爆一下，把魚泡放進(jìn)去炒至魚泡卷起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最后灑上蔥花，鹽就可以上碟了。
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區(qū)，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳肴來吃，雞爪的蛋白質(zhì)含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎么炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個(gè)
配料和調(diào)味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以開動(dòng)了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調(diào)味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。
5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時(shí)間即可。
雞爪可以和什么一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調(diào)料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內(nèi)，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內(nèi)；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內(nèi)；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上屜蒸2個(gè)小時(shí)；
5.取出后揀去蔥段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自制剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉(zhuǎn)中火。
5.約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
雞爪又經(jīng)常被人們稱為鳳爪，這部分的肉吃起來口感非常好，提到雞爪，大家一定會想到很多美食，比如泡椒雞爪、香辣雞爪等等，雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，不過要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述雞爪美食之外，下面教大家燉雞爪來吃。
怎么燉雞爪好吃又簡單？
食材明細(xì)
雞爪多少都可以根據(jù)自身情況而定
醬油盡量多
鹽姜八角干辣椒適量
鹽姜八角干辣椒適量
微辣口味
燉工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
燉雞爪的做法步驟
1
將買回來的雞爪洗干凈，然后根據(jù)自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個(gè)個(gè)的下鍋都可以，個(gè)人是比較喜歡貼成2個(gè)，因?yàn)槟菢涌雌饋肀容^多，哇哈哈，開玩笑的啦！
2
然后將雞爪放進(jìn)燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加這些，最后最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多后再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調(diào)料均勻散開。）
3
最后就插上電，放進(jìn)燉鍋燉著就可以了哈，一般用高溫?zé)?個(gè)小時(shí)就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦也試試下ba！
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅。
燉雞爪/更多做法
1.把洗好的雞爪在開水里煮一下
22.在鍋里炒上火鍋底料
33.倒入雞爪
44.加水小火熬30分鐘
55.大火收即可享用湯
家常燉雞爪
材料
用量
雞爪
拆骨肉
醬油
黃酒或料酒
生抽
鹽少量
味素少量
蔥
姜
豆油
花椒
大料
香葉
做法
1.雞爪剪掉指甲洗凈備用，鍋內(nèi)熱油，放蔥絲姜絲花椒大料香葉炒香后倒入醬油（多倒一點(diǎn)）
2.把雞爪倒入鍋內(nèi)翻炒，待雞爪都染色后倒入水沒過雞爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黃酒或料酒（個(gè)人喜歡黃酒覺得料酒味道太大）后放生抽提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉二十分鐘以上。
雞爪子也叫做縫爪，有一定的食療功效，雖然它的肉不多，但是比較有嚼頭，受到很多人的歡迎，尤其是適合下酒，當(dāng)做一種休閑的食品，在我國做雞爪的方法是非常多的，要想做的又好吃又簡單，首先要選擇新鮮的雞爪，然后準(zhǔn)備合適的材料，我們來了解一下怎么做雞爪簡單又好吃。
怎么做雞爪簡單又好吃
原料：雞爪（鳳爪）、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。做法：1、洗凈的雞爪，添加沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；2、把煮好的雞爪沖涼水，瀝干水分；3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角；4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；5、加一罐啤酒，添加適量的水，沒過即可，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜；6、湯汁收過半時(shí)，添加適量鹽、糖和味精調(diào)味；7、湯汁基本收干，出鍋即可。
如何挑選雞爪
選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
很多人在閑暇的時(shí)候都會自己去買一些雞爪回來做，這里給大家介紹雞爪怎么做的好吃。首先是挑選雞爪，要選擇那先肥大一點(diǎn)的，雞爪本身就沒有什么肉，瘦巴巴的完全就是骨頭了。再就是處理雞爪的時(shí)候要將腳尖的指甲去掉，至于雞爪切不切開就看自己了，做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下，一是去血水，而是煮熟，不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。
原料：新鮮雞爪一斤，蒜米五六顆，生辣椒四個(gè)，姜片幾片，醬油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。
制作方法：
（一）先去菜市場選購新鮮雞爪，超市雖然也有雞爪賣，但是超市的雞爪不新鮮，所以如果住所附近有菜市場的話最好去菜市場選購。挑雞爪的時(shí)候盡量挑選色澤好而且肥大一些的，不要那些瘦巴巴的。
（二）將雞爪對半砍開，也可把雞腳那一截砍出來。在菜市買雞爪的另一個(gè)好處是可以要求老板幫砍，這樣就省去自己回家再砍的功夫了。為了啃雞爪的時(shí)候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老板好說話的話會幫去雞指甲，如果遇到不好說話的，雞指甲只能自己回家之后慢慢剁掉了，建議可以自己用干凈剪刀剪掉雞指甲。
（三）用湯鍋燒開半鍋水之后，把切好洗凈的雞爪倒進(jìn)去煮，放上幾片姜片去腥。煮多長時(shí)間以可以用筷子戳進(jìn)雞爪里為準(zhǔn)。煮的時(shí)候把水上的浮沫撇去。
（四）煮雞爪的時(shí)候，順道把蒜米拍爛剁碎，辣椒切碎備用。冰水要提前放冰箱冰好，如果開始做雞爪之后才把水放冰箱，那么雞爪煮開的時(shí)候水還不夠冰，所以最好提前一晚就把水放冰箱里冰著。
（五）把煮好的雞爪瀝干撈出，倒入之前準(zhǔn)備好的冰水里，這一步的作用除了洗凈雞爪之外，另一個(gè)更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住，讓雞爪更有嚼勁。
（六）冰水浸泡過后把雞爪再瀝干撈出，放入玻璃容器中，倒入之前備好的蒜米，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺。之后拌勻。
（七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上一個(gè)晚上，第二天再吃，嗯，滿滿的膠原蛋白，又香又脆，好吃到根本停不下來。
雞爪的做法有很多種，比如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪以及鹵雞爪等，這些做法都是大家在平時(shí)比較喜歡吃吃，如果我們想要制作泡雞爪，首先我們要先準(zhǔn)備好雞爪，然后將雞爪去除指甲之后在水中煮10分鐘，最后在將雞爪放在泡椒水中浸泡24小時(shí)，具體的泡椒鳳爪的做法，大家可以了解文章的內(nèi)容。
泡椒鳳爪里面是放什么
做泡椒鳳爪的主要調(diào)料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調(diào)料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、姜片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。
自制泡椒鳳爪怎么做
泡椒鳳爪做法一:
泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。
主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個(gè),甜椒50克。
輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具體步驟:
1、準(zhǔn)備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。
2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。
3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。
4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中
5、放入切好的配菜。
6、倒入泡野山椒。
7、放入米醋,也可以放白醋。
8、倒入事先晾涼的冷開水
9、放入食鹽,一邊加的時(shí)候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度10、攪勻后放置一旁泡5-6個(gè)小時(shí)。時(shí)間越長,味道越好。
泡椒鳳爪做法二
主料:雞爪。
輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量
花椒適量 姜適量 純凈水適量。
具體步驟:
1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8、放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹飪小技巧:
1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
生活中的魚類是人們用來補(bǔ)身體的一種很好的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質(zhì)含量要高。人體對魚類所含的營養(yǎng)元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那么怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蠔油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
在日常生活中很多人對魚特別的青睞，魚是我們比較熟悉的一種食物，魚的種類比較多，營養(yǎng)也比較豐富，經(jīng)常吃魚生長發(fā)育以及肝臟都有很好的幫助，很多人都說視力不好的時(shí)候要多吃一些魚是有道理的。魚的做法也比較多，其中燉魚是深受大家喜歡的一種做法，燉魚是既好吃又簡單的做法。
做法一
食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
做法二
食材：鯽魚
制作步驟：
先把從超市買回來的凍魚放水里解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗干凈。把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子里備用。然后把洗干凈的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點(diǎn)醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包。把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。出鍋的時(shí)候，放入適量食鹽，再撒點(diǎn)香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
燉魚的技巧
第一步就是洗魚
清洗過程中除了除去鱗片，魚里面有一條帶重腥味的線也要去掉，隱藏在魚鰓下面，兩面都有，把魚切開后手抓住那條線，刀一拍就可以抽出，當(dāng)然，部分魚有一層黑膜，那個(gè)也要去掉的哦。
第二步就開始做魚了
先把油倒入鍋內(nèi)燒熱，讓鍋受熱均勻，后續(xù)加入少許鹽調(diào)味，最后把魚放進(jìn)鍋內(nèi)煎制，煎制的時(shí)候記得把大火調(diào)成中小火。
第三步，把魚煎制成邊緣泛金色的時(shí)候
加入半杯料酒，加入蔥蒜姜爆炒，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒進(jìn)去也不錯(cuò)哦。
第四步，把煎制好的魚加入湯鍋里
加入開水，（不過魚身）后續(xù)加入一些豆腐，調(diào)制大火，蓋上鍋蓋燜煮，讓原料翻滾，待香味溢出后即可食用。
包菜的性質(zhì)比較平淡，口感味道較好，營養(yǎng)含量豐富，對于人體來說是非常適合的一道菜，包菜的吃法很多，可以腌咸菜，可以炒著吃，不少朋友平常喜歡吃泡菜，那下面我們就專門來給大家說說包菜怎么泡好吃又簡單，如果大家想嘗試的話，可以根據(jù)文章的介紹來制作!
包菜防衰老，能美容，含豐富的葉酸，孕婦吃很好，貧血的人吃了也很好，而且能提高人的免疫能力，抗感冒和抗癌哦，最重要的是包菜中含有殺菌素，有消炎的作用，對口腔疾病有好處，包菜也簡單做，味道也好，所以也是大家喜愛的一道菜。
泡菜的制作方法
用料：包菜
1把包菜用手撕成一片片，記住不要用刀，一定要用手撕開。
2把撕好的包菜放在裝有淡鹽水的盆子里泡十分鐘左右。這個(gè)泡了后，又消毒，炒起來也會爽脆。
3準(zhǔn)備配料。紅椒，大蒜子，香蔥都切碎備用。
4把鍋燒熱，倒入花生油，把紅椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。
5倒入泡好晾干的包菜，大火爆炒，二三分鐘后就炒軟了。
6此時(shí)放點(diǎn)蠔油雞精和香蔥，鹽，白砂糖稍炒。
7加入水淀粉勾芡收汁，裝盤完工。
注意事項(xiàng)
做這個(gè)菜要記住用手撕還不是用刀切，用淡鹽泡一下會消毒，吃得愉快放心。
一般人群均可食用包菜。
1. 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
在各大超市當(dāng)中，泡椒鳳爪的銷量都還是蠻不錯(cuò)的，不論是什么牌子。由此看來，人們似乎更加喜歡吃一些比較具有刺激氣味的食物，辛辣的食物。雖然現(xiàn)在泡椒鳳爪十分流行，但也要注意它的食品安全問題。有不少的黑作坊都會制造一些仿造品，大家在購買的時(shí)候一定要注意。那么，怎樣做泡椒雞爪更好吃?
我們通常在外面吃雞腿，泡菜可能有十多美元，但分量很少。我們都知道，泡菜的味道讓人吃得更上癮，總是一次也不再。出去吃飯常常要花費(fèi)我們很多錢。最好是在家里做，但很簡單，很容易學(xué)。這可以幫助我們節(jié)省金錢，隨時(shí)吃它。所以今天和大家一起分享一個(gè)用腌雞腿腌制的做法，做到讓里面的骨頭也充滿美味的腌漬。
材料：雞，姜，料酒，胡椒粉，胡椒粉，腌水、辣椒醬、辣椒粉、八角、花椒、香葉、冰水
第一步：將雞潔干凈，撈出雞腳和雞爪，用分開，這樣更方便，更方便吃可口。
第二步：將雞放入鍋中，加入適量的水和姜，用沸水煮料酒，然后取出備用。
第三步：在鍋中放入適量的水，然后將胡椒、八角、香葉放在鍋蓋上慢慢煮。
第四步：將雞肉煮熟后放入冰水中，做雞皮會更清爽。
第五：把雞肉放進(jìn)泡菜和腌水瓶里，然后放在一邊放一天。
第六步：食用時(shí)撒少許辣椒粉或加入少許辣椒醬。
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