鍋貼餃子的做法及步驟
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鍋貼餃子的做法及步驟》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
餃子是我國傳統(tǒng)的美食之一，吃慣了水煮的餃子，偶爾換換方式也是不錯的。鍋貼特別的香，一般里面包的都是肉。表面的皮脆脆的，配上香醋簡直就是美味。想做好鍋貼就要選用平底鍋，最好用小火煎。不要以為鍋貼只需要油不需要水，煎的差不多的時候，還是需要加入水悶幾分鐘的。
材料：
餃子——12只
雞蛋——1個
蔥——適量
其他調(diào)味料——適量
做法：
1、平底鍋中放點油防止粘鍋，將新鮮包好的餃子整齊的排在平底鍋上。
2、開中小火煎餃子，餃子煎至底部變成金黃色的時候從旁邊倒入適量的水。
3、水分剛沒過餃子底部即可，蓋上鍋蓋燜燒8分鐘左右，等鍋中的水都稍干。
4、將雞蛋打在碗里，加適量的油、鹽和蔥花打發(fā)成蛋液。
5、打發(fā)好的蔥花蛋液倒在餃子中，讓蛋液在餃子底部形成香脆的蛋餅。
6、蛋餅熟透后即可連這蛋餅和餃子一起盛盤上桌食用。
煎鍋貼餃子的時候一定要用平地不粘鍋，這樣煎出來的餃子才會更加均勻受熱，蛋皮也更好看。
鍋貼餃子做法步驟：
1. 買來的速凍水餃不用解凍。平底鍋倒入油2匙，鍋里油鋪開，7成熱的時候一個個餃子底朝下，按下站立狀，記得一定要小火滿滿煎，不然速凍的很容易底部焦了里面還生的。
2. 一個個底部煎的金黃有點硬硬的可以把餃子左右面都煎下。表面都差不多之后，往鍋里淋入半碗水沒過餃子四分之一處，蓋上蓋子小火悶，這是利用水蒸氣把里面的肉燜熟。到里面發(fā)出滋滋聲差不多的時候開蓋到它底部完全沒有水分，有點蕉香。關(guān)火灑上白芝麻即可。
小貼士
1，用這個方法看鍋貼餡料隨意，看自己喜歡吃什么就調(diào)什么餡子。
2，注意一定要把鍋燒的用手感覺到溫度時再將餃子貼在鍋邊上，貼不上去時，就說明溫度還不夠。
3，最好用鐵鍋去炕鍋貼，這樣比較不容易粘底，而且吃起來很香，順便給身體補補鐵。
4，如果家里沒有鐵鍋的話，用不粘鍋的平底鍋也可以，將平底鍋底刷一層油，然后餃子擺齊以后，倒入開水漫過餃子的底部，蓋鍋蓋燜。yS630.coM
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吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實羊肉鍋貼餃子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、備齊調(diào)味料:鹽，香油，自然鮮醬油，現(xiàn)磨白胡椒粉。
3、羊肉剁成肉餡，蔥切碎，姜切末。
4、然后把羊肉餡，蔥姜碎和香油，自然鮮醬油，白胡椒粉一同放入盆中拌勻備用。
5、長葫蘆切皮切瓤洗凈，用擦板擦成絲，放3克鹽抓勻腌制半小時。
6、半小時后用干凈布包少許葫蘆絲，使勁擠干水份，把干爽的葫蘆絲放入羊肉餡中拌勻備用（餡中如果沒有咸味可適當添加少許鹽拌勻，之前葫蘆加鹽腌制過了，因此最后在看著添加鹽哦）
7、面團松馳好揉長條，揪岀比餃子擠大一些面擠。
8、然后用搟面杖搟成餃子皮。
9、包入適量的羊肉葫蘆餡。
10、捏成餃子狀，像這樣就行了。
11、提前預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，鍋底抺一層薄油，把捏完餃子碼放平底鍋中，蓋上蓋小火烙15-20分鐘，中途點15毫升水，利用水蒸汽加速熟透，熟后即可享用。
12、薄皮大餡，底部焦香，棒極了。
13、裝飾，擺放，開口了。。。
自己做飯不僅能保證家人健康，對于家庭和睦也有幫助，羊肉鍋貼餃子的做法很簡單，可以自己在家里學著做。
餃子皮鍋貼這道菜的食材簡單，健康又衛(wèi)生，無特殊情況是適用于各個年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家?？谖?。美味、一家人，就是幸福。
2、加適量鹽、糖、雞精、生抽、胡椒粉、油攪拌均勻。
3、蔥切碎。
4、把蔥花加入肉餡拌勻。
5、準備餃子皮，買的現(xiàn)成的，省事。
6、取一塊餃子皮，放入適量肉餡。
7、對折后捏緊中間部分，兩頭空著不要捏。
8、逐個捏好。
9、油鍋下適量油，要鋪滿鍋底。
10、把鍋貼逐個放入油鍋。
11、蓋上鍋蓋小火慢煎。
12、煎至微黃翻煎另一面，直到3個面都煎至金黃。
13、出鍋裝盤，香香脆脆挺好吃的。
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過餃子皮鍋貼的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
鍋貼的做法其實是一種地方的小吃，利用速凍餃子其實也是可以做出鍋貼的效果，這也是目前比較流行的吃法，如果在鍋中澆上蛋液，還可以增加餃子的味道。利用速凍餃子制作鍋貼是需要注意好餃子是否熟透的，因為速凍餃子基本上都是結(jié)塊的，需要觀察好之后再起鍋。
一、速凍水餃怎么做煎餃
1.首先在鍋里倒油，放入餃子進行烹飪，2到3分鐘。
2.然后再鍋里倒入一定量的水，關(guān)鍵就在這里了，一定要蓋蓋子，不然由于水和油的沸點差會導(dǎo)致油水四濺，到時候收拾屋子就難了。大火烹飪直至把水蒸發(fā)殆盡。
3.最后鍋里就只剩下油了，這時候因為在水蒸發(fā)的過程中，餃子內(nèi)部的陷已經(jīng)熟了，在小火烹飪一段時間，把餃子兩面煎成金黃色即可。
4.于是，一份好看又好吃的餃子煎好了，同時可以放入蒜，老干媽，醬油，醋，蘿卜條，酸菜，榨菜等。
二、速凍餃子怎么做鍋貼
1. 準備好餃子
2. 將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿;
3. 取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
4. 將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可;
5. 約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可;
6. 起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)
小貼士：
1.之所以要用面粉水，很多人就不曉得。一能夠鎖水，餃子是速凍的肯定得多煎會，不然會沒熟就焦了;二呢生煎包底下那層酥脆的底靠的就是它了;
2.一定要先小火，再大火，先大火的話，焦而不熟別找我，時間上我是7、8分鐘的樣子，個人自己把握火候不一樣;
3.平底不沾鍋，最好使。油省得來，那么點油，餃子煎完還在，多浪費呀，額用一只雞蛋加剩下滴蔥花，讓那油有了好去處，總共費時10分鐘。
4.如果你想要有冰花一樣的效果，面粉水可以再稍稠一些，另如果是淀粉水的話，結(jié)起的油皮會比較硬一點。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)白菜餡鍋貼餃子做法
2.白菜，香蔥切成末。
3.五花肉冼凈剁成肉泥。
4.將剁好的白菜，香蔥，肉泥加適是的精鹽，生抽合勻待用。
5.取適量的面粉加適量的清水揉成面團醒1小時。醒好的面團再次揉勻，搓成長條。
6.切成同待份的棋子，用搟面槳搟成面皮。
7.包進白菜肉餡。
8.包進白菜肉餡，做成餃子形。
9.包好的白菜餡餃子。
10.包好的餃子放進燒好油的鍋里中火慢煎。
11.途中翻面。
12.途中翻面。
13.三面煎黃，煎熟透即可。
14.白菜鍋貼餃即成。
要想做好白菜餡鍋貼餃子這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
餃子的好吃在于花樣多，即使只是用皮包著餡料做成的食物，但就是百吃不厭。餃子餡料可以混著做，不管是做什么餡的，餃子吃著都好吃。就算不愛吃水煮餃子，餃子也有其他做法，最常見就是煎，餃子做成鍋貼非常的香，吃著酥酥脆脆的。下文就介紹了餃子的煎法，愛吃的朋友不要錯過哦。
一、生煎鍋貼
主料：餃子、醬油、食用油
做法：
平底鍋放一勺油，熱鍋熱油整齊的將餃子擺入鍋中。
餃子箭熱后倒入調(diào)料汁：一碗水中加一湯匙醋一湯匙醬油一湯匙面粉，攪勻。
蓋上鍋蓋，中小火悶。
鍋中水分快收干時揭蓋，火稍調(diào)大，用鍋鏟輕推動鍋的周邊。
關(guān)火后，拿一個大盤反扣在平底鍋餃子上，將整個鍋反扣在桌子上，揭開鍋，鍋貼大功告成啦。
小貼士
往鍋里加水時，也可以不用生抽醋的調(diào)味汁，直接到一碗清水也可以。如果餃子比較大，一次加兩碗水，中小火煎也可以，保證餃子熟了就行。
二、生煎餃子
做法：
鍋底倒入少量色拉油，放入生餃子
開水備用，待油溫升高，直接澆入鍋中，大約60%沒過餃子
蓋上鍋蓋，開大火等待約3分鐘，揭蓋鍋蓋，此時水分已經(jīng)全部蒸發(fā)完。
用鍋鏟將鍋貼鏟起，發(fā)現(xiàn)鍋貼底部已經(jīng)焦黃，馬上盛起來享用吧。
煎餃子
熱鍋冷油。小火，將油倒入平底鍋，然后將餃子整齊擺好于平底鍋后，蓋上蓋子，中高火煎2分鐘，至餃子底面微金黃。
在鍋中倒入清水，至餃子被大半部分淹沒。蓋上鍋蓋開始中高火煮，水開后繼續(xù)煮五分鐘，揭開蓋煮。
開蓋煮至水快干時，可以大火收水至基本全干，可以起鍋了。不喜歡太焦的也可以直接在水快干時起鍋。
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