白菜餡鍋貼餃子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“白菜餡鍋貼餃子的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)白菜餡鍋貼餃子做法
2.白菜，香蔥切成末。
3.五花肉冼凈剁成肉泥。
4.將剁好的白菜，香蔥，肉泥加適是的精鹽，生抽合勻待用。
5.取適量的面粉加適量的清水揉成面團醒1小時。醒好的面團再次揉勻，搓成長條。
6.切成同待份的棋子，用搟面槳搟成面皮。
7.包進白菜肉餡。
8.包進白菜肉餡，做成餃子形。
9.包好的白菜餡餃子。
10.包好的餃子放進燒好油的鍋里中火慢煎。
11.途中翻面。
12.途中翻面。
13.三面煎黃，煎熟透即可。
14.白菜鍋貼餃即成。
要想做好白菜餡鍋貼餃子這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。Ys630.com
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餃子在我們國家有著非常悠久的歷史，我們有過年吃餃子的習(xí)俗，餃子的做法有很多種，我們經(jīng)?？吹降娘溩佑袃深?，一類是用蔬菜做成的餃子，我們叫做是菜餃，另外一種我們是采用肉類做成餃子的餡，我們稱為肉餃。下文我們就采用蔬菜里面的白菜來做成白菜餡餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
1. 油燒熱,放至冷卻.
2. 白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3. 肉餡中加入,大醬和甜面醬,順一個方向攪拌.
4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精,順一個方向攪拌.
5. 蔥、姜切末。
6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。
7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。
8. 白菜切碎，投洗2次。
9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。
10. 還是順一個方向攪均。
11. 醒好的面，搓長，揪機子，搟皮。
12. 包餡、成型。
在什么的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子有很多種做法，一般常見的餃子有兩類，一類是菜餃，另外一類就是肉餃。上文詳細(xì)介紹了白菜餡餃子的做法。
餃子是我們國家的特產(chǎn)，我們中國人對于餃子有著一份特殊的情感，餃子不但味道很好而且有很多種做法，我們可以根據(jù)個人的喜好做出適合自己的餃子來，我們比較常見到的餃子就是菜餃和肉餃，下文我們就采用白菜搭配上豬肉來做成一道美味的餃子，那就是豬肉白菜餃子，一起看看具體的做法。
豬肉白菜餡餃子的做法
1 首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用;
3 海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4 豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5 肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6 最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7 取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑;
8 將面團分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9 做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用白菜搭配上豬肉來做成豬肉白菜餡餃子，相信大家都掌握了豬肉白菜餡餃子的做法了吧。
大白菜是北方人冬季最受歡迎的一種家常蔬菜，而且據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中可是含有豐富的微量元素的，而且可以有效的幫助人們補充鈣質(zhì)，因此對于一些老年朋友如果是喝不慣牛奶的話，補鈣可以通過吃白菜來補鈣。白菜的做法也有很多，不過北方最受歡迎的依然是白菜餃子。
餃子是中國人的一個情結(jié)，而隨著現(xiàn)在人生活水平的提高，用來做餃子餡的原材料越來越多，北方朋友最喜歡的就是做白菜餡的餃子。不過如果是您想要做的美味的話，還是需要來學(xué)習(xí)一下白菜餃子餡的做法。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)
看過本文的介紹，您知道了白菜餃子餡的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要餃子餡鮮嫩多汁的話，在攪拌肉餡的時候一定要注意，順著一個方向來攪拌肉餡，這樣可以增加肉餡的口感，也可以讓餃子餡變得更加鮮嫩多汁。
每次到過年的時候，飯桌上面最常見的是餃子，其實不管南方地區(qū)還是北方地區(qū)，吃餃子已經(jīng)成一種習(xí)俗，這對每個人來說都是為了圖熱鬧，更是為了享受餃子里面的美味，白菜粉條餡的餃子，口感是非常棒的，首先有助于吸收，冬天的白菜多用白菜做各種美食，也是非常不錯的。
白菜粉條水餃的做法
一：溫水和面，和好后醒半個小時，利用這段時間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開，趁燒水的時間砸點蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開后下入餃子等水開后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
白菜粉條水餃的做法 ：
一：溫水和面，和好后醒半個小時，利用這段時間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開，趁燒水的時間砸點蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開后下入餃子等水開后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
餃子是我們中國的特產(chǎn)，我們有過年吃餃子的習(xí)俗，餃子的外形是半月形或者是圓形的，餃子里面包著餃子餡，我們可以做出各種各樣的餃子餡所以就有多種的餃子做法，餃子做法簡單，基本上所有餃子我們都可以自制，下文我們將介紹鍋貼餃子的做法。
鍋貼餃子是餃子的一種做法，和其它餃子做法的一個共同點就是簡單容易實施，所以我們只需要幾個步驟就能完成鍋貼餃子的制作。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
食材
主料：面粉 五花肉
輔料：牛油 泡打粉 鹽 雞精 蔥姜 雞蛋
做法
1、面粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、包吧!
4、煎鍋內(nèi)放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下后，往鍋內(nèi)噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開蓋再稍煎一會，可以根據(jù)自己的口口味加入姜絲，起鍋，成了!
上文我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子可是我們國家的特色食品，餃子在中國非常的流行而且廣受人們的喜愛，餃子的外形是半月形或者是半圓形的，餃子可以含有不同的餃子餡，上文介紹了鍋貼餃子的做法，相信對大家有用。
因為飲食習(xí)慣不好等原因，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了三高，這其中就包括高膽固醇，出現(xiàn)這種情況的人，一定要在飲食上加以調(diào)整，推薦這些人多吃白菜，因為白菜里面含有果膠，這種營養(yǎng)可以幫助排出膽固醇，另外吃白菜還具有減肥的作用，今天推薦的美食是白菜餡的餃子，下面介紹詳細(xì)做法。
白菜餡餃子怎么拌餡？
餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過加熱后變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，當(dāng)水分未完全被吸收時，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當(dāng)肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟾采w上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
大家都知道，餃子是我國人民最喜愛的傳統(tǒng)食品之一，而且尤其是生活在北方的朋友，逢年過節(jié)的時候都會吃餃子作為應(yīng)節(jié)的一種食物之一。此外餃子早在東漢時期就已經(jīng)盛行并且由醫(yī)圣張仲景發(fā)明出來了。而餃子的餡料是非常多的，不同的餡料具有不同的風(fēng)味和特點，其中一種就是白菜陷。那么到底白菜餃子餡做法大全是怎么樣的呢?
其實餃子的餡料是非常多的，一般包括了韭菜餡，白菜陷，還有其他的葷菜餡料等，不同的餡料做出起來的餃子都是味道不同，但是同樣美味十足的。下面就給大家介紹一下白菜餃子餡做法大全。
餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調(diào)好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開下鍋煮，俗話說，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細(xì)：面粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
制作步驟
1. 油燒熱，放至冷卻。2. 白菜焯水后，放冷水中浸泡。3. 肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個方向攪拌。4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。5. 蔥、姜切末。6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。8. 白菜切碎，投洗2次。9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。10. 還是順一個方向攪均。11. 醒好的面，搓長，揪機子，搟皮。12. 包餡、成型。13. 煮餃子，裝盤。
看完了上面介紹地白菜餃子餡做法大全。其實在想要制作出皮薄為餡料充足的餃子是需要掌握一定的技巧和方法的，除了在和面的時候要注意水和面粉的比例之外，而且餃子皮也要相對做薄一些，另外白菜要清洗干凈并且加上一些適當(dāng)?shù)呐淞虾驼{(diào)料等，這樣就能夠成功地制作出白菜餃子了，大家不妨嘗試一下喔!
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、將干蝦仁用溫水泡發(fā)。
3、面粉加入清水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、將白菜，圓蔥，豬肉，分別切碎，將白菜撒2克鹽揉一揉擠出水分備用。
5、將泡發(fā)好的蝦仁切碎。
6、肉餡中加入泡干蝦仁的水，豆油，生抽，剩下的6克鹽，十三香，味精，姜粉，再放切碎的圓蔥和蝦仁按順時針方向攪至粘稠狀，最后加入白菜餡攪勻。
7、醒好的面團揪成相等的面劑，搟成面餅，包成餃子。
8、依次包完所有的餃子。
9、鍋中水燒開后放入餃子，貼著鍋邊用勺子攪動防餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，水再次開后，不用在蓋鍋蓋，煮到餃子全部浮上來，用手一按皮不會塌回去就可以了。
10、盛入盤中即可食用。
豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡單，學(xué)起來很容易，下面我們就來詳細(xì)的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時候為了防止?fàn)I養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點到肉里，這樣就更有營養(yǎng)啦。
小白菜是我國的特產(chǎn)，小白菜的營養(yǎng)非常的豐富，是蔬菜中含有維生素和礦物質(zhì)最多的一種呢，小白菜可以做出很多精美的菜肴，所以我們要善于利用小白菜，小白菜不但可以用來炒，煮，蒸，而且小白菜還能用來作為餃子的餡，例如做出小白菜餡餃子。
小白菜有非常高的食用價值，而且小白菜還有食療的好處呢，常吃小白菜可以強身健體并且能滋潤我們的皮膚和延遲我們衰老，小白菜還能起到抗癌防癌的功效。
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。
小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
材料
白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面
做法
1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水，然后直接燙面，和好了，備用。
3、餡子：小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然后幾樣?xùn)|東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、搟皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水，然后把屜布在熱水里面滾一下，餃子擺上，蒸10分鐘就可以了。
上文我們介紹了什么是小白菜，我們知道小白菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，我們可以用小白菜做出很多菜肴，小白菜也可以用來做成餃子的餡，小白菜能預(yù)防癌癥和心腦血管疾病，所以做出來的餃子是非常養(yǎng)生的餃子。
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