馬來(lái)西亞菜譜大全
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馬來(lái)西亞的國(guó)家雖然很小，卻有著屬于自己的特色，每個(gè)地區(qū)，每個(gè)國(guó)家都有屬于自己的特色，在平時(shí)都比較受歡迎，但是我們沒有去過馬來(lái)西亞，吃不到馬來(lái)西亞的美食，倒不如自己在家里沒事做，方便簡(jiǎn)單，還能學(xué)到不同的特色。
馬來(lái)西亞肉骨茶
材料
肉骨茶包1包豬小排2公斤蒜頭1顆香菇5朵洋蔥1顆玉米筍1包雞蛋豆腐1個(gè)高麗菜1小顆白胡椒隨喜好黑胡椒粒隨喜好海鹽1湯匙辣椒1支老抽1湯匙蠔油1湯匙
做法
先把一些材料「洋蔥小玉米筍香菇高麗菜蒜頭」都洗干凈、準(zhǔn)備好切齊
備妥在全聯(lián)好不容易等超級(jí)久的德國(guó)快易鍋，出國(guó)從馬來(lái)西亞帶回來(lái)的肉骨茶包，雞蛋豆腐，老抽
我這次是有準(zhǔn)備豬小排和豬軟骨，先川燙過去血水，這樣煮肉骨茶才不會(huì)湯上面有很多渣!
先把A1肉骨茶包、香菇、洋蔥、玉米筍、都放進(jìn)去熬湯，再加入之前我坐月子時(shí)沒用的的ㄧ瓶頂馨的月子水，我第一胎跟第二胎都是用他們的純米水，對(duì)酒會(huì)起疹子的我真的超適合，燉湯真的好喝又完全沒有酒味!
煮滾開之后，加入老抽兩大匙，白胡椒粉少許，放排骨下去(我的白胡椒粉里面有鹽所以我還在海鹽就等最后煮好試過味道再?zèng)Q定要不要放!)
高麗菜跟豆腐可以最后煮好了再放，簡(jiǎn)單完成囉!
馬來(lái)西亞】斑蘭蛋糕
材料
雞蛋3顆砂糖48克低筋面粉60克粟粉10克泡打粉一茶匙椰漿60毫升斑蘭香油1/2茶匙溶化牛油兩湯匙半
做法
將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開，在蛋黃里加入1/4(12克)的砂糖。
加入斑蘭香油和椰漿，攪拌均勻。
篩入低筋面粉、粟粉和泡打粉，攪拌均勻。
加入溶化牛油，攪拌均勻。
蛋白低/中速打至粗泡。
分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
中速打至蛋白提起呈直勾。
分3次將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊里，用切拌法/上下攪拌法，攪拌均勻。
模具底部抹油。
倒入蛋糕糊，用力震幾下震出大氣泡。
放入預(yù)熱170度的烤爐烤40分鐘。
出爐后倒扣至完全冷卻，就可以脫模了
馬來(lái)西亞肉骨茶
簡(jiǎn)介 豬肋排先用舒肥料理，再與肉骨茶湯結(jié)合，入口即化的肋排，讓這道補(bǔ)湯更加適合老少，牙口差的最佳選擇!
材料
豬肋排600g米酒頭60cc水40cc醬油3湯匙蠔油1湯匙馬來(lái)西亞肉骨茶包1份干香菇6朵高麗菜1/4顆金針菇1包水2000cc
做法
豬肋排：將豬肋排、米酒頭、水、醬油、蠔油放入電鍋內(nèi)鍋加蓋，Remy控溫器設(shè)定64度24小時(shí)，隔水熟成備用。
肉骨茶湯：將馬來(lái)西亞肉骨茶包、干香菇、水放入電鍋內(nèi)鍋，Remy控溫器設(shè)定80度30分鐘。將豬肋排放入肉骨茶湯中，Remy控溫器設(shè)定80度10分鐘，即可起鍋。
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吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做馬來(lái)西亞湯。
2.將肉重新倒入鍋中，加醬油小火慢炒
3.炒至顏色金黃，潷掉炒出來(lái)的油（若是五花肉油更多）
4.加入開水（有高湯更好咯），開大火煮開，再開中小火煮約45分鐘
5.將豆腐或凍豆腐（都好吃）切塊，泡發(fā)的香菇洗凈
6.將豆腐和香菇倒入湯鍋中再煮20分鐘
7.買到這個(gè)不知叫什么的野菜，在要起鍋前一分鐘順手丟進(jìn)湯里
8.一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富的抵御春寒的肉湯就好了
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)馬來(lái)西亞湯感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
馬來(lái)西亞是亞洲國(guó)家之一，馬來(lái)西亞風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，地域特色濃烈。是非常適合旅游的一個(gè)國(guó)家。喜歡旅游的朋友大都都喜歡去馬來(lái)西亞游玩，馬來(lái)西亞不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且各種各樣的水果，比如說(shuō)芒果，榴蓮，山竹等，美食，小吃也是非常受歡迎的的。那么馬來(lái)西亞有什么好吃的呢？
一、馬來(lái)西必吃的有：榴蓮、山竹、菠蘿蜜果、柚子、紅毛丹、蘆菇 Duku / Langsat、芒果、蓮霧。
馬來(lái)西亞是食客的天堂。形形色色辛辣的馬來(lái)食品、色香味俱全、種類繁多的中餐、南北印度風(fēng)味美食以及惹娘與葡萄牙美食呈獻(xiàn)你眼前。而人人喜愛的沙爹(Satay)、咖喱飯(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、雞飯(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)及西方美食應(yīng)有盡有。甚至，國(guó)際連鎖店快餐業(yè)在各大城鎮(zhèn)設(shè)館營(yíng)與數(shù)以千記的路邊熟食檔與美食市集各顯風(fēng)味。但既然來(lái)到這里，最主要的還是品嘗馬來(lái)菜。
馬來(lái)西亞人的主食除米飯外還有桑粑，桑粑是將蝦發(fā)酵后做成蝦醬，拌上辣椒，放在石臼里搗碎，澆上酸橙汁使之略帶藥味。米飯、桑粑加蔬菜是最基本的飯菜，若再加上洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等，就是比較豐盛的一餐。
二、由于馬來(lái)西亞地處熱帶，水熱條件非常好，所以盛產(chǎn)水果。在馬來(lái)西亞，一年四季都可以吃到各式各樣的熱帶水果。要是您在馬來(lái)西亞想購(gòu)買新鮮水果，就去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和夜市吧，那兒是購(gòu)買的最佳地點(diǎn)。下面就介紹幾種別具風(fēng)味的熱帶水果。榴蓮（Durian）：當(dāng)?shù)厝朔Q榴蓮為"萬(wàn)果之王"。榴蓮味道濃厚，多殼多刺，果肉厚實(shí)，價(jià)格昂貴，但它的美味令人無(wú)法抗拒，您一定得嘗嘗。榴蓮原產(chǎn)于馬來(lái)西亞，其中以產(chǎn)于檳榔嶼的為最佳。這種水果像中國(guó)的臭豆腐一樣，聞起來(lái)臭烘烘的，吃起來(lái)卻香美無(wú)比。馬來(lái)人都愛吃榴蓮。榴蓮很貴，又非吃不可，于是就有"脫了紗籠換榴蓮"的說(shuō)法，決心可謂大矣。據(jù)說(shuō)有吃上癮的，簡(jiǎn)直以榴蓮為主食，乃至傾家蕩產(chǎn)。
中國(guó)的傳統(tǒng)美食有很多，有一些人為了身體健康會(huì)選擇藥膳，藥膳菜譜主要是以一些中藥材和比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物搭配在一起制成。比如鵝肉鴨肉，再加上八角、枸杞、當(dāng)歸等可以燉湯、炒菜，對(duì)調(diào)補(bǔ)身體是有一定療效的，尤其對(duì)于關(guān)節(jié)疼痛的老年人來(lái)講，多吃藥膳非常有價(jià)值，可以強(qiáng)身健補(bǔ)氣養(yǎng)血。
藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里。
明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
面食對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)也是鐘愛的不行，因?yàn)槊媸炒砹思业奈兜馈Ｃ媸车淖龇ㄆ鋵?shí)是千變?nèi)f化的，每個(gè)地區(qū)會(huì)有自己的飲食文化，而飲食文化的底蘊(yùn)也是各有千秋的。常見的面食菜譜會(huì)有擔(dān)擔(dān)面、白面饅頭、炸醬面等等。
擔(dān)擔(dān)面
材料銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
白面饅頭
材料面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!小訣竅1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來(lái)的和剛做出來(lái)一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會(huì)失水很嚴(yán)重。
完美的蕃茄海鮮義大利面食譜
材料蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴胡椒適量
做法
1蒜頭切末、小番茄對(duì)半切、透抽洗干凈后切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用
2起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點(diǎn)橄欖油防止面沾黏
3一人份的義大利面份量要怎么抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢(shì)，食指扣住大拇指的第一個(gè)指節(jié)這個(gè)圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利面份量喔
4煮面的同時(shí)，另外用一個(gè)鍋?zhàn)?，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋?zhàn)永锩嬷?，我們要?lái)自制超鮮美的蛤蠣高湯!
5蛤蠣都開了以后就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來(lái)，不然蛤蠣很快就會(huì)老掉喔!!就這么簡(jiǎn)單，我們就有煮好的蛤蠣 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!
6同一個(gè)鍋?zhàn)?，?大匙橄欖油，放入蒜末 小番茄爆香
7加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實(shí)還滿耐煮的，所以不用擔(dān)心會(huì)過老喔
8加入蛤蠣高湯 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝干的面，稍微攪拌一下
9加入蝦子 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道
10拌炒一下，試個(gè)味道，因?yàn)楦蛳牭南条r味 + 起司粉也是咸的，味道應(yīng)該是非常足夠囉!!覺得不夠咸，可以加點(diǎn)鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!
鹵水是用多種香料藥材熬制出的湯汁，味道鮮美、湯汁濃郁。一般來(lái)說(shuō)，鹵水用來(lái)去除肉質(zhì)的腥味，并賦予更加誘人的味道。鹵水的熬制過程較為復(fù)雜，在加入香辛料之后還需要肉質(zhì)老拌的家禽作為輔助，為鹵水加入鮮味。鹵水的功用也非常多，不論是單純的鹵肉還是做家常菜，都可以放入鹵水提味。我們來(lái)了解一下。
鹵料包的制作方法：
首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然后折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。
接下來(lái)需要把生姜切成片，厚一點(diǎn)較好。然后把生姜牌匾，這樣加入料包后容易入味。
然后直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生姜片。
最后把紗布的四個(gè)角提起來(lái)，注意不要將原料撒出來(lái)。然后包住原料用針線封起來(lái)，最后用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就制作好了，不會(huì)撒出來(lái)。
鹵料可以鹵什么東西：
做法一：鹵鴨舌
1.鍋中加入水、姜片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分
3.將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4.鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中
5.放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘
6.將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬(wàn)別浪費(fèi)了
做法二：麻辣香鍋
1.先說(shuō)五香油(八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油)的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋(五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量)的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味
8.加入姜片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
做法三：鹵水魷魚
1.魷魚收拾干凈，撕掉表面的皮，鹵料準(zhǔn)備好，先把干料用水煮開，接著放液體材料(老抽、醬油)
2.煮開后放魷魚，魷魚轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，各方面持續(xù)受熱，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮個(gè)五到八分鐘
3.關(guān)火，自然放涼
4.擱冰箱冷藏半天后切片食用，吃得時(shí)候可以撒點(diǎn)姜絲，澆點(diǎn)鹵水
鹵料包的制作方法就介紹到這里了，鹵料可以鹵的東西可多了，要不要來(lái)試試。
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