經(jīng)典菜譜做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《經(jīng)典菜譜做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中有很多菜都是特別受大家歡迎的，有一些人把這些受大家歡迎的菜稱(chēng)為硬菜，所謂的硬菜就是制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好，生活中常見(jiàn)的經(jīng)典菜有麻婆豆腐，雞蛋炒韭菜，虎皮青椒，紅燒牛肉等等，這些菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，下面介紹經(jīng)典菜譜的做法大全
1、麻婆豆腐
準(zhǔn)備材料：南豆腐500克、牛肉100克
具體做法：
1)蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2) 牛肉切成小粒備用
3)花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>
4)豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干
5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
7)下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
8)添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)
9)添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁
10)勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
2、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜www.cndadi.net
做法：
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長(zhǎng)，可以對(duì)半切開(kāi)。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。
3、紅燒牛肉
原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊。
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。
3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。
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與全世界任何國(guó)家相比，中國(guó)的飲食習(xí)慣都是非常獨(dú)特的，而且中國(guó)的地域面積非常廣闊，不同地方的人的口味不一樣，飲食習(xí)慣差別也很大，而且隨著季節(jié)的更替，人們的飲食習(xí)慣也會(huì)出現(xiàn)很大的變化，但總的來(lái)說(shuō)，很多家常小炒一直都非常受歡迎，所以下面介紹幾種非常經(jīng)典的小炒。
經(jīng)典小炒菜譜大全：
榨菜香菇炒菜絲
材料
主材：青蔥2條，去白切段，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個(gè)，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙。
做法
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油（約1湯匙）起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油（約1湯匙）起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開(kāi)后，灑上腰果裝盤(pán)即成。
快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋
材料
韭菜100克，雞蛋3個(gè)，鮮蝦仁10個(gè)
做法
1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個(gè)打碎加鹽雞精放入韭菜段
2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下
3.倒入雞蛋韭菜液炒熟
蒜蓉炒菜芯
材料
菜芯一捆，肉片，蒜末
做法
1.菜芯一捆，洗凈！
2.掰成小段，瀝干水分！
3.切少許肉片和蒜末
4.油燒熱，先炒肉片
5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒進(jìn)去一起炒
家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。
現(xiàn)在豐胸的方法特別多，最主要的方法就是按摩的方法，健身的方法，以及身體鍛煉的方法等等，豐胸食譜是比較好的一種豐胸的方法，它能夠促進(jìn)胸腺的發(fā)育，這方面的也是也是比較多的，比如說(shuō)雞爪花生湯，鮮奶燉燕窩等等，都具有促進(jìn)雌性激素分泌的作用，對(duì)于女性的乳房有一定的促進(jìn)的效果。
豐胸食譜大全及做法
一：雞爪花生湯
材料：雞爪10只、花生米50克、 紹酒20克、蔥花10克、姜片5克、精鹽3克、味精1克，雞油適量。做法：雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。小貼士：花生雞爪湯，它不但融合了花生的高蛋白和雞爪豐富的膠原質(zhì)，還使豐胸塑成很簡(jiǎn)單。
二：鮮奶燉燕窩
材料： 鮮奶1大碗，燕窩190克，紅棗5顆，糖適量。做法：1、把燕窩以清水泡上兩小時(shí)后，揀去絨毛，再洗凈備用，紅棗去核。2、把所有材料放入燉盅，加入鮮奶，然后隔水燉兩個(gè)小時(shí)即可飲用。小貼士： 燕窩自古以來(lái)都是高級(jí)滋補(bǔ)品，具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、紅潤(rùn)臉色的功效，是極佳的滋補(bǔ)圣品，搭配鮮奶，豐胸美容效果一流。
三：花生燉豬蹄
用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精做法：1、花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。2、放入少許鹽、味精調(diào)味后即可食用。小貼士：花生油保持乳腺暢通的作用，而豬蹄含有大量膠質(zhì)成分，可讓胸部更結(jié)實(shí)有彈性，但效果有限，可以配合摩亭使用!經(jīng)期豐胸食譜大全及做法 四：雙膠糖水用料：鹿膠、龜膠、紅糖、水做法：1、將少許鹿膠、龜膠及一杯水一起熬大約20分鐘。2、最后放入紅糖并均勻攪拌即可。小貼士：中藥里的鹿膠和龜膠的味道或許并不大好，但卻是豐胸的好東西。
四：青木瓜湯
做法：1、青木瓜去皮、去籽、切塊，排骨切塊，用熱水燙一下去腥。2、鍋中水煮滾，將排骨、木瓜、蔥、姜、料酒放入，用小火燉煮3小時(shí)，撒入精鹽調(diào)味食用。3、特別提醒，新鮮木瓜冬天時(shí)略帶苦味，是正常現(xiàn)象，可安心食用。小貼士：：青木瓜自古就是第一豐胸佳果，林熙蕾、徐懷鈺都食用它來(lái)豐胸。因?yàn)槠渲泻控S富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，木瓜酵素還可分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，搭配肉類(lèi)食用，效果最佳。
衢州是浙金的一個(gè)著名勝地，而衢州菜是衢州賴(lài)以成名的核心，衢州菜和我國(guó)的其他菜系相比風(fēng)味獨(dú)特，深受眾多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。而衢州菜的代表非常多，隨著人們生活水平的提高，衢州菜逐漸進(jìn)入全國(guó)百姓的餐桌，下面就來(lái)看看衢州菜譜做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
衢州肉圓
1.芋頭放高壓鍋煮熟后剝皮，壓成粉。
2.五花肉剁碎（比餃子餡大一點(diǎn)），加入姜蓉剁均勻。
3.用一個(gè)大一點(diǎn)的容器，裝入肉餡，加鹽，生抽，玉米淀粉，紅薯淀粉，加壓碎的芋頭泥。
4.攪拌均勻給一點(diǎn)油抹平。
5.手上沾油，把陷料團(tuán)成丸子狀，全部弄完，上蒸鍋蒸25分鐘。
薄餅早餐卷
1.把適量牛奶和水加進(jìn)面粉，攪拌均勻成面糊。
2.把打好的蛋液加一點(diǎn)進(jìn)面糊，另外的煎蛋。
3.把小許蛋液和陳皮碎加進(jìn)面糊攪均勻。
4.把牛油放進(jìn)平底鍋，小火加熱融化。
5.把面糊倒進(jìn)平底鍋，離火攤均勻，小火煎。
6.把面餅、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。
家常菜豆腐
1.準(zhǔn)備好食材：豆腐+肉末+蒜末+油麥菜（可以根據(jù)自己的喜好選擇各類(lèi)有葉子的蔬菜）。
2.豆腐用手捏碎，油麥菜洗凈，剁成菜碎。
3.鍋內(nèi)下油，燒熱，下蒜末煸炒出香味，下肉末煸炒。
4.至肉末顏色變白，下豆腐碎，翻炒均勻。
5.至煮出一點(diǎn)點(diǎn)湯，下適量的雞精和鹽調(diào)味，下剁碎的菜，煮到菜熟，即可出鍋。
韭菜苔炒豆腐
1.準(zhǔn)備好所有的食材，白豆腐干切條入油鍋中煎至。
2.把豆腐條煎至微黃盛出備用。
3.韭菜苔洗凈切段備，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入豆腐條翻炒，加入醬油。
5.再加適量的糖和鹽，加入少許清水燒制讓豆腐入味。然后把韭菜苔倒入快速翻炒。
6.微變軟淋入香醋，雞精翻炒均勻，最后淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。
苦瓜是生活中的常見(jiàn)食物，但是很多人都不愛(ài)吃苦瓜，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅？?，吃起?lái)也不怎么好吃，但不可否認(rèn)的是，苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。當(dāng)然，講究方法也可以淡化苦瓜里面的苦味，吃起來(lái)也是非常不錯(cuò)的。在很多菜譜中苦瓜的做法大全更是多種多樣，可以參考。
1.苦瓜炒肉
把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺(jué)到滑溜溜的就好了;炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過(guò)一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫?huì)粘底。簡(jiǎn)單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會(huì)軟。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因?yàn)榧依锏幕鹦。馐菦龅?，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會(huì)降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
2.苦瓜炒蛋
將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開(kāi)對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6個(gè)苦瓜。將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。加入三顆雞蛋打散，加入魚(yú)露或鹽，雞精調(diào)勻。鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤(pán)倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。
3.清炒苦瓜
苦瓜對(duì)半剖開(kāi)后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽?？喙舷磧艉?，切薄片。青椒洗凈后，切細(xì)絲。姜、蒜洗凈后，切碎備用。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香。放入苦瓜，大火翻炒。調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。苦瓜八分熟時(shí)，放入青椒絲翻炒。青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽。調(diào)入適量雞精。翻炒均勻后，關(guān)火?？喙鲜⒊龊?，可用小米辣裝飾。
在我們的生活中有很多人減肥的時(shí)候都會(huì)選擇健身的方法，因?yàn)檫@樣不僅減肥起來(lái)比較有效果，而且也能夠提高他們自身的免疫力，但是在這段時(shí)間之內(nèi)，一定要吃脂肪，含量較少的食物，所以很多健身教練都會(huì)給自己的學(xué)員制作一個(gè)健身套餐，那么健身菜譜做法大全都有哪些呢?
木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
制作方法：
(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片;
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇。
香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制作方法：
(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料;
(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雙菇?jīng)龉辖z
原料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
制作方法：
(1)將涼瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲;
(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈;
(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟;
(4)將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇;涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
我們國(guó)家的飲食文化有著比較悠久的歷史，同時(shí)飲食的種類(lèi)也是非常之繁多，每天都有不同的食物可供我們選擇，但是為了能夠讓我們的飲食變得更加的有質(zhì)量和更加的豐富，我們平時(shí)就要多掌握一些食物的做法，這樣我們?cè)谄綍r(shí)家庭生活中才能更好的把我們的飲食合理搭配好，下面我們一起了解一下菜譜做法大全介紹。
菜譜做法大全
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤(pán)。
紅燒鯽魚(yú)
材料
主料：鯽魚(yú)
輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油
做法
1、清洗干凈魚(yú)的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜！
2、在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味！因?yàn)轸~(yú)小，所以沒(méi)必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感。
4、調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)！
5、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)??！翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬，這個(gè)是我很喜歡的東西～
10、燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形。現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？
11、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。
12、最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒(méi)味！搞定！輕松易學(xué)，還等什么自己試試看吧！
豬肉燉粉條
材料
五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
一日三餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別的重要，我們不僅要通過(guò)飲食填飽肚子而且要通過(guò)飲食獲取我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)對(duì)菜譜做法大全介紹了解之后，我們可以把我們的飲食變得更加豐富多彩，平時(shí)可以多購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的食材，在家里給我們最?lèi)?ài)的家人做一些美味的食物也是一件非常幸福的事情。
俗話說(shuō)食在四川，可見(jiàn)川菜在我國(guó)的流行程度。如今，不管我們走在哪個(gè)城市，都不乏可以看見(jiàn)川菜的身影，這也表明了四川菜的廣泛使用。川菜的調(diào)味品種類(lèi)繁多，菜肴多樣，口感清新，醇厚，口感重，以辛辣調(diào)味而聞名。它以其獨(dú)特的烹飪方法和濃郁的地方風(fēng)味，結(jié)合了東南和西北各方的特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。那么，經(jīng)典川菜菜譜有哪些?
它的十大經(jīng)典菜有：四川火鍋、水煮魚(yú)、回鍋肉、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚(yú)、宮保雞丁、毛血旺。
近些年，上河幫以海鮮食材及東部河鮮為原料創(chuàng)制了新派川菜，如香辣蟹，碧綠椒麻桂魚(yú)、卞氏菜根香的泡椒墨魚(yú)仔和泡菜半湯桂魚(yú);以四川山珍為主的山珍川菜，譬如石渠白菌燉土雞、松茸素鱈魚(yú)卷佐素魚(yú)香茄子、松茸鴨翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要組成部分。川菜小吃主要以上河幫小吃為主，以川西壩子為中心，涼粉系列(川北涼粉、傷心涼粉)、川北米粉(如綿陽(yáng)米粉、綿竹羊肉粉)、紅薯粉系列(酸辣粉、肥腸粉)、鍋盔系列(鹵肉鍋盔、肺片鍋盔等)、豆花系列(泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(擔(dān)擔(dān)面、香辣牛肉面)、青城山老臘肉、川式香腸、蛋烘糕、銀魚(yú)烘蛋、葉兒耙、黃耙、丁丁糖、三大炮、泡椒鳳爪、冒菜、鹽邊牛肉、冷鍋串串、鹽包蛋、樂(lè)山甜皮鴨/彭山甜皮鴨、怪味雞塊、棒棒雞、百味雞、青椒雞、九味雞、缽缽雞、夫妻肺片、樟茶鴨、怪味兔頭、紅星兔丁、陳皮兔丁，以創(chuàng)始人姓氏命名的賴(lài)湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手、楊雞肉、蔣排骨、韓包子、溫府豆湯飯、老媽蹄花、廣漢纏絲兔、青城山老臘肉等。
上河幫由于口味略溫和，火鍋主要為清油火鍋、梭邊魚(yú)火鍋。
便當(dāng)是很方便的一種食物，便當(dāng)里面有米飯，水果和蔬菜，吃起來(lái)方便簡(jiǎn)單，也是工作聚餐的時(shí)候必備的食物，便當(dāng)有的會(huì)去外面購(gòu)買(mǎi)，但是自己在家里制作的成本會(huì)低一些，所以很多人習(xí)慣性的會(huì)從家里面帶便當(dāng)，那便當(dāng)菜譜有哪些類(lèi)型。
其他相關(guān)
番茄炒飯便當(dāng)
材料:
白飯 1碗
小黃瓜丁 1/2條
蛋 1個(gè)
綜合豆 2大匙
燒肉丁 1/4杯
蔥花 1大匙
香蕉 1/2根
茶凍粉 20公克
布丁模 1只
水 100㏄
腌料:
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
鹽水 少許
糖 2小匙
香油 1小匙
作法:
(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒后把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當(dāng)中。
(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過(guò)即可將水份濾干放入便當(dāng)隔層中。
(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸后倒入茶凍粉，攪拌均勻后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻后即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。
珍珠丸便當(dāng)
材料:
四季豆 15條絞肉 1大匙長(zhǎng)糯米 1/3杯
豬絞肉 1/2杯
蝦米 1/2大匙
腌料:(1)醬油 1/2大匙
豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
蔥花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法:
(1)先將四季豆洗凈并瀝干水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調(diào)味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當(dāng)中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先將長(zhǎng)糯米洗凈泡水約4小時(shí)，后瀝干水份備用。
(3)蝦米用水泡過(guò)至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調(diào)味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。
(4)蒸?#092;水加熱后，盤(pán)子先涂上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當(dāng)中，這樣就大功告成了。
滑蛋蝦仁便當(dāng)
材料:
蝦仁 10
尾
蛋 1/2個(gè)
綜合豆 少許青豆 少許
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白飯 1碗
腌料:
(1)鹽 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法:
(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調(diào)味料(1)調(diào)味芶芡后，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。
(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調(diào)味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當(dāng)。
(3)于另一層便當(dāng)將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。
糖水有很好的保健身體的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┘尤肫渌巢牡奶撬?，有很好的調(diào)理身體的效果，尤其是在夏天的時(shí)候，有一定的消暑的作用，而在秋冬季節(jié)有潤(rùn)燥的作用，有補(bǔ)水的功效，糖水的做法也是比較多的，比如說(shuō)紅棗木瓜銀耳糖水就是比較好的一道滋補(bǔ)糖水。
紅棗木瓜銀耳糖水
材料木瓜半個(gè)、紅棗10粒、白木耳1大朵、冰糖適量做法step1準(zhǔn)備材料 : 木瓜 ( 去皮去籽切塊 ) ; 紅棗 ( 去籽 ) ; 白木耳 ( 洗凈浸泡后撕成小塊 )step2把所有材料放到內(nèi)鍋中step3加入清水 , 要把材料完全蓋著 , 外鍋加入二杯水 , 按下開(kāi)關(guān)step4開(kāi)關(guān)跳起后 , 外鍋再加二杯水 , 再煮一次step5第二次跳起即可加入冰糖調(diào)味step6記得連紅棗也吃掉 ( 但要吐皮哦 ! )呢 ~
平民燕窩桃膠銀耳糖水
材料桃膠50克、雪耳1朵、雪梨1個(gè)、蔓越莓干50克、冰糖適量、沸水45碗做法step1桃膠要用水浸18小時(shí)或以上，浸好后，桃膠大約會(huì)漲大8倍。浸好后的桃膠成淺黃色，逞透明狀。此時(shí)，可反復(fù)清洗，除去黑色的雜質(zhì)，備用。step2雪耳用水浸 3-4小時(shí)，浸好的雪耳會(huì)發(fā)大，切掉雪耳的蒂，然后把雪耳撕成小朵。step3把放燉盅的鍋?zhàn)M(mǎn)水，把水煮沸。step4把雪梨去皮和去芯，然后切粒。step5水滾后，把桃膠、銀耳、雪梨、冰糖和4-5碗煮沸的水放進(jìn)燉盅內(nèi)。step6把燉盅放進(jìn)鍋內(nèi)。step7燉兩小時(shí)后，放蔓越莓乾(紅莓干)，再燉1小時(shí)，便可食用。step8上桌。
綠豆蕃薯糖水
材料地瓜2個(gè)、綠豆100克、紅片糖40克、水1.5升做法step1洗凈綠豆，泡水一晚step2地瓜去皮，然后切件step3將地瓜蒸熟step4準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入綠豆及水煮開(kāi)step5調(diào)至中火，蓋上蓋煮30-40分鐘，每隔10分鐘攪拌一次，防止焦底step6加入紅片糖及地瓜，煮10分鐘step7即成
現(xiàn)在已經(jīng)立秋，秋天正是貼膘的時(shí)候，因?yàn)槿藗冎挥性谇锾於喑砸恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，才能避免冬天出現(xiàn)流感或者感冒的問(wèn)題，到了秋天后各種各樣的蔬菜已經(jīng)開(kāi)始上市，這個(gè)時(shí)候主要還是以堅(jiān)果，蔬菜，水果為主，下面讓我們來(lái)看看吃什么好呢?
第一菜:蓮藕
上榜理由:民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人"的說(shuō)法。
秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的"當(dāng)家菜"。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和各種維生素(維生素食品)及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對(duì)治療便秘(便秘食品)，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰，搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。
第一堅(jiān)果:花生
上榜理由:秋季果實(shí)豐收，這其中，最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有"長(zhǎng)壽果"之稱(chēng)的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。
中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮?rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化(消化食品)吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健(保健食品)作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓(血壓食品)、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認(rèn)為，花生補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。
對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)講，在飲食方面不但要吃的有營(yíng)養(yǎng)還要注意許多問(wèn)題。產(chǎn)婦吃的食物和乳汁有很大有關(guān)系，所以為了寶寶有充足的口糧，寶媽們可不能只憑自己的喜好來(lái)吃的。月子餐是有有講究的，下面是小編為大家搜集到的有關(guān)坐月子菜譜有蹄花湯、排骨胡蘿卜湯、雞湯、紅棗紅豆薏米粥、甜酒雞蛋湯，這幾種菜譜的做法都比較簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)的。
在一起研女性朋友坐月子的時(shí)候都是由婆婆或者是媽媽來(lái)照顧，所以做飯根本就不成問(wèn)題，因?yàn)樗齻兌际沁^(guò)來(lái)人，做月子餐根本就不是問(wèn)題。但是現(xiàn)在很多年輕人在外面打工，基本上月子都是由老公來(lái)照顧的，那么老公對(duì)做月子餐就會(huì)覺(jué)得經(jīng)驗(yàn)匱乏，不知道究竟做什么好。下面我們就來(lái)介紹幾種坐月子食譜及做法。
1.蹄花湯
買(mǎi)初級(jí)的時(shí)候讓賣(mài)豬蹄的人幫你切好，然后拿回來(lái)用清水洗干凈。先往鍋里倒少許油，然后把姜片稍微炒一下，然后加入清水，加入調(diào)料，把切好的豬蹄放進(jìn)去煮。豬蹄中都是膠原蛋白，所以對(duì)于月子期的恢復(fù)是非常有利的。
2.排骨胡蘿卜湯
買(mǎi)切好的排骨若干拿回家洗干凈，然后把胡蘿卜洗干凈切成段。把排骨先煮一個(gè)小時(shí)之后再加入胡蘿卜，因?yàn)楹}卜比較好煮加的早了會(huì)煮化了。排骨營(yíng)養(yǎng)豐富而胡蘿卜有健脾效果。
3.雞湯
雞湯的竹筏和豬蹄差不多，但是雞湯煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，因?yàn)橹蟮迷綘€越好，湯越濃越有營(yíng)養(yǎng)。雞湯補(bǔ)氣而且蛋白質(zhì)豐富。
4.紅棗紅豆薏米粥
這個(gè)非常好，主板紅棗紅豆和薏米洗干凈之后放在一起煮，煮爛就可以了。也可以先把薏米煮一會(huì)兒，再放入紅棗和紅豆，因?yàn)檗裁妆容^難煮。功效是：補(bǔ)脾益血，利水健脾。
5.甜酒雞蛋湯
先拿幾個(gè)雞蛋磕在碗里，然后打碎了水，燒開(kāi)之后把雞蛋倒進(jìn)去攪成蛋花，然后關(guān)火把雞蛋倒出來(lái)，然后加入適量的甜酒和白糖。功效是：補(bǔ)充氣血，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
以上介紹的坐月子食譜及做法都是比較簡(jiǎn)單的，食材非常容易買(mǎi)到，都是常見(jiàn)的食材，而做法也都是非常簡(jiǎn)單的，所以對(duì)于不太會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，是很容易能夠做出來(lái)的。并且這幾種營(yíng)養(yǎng)餐的補(bǔ)益身體的效果都是非常好的，而且有甜湯有咸的，可以根據(jù)口味來(lái)做。
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