咸水角的正宗做法
男性三角養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸水角的正宗做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中很多人都喜歡吃水角，這里的水餃并不是指我們平時(shí)吃的餃子，而是一周水里面長的植物，這種植物的味道，吃起來有一些像栗子，但是栗子一般都是用糖炒的，而水角是用鹽炒的，而水角一般都在南方的小河里面生長，也被稱作為菱角，是用來煮著吃的，下面給大家介紹一咸水角的正宗做法
要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了這三點(diǎn)，就木有要擔(dān)心啦：
要點(diǎn)一：皮的用料
皮要保持一直香軟，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天兩天冷了吃還是香糯口的!(居然的米有加澄面，因?yàn)榧依锏挠猛犋B，又懶得去買，但是剛出爐就吃還是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的話就要回鍋翻煎一下口感才能恢復(fù)!
要點(diǎn)二：皮與餡料的搭配 皮要稍有點(diǎn)甜，加糖開，餡料要有點(diǎn)咸!兩者剛好中和!
要點(diǎn)三：餡料的用料
餡料最好用蘿卜干啦!特別是潮汕腌制的蘿卜干，非一般的正中!和肉末搭檔，加點(diǎn)香芹!蘿卜干和肉末總是能把家常兩字發(fā)揮的淋漓盡致!香芹粒是為了讓餡料不太干，炒過后會慢慢出點(diǎn)水分，這個(gè)讓咸水角吃起來外脆里軟!但是你再仔細(xì)嚼多兩下，它們又會馬上發(fā)生變化，變成皮很軟糯，而餡料很香脆了!因?yàn)榕疵追圩龅钠ぴ诮?jīng)過口水滲透以后就變軟糯了，而餡料的汁在嘴巴融掉后蘿卜干就在嘴巴里咵咵咵的響個(gè)不停!哈哈，吃咸水角，實(shí)在是有趣挖!
要點(diǎn)四：煎的方式
煎的時(shí)候用勺子和筷子是最方便的!先兩面煎到差不多黃，然后把稍扁的上下方要拍著煎一煎，就像下圖一樣!而且這些東東，留一部分在空氣中不碰油，空氣容易進(jìn)去，很容易鼓起來嚄!
Ys630.com相關(guān)知識
人們在外面吃飯的時(shí)候如果吃到好吃的東西就會想方設(shè)法的學(xué)會，然后在家里給家人做出來一起享用。有些飯店特色菜有些是本地傳統(tǒng)名吃，有些則是外地的名吃，味道好才能作為特色吸引更多的客人。下面給大家講解下咸水雞的正宗做法，喜歡吃的朋友們可以學(xué)一下哦~
在制作雞肉的時(shí)候要記住不要煮太爛，要不然雞肉本身的鮮味就會流失，味道是會變差的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
一、做法一
材料：適量的食鹽、適量的雞肉、花椒、姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉。
做法：
1.準(zhǔn)備好一只處理好雞，用清水將其洗凈，然后從中間切斷，即可放在砂鍋中熬煮，水位要漫過雞肉。
2.在厘米昂放適量的食鹽和料酒用小火燉煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。
3.等最后出鍋時(shí)，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法就是用姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。
二、做法二
材料：光雞1只(約1500克)，姜(拍扁)80克，干蔥(拍扁)3粒，沙姜片3片，香葉2片，果皮1/2個(gè)，生油2湯匙。
浸雞汁料：清水16量杯，鹽800克(預(yù)先與8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
調(diào)味料：蒜子(剁碎)2粒，干蔥(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1湯匙，姜(切碎)20克，蔥(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，萬字醬油5湯匙(后下)。
做法：
1、鍋預(yù)熱，下生油，隨即下所有調(diào)味料爆香，最后倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
2、光雞去清內(nèi)臟，清洗干凈，備用。
3、預(yù)備一煲滾水，以能覆蓋雞面為準(zhǔn)，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起后，轉(zhuǎn)用微火浸20分鐘，撈起。
4、光雞撈起后，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鐘或直至雞身涼凍，斬件后便可上碟。
小貼士
1、洗雞時(shí)，必須除去內(nèi)臟，特別是雞肺，否則在烹調(diào)時(shí)，浸雞水遠(yuǎn)不會被煮熟，以及不斷有血水涌現(xiàn)。
2、采用速凍雞作此菜式，肉質(zhì)比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
3、雞浸在浸雞汁料中時(shí)，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
4、浸雞時(shí)間不宜太久，否則肉質(zhì)的爽滑程度驟減。
三、做法三
材料：雞腿，鹽，花椒。
做法：
1.保鮮膜一張，撒上鹽和花椒。
2.把雞腿洗凈放上面，均勻沾上花椒和鹽。
3.冰箱里放2天。
4.水中煮熟，放涼，切塊小訣竅用煮雞的湯，下點(diǎn)面條，蔬菜，一頓飯齊啦。
咸水鴨是一道常見的鹵菜，關(guān)于咸水鴨的做法是比較多的，那么咸水鴨怎么做呢？咸水鴨的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種咸水鴨的做法，僅供大家參考。想要了解咸水鴨的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
咸水鴨的做法一
材料：填鴨1只，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、將花椒、鹽分別炒香，混合后，均勻涂在填鴨身上，放入冰箱腌漬5～6小時(shí)，蔥、姜切塊。
2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調(diào)味，制成白鹵水備用。
3、填鴨沖去花椒鹽，放入調(diào)好的白鹵水中，鹵制4小時(shí)，取出冷卻后，改刀裝盤即可。
咸水鴨的做法二
材料：凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克調(diào)味料精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。
做法：
1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內(nèi)腌制1小時(shí)，然后放入清鹵缸內(nèi)浸漬2小時(shí)，取出掛在通風(fēng)處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內(nèi)。
3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內(nèi)，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時(shí)，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內(nèi)，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復(fù)三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
咸水鴨的做法三
材料：鴨1只，咸水鴨鹵水1鍋。
做法：
1、取一個(gè)湯鍋將水煮開后再放入鴨汆燙2分鐘后取出沖水洗凈。
2、將咸水鴨鹵水煮滾后放入作法1的鴨，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態(tài)，滾約50分鐘后熄火，讓鴨浸泡10分鐘后即可取出。
以上就是關(guān)于咸水鴨的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對咸水鴨的具體操作流程已經(jīng)非常清楚了。其實(shí)，上面介紹的這三種咸水鴨的做法都是挺簡單的，大家如果想要學(xué)做咸水鴨的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
? ?被人們稱為最經(jīng)典、最簡單的小零食之一的咸水毛豆，受到越來越多人的喜愛，只需將煮好的毛豆再放些少許的香料、咸鹽就可以直接食用了，大家都說用這種方式煮好的毛豆真是百吃不厭?，F(xiàn)在這種小食不僅在飯桌上可以經(jīng)常吃到，也被廣泛的用于飯后小食和清吧小點(diǎn)了。
? 咸水毛豆的做法步驟：
? ?1. 買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
? ?2. 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間，開著音樂也就是四五首歌的時(shí)間，也不覺得枯燥。
? ?3. 鍋中倒入清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后,放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。
? ?4. 五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
? ?小貼士
? ?營養(yǎng)及功效：
? ?1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。
? ?2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。
? ?3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補(bǔ)出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。
? ?5，毛豆中的鐵易于吸收，可以補(bǔ)鐵。
? ?6，愛美的女士常吃可以減肥。
? ?7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
? ?咸水毛豆在制作的時(shí)候也要多加注意在選材上要選用上等的毛豆，回來清洗時(shí)也要多清洗幾遍，保證將毛豆表面的雜物和細(xì)菌清洗干凈，但不要用手過于用力的搓，這樣會導(dǎo)致毛豆破裂。在煮毛豆的時(shí)候也要煮熟煮透。這樣才能吃的安全和放心。
平時(shí)人們會吃各種各樣的蝦，雖然不同的蝦外觀不一樣，吃起來的口感也稍有區(qū)別，但總的來說，蝦的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，尤其那些身體比較虛弱，抵抗力也比較差的人，平時(shí)不妨多吃一些蝦，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，可以提高免疫力等等，今天推薦的是咸水蝦，詳細(xì)制作步驟如下。
咸水蝦的做法：
主料
600g蝦
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量料酒
做法：
1、將蝦清洗趕緊備用
2、用牙簽挑去蝦線
3、處理好的蝦用料酒腌制十五分鐘
4、燒少許水放入姜片和蔥段
5、將腌制過的蝦倒入鍋里
6、蝦入鍋后煮七八分鐘即可。
注意事項(xiàng)
蝦煮的不能時(shí)間久容易變老。一般都是蝦變色其實(shí)就可以了。
咸水蝦的做法
1.蝦先放水里洗干凈。
2.洗凈的蝦備用。
3.鍋中放入水，鹽。
4.水開放入小蔥，姜。
5.已經(jīng)煮開的水。
6.把河蝦放入。
7.看到蝦變色，再滾幾下即可。
鹽水蝦的做法
1.材料準(zhǔn)備好；姜切片、蒜切沫
2.鍋里燒開水，放入姜片和料酒，水滾后放入蝦
3.調(diào)入鹽，蓋上蓋子，煮至水滾后將蝦撈出即可
4.姜蒜蓉放入碗中，調(diào)入生抽和麻油做蘸料即可。
鹽水蝦的做法步驟：
11原料圖：九節(jié)蝦。
22配料圖：生姜、香蔥、花椒、八角、桂皮。
33蝦洗凈后，在蝦的倒數(shù)第2個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽挑去蝦線，全部處理完。
44鍋中加入適量水，調(diào)入鹽，加入所有配料大火燒開后繼續(xù)滾約2分鐘，煮出配料的香味。
55下入處理好的蝦，調(diào)入1湯勺料酒。
66繼續(xù)煮至開鍋即可。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透后撈出擺盤。（冰水最好是用涼白開制作）
小竅門
詩心片語：
1：加入配料的水燒開后可適當(dāng)多煮一會，這樣味道更濃更香。
2：用牙簽在蝦的倒數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處，可輕松挑去蝦線。
3：蘸蝦的汁水依據(jù)自己喜好調(diào)配。
說到了咸水魚大家都不陌生，先是魚的味道非常的好看許多人并不知道，如何進(jìn)行制作，那么接下來就是為給我朋友們介紹的關(guān)于咸水魚的做法都有哪些？喜歡吃咸水魚的朋友們一起來了解一下下面的這篇文章吧！
挑揀
挑揀咸水魚，最重要的原則是新鮮，新鮮的咸水魚，鱗質(zhì)鮮艷有光澤，肉結(jié)實(shí)，眼睛晶亮不塌陷，反之就是不新鮮。
吃法
廣東吃魚特別講究，不是活的魚決不用來清蒸，所以習(xí)慣上大多是用煎的方法烹飪咸水魚。煎魚時(shí)如果粘鍋?zhàn)顭┤?，辦法是先用鹽腌魚使其流失水分，同時(shí)放在冰箱里抽濕；或下鍋前用干布把魚身擦干。切記先燒紅鍋再下油，魚還未煎夠“老身”就不要翻轉(zhuǎn)，這樣才能煎出香脆的咸水魚。
以上就是為各位朋友們介紹的咸水魚做法，大家看方法其實(shí)非常的簡單并不會讓大家覺得非常的麻煩在場的生活當(dāng)中，大家有興趣的朋友們快來嘗試這款咸水魚的做法啦！
酸角又被人們稱之為酸豆，麻夯等。而酸角除了具有極好的食療價(jià)值之外，還有非常好的藥用價(jià)值。常吃酸角不僅有助于治療痢疾，并且在炎炎夏日的時(shí)候還能夠清暑解熱，治療各種的食欲不振等等。因此酸角的功效和作用同樣是不容置疑的。那么到底酸角的做法是什么呢?
其實(shí)酸角不僅可以制作成冰鎮(zhèn)又透心涼的酸角湯飲用，此外酸角還能搭配各種不同的蔬菜，例如：紅蘿卜，白蘿卜等都是不錯(cuò)的選擇，這樣營養(yǎng)價(jià)值會馬上提升喔。那么到底酸角的做法還包括了哪些呢?
酸角的做法
酸角湯
酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角。
做法：剝好的酸角3-4顆，放入鍋中，放入適量的的水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻后放入冰箱，冰鎮(zhèn)酸角湯就做好了。
酸角小燜肉。
食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、紹酒、烹調(diào)油。
做法
1、往清水里放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實(shí)，里面再放兩塊鮮姜。
2、味水煮開關(guān)火晾涼備用。把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
4、倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進(jìn)行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
6、蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
7、然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
8、把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。湯汁將要收凈時(shí)用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
9、最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
關(guān)于酸角的做法，大家已經(jīng)了解了。酸角可以說是夏季最好的解暑圣品之一，此外中老年人，兒童，甚至是孕婦都能夠放心地食用，所以酸角又是一款老少皆宜的食品之一。因此大家不妨多吃酸角這類食物，不僅能夠增加食欲，還能緩解妊娠孕吐，小兒疳積等。
咸鴨最著名的就是南京的咸水鴨了，相信大家不少人應(yīng)該都有聽說過的吧。那么現(xiàn)在就要來和大家分享自己動手做咸水鴨的方法了。相信大家都會喜歡的吧。所以，建議大家都要按照自己的喜好，平時(shí)來做一些美味，不但可以是自己的味蕾得到解放，還能增加生活的樂趣的哦。
咸水鴨
材料
鴨子，鹽，花椒，13香(五香粉也可以)，姜，蔥
做法
1、鴨子化凍，洗干凈血水，濾干水分，待用。
2、1/3杯鹽，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波爐轉(zhuǎn)4分鐘，每30秒拿出來活一下。
3、將鹽花椒混合物涂在鴨子表面，里面外面都要涂滿，用掉全部的鹽，然后鴨內(nèi)膛加2片姜，倆條蔥卷。
4、用保險(xiǎn)膜把鴨子包緊，一定要包緊，然后外面再套上塑料帶子，扎緊。放冰箱里面保存2天。
5、取出大鍋，加2片香葉，一些WINE，2個(gè)大料，把奄好的鴨子，取出，洗干凈鹽分，加入鍋中煮，水要多，么漫過鴨子。
6、開鍋后30分鐘就可以了
咸水桂花鴨
材料
凈嫩鴨一只(約1500克)，適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽(25克)、黃酒、花椒。
做法
1. 鍋內(nèi)放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。
2. 鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續(xù)燜煮約25分鐘。
3. 開鍋蓋放入鹽繼續(xù)燜煮5分鐘，關(guān)火燜5小時(shí)。
4. 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
咸水鴨的做法就是以上的了，做到這兒大家就可以享受著美味了。建議大家多多嘗試，按照以上的方法，絕對不會太失望的。多做幾次一定會掌握好其中的技巧了。因此，大家可以在周末的時(shí)候與家人來一次美味的享受和幸福的交談。
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