酸角的做法
男性三角養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸角的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸角又被人們稱之為酸豆，麻夯等。而酸角除了具有極好的食療價值之外，還有非常好的藥用價值。常吃酸角不僅有助于治療痢疾，并且在炎炎夏日的時候還能夠清暑解熱，治療各種的食欲不振等等。因此酸角的功效和作用同樣是不容置疑的。那么到底酸角的做法是什么呢?
其實酸角不僅可以制作成冰鎮(zhèn)又透心涼的酸角湯飲用，此外酸角還能搭配各種不同的蔬菜，例如：紅蘿卜，白蘿卜等都是不錯的選擇，這樣營養(yǎng)價值會馬上提升喔。那么到底酸角的做法還包括了哪些呢?
酸角的做法
酸角湯
酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角。
做法：剝好的酸角3-4顆，放入鍋中，放入適量的的水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻后放入冰箱，冰鎮(zhèn)酸角湯就做好了。
酸角小燜肉。
食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、紹酒、烹調(diào)油。
做法
1、往清水里放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實，里面再放兩塊鮮姜。
2、味水煮開關(guān)火晾涼備用。把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
4、倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
6、蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
7、然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
8、把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。湯汁將要收凈時用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
9、最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
關(guān)于酸角的做法，大家已經(jīng)了解了。酸角可以說是夏季最好的解暑圣品之一，此外中老年人，兒童，甚至是孕婦都能夠放心地食用，所以酸角又是一款老少皆宜的食品之一。因此大家不妨多吃酸角這類食物，不僅能夠增加食欲，還能緩解妊娠孕吐，小兒疳積等。
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酸角是一種我們在生活中比較常見的中藥藥材，它的功效與作用是非常強大的，可以用來治療腹瀉、麻風(fēng)病以及清熱解毒等。但是對于我們這些醫(yī)學(xué)知識比較薄弱的人群，根本就不知道酸角是一種什么的藥材，也不知道它可以為我們創(chuàng)造什么樣的價值，所以我們要多去了解一些關(guān)于酸角的知識。
對于酸角這種藥材，它主要是來自西雙版納，是哪里人民特比喜愛的一種果樹，它的果實形狀是比較特殊的，長有兩個很尖的角，所以我們只要看過一次酸角就可以對它留下好的印象。
酸角是一種中藥。冬春兩季，天高云淡，風(fēng)清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨 ，很容易見到一種當?shù)厝藗兲貏e喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。
酸角，常綠喬木，高6-20m。樹皮暗灰色，成不規(guī)則裂開。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生;葉柄短而粗壯;小葉14-40，葉片長圓形，長1-2.4cm，寬4-9mm，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣。
花為腋生的總狀花序或頂生的圓錐花序;萼筒陀螺形，裂片4，披針形;花冠黃色有紫紅色條紋，上面3枚花瓣發(fā)達，下面2枚退化成鱗片狀;雄蕊3，花絲中部以下合生，有3-5刺毛狀退化雄蕊;子房有柄，胚珠多數(shù)。
莢果肥厚肉質(zhì)，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長方形，紅褐色，有光澤。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅。
酸角味酸，可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。酸角對腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓療效顯著，還可以防治壞血病、膽汁過多，能殺死人體內(nèi)的寄生蟲，緩解酒精、曼陀羅中毒。酸角與食鹽拌用可作為治療風(fēng)濕病的擦劑。
對于文章介紹的酸角是什么藥材，希望你們現(xiàn)在可以有一定的了解了，這樣你們才可以在生活中更好的使用酸角的營養(yǎng)價值和功效。為了彌補我們醫(yī)學(xué)知識的薄弱，我們希望大家可以在生活中多去了解一些我們生活中比較常見的藥材的作用。
在這個大千世界，無奇不有，人們口味各不相同，酸甜苦辣人人都愛，有人特別喜歡吃酸，所以對于酸角應(yīng)該都是非常熟悉的，酸角是吃起來特別酸的一種食物，但是對人體有一定的好處，因此大家都想知道酸角該怎么吃，針對這個問題，下面我們一起來了解一下。
對于酸角，相信大家都不是很陌生了，這是我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉皇呛苣吧囊环N食材，不僅能作為食物，還能作為一種藥材，因此大家都想知道酸角可以怎么吃，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
酸角的烹調(diào)方法
酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。酸角的食酸角果脯。酸角剝殼后用白糖腌制，等待三到五天后就可以食用，酸酸甜甜。熬酸角湯。酸角剝殼后放入適量冷水，加入白糖/紅糖熬煮至滾開，3-5分鐘后?；?，放涼再放入冰箱冷藏，可以解暑。還可以去買一些酸角糕來吃。
藥理作用
果肉輕瀉：因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。
抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。
平滑肌的抑制作用：葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。
主治功能：清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。1.《滇南本草》："治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。"2.《云南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。"3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉，說風(fēng)令蘭”（牙痛，口舌生瘡)，“攏達兒”（腮腺、頜下淋巴結(jié)腫痛)，“農(nóng)桿農(nóng)暖”（乳房脹痛)，“攏牛哈占波”（小便熱澀疼痛，尿路結(jié)石)，“魯短”（腹瀉)，“攏胖臘里”（便秘)，“攏栽線栽歪”（心慌心悸)，“暖冒拉方來”（失眠多夢)。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。 5.用法與用量：內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩；或熬膏。6.選方：預(yù)防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味：味酸，性寒。入水塔。
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸角該怎么吃都有了一定的了解，酸角是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ姷囊环N食材，不僅是喜歡吃酸的人們的最愛，而且還對于人們的健康有一定的幫助，因此大家不妨在生活中多吃一些酸角。
酸角和甜角都是一種常見的水果，這兩種水果的味道都是非常可口的，而且含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富，不過有一些人往往會把兩者進行混淆，其實只要細心的進行觀察還是可以發(fā)現(xiàn)有很多區(qū)別的，甜角的身型是非常大的，而且外殼也非常的硬，下面讓我們詳細的了解一下酸角和甜角的區(qū)別有哪些吧?
第一，酸角和甜角的區(qū)別有哪些?甜角和酸角不是一種東西。甜角，又稱羅望子、酸角。酸豆屬類的植物。甜角是后來改良后的品種。兩者具有很多相似點，但是并不是一個東西。
第二，因為兩者雖然外形、味道不一樣，但是它們的營養(yǎng)價值和功效都是一樣的。大家可以根據(jù)自己的口味來選擇食用甜角和酸角。甜酸角非但是調(diào)味料，還是水果的一種。其成熟果實褐色、味甜。夏天食用甜角汁可以生津止渴，清熱解毒，是清涼消夏、緩解體熱的必備飲品，是加工保健飲料或食品的絕佳原料。甜角中含有豐富的維生素C,具有很高的保健作用,既可以保養(yǎng)皮膚,又可以預(yù)防疾病及衰老.在許多國家是商業(yè)性飲料的原料,在拉美國家習(xí)慣用于飲料、甜食、咖喱飯、醬品,也用于蜜餞和糖漿.
第三，一般來說,甜角也可以像其他果實那樣直接食用.不過,太甜的話也不是所有人能接受的.所以,可以用甜角來煮粥或者泡水喝,這樣很能增進人的食欲.還可以參照云南的吃法,用白糖腌制一兩天再吃,味道也很好.其實甜酸角還有一種最常吃的方法就是用它來制成酸酸甜甜的甜酸湯,有點類似我們常喝的酸梅湯.
酸角和甜角的區(qū)別有哪些?兩者的區(qū)別就是酸角味道酸，甜角味道甜、含糖量比較高，而且酸角的形狀比甜角稍微扁一點，甜角更圓。甜角和酸角的功效作用其實都是一樣的，甜角富含酸角所含的各種營養(yǎng)成分和微量元素，無論鮮食，還是家庭制作涼飲或工廠制造食品，兩者都對人體具有非常有益的保健作用。
酸角是豆科中很常見的一種，它在熱帶和亞熱帶是很常見的，在我國的云南一帶是最常見的，因為酸角是喜歡炎熱的環(huán)境，我們應(yīng)該都吃過酸角吧，它是很酸的，酸角的小零食也已經(jīng)很多了，而且它的藥理作用也是很大的，它的果肉能夠很好的治療腹瀉，下面我們看看酸角的功效與作用。
酸角大家了解嗎，這在我們的南方是很常見的了，它不僅用來食用有很好的口味，還有很好的藥理作用，對我們的身體是很好的，特別是夏天吃酸角消暑的作用很好，來了解酸角的功效與作用吧。
藥理作用
果肉輕瀉
因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。
抗菌作用
植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。
平滑肌的抑制作用
葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。[15]
主治功能
清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。1.《滇南本草》："治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。"2.《云南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。"3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉，說風(fēng)令蘭”（牙痛，口舌生瘡)，“攏達兒”（腮腺、頜下淋巴結(jié)腫痛)，“農(nóng)桿農(nóng)暖”（乳房脹痛)，“攏牛哈占波”（小便熱澀疼痛，尿路結(jié)石)，“魯短”（腹瀉)，“攏胖臘里”（便秘)，“攏栽線栽歪”（心慌心悸)，“暖冒拉方來”（失眠多夢)。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。[16] 5.用法與用量：內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩；或熬膏。6.選方：預(yù)防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味：味酸，性寒。入水塔。
食用價值
酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。種子占果實的30%，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質(zhì)。果肉除直接生食外，還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。
對于酸角的功效與作用我們應(yīng)該有了更多的了解了吧，它的作用是很多的，特別是酸角的果肉里含有很豐富的礦物質(zhì)，以及很多種的維生素，酸角的吃法還有很多，不僅可以直接食用，還能夠用來制作很多的飲料，都很有營養(yǎng)。
豆科植物有很多，比如：毛豆、蠶豆、黑豆、酸角等等。其實但從名字來講，很少有人能想到酸角也是豆科植物的一種，但是事實的確是如此的。由于現(xiàn)代人對于養(yǎng)生的追求，所以很多人是比較喜歡食用豆科食品的，酸角也是其中的一種。雖然在口味上來說，酸角和其他的豆科食品想必相差很大，但是酸角的功效與作用還是很多的。
酸角的功效與作用，這也是大多數(shù)人比較關(guān)心的問題。對于他們來說，口味不一定要多好，但是對身體一定要有益處才行，酸角其實就屬于這樣的。那么，酸角的功效與作用具體都有哪些呢?下面就來詳細地介紹一下。
酸角，又稱酸豆、羅望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣語)、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬于豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種兩個類型：甜型和酸型。樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。酸角喜歡炎熱氣候，生長在年均氣溫18oC—24oC，年降雨量500—1200毫米的地區(qū)。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內(nèi)的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酸角100噸，單產(chǎn)、品質(zhì)、風(fēng)味都優(yōu)于省內(nèi)其它地區(qū)。木質(zhì)有硬質(zhì)的黑紅色的心材和軟質(zhì)黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。
酸角的作用如下：
果肉輕瀉
因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。
抗菌作用
植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。
平滑肌的抑制作用
葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。
酸角的功效如下：
清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。1.《滇南本草》："治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。"2.《云南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。"3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉，說風(fēng)令蘭”(牙痛，口舌生瘡)，“攏達兒”(腮腺、頜下淋巴結(jié)腫痛)，“農(nóng)桿農(nóng)暖”(乳房脹痛)，“攏牛哈占波”(小便熱澀疼痛，尿路結(jié)石)，“魯短”(腹瀉)，“攏胖臘里”(便秘)，“攏栽線栽歪”(心慌心悸)，“暖冒拉方來”(失眠多夢)。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。5.用法與用量：內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩;或熬膏。6.選方：預(yù)防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味：味酸，性寒。入水塔。
通過上述內(nèi)容關(guān)于豆角的詳細介紹，我們能夠比較清楚地了解到酸角的功效與作用。其實上面介紹的酸角的功效與作用只是很少的一部分，酸角還有很多其他的作用，當然這些作用也并不是全部對人體都有好處的，所以我們看待事物要從兩面性來看。
南方人一般都認識酸角，對于北方人來說酸角挺陌生的，酸角是一種熱帶水果，同時酸角還是一味中藥。酸角作為水果可以直接吃，也可以象其它的水果一樣用來做成菜什么的。中藥酸角可以單獨作為一個中藥藥方，也可以與其它中藥配伍組成一個大的中藥方子，來治大病。
酸角的老家是非洲，由于酸角好吃，還有一定的藥用價值，逐步的傳入到亞洲，在中國云南被稱作酸角之鄉(xiāng)，另外中國的廣東、廣西很多省份都有酸角的身影，很多人喜歡醋泡酸角，醋泡酸角的功效是：
酸角果實長圓形，長3-6cm，直徑約1.5cm。表面深褐色，果皮較厚，質(zhì)堅硬，內(nèi)含種子3-10枚。種子條圓形或近圓形，表面紅褐色，平滑有光澤。氣微，味酸。為豆科植物酸豆的果實。
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅
酸角味酸，可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。酸角對腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓療效顯著，還可以防治壞血病、膽汁過多，能殺死人體內(nèi)的寄生蟲，緩解酒精、曼陀羅中毒。酸角與醋拌用可作為治療風(fēng)濕病的擦劑。做法1.酸角洗凈晾干水分。2、取一個小碗或其他容器，放入酸角，倒入米醋 。3、能沒過酸角就行，三天以后就可以用。
醋泡酸角治療風(fēng)濕的效果很好，由于是外用藥，相對來說是比較安全的，大家可以一次多泡點，外用藥藥量比較大，可以一天多擦幾次，效果會更好。大家在用這個方子的時候一定要弄清楚自己到底是不是風(fēng)濕，不要以為關(guān)節(jié)腫痛就是風(fēng)濕。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹老壇酸角小燜肉的做法，仔細看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.121味水煮開關(guān)火晾涼備用。
3.212把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實，里面再放兩塊鮮姜。
4.把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
5.把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。
6.1倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
7.2味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
8.1炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
9.2把酸角切末備用。
10.蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11.把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
12.然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。
13.注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
14.把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。
15.湯汁將要收凈時用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
16.最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的老壇酸角小燜肉您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在人們的生活中經(jīng)常會遇到我們所學(xué)知識的盲區(qū)，這是很正常的一種現(xiàn)象，因為很少有人能真正做到所知道的知識能覆蓋到所有方面，也就是人們通常口中說到的“會移動的百科全書”。當然少歸少，肯定也是有人能夠做到的，但是達到的程度多少，也是很少有人能夠真正了解的，因為這個世界充滿了太多的未知。
我們經(jīng)常會遇到的難題通常會涉及到生活以及工作方面，生活中有時候身體出現(xiàn)了什么毛病自己也不清楚；工作中有的問題自己也無法解決；包括我們的日常飲食，也有好多我們不知道的事，就好比：酸角怎么做好吃？下面就來詳細介紹下。
酸角又稱酸豆、羅望子、酸梅、“木罕”、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬于豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種兩個類型：甜型和酸型。樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。酸角喜歡炎熱氣候，生長在年均氣溫18oC—24oC，年降雨量500—1200毫米的地區(qū)。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內(nèi)的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酸角100噸，單產(chǎn)、品質(zhì)、風(fēng)味都優(yōu)于省內(nèi)其它地區(qū)。木質(zhì)有硬質(zhì)的黑紅色的心材和軟質(zhì)黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。
酸角的營養(yǎng)成份野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號稱“果中鈣王”。
關(guān)于酸角的做法，首先準備好材料：
酸角干1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圓白菜半只，約300克，白蕓豆30粒，鹽1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）
做法如下：
將干白蕓豆浸泡在冷水中約15-20小時，至膨脹飽滿。
將玉米切成3cm長的短圓段，豇豆切成4-5cm的小段，圓白菜切成可入口大小的塊。
先大火將玉米煮15分鐘，至八成熟，撈出瀝干水分備用。
取較大的鍋，放入玉米、酸角干、圓白菜、豇豆和泡好的蕓豆，再加入水沒過所有食物的水，加蓋大火煮沸后改中火煮30分鐘。
離火前調(diào)入鹽和白砂糖攪勻即可。
上面介紹的酸角的做法就是相當好吃的，但是不排除特殊情況，因為人的胃口的差異，也許有的人會覺得不好吃。當然除了上面教授的方法之外，生活中還有好多關(guān)于酸角的做法。其實我們吃東西無非就是為了保持身體的正常機能的運轉(zhuǎn)，所以有時候也不需要多少的花樣。
酸角很多人應(yīng)該都吃過吧，有的人就喜歡它酸酸的味道，特別是一些女性在懷孕的時候就會特別想吃酸的東西，因此酸角就能夠很好的滿足孕婦的欲望，在熱帶是很生產(chǎn)酸角的，特別是在海南，云南，現(xiàn)在酸角已經(jīng)成為了一種具有很好的保健作用的食品了，下面我們來看看吃酸角有什么好處。
在南方應(yīng)該很常見的一種食物就是酸角吧，很多人應(yīng)該都吃過，它酸酸甜甜的味道是特別符合我們的口味的，不僅如此，它還有很多的功效，對我們的身體會很好，下面我們來了解了解吃酸角有什么好處。
到底吃酸角有什么好處?
首先來看看在醫(yī)學(xué)典籍中對酸角功效的描述：
《滇南本草》：這樣表述酸角的功效:"治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢"。
《云南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。預(yù)防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。"
《中國中藥資源志要》認為：“酸角，可清暑熱，化積滯。用于暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積?！?/p>
【成份】:
果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、 葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。酸角果肉還富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣為運用。
酸角果實酸角花
【酸角藥用價值】：
查找眾多資料都這樣記載酸角如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津去暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風(fēng)濕病搽劑。酸角由于鈣含量高于其它水果，所以酸角也被用來給兒童補鈣。
【酸角食療藥方】：
小兒食積：酸角10克，雞內(nèi)金6克，山楂9克，水煎服，飯前半小時服，早晚各一次。
酒后痰多：酸角、白糖各適量，煎膏，每次5克，早晚各一次。
目視不明：酸角6克，菊花3克，決明子9粒，煎水代茶，常飲。
暑熱上火、煩渴：酸角12克，薏苡仁12克，粳米60克，煮粥，空腹食用。
酸角功效這么多，在日常生活中我們因該怎么吃呢?
【酸角的吃法】：
DIY酸角茶
材料：酸角、白糖
1、去外殼，輕輕用清水沖洗一下，加水和白糖。
2、大火燒開，小火燉煮，當煮成粘稠的醬時，注意邊收汁邊不斷攪拌，以免它焦掉。
味道不錯，很酸，比沒煮過的酸角還要酸，可以用來泡酸角茶，也可以用來蘸面包吃。
酸角湯的做法：
酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角，做法：剝好的酸角3-4個，放入鍋中，想喝多少，加多少水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加入新鮮的魚肉或者豬肉等，比例半斤肉1斤酸角水，酸角湯做好后配上香菜，辣椒醬等佐料，一道酸辣爽口且開胃的酸角湯就做好了。訣竅：有時間的話，在煮之前先將酸角用水浸泡一下味道更好。酸角可以作為調(diào)料加到各種菜中，煮魚、肉、雞等等生酸角加上鹽和辣椒涼拌，味道很好。
可是這些酸角的吃法比較麻煩，有沒有什么酸角制品能直接使用的，既方便，有健康，還符合我們那挑剔的胃口呢，答案是肯定。比如貓哆哩酸角糕就是不錯的選擇，懂點醫(yī)學(xué)常識的人都知道，懷孕期的婦女對食物安全要求是很高的，假如食物中添加了色素，香精，甜蜜素，防腐劑，準媽媽們吃下去，更容易產(chǎn)生嘔吐現(xiàn)象，食用貓哆哩酸角糕不會出現(xiàn)這情況，因為貓哆哩酸角糕是一款孕婦都能吃得云南特色產(chǎn)品，連孕婦都能吃，常人更能吃了。難道說常人的抵抗能力不如孕婦。
吃酸角有什么好處，不僅她的口味適合我們，而且它還有很多的藥用價值，保健的效果也都是很好的，對于治療腹瀉，腹脹，癱瘓等都有很好的效果，它的食療作用已經(jīng)被越來越多的人認可了，平時大家可以去學(xué)習(xí)一下酸角的其他的做法，例如酸角湯。
我們在平時的時候都會出現(xiàn)食欲不是很好的癥狀，這種時候我們都想要吃一些酸性的食物來開胃，現(xiàn)在酸性食物在逐漸的增加，食物的種類也在逐漸的增加。很多人最喜歡的酸性食物就是酸角，但是一些人擔心這種食物不健康，那么酸角的營養(yǎng)價值是什么呢?
營養(yǎng)成分
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅。[1]
折疊編輯本段藥性功效
酸角味酸，可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。酸角對腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓療效顯著，還可以防治壞血病、膽汁過多，能殺死人體內(nèi)的寄生蟲，緩解酒精、曼陀羅中毒。酸角與食鹽拌用可作為治療風(fēng)濕病的擦劑。[1]
折疊編輯本段藥理作用
果肉具輕瀉作用，可能因含大量酒石酸之故，煮熟后食用此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對人員離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1克生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。
酸角是經(jīng)常時間的腌制而成，因此并不是非常的健康，同時長時間的食用會對于身體造成嚴重的傷害，因此在平時的時候最好是不要食用這種食物或者少吃這些食物，同時我們不能過度的暴飲暴食，增加胃部的負擔。
酸角糕的主要成分就是天然酸角，這種食物在制作的過程中是不會加入任何的防腐劑以及香精和色素的，讓原有的風(fēng)味得到了保留，同時也保護了原果的營養(yǎng)價值，這種酸甜的味道受到很多人群的喜愛，經(jīng)常的食用還可以起到很好的去除口氣以及治療食欲不振等等功效，下面讓我們詳細的了解一下酸角糕的功效與作用有哪些吧?
第一，酸角糕的功效與作用有哪些?輕瀉。因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍?？咕饔?。植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。
第二，平滑肌的抑制作用。葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。
酸角糕的功效與作用有哪些?清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。1.《滇南本草》：治酒化為痰，隔于胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。2.《云南中草藥選》：清熱解暑，消食化積。3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉，說風(fēng)令蘭”(牙痛，口舌生瘡)，“攏達兒”(腮腺、頜下淋巴結(jié) 腫痛)，“農(nóng)桿農(nóng)暖”(乳房脹痛)，“攏牛哈占波”(小便熱澀疼痛，尿路結(jié)石)，“魯短”(腹瀉)，“攏胖臘里”(便秘)，“攏栽線栽歪”(心慌心悸)，“暖冒拉方來”(失眠多夢)。消暑解熱，解救護肝，孕婦止吐等功效。[16]
5.用法與用量：內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩;或熬膏。6.選方：預(yù)防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味：味酸，性寒。入水塔。
云南的特產(chǎn)之一酸角，不知道大家是否有所了解，這種食物的肉味非常的酸甜，而且口感也非常的鮮美，受到很多人群的喜愛，一些去云南旅游的朋友們都是會給親戚朋友帶回好多的，同時這種食物也具有多的功效和作用，不如可以起到開胃和去風(fēng)濕病等等功效，那么云南特產(chǎn)酸角的價值有哪些?
第一，云南特產(chǎn)酸角的價值有哪些?酸角養(yǎng)生東南亞的廚師們非但用羅望子(酸角)入菜提味，它也是水果的一種。外用的時候，羅望子(酸角)的多聚糖 (酶和果酸、維生素C等) 具有很好的防光作用，有點像木瓜或鳳梨，并保護免疫反應(yīng)不因中波紫外線 (UVB) 和長波紫外線 (UVA) 輻射而產(chǎn)生免疫抑制，使其對皮膚免疫系統(tǒng)提供最大限度的保護，進而防止紫外線輻射對皮膚的有害作用。傳統(tǒng)做法：這個莢狀水果的新鮮果肉可直接用于皮膚按摩 (不用煮熟) ，并在皮膚上停留幾分鐘?；蛘邔⒐獯蛩?，搭配水和蜂蜜，面膜。
第二，酸豆樹易種、易管理，凡溫帶地區(qū)均宜種植，第4年開始結(jié)果，可成為名副其實的致富樹。酸豆樹全身是寶，果可制“酸豆汁”高級飲料，根、葉、花、皮、核仁均可配制藥品，其果肉有更大的藥用和醫(yī)療保健價值。但是，對酸豆的開發(fā)利用尚處于初步階段，對酸豆的利用也僅限于生產(chǎn)酸豆汁上。與國外比較，酸豆的價值遠未得到充分開發(fā)、利用。酸豆的種仁含淀粉量高達63%，在工業(yè)上可用于彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸豆的種子粉末代替玉米淀粉，成本可節(jié)約3成。
云南特產(chǎn)酸角的價值有哪些?酸角果肉中酸角生態(tài)價值含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。種子占果實的30%，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質(zhì)。果肉除直接生食外，還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯等。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。
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