最好吃的三鮮湯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《最好吃的三鮮湯的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
三鮮湯，顧名思義就是以三種主要材料一起煮成的湯品。每一個人的口感、身體狀況、經(jīng)濟狀況不一樣所以對三鮮湯也會有不同的理解的。對于尋常百姓而言買上50克蝦仁、100在水發(fā)海參、150克雞肉就能夠美美的做上一鍋三鮮湯了。生活中有很多類似于此種美食方法，一起來簡單了解一下吧。
一、做法
方法一
材料
雞脯肉150克 水發(fā)海參100克 蝦仁50克 黃瓜25克 雞蛋1個 生姜1小塊 淀粉適量
調(diào)配料
香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片;水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片;生姜洗凈切片;
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
口味特點
軟嫩味美，爽滑適口。
注意
如果多加一點胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
方法二主料
水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚100克，筍尖100克。
輔料
鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。
制法
1.將海參、魷魚、筍尖切成5厘米長的細(xì)絲;蔥切成細(xì)絲;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克燒開，然后將海參絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開后投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開后撇去浮沫，倒入小盆內(nèi)，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。
二、營養(yǎng)價值
軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養(yǎng)，是比較高檔的一種面食湯料。
注意
如果多加點胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三、菜系特點
綜述
浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細(xì)。
四、選料講究
原料講究品種和季節(jié)時令，以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產(chǎn)為多，充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。
選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩?！?/p>
1、細(xì)：即精細(xì)，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘;
2、特：即特產(chǎn)。注重選用當(dāng)?shù)貢r令特產(chǎn)，以突出菜品的地方特色;
3、鮮：即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現(xiàn)殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正;
4、嫩：即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。
五、烹飪獨到
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長?！笆煳镏ǎ钪鼗鸷颉保悴顺Ｓ玫呐胝{(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩;
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長;
3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇;
4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味;
5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美;
6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。
另外，浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨到之處，適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚時，多以過水處理程序，約有三分之二的魚菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成，突出了魚的鮮嫩味美之特點，傳統(tǒng)菜當(dāng)首推杭州的西湖醋魚，系活魚現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
六、注重本味
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味?！辞濉岛贾萑死顫O《閑情偶記》中曾認(rèn)為“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。但是烹飪的發(fā)展證明，所謂突出原料本味，并非原料經(jīng)合理的科學(xué)的烹飪，去其糟粕，留其精華。去其糟粕，即除用熟處理外，還需要用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調(diào)味品，達(dá)到去腥、膻，增香的功效，驅(qū)逐原料的不良之味，增加原料的香味。
Ys630.com相關(guān)知識
香菇是生活中常見菇類，很多人都喜歡飯前喝湯，這樣是可以達(dá)到養(yǎng)胃的效果的。而湯的營養(yǎng)也非常重要，同時也要考慮湯的鮮味。香菇三鮮湯是很多人都非常喜歡的一道湯品，需要的食材是比較簡單的，只要以香菇為主，在制作的同時，也要講究香菇三鮮湯的做法要領(lǐng)。
1.做法一
冬筍、水發(fā)香菇、胡蘿卜、平菇、豆腐、大豆拉絲蛋白絲，準(zhǔn)備的調(diào)味料：醬油、醋、胡椒粉、淀粉；將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分；水發(fā)香菇、冬筍和平菇洗凈切成絲。豆腐切絲，將準(zhǔn)備好的材料放入浸泡香菇的水中，放了適量的色拉油；放入適量的醬油，煮開后，放入大豆拉絲蛋白絲，放入豆腐絲；幾滴醋，煮開后，慢慢的放入溫水泡好的淀粉勾芡，等一會就可以起鍋了。
2.做法二
將熟肚子、火腿、鮮魷魚切片，干香菇用開水泡好后，切為片，西紅柿去皮去子切片。炒鍋洗凈，加水燒沸后，下入肚子片、火腿片、鮮魷片、香菇片氽水后撈出。炒鍋洗凈，下入生油少許，油溫五成熱時，下入姜片炒出香味，摻鮮湯，下入所有主料，放鹽、味精、胡椒粉、雞精，湯煮至乳白色時，起鍋裝入碗內(nèi)，放入少許香油、蔥花。
3.做法三
鮑魚、香菇、白玉菇清洗干凈，準(zhǔn)備好火腿、姜片和蔥段。土雞清洗干凈，入冷水鍋中。大火燒開，煮5分鐘撈出，清洗干凈浮沫。將土雞放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和鮑魚，再加入足量的水。大火燒開改小火慢慢煲上一個小時，再加入香菇、白玉菇、火腿片（火腿提前切片）小火再煲上半個小時左右即可出鍋。（出鍋前十分鐘加入適量的鹽調(diào)味）
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于苦瓜三鮮湯
2.21泡發(fā)的香菇洗凈切成條狀。
3.把豆腐切成1厘米厚的片狀，然后放入沸水中焯水兩分鐘去除豆腥味。
4.苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒至七分熱，放入苦瓜翻炒兩下。
6.倒入一碗水燒沸，然后放入史云生濃醇高湯。
7.放入香菇和豆腐塊同煮。
8.香菇煮熟后調(diào)入適量鹽即可關(guān)火食用。
看完我的介紹，相信你對苦瓜三鮮湯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
傳統(tǒng)三鮮湯主要是有三種海鮮食材，這三種海鮮食材就是魚丸，魷魚和海參?？梢哉f這種海鮮湯味道非常的鮮美，制作起來也比較簡單，但是營養(yǎng)價值比較高，有很好的營養(yǎng)功效，有調(diào)養(yǎng)身體和美容養(yǎng)顏的作用，尤其是里面的海參，是一種比較名貴的保健品，平時適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w是比較有好處的。
食材
原料：
海參、魷魚、魚丸?！∨淞希?/p>
雞蛋、蔥姜、青菜。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、香油。
做法
海參魷魚切小，焯水，雞蛋打散攤皮，切細(xì)絲。蔥姜切絲，青菜切絲。
1、把魚丸海參魷魚焯水撈出，和姜絲蔥花，一起下冷水煮開。
2、調(diào)入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。
3、放入蛋皮絲，煮開。關(guān)火。
4、放蔥花，青菜絲即可。放香油。（胡椒粉多放點，暖和）
海參的營養(yǎng)價值有哪些
現(xiàn)代科技對海參的研究表明，海參中含有大量的活性成份，多達(dá)五十多種天然的營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等，而且?guī)缀醪缓兄竞湍懝檀?。海參的營養(yǎng)價值主要為以下幾個方面：
功效一：美容抗衰老
海參被稱為天空美容劑，是因為海參中就含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋能緩解人體的衰老，提高皮膚彈性，另外其中海參中的牛磺酸也有緩解衰老的作用。
功效二：緩解心腦血管疾病
根據(jù)研究表明海參具有降低血壓、血脂以及提高免疫力的功效，并且對于腦血栓、心梗也有一定的修復(fù)作用，對于血糖情況也有一定的改善功效，因此海參在緩解心腦血管疾病上具有一定功效。
功效三：補腎壯陽
海參被譽為是“男人加油站”、“海洋偉哥”，具有明顯的補腎作用，提高男性勃起力，并且對女性的排毒養(yǎng)顏也有一定作用，那是因為海參中含有大量的精氨酸，精氨酸是補腎的良方，因此海參一直被很多朋友當(dāng)作是補腎壯陽的食用。
功效四：抑制癌細(xì)胞擴散
根據(jù)臨床顯示，海參具有抗癌抑制癌細(xì)胞擴散的作用，比如說肺癌、淋巴癌、肝癌、胃癌病等都有很好的抑制作用，海參可以消滅掉人體中的部分癌細(xì)胞。
功效五：孕婦的滋補上品
對于孕婦來講，懷孕期間常吃海參，生出來的小孩是非常聰明健康的，因為海參中含有EpA和DHA，這兩種營養(yǎng)成份對小孩大腦發(fā)育非常好。
人們常說，吃飯要葷素搭配，最好是一葷一素一湯，這樣吃起來才會營養(yǎng)全面。這樣看來，湯卻是餐桌上必不可少的一道美食，日常生活中不可缺少的一部份了，當(dāng)然，湯品種類多樣，很多的食材都能用來做湯，常見的有排骨湯、海帶湯等等，今天來說一道很是常見的家常三鮮湯，那什么是家常三鮮湯了？怎樣做三鮮湯好吃呢？
家常三鮮湯這里所指的＂三鮮＂是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材，三種素菜結(jié)合在一起燉制而成的一道美味佳肴，是一道平常卻不平凡的美味湯食，雖然清淡但卻不失鮮美，喝起來也清新爽口而鮮美十足。
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? ?主料：嫩豆腐1塊、平菇100克、雞1個 ?
? ?調(diào)料：香菜1根、蔥白少許、食鹽1/2茶勺、雞精少許、香油少許
? ?做法：
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1、原料：嫩豆腐、平菇、雞蛋、香菜。
??2、豆腐輕洗去灰塵，切成小條。
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3、平菇洗凈，撕成和豆腐相協(xié)調(diào)的小條。
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4、鍋中水燒開，放入平菇快速焯一下水，撈出備用。（大概5秒鐘即可）
? ?5、再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。
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6、另起鍋熱油，煸香蔥白末，然后加入適量清水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，把水燒開。
??7、加入豆腐條。
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8、加入平菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
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9、水開以后打入蛋花，調(diào)入少許雞精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
? ?家常三鮮湯的美味小竅門
? ?1、豆腐是非常嫩的食物，切的時候注意不要切碎了。
? ?2、如果喜歡吃別的青菜的話，也可以在里面入一點別的青菜。
從上面的介紹可以看得出來，怎樣做三鮮湯好吃？只要照上面說的來做，其實很是簡單，這款素的三鮮湯相信是合很多人的口味，清淡的口感也很是適合在這炎炎夏日來食用品嘗的，所以媽媽們可以動起手來做上一道這樣的湯品給全家人一起來嘗一嘗。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于三鮮湯圓的做法。
2.1.鍋中放適量油，先下入冬筍丁翻炒。2.再依次下入豆干丁和開洋碎，炒勻后烹入黃酒和生抽，最后調(diào)入適量鹽。3.起鍋后裝在敞口的盤子中晾涼備用。
3.1.取一小塊粉團，先搓圓，再置于虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要?。。?.先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。3.左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最后收成一個小揪揪即可。4.水燒沸輕輕下入湯圓，水開后關(guān)小火，加少許涼水，再次沸開后煮3分鐘，等湯圓都浮起，關(guān)火讓湯圓在熱水里再漂3分鐘。5.湯圓湯用適量豬油和生抽調(diào)味，盛好后撒蔥花即可。
4.
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完三鮮湯圓做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
火鍋很多人都聽說過，但是很多地方的人因為火鍋很辣，所以無法享受這么美味的佳肴，吃這個火鍋的時候也有不辣的做法，這樣的做法滿足了很多人吃不了辣味的要求，吃火鍋也是一種享受，如果用做火鍋三鮮湯的話，那么人們吃起來會覺得營養(yǎng)更加的豐富，那么這個火鍋三鮮湯的做法到底有哪些呢?
做法一
所謂老八樣，就是八樣主菜和一個有八樣冷菜組成的拼盆。一般八樣主菜是：八寶飯、蛋卷、扣三絲、扣甜肉、白斬雞、咸肉片、紅燒魚和火鍋火鍋三鮮湯;一個冷拼盆里，一般會裝上豬肝、豬肚、油爆花生、肉松、皮蛋、油爆河蝦和雞肉鴨塊什么的。
所需食材：
水發(fā)肉皮 、走油肉(我們也叫甜肉)、冬筍、基圍蝦、燜蛋、肚條、香菇、火腿、炸肉丸、魷魚、卷心菜、雞湯
具體做法：
1、2、先燉一鍋雞湯，雞燒好后拿出來做白斬雞，略去雞油留高湯備用;
3、另取鍋燒熱水，將冬筍焯水備用，為了去除冬筍麻舌的口感;
4、肉糜放少許姜末、鹽調(diào)味后搓成小肉丸，開油鍋煎制成油炸小肉丸備用;
5、6、把所有食材都準(zhǔn)備好，燜蛋和走油肉需要提前做好，切塊備用;
7、8、將食材按先生鮮后熟食的順序，放入雞湯內(nèi)燒煮;
9、燉煮至食材熟透即可放鹽調(diào)味出鍋，放上蔥花即可上桌，老家是不擺盤的，拍照為了美觀就依次排開，
一定是用這樣的大海碗才夠老家的感覺。
做法二
菜系及功效：美味粥湯
火鍋火鍋三鮮湯的制作食材：
水發(fā)魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片，清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水淀粉10克。
火鍋火鍋三鮮湯的做法詳細(xì)步驟
①魷魚洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
Tips：
火鍋火鍋三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
做法三
火鍋底料火鍋火鍋三鮮湯的做法：
1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。
2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。
3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上;刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長段。
4)將黃瓜切成木碴片。
5)坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。
6)另坐開水勺，下海參、鮮蘑，見大開控出。
7)坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。
火鍋火鍋三鮮湯特點：湯味鮮香，富有營養(yǎng)。
以上的各種這個火鍋三鮮湯的做法都是相當(dāng)簡單的，而做這個火鍋三鮮湯的時候里面的菜可以放入蘑菇，還可以放入番茄，這些營養(yǎng)特別的豐富，三鮮湯還要有豬肝，這樣才叫三鮮湯，這樣的吃法在重慶都會稱為鴛鴦鍋，這個鴛鴦鍋也是火鍋的一種，想吃辣的就吃辣的，不想吃辣的就是這個鴛鴦鍋，是一種美食享受。
現(xiàn)代人的生活條件好轉(zhuǎn)了，人們對吃也提出不同的要求。其實從健康的角度上說大魚大肉已經(jīng)不再是健康的吃法了，相反的農(nóng)家小吃越來越受歡迎了。比如以西紅柿為、冬瓜、香菇為主料就可以做出農(nóng)家三鮮湯了?；蛘哂冒滋}卜與豬瘦肉，小蝦子也可做出美味的湯品。分享一下農(nóng)家三鮮湯的做法。
做法一
健康功效
西紅柿:活血化瘀
香菇:活血化瘀
食材用料
西紅柿 2個相克食物
火腿腸 1根
香菇 6個相克食物
水 適量
蔥花 適量
芝麻油 少量
三鮮湯的做法
1.將香菇洗凈，切成小塊，至于盤中。蔥切段，放置一旁，以備待用。
2.把香菇倒入燒開的水中。
3.火腿腸切片，以備待用。
4.將西紅柿切片，加入香菇湯鍋中，同時放入火腿腸。
5.待西紅柿煮軟后放入適量鹽與少量芝麻油，均勻攪拌。
6.香味均勻后，盛入碗中。
做法二
食材
主料
鮮魷魚
3兩
輔料
海參
一只
魚丸
適量/愛吃可以多放
雞蛋
2個
青菜
適量
蔥、姜、鹽、胡椒粉、香油
適量/按照自己的口味放
步驟
1.海參魷魚切小，焯水。蔥姜切絲，青菜切絲。
2.雞蛋攤成雞蛋皮，然后切細(xì)絲
3.把魚丸海參魷魚姜絲蔥花，一起下水煮開。
4.調(diào)入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。放入蛋皮絲，煮開。關(guān)火。
5.放蔥花，青菜絲即可。放香油。(胡椒粉多放點，暖和)。
很多人都有在餐前喝湯的習(xí)慣，餐前喝湯非常養(yǎng)胃，但是對湯的選擇也非常重要。生活中他的種類非常多，蘑菇三鮮湯也是其中一種，顧名思義蘑菇三鮮湯的鮮味十足，而且營養(yǎng)價值非常豐富，有一定的養(yǎng)生效果。蘑菇三鮮湯的做法都比較家常而簡單，適合新手烹飪。
1.做法一
湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈后切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹。面包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。將湯汁調(diào)成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。
2.做法二
豆腐輕洗洗，切成小條，杏鮑菇洗凈，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗凈切末，雞蛋打散，鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用（大概5秒鐘即可），再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。另起鍋熱油，煸香小蔥，然后加入適量清水，加鹽，把水燒開。加入豆腐條。加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。水開以后加入蛋花，加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
3.做法三
小白菜洗凈備用；白蘑菇絲細(xì)洗凈備用；瘦肉切丁備用；下鍋炒白蘑菇；白蘑菇中加入瘦肉；加湯煮10-20分鐘；湯開后下小白菜，放入鹽、雞精適量即可出鍋。
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