鹽局雞爪的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鹽局雞爪的做法大全，相信能對(duì)大家有所幫助。
鹽局雞爪的做法做法有很多，這道菜非常的美味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無(wú)窮。這道菜的主料是雞腳，再結(jié)合香油、鹽等，用料也是比較好準(zhǔn)備，它的做法學(xué)起來(lái)也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，下面讓我們具體了解一下鹽局雞爪的做法大全，
用料
雞腳（新鮮）2斤
鹽焗雞粉2包
梔子10個(gè)（約10克）
香油、鹽、適量
步驟 1
洗凈雞腳剪掉指尖
步驟 2
鍋內(nèi)放適量的水先焯一遍雞腳，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水里泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊致更Q更爽口）
步驟 3
重新?lián)Q適量的水煮開(kāi)，梔子（壓碎）色料放入煮出色素來(lái)
步驟 4
鹽焗雞粉2包：各30克
步驟 5
將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開(kāi)漿倒入混合，放鹽調(diào)味，想吃辣的也可以放幾只小辣椒進(jìn)去。（注：也可將鹽焗粉直接放進(jìn)水中，不用開(kāi)漿）
步驟 6
剛焯過(guò)的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了）
步驟 7
撈起快速開(kāi)風(fēng)扇吹涼，別悶著（吹涼后放入冰箱急凍20分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環(huán)節(jié)喲！這個(gè)步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q?）
步驟 8
很Q很彈的鹽焗雞腳做好了，如果喜歡的話可以出碟前放點(diǎn)香油加炒香的白芝麻會(huì)更好吃的，好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！
小貼士
梔子：用梔子泡水喝可以去火對(duì)身體有益無(wú)害。
有清熱瀉火、涼血、解毒、利濕功效。
梔子果是傳統(tǒng)中藥。
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雞翅很多人都很喜歡吃，雞翅最常見(jiàn)的做法就是可樂(lè)雞翅，不過(guò)其實(shí)還有一道更為簡(jiǎn)單的做法，十分入味，讓人欲罷不能，那就是鹽局雞翅。就算是沒(méi)有什么做菜經(jīng)驗(yàn)的人，也可以好好的去嘗試一下做這道菜，很容易就能夠做成功，下面來(lái)給人們介紹鹽局雞翅的做法大全。
(1)電飯鍋版的鹽焗雞翅
材料
中翅12只，鹽焗雞粉2/3包，鹽少許，油少許
做法
1.雞翅清洗干凈，瀝干水分，在雞翅上面劃2刀.用少許鹽拌勻，加入鹽焗雞粉，用手拌勻，讓每一只雞翅都均勻地粘上鹽焗雞粉;蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里腌最少3個(gè)小時(shí)(我一般是早上腌好，晚上煮)
2.電飯鍋里放上一層薄油，打開(kāi)鍋蓋燒熱，把雞翅放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵
3.煮飯鍵跳起以后保溫5分鐘左右，把雞翅翻身，再次按下煮飯鍵
4.煮飯鍵再次跳起以后同樣保溫5分鐘左右，把雞翅再翻一次身，把中間的和旁邊的換一下位置，再按下煮飯鍵，再次跳到保溫鍵時(shí)，就可以把油倒出(用來(lái)炒菜)，趁熱把雞翅夾起裝碟。
(2)花雕鹽焗雞翅
材料
雞翅10個(gè)，鹽焗雞配料半袋，花雕酒少許
做法
1.雞翅洗凈放到碗中
2.怕不入味也可以在雞翅是劃花刀
3.鹽焗雞配料半袋，是我買(mǎi)烘焙用品的時(shí)候店家送的
4.把半袋配料倒在雞翅上，可以適當(dāng)淋一點(diǎn)花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜
5.烹制
6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，蔥姜
7.制作
8.冷鍋冷油，開(kāi)中火慢慢加溫
9.放入雞翅，小火煎
10.煎完一面再煎可另一面
11.煎好后，烹入花雕料酒
12.淋上適量生抽
13.加入適當(dāng)清水，我用腌雞翅的碗中預(yù)料，兌入適當(dāng)清水，放入蔥姜
14.開(kāi)鍋后小火燉制約20-30分鐘，視雞肉軟爛程度喜好而定
15.雞翅軟爛，湯汁變少后，大火收汁
16.盛入盤(pán)中，用研磨器磨一點(diǎn)意大利干料裝飾
(3)西檸汁脆焗雞翼
簡(jiǎn)介 西檸汁是粵菜的一種醬汁，酸酸甜甜十分清新開(kāi)胃!這食譜分為焗雞翅和醬汁兩部份，也可以只做其中一部份隨意配搭其他肉類做法或醬汁喔!
材料
雞翅(中型)10只面粉適量鹽少許雞蛋1只原味玉米片70克無(wú)鹽奶油15克新鮮檸檬汁3湯匙水120毫升糖3湯匙鹽1小撮吉士粉1湯匙凍水2湯匙玉米粉1/2茶匙水1茶匙糖1/4茶匙鹽1/2茶匙姜粉1/8茶匙白胡椒粉少許米酒11/2茶匙醬油11/2茶匙玉米粉1/2茶匙
做法
step1雞翅解凍印干水后，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最后才拌入。放入雪柜內(nèi)至少 1 小時(shí)至入味 (可醃過(guò)夜)
step2(先預(yù)熱焗爐到攝氏180度) 分別預(yù)備1. 面粉加少許鹽拌勻，2.
打散一只雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片(如太碎會(huì)變粉末，如太大塊又難于弄上雞翅)
step3讓雞翅上多余醃料流走，先撲上一層薄薄的面粉
step4再薄薄沾上一層蛋液
step5均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會(huì)掉 焗盤(pán)先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼
置于焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之后反面焗 8 分鐘，之后再反面焗 5 分鐘，最后多反一次焗最后 5 分鐘就可以出爐 (注意如用較大只的雞翅應(yīng)該焗較長(zhǎng)時(shí)間)
step6焗雞翅期間可以做醬汁 先切開(kāi)新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁(我用了一個(gè)檸檬) 先預(yù)備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
step7鍋中開(kāi)最慢火放入奶油待溶化
step8加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱
step9之后加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾
step10醬汁煮滾后可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
step11待雞翅焗好后可以淋上醬汁上碟享用(圖中一半雞翅用了面包糠做，一半雞翅用了玉米片(即粟米片)做，有不同效果)
至于許多的干果，人們都因?yàn)椴欢鯓又谱鳎虼?，大都是選擇在商店里購(gòu)買(mǎi)回來(lái)吃，比如寫(xiě)腰果、杏仁等。但是，其實(shí)自己制作的方法一點(diǎn)都不困難，簡(jiǎn)單的就可以使不懂烹飪的人立馬學(xué)會(huì)，如果說(shuō)是鹽局腰果的做法，就是那樣的簡(jiǎn)單，而且不光是用這個(gè)方法做腰果，只要一般的堅(jiān)果都是可以的。
干果好吃，但是都是熟的更香。直接買(mǎi)熟的總是怕里面不知道加了些什么，所以總是買(mǎi)了生的回來(lái)自己加工。我家寶貝需要吃些腰果，買(mǎi)了生的回來(lái)，本打算用烤箱烤熟的，但是烤箱烤火候稍微不當(dāng)，就會(huì)過(guò)火，我烤焦了幾次核桃仁了，太可惜了。原來(lái)用鹽炒過(guò)花生米，效果非常好，非常香酥，一直擔(dān)心腰果沒(méi)有外皮，用鹽炒會(huì)太咸。但抱著試試的態(tài)度，用鹽直接炒了，意想不到的好效果哦，一點(diǎn)也不咸，而且非常香酥，關(guān)鍵是用時(shí)超短，3分鐘左右就OK啦。終于找到好方法啦，以后就可以吃到新鮮出鍋的腰果啦
食材
主料生腰果300g 輔料鹽400g
步驟
1把鹽放入炒鍋，腰果放上
2中小火不停的翻炒
3大約2分鐘左右，看腰果稍微變色了就立即關(guān)火，利用余熱再翻炒至顏色微黃
4立即篩出來(lái)，晾涼，香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心，一點(diǎn)也不會(huì)咸的，只是后味仔細(xì)品才會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)咸味。
5同樣方法還可以炒黃豆等
不用懷疑就是如此的容易，在上面的鹽局腰果的做法中，自己就可以親手體驗(yàn)一番作東西的快樂(lè)，而且也不會(huì)花費(fèi)太多的時(shí)間，如果說(shuō)是，平時(shí)的零食話，自己就可以這樣快速并且游刃有余的做好，多吃堅(jiān)果，對(duì)身體有幫助，平時(shí)應(yīng)當(dāng)適量吃堅(jiān)果食品。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡去吃雞翅，特別是對(duì)于一些小孩子來(lái)說(shuō)，雞翅可是他們最愛(ài)的食物。那么作為家長(zhǎng)在家里制作一些美味的雞翅更利于孩子的健康，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，鹽局雞翅的具體做法。喜歡吃這類食物的朋友趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下它的方法吧！
用料： 雞翅:10個(gè) 鹽焗雞配料:半袋 花雕酒:少許
步驟：
1、雞翅洗凈放到碗中。
2、怕不入味也可以在雞翅是劃花刀。
3、鹽焗雞配料半袋，是我買(mǎi)烘焙用品的時(shí)候店家送的。
4、把半袋配料倒在雞翅上，可以適當(dāng)淋一點(diǎn)花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
5、冷鍋冷油，開(kāi)中火慢慢加溫。
6、放入雞翅，小火煎。
7、煎完一面再煎可另一面。
8、煎好后，烹入花雕料酒。
9、淋上適量生抽。
10、加入適當(dāng)清水，我用腌雞翅的碗中預(yù)料，兌入適當(dāng)清水，放入蔥姜。
11、開(kāi)鍋后小火燉制約20-30分鐘，視雞肉軟爛程度喜好而定。
12、雞翅軟爛，湯汁變少后，大火收汁。
13、盛入盤(pán)中，用研磨器磨一點(diǎn)意大利干料裝飾。
以上為大家詳細(xì)分享了鹽局雞翅的具體做法和步驟，您都了解清楚了嗎？那么如果已經(jīng)懂得了，回家趕快按照這些方法嘗試著制作一下，一定可以制作出美味健康的鹽局雞翅。
鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但外形好看而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，鳳爪里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，此外鳳爪還含有豐富的膠質(zhì)，常吃鳳爪可以起到很好的保健功效和美容作用，所以我們有必要多學(xué)習(xí)一下鳳爪的做法，鳳爪最常見(jiàn)的一種做法就是做成鹽局鳳爪，下文我們?cè)敿?xì)介紹一下鹽局鳳爪的做法。
輔料
鹽35克、清水2000克、糖20克、味精20克、鹽局雞粉1包、雞精15克
鹽局鳳爪的做法步驟
1. 1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開(kāi)后放開(kāi)水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因?yàn)榧依餂](méi)有，臨時(shí)去買(mǎi)的，所以就這個(gè)稱重了。第一次煮覺(jué)得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋(píng)果。也是隨便切了一點(diǎn)。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開(kāi)后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開(kāi)小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時(shí)，拿出就可以吃啦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鳳爪，我們知道鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但好吃而且還能起到美容保健等效用，鳳爪有很多種做法，常見(jiàn)的一種做法就是做成鹽焗鳳爪，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹽局鳳爪的具體做法。
雞爪一直是非常好的美食，雖然說(shuō)骨頭非常多肉倒沒(méi)多少，但是很多人都非常的喜歡吃雞爪，不過(guò)有些小孩子也非常喜歡吃，雞爪是一種膽固醇不是非常高，并且非常美味的食物，但是很多人喜歡吃但卻不知道應(yīng)該怎么做，市場(chǎng)上面買(mǎi)的不耍會(huì)擔(dān)心非常的不衛(wèi)生，你給孩子吃起來(lái)又非常的不放心，所以可以在家里面學(xué)習(xí)做雞爪的方法，給孩子做來(lái)吃。下面我們就來(lái)看一下鹽局雞爪的做法。
1、首先備好材料---讓老媽在梅林農(nóng)批（淘寶也有）買(mǎi)了一包梅州產(chǎn)的謙記牌鹽焗雞粉、八角、茴香、樹(shù)皮、花椒、鹽、料酒
2、先將以上材料放入水中煮滾后略放涼些將雞爪洗凈放入水中30分鐘去腥
3、撈起放在通風(fēng)處風(fēng)干
4、用少許香油和鹽焗雞粉攪拌抹在雞爪上放入冰箱一晚（讓其入味）
5、（1）可用土方法：將大顆粒鹽在鍋里炒至黃色，用1張宣紙或草紙（文具店有賣(mài)）將雞爪包好，然后再用一張涂了花生油或豬油的宣紙?jiān)侔粚?，然后放入煲湯的瓦鍋煲焗（底層放些熱鹽，然后再將包好的雞爪放入中間，上面再蓋上熱鹽）先大火加熱二十分鐘后，改為中小火再熱十幾二十分鐘，關(guān)火后待涼后取出。接下來(lái)我們?cè)倏戳硪环N做法。
材料 ?雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法 1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。
鹽局雞爪的方法有很多種，我們之中只說(shuō)兩個(gè)非常簡(jiǎn)單的，如果可以在家里面做的話，需要我們一步一步的按照上面所說(shuō)的步驟，一步一步的做，一定可以作出比比酒店里面做的雞爪更加美味的食物。那么我們的前提是一定要準(zhǔn)備一些比較新鮮的食材，因?yàn)橹挥泻玫氖巢牟拍軌蜃鞒隹诟幸涣鞯氖澄飦?lái)。
人么閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，總是要找一些食物來(lái)吃，但是吃什么比較好呢，有人比較喜歡吃雞爪，雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，膠原蛋白的含量比較高，它還可以延緩衰老的作用，那么雞爪湯怎么做呢?想了解，就請(qǐng)看下面的內(nèi)容。
雞爪湯的做法
其實(shí)說(shuō)雞爪湯里面放蔬菜比較好，因?yàn)殡u爪缺少維生素，長(zhǎng)期的食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，這樣不利于健康。
雞爪湯的做法大全里面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
材料
雞腳15只、胡羅卜2根、土豆2個(gè)、玉米2根、花生2兩。
準(zhǔn)備好一些料酒少許、生姜洗干凈，切碎、蔥洗干凈，切碎。
做法
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開(kāi)，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再一次的洗干凈，再次將姜片，蔥結(jié)，料酒放入。
下水在燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4.在湯滾一個(gè)小時(shí)后下土豆，胡羅卜、花生。
再滾半個(gè)小時(shí)后下玉米，再滾半小時(shí)到40分鐘起鍋。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
泡椒雞爪的危害
泡椒雞爪的制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇。
具體步驟：鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。
換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。
加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。
味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。
放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。
然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。
蓋上蓋子，放入冰箱。
泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪里面很多漂白用東西，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，吃了沒(méi)什么好處。
首先，泡椒雞爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會(huì)影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
最后，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
雞爪的熱量高
科學(xué)表明雞爪的熱量相對(duì)其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。
這樣看來(lái)雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃。介紹一道不錯(cuò)的蠔油鳳爪。
原料：雞爪350克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：蠔油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒2湯匙(30ml)。
做法：1、雞爪洗凈，蔥姜切絲備用;
2、剪去雞指甲;
3、一切兩斷備用;
4、鍋中放油，油熱后，先炸一下雞爪;
5、炸至變色后撈出;
6、另起鍋，倒入油，和蔥姜絲;
7、倒入鳳爪;
8、加入老抽，生抽，料酒，蠔油;
9、至湯汁收干起鍋;
做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說(shuō)辣椒、大蒜、苦瓜等。
所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。
總結(jié)：雞爪的確很好吃，有很多的人比較喜歡吃泡椒雞爪，它的味道比較獨(dú)特，但是吃多了，對(duì)人的身體也有傷害，偶爾吃一次，又能夠滿足自己，又能夠很好保護(hù)自己的身體，大家平時(shí)要注意飲食要有營(yíng)養(yǎng)哦。
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首先兩斤雞爪放鍋里開(kāi)水煮熟，10分鐘就可以?？沼鄷r(shí)間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之后，鍋里的雞爪會(huì)有很多渣子，雞爪撈出來(lái)用干凈的開(kāi)水過(guò)濾一下，然后放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進(jìn)去。
醬油，一整瓶倒進(jìn)去，陳醋倒半瓶?jī)烧叩谋壤龓缀跏且粯拥模阌鸵粶走M(jìn)去。兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。我這里忘記了放香菜進(jìn)去。用保鮮膜密封起來(lái)。24小時(shí)之后就很入味了。可以吃了。
香菜很重要，忘記放了。吃完之后湯汁不用倒掉還可以繼續(xù)腌。或者吃飯的時(shí)候來(lái)一兩湯匙湯汁拌飯也很好。小孩子絕對(duì)有胃口。這樣腌出來(lái)的雞爪簡(jiǎn)單又方便。經(jīng)?？吹接行┎俗V腌的雞爪都放幾十樣調(diào)料。說(shuō)實(shí)在的可沒(méi)有那么多心思去一樣一樣弄。還不一定就這樣簡(jiǎn)單的好吃。
煮好的雞爪，放涼水里洗凈。泡入調(diào)好的酸汁中。時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更均勻，入味。越久越入味了…
兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。
所有調(diào)味料（辣椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油）拌勻雞爪，加半杯水可以剛剛好到雞爪，就可以放入冰箱了。 24小時(shí)后就可以食用！
雞爪雖然沒(méi)有什么肉，但是由于它的骨頭多恰恰成為備受人喜愛(ài)的原因，我們通常都說(shuō)啃雞爪就是因?yàn)槿绻皇呛苘浕碾u爪吃起來(lái)還挺費(fèi)勁。在家做爆炒雞爪首先一點(diǎn)就是要將雞爪的腳尖減掉洗干凈，再就是在下鍋爆炒之前最好煮一下，不然根本嚼不動(dòng)，其他的步驟和爆炒別的菜差不多。
1 準(zhǔn)備好的辣椒
2 鳳爪放進(jìn)水里煮開(kāi)后，再煮三分鐘
3 切好的姜和蒜
4 把尖辣椒切成絲，越細(xì)越好
5 鍋中放油，把姜蒜放進(jìn)去爆香
6 再把辣椒放進(jìn)去一起炒
7 然后鳳爪也放進(jìn)去一起炒
8 再放心點(diǎn)醬油，翻炒一下，然后放水燜
9 略放一點(diǎn)鹽，燜三到四分鐘，鳳爪就熟了，可以盛出來(lái)啦
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，味甘，性平，無(wú)毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
飲食禁忌：
1.雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
2.雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
3.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
4.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
鳳爪是一道非常好的養(yǎng)生食物，所以你會(huì)做之后就可以自己在家里面做，沒(méi)有必要天天出去買(mǎi)著吃，畢竟外面的食物是不干凈的，而且你也不知道他是怎么做出來(lái)的，那么這樣對(duì)你的身體是沒(méi)有保障的，會(huì)做之后你也可以隨時(shí)隨地就知道，相信這樣你也會(huì)比較的安心。
雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常的多，常見(jiàn)的雞爪做法是直接用雞爪來(lái)炒菜或者用雞爪來(lái)煮湯，雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪，做出來(lái)的雞爪風(fēng)味各不相同但是都是非常受歡迎的食品，所以我們要善于利用雞爪來(lái)做菜，下文我們介紹麻辣雞爪的做法。
麻辣雞爪也是有很多種變化的，所以麻辣雞爪有多種多樣的做法，我們可以根據(jù)實(shí)際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。
麻辣鳳爪
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
麻辣雞爪
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過(guò)，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開(kāi)水，大火開(kāi)煮。
9.大火煮開(kāi)，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常多有紅燒，鹽焗和泡椒等多樣的做法，無(wú)論用哪種做法做出來(lái)的雞爪都非常受到歡迎，我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時(shí)候還是在招待親朋好友的時(shí)候，鹵雞爪都是非常不錯(cuò)的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個(gè)道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的食品。
我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來(lái)的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。鹵汁除了用來(lái)鹵雞爪之外，還可以用來(lái)制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。
鹵雞爪就這樣做出來(lái)了，喜歡吃雞爪的親們不妨來(lái)做一下，而且，我們鹵過(guò)雞爪的湯汁還可以用來(lái)下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來(lái)鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，大家不妨都來(lái)嘗試著做一下吧。
雞炸土豆也是家常菜，主要準(zhǔn)備雞爪和土豆，另外還要準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品，它的做法簡(jiǎn)單，但是味道特別的不錯(cuò)，尤其是雞爪的味道，能夠充分的融入到土豆當(dāng)中，吃起來(lái)也是比較好吃的，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，下面我們來(lái)就來(lái)了解一下雞爪土豆的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
雞爪土豆的做法大全
主料：雞爪300g馬鈴薯丁(脫水)400g
調(diào)料：食鹽適量姜適量調(diào)和油適量柿子椒適量豆豉適量
1.準(zhǔn)備一些雞爪，土豆，青椒和豆豉
2.將干紅辣椒切段，青椒切絲
3.將土豆劈成一半
4.熱鍋冷油，先將青椒和干紅辣椒放入鍋中煸炒
5.待青椒起虎皮后，將雞爪倒入鍋中煸炒幾下
6.然后加入適量的水及豆豉
7.待雞爪燉至6成熟時(shí)加入土豆
8.燉至土豆?fàn)€了，收干汁即可
做法二
主料：雞爪7個(gè)青椒1個(gè)土豆1個(gè)
輔料：紅燒汁2勺生抽2勺干辣椒4個(gè)料酒2勺蔥適量姜3片蒜3瓣
1.雞爪對(duì)半切開(kāi)，對(duì)了雞爪的指甲記得剪掉(人家也是要面子的，做成美食之前記得先給人家美甲)
2.土豆去皮切塊，青椒切塊，生姜去皮切片，干辣椒切段，蒜拍扁
3.起油鍋，姜片、蒜、干辣椒爆香，然后加入雞爪翻炒
4.雞爪變色后加入土豆翻炒一下
5.然后加入料酒、生抽和紅燒汁哥兩湯匙(喜歡口味淡的可以只加一勺生抽)
6.翻炒均勻
7.加入水
8.水微微沒(méi)過(guò)食材即可，水開(kāi)后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火 慢慢煮
9.水量還剩1/3的時(shí)候唱一下味道，順便嘗一下土豆熟了沒(méi)有
10.然后加入青椒翻炒一下，然后蓋蓋子稍微燜煮一下
11.最后加上蔥就可以出鍋了
12.盛盤(pán)后可以再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完美
當(dāng)今生活當(dāng)中有很多人喜歡吃雞肉，尤其是雞翅雞爪，做法也很多，雞爪、也可以稱之為鳳爪，雞爪中還含膠原帶白，地質(zhì)肥厚的還可以做脫骨鳳爪。選購(gòu)雞爪，最好選擇新鮮的，一般放在冰箱里可保鮮1-2天左右不變質(zhì)。要肉選皮顏色白亮并且富有光澤，掌心出處無(wú)黃色的硬皮。雞爪雖然好吃，吃多了也會(huì)導(dǎo)致肥胖的哦！
砂鍋雞腳煲的做法
所需食材：雞爪子一到兩斤剪去指甲。姜一大塊蒜幾瓣香蔥兩根，辣椒幾根、八角四個(gè)，香菜幾根。鍋里半鍋水加一段蔥、五片姜，三個(gè)八角、一小勺鹽、兩勺料燒開(kāi)。下雞爪加蓋煮十分鐘。撈出過(guò)涼水反復(fù)沖洗干凈，這樣燒出來(lái)的雞爪不至于太黏。蔥姜蒜辣椒都切碎。燒鍋里加油燒熱，下蔥姜蒜爆出香氣。
倒入雞爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分鐘。加入辣椒、兩杯水燒開(kāi)，加蓋小火煲燒十五分鐘（我今天燒的有點(diǎn)多，砂鍋實(shí)在翻不開(kāi)了，于是中途換了更大的炒勺），中途注意翻動(dòng)，不要糊鍋。最后大火收湯，留半杯左右的湯汁。撒香菜、細(xì)洋蔥絲、芝麻適量。濃郁的砂鍋雞腳煲做好了，趁熱吃吧。
雞的營(yíng)養(yǎng)功效
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
腌鵝蛋也是比較常見(jiàn)的一種鵝蛋的做法，可以一次多買(mǎi)一些鵝蛋，然后進(jìn)行腌制，腌制出的鵝蛋吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，尤其蛋黃里面會(huì)出油，非常的美味，腌鵝蛋的方法也比較多，比如說(shuō)可以用白酒來(lái)腌制，也就是說(shuō)首先用高度白酒把鵝蛋浸泡一下，然后再進(jìn)行腌制，這樣的方法腌制的時(shí)間比較短，而且出油非常好。
鹽鵝蛋的做法大全
首先，我們要準(zhǔn)備好腌鵝蛋需要的材料。然后，其實(shí)腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質(zhì)腌鵝蛋過(guò)程中，最重要最關(guān)鍵的就是：
1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。
3、我們還要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。
做法二
在正式制作腌鵝蛋前要準(zhǔn)備好以下材料：鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中，水要沒(méi)過(guò)鵝蛋。
4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可食用。
腌鵝蛋的食用功效
1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的，因此我們不能過(guò)量食用腌鵝蛋。
2、鵝蛋甘溫，有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過(guò)度地食用腌鵝蛋。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區(qū)別對(duì)待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過(guò)度依賴通過(guò)食用腌鵝蛋來(lái)達(dá)到某種食用功效。
4、鵝蛋有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對(duì)促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對(duì)小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。
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