鹽局雞翅的做法是什么？
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在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡去吃雞翅，特別是對于一些小孩子來說，雞翅可是他們最愛的食物。那么作為家長在家里制作一些美味的雞翅更利于孩子的健康，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，鹽局雞翅的具體做法。喜歡吃這類食物的朋友趕快來學(xué)習(xí)一下它的方法吧！
用料： 雞翅:10個(gè) 鹽焗雞配料:半袋 花雕酒:少許
步驟：
1、雞翅洗凈放到碗中。
2、怕不入味也可以在雞翅是劃花刀。
3、鹽焗雞配料半袋，是我買烘焙用品的時(shí)候店家送的。
4、把半袋配料倒在雞翅上，可以適當(dāng)淋一點(diǎn)花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
5、冷鍋冷油，開中火慢慢加溫。
6、放入雞翅，小火煎。
7、煎完一面再煎可另一面。
8、煎好后，烹入花雕料酒。
9、淋上適量生抽。
10、加入適當(dāng)清水，我用腌雞翅的碗中預(yù)料，兌入適當(dāng)清水，放入蔥姜。
11、開鍋后小火燉制約20-30分鐘，視雞肉軟爛程度喜好而定。
12、雞翅軟爛，湯汁變少后，大火收汁。
13、盛入盤中，用研磨器磨一點(diǎn)意大利干料裝飾。
以上為大家詳細(xì)分享了鹽局雞翅的具體做法和步驟，您都了解清楚了嗎？那么如果已經(jīng)懂得了，回家趕快按照這些方法嘗試著制作一下，一定可以制作出美味健康的鹽局雞翅。
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鹽局雞是一道非常有名的粵菜，雖然各個(gè)地方都有著自己獨(dú)特的美食的，但是現(xiàn)在的信息交流和交通都是非常發(fā)達(dá)的，所以不管是美食還是人文都是相互影響的，現(xiàn)在的鹽焗雞已經(jīng)成了很多人家餐桌上的?？?，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鹽局雞的制作方法吧。
做法一
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
步驟：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
做法二
原料：肥嫩雞一只（重2斤左右）、姜片2錢、蔥條2錢、香菜5錢、精鹽2.5錢、味精1.5錢、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟豬油2.5錢、花生油3錢、紗紙2張。
制法：
1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛3小碟，每碟加入豬油3錢，供佐食用。將豬油1兩半、精鹽1錢和麻油、味精調(diào)成味汁。
2．用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時(shí)，取出1/4鹽放入沙鍋內(nèi)，把雞放在鹽上，然后將余下3/4的鹽蓋在雞面上，加上鍋蓋，用小火局、約20分鐘至熟。把雞取出，去掉紗紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入調(diào)味拌勻，放在碟上，砌成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹽局雞做法的介紹了，鹽焗雞的做法雖然不難，但是有些小的細(xì)節(jié)還是需要注意的，因?yàn)樽鳛橐坏捞厣?，鹽焗雞還是比較講究的，鹽焗雞中含有大量的礦物質(zhì)，所以對于人們的身體有極大的好處，大家可以多吃。
鹽局雞爪的做法做法有很多，這道菜非常的美味，營養(yǎng)也很豐富，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。這道菜的主料是雞腳，再結(jié)合香油、鹽等，用料也是比較好準(zhǔn)備，它的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，下面讓我們具體了解一下鹽局雞爪的做法大全，
用料
雞腳（新鮮）2斤
鹽焗雞粉2包
梔子10個(gè)（約10克）
香油、鹽、適量
步驟 1
洗凈雞腳剪掉指尖
步驟 2
鍋內(nèi)放適量的水先焯一遍雞腳，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水里泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊致更Q更爽口）
步驟 3
重新?lián)Q適量的水煮開，梔子（壓碎）色料放入煮出色素來
步驟 4
鹽焗雞粉2包：各30克
步驟 5
將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開漿倒入混合，放鹽調(diào)味，想吃辣的也可以放幾只小辣椒進(jìn)去。（注：也可將鹽焗粉直接放進(jìn)水中，不用開漿）
步驟 6
剛焯過的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了）
步驟 7
撈起快速開風(fēng)扇吹涼，別悶著（吹涼后放入冰箱急凍20分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環(huán)節(jié)喲！這個(gè)步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q?）
步驟 8
很Q很彈的鹽焗雞腳做好了，如果喜歡的話可以出碟前放點(diǎn)香油加炒香的白芝麻會更好吃的，好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！
小貼士
梔子：用梔子泡水喝可以去火對身體有益無害。
有清熱瀉火、涼血、解毒、利濕功效。
梔子果是傳統(tǒng)中藥。
雞翅是一種很有營養(yǎng)的東西。雞翅是雞身上營養(yǎng)最豐富的部位，雞翅是老少皆宜的食物，雞翅的做法有很多種，很多的家長都會把雞翅燉湯起來喝，或者是做糖醋雞翅給孩子吃，孩子都很喜歡，那么，鹽雞翅大家有試過嗎?想不想嘗試下呢，今天，小編就和大家來分享下鹽雞翅的做法。
用料
雞翅
白酒
姜
生抽
咸鹽
白砂糖
老抽
花椒水
做法
1
準(zhǔn)備雞翅20個(gè)，白酒，姜片
2
就這樣，用姜片使勁的在擦干的雞翅上擦抹入味
3
再拿一個(gè)空碗，里面放很細(xì)的姜末和咸鹽
4
倒在擦好的雞翅上，使勁搓
5
揉搓完，把姜碎弄干凈，雞翅備用
6
開火煎制雞翅，溫油倒入。
7
稍微金黃出鍋
8
油倒出一部分，留一小部分把雞翅回鍋炸，再倒入一大勺白酒，一直把白酒炒出香味
9
酒香出來以后，倒入花椒水，沒過雞翅，加入生抽，老抽是為了上色，開始燉，開小火
10
收汁為止，記住到最后不要不停的翻炒
11
撒上芝麻，那紅椒裝飾~~~OK上桌
營養(yǎng)價(jià)值
1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
通過上面的文章，大家現(xiàn)在都應(yīng)該清楚了鹽雞翅的做法大全了吧，其實(shí)鹽雞翅里面是有加鹽雞粉的，這樣的味道會更好，我這邊沒有賣，所以就用生姜來代替了，這樣的口感也是相當(dāng)好，而且營養(yǎng)也比較豐富，建議廣大的家長都可以自己動手做給孩子們嘗試下。
至于許多的干果，人們都因?yàn)椴欢鯓又谱鳎虼耍蠖际沁x擇在商店里購買回來吃，比如寫腰果、杏仁等。但是，其實(shí)自己制作的方法一點(diǎn)都不困難，簡單的就可以使不懂烹飪的人立馬學(xué)會，如果說是鹽局腰果的做法，就是那樣的簡單，而且不光是用這個(gè)方法做腰果，只要一般的堅(jiān)果都是可以的。
干果好吃，但是都是熟的更香。直接買熟的總是怕里面不知道加了些什么，所以總是買了生的回來自己加工。我家寶貝需要吃些腰果，買了生的回來，本打算用烤箱烤熟的，但是烤箱烤火候稍微不當(dāng)，就會過火，我烤焦了幾次核桃仁了，太可惜了。原來用鹽炒過花生米，效果非常好，非常香酥，一直擔(dān)心腰果沒有外皮，用鹽炒會太咸。但抱著試試的態(tài)度，用鹽直接炒了，意想不到的好效果哦，一點(diǎn)也不咸，而且非常香酥，關(guān)鍵是用時(shí)超短，3分鐘左右就OK啦。終于找到好方法啦，以后就可以吃到新鮮出鍋的腰果啦
食材
主料生腰果300g 輔料鹽400g
步驟
1把鹽放入炒鍋，腰果放上
2中小火不停的翻炒
3大約2分鐘左右，看腰果稍微變色了就立即關(guān)火，利用余熱再翻炒至顏色微黃
4立即篩出來，晾涼，香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心，一點(diǎn)也不會咸的，只是后味仔細(xì)品才會有一點(diǎn)點(diǎn)咸味。
5同樣方法還可以炒黃豆等
不用懷疑就是如此的容易，在上面的鹽局腰果的做法中，自己就可以親手體驗(yàn)一番作東西的快樂，而且也不會花費(fèi)太多的時(shí)間，如果說是，平時(shí)的零食話，自己就可以這樣快速并且游刃有余的做好，多吃堅(jiān)果，對身體有幫助，平時(shí)應(yīng)當(dāng)適量吃堅(jiān)果食品。
鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但外形好看而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，鳳爪里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，此外鳳爪還含有豐富的膠質(zhì)，常吃鳳爪可以起到很好的保健功效和美容作用，所以我們有必要多學(xué)習(xí)一下鳳爪的做法，鳳爪最常見的一種做法就是做成鹽局鳳爪，下文我們詳細(xì)介紹一下鹽局鳳爪的做法。
輔料
鹽35克、清水2000克、糖20克、味精20克、鹽局雞粉1包、雞精15克
鹽局鳳爪的做法步驟
1. 1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因?yàn)榧依餂]有，臨時(shí)去買的，所以就這個(gè)稱重了。第一次煮覺得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點(diǎn)。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時(shí)，拿出就可以吃啦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鳳爪，我們知道鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但好吃而且還能起到美容保健等效用，鳳爪有很多種做法，常見的一種做法就是做成鹽焗鳳爪，上文為我們詳細(xì)介紹了鹽局鳳爪的具體做法。
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，最好是粗鹽這樣的鹽口感上會更細(xì)膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒有經(jīng)過特別加工的食鹽，在泡的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一些蔬菜，可以加自己愛吃的，根據(jù)方法和步驟進(jìn)行。
粗鹽，精鹽都 可以，民間一般用粗鹽的多。
一、基本特點(diǎn)
(一)壇內(nèi)發(fā)酵、密封腌制。
(二)不易變質(zhì)、保存期長。
(三)衛(wèi)生干凈、食用方便。
(四)口感爽脆、開胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜專用壇子1個(gè)(大小自定)。
(二)食鹽500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高濃度酒)、涼白開水2000-3000克(半壇子為宜)。
(三)取胡蘿卜、豇豆、佛手、圓白菜、心靈美蘿卜、小尖椒、嫩豆角等發(fā)脆的蔬菜若干，清洗干凈、空干生水備用。
三、制作方法
(一)將泡菜壇洗凈，擦干生水后，將涼白開水倒入壇內(nèi)。
(二)加入食鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、生姜、白酒等佐料，并攪拌均勻，此時(shí)，鹵湯基本調(diào)好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推壓，直至鹵湯淹沒蔬菜。
(四)扣上壇蓋，在水槽內(nèi)倒上清水，此時(shí)，泡菜壇處于密封狀態(tài)。5-7天之后，即可開壇取菜食用。
四川泡菜
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止.
(如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時(shí)候 ，是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個(gè)氣泡， 就說明發(fā)酵正常。(其實(shí)觀察不到也沒關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾干了才能放進(jìn)去。
3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時(shí)要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點(diǎn)鹽，可以吸收空間中的水分，避免水干掉。
4.壇子里不要粘油，占了油會生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會腐爛。
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