腌制雞爪的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌制雞爪的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人們平常除了吃飽三餐以外，會(huì)吃一些零食，很多人都特別喜歡吃雞爪，雞爪是特別受各種年齡的朋友喜愛(ài)的，但外面買(mǎi)的又貴，不能吃的盡興，特別是年輕人，所以可以自己做出來(lái)又干凈又好吃，想吃多少吃多少，這個(gè)做起來(lái)也不難，只要你想就可以，下面我們來(lái)介紹一下吧。
首先兩斤雞爪放鍋里開(kāi)水煮熟，10分鐘就可以?？沼鄷r(shí)間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之后，鍋里的雞爪會(huì)有很多渣子，雞爪撈出來(lái)用干凈的開(kāi)水過(guò)濾一下，然后放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進(jìn)去。
醬油，一整瓶倒進(jìn)去，陳醋倒半瓶?jī)烧叩谋壤龓缀跏且粯拥?，香油一湯匙進(jìn)去。兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。我這里忘記了放香菜進(jìn)去。用保鮮膜密封起來(lái)。24小時(shí)之后就很入味了。可以吃了。
香菜很重要，忘記放了。吃完之后湯汁不用倒掉還可以繼續(xù)腌。或者吃飯的時(shí)候來(lái)一兩湯匙湯汁拌飯也很好。小孩子絕對(duì)有胃口。這樣腌出來(lái)的雞爪簡(jiǎn)單又方便。經(jīng)?？吹接行┎俗V腌的雞爪都放幾十樣調(diào)料。說(shuō)實(shí)在的可沒(méi)有那么多心思去一樣一樣弄。還不一定就這樣簡(jiǎn)單的好吃。
煮好的雞爪，放涼水里洗凈。泡入調(diào)好的酸汁中。時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更均勻，入味。越久越入味了…
兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。
所有調(diào)味料（辣椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油）拌勻雞爪，加半杯水可以剛剛好到雞爪，就可以放入冰箱了。 24小時(shí)后就可以食用！
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雞爪雖然沒(méi)有什么肉，但是由于它的骨頭多恰恰成為備受人喜愛(ài)的原因，我們通常都說(shuō)啃雞爪就是因?yàn)槿绻皇呛苘浕碾u爪吃起來(lái)還挺費(fèi)勁。在家做爆炒雞爪首先一點(diǎn)就是要將雞爪的腳尖減掉洗干凈，再就是在下鍋爆炒之前最好煮一下，不然根本嚼不動(dòng)，其他的步驟和爆炒別的菜差不多。
1 準(zhǔn)備好的辣椒
2 鳳爪放進(jìn)水里煮開(kāi)后，再煮三分鐘
3 切好的姜和蒜
4 把尖辣椒切成絲，越細(xì)越好
5 鍋中放油，把姜蒜放進(jìn)去爆香
6 再把辣椒放進(jìn)去一起炒
7 然后鳳爪也放進(jìn)去一起炒
8 再放心點(diǎn)醬油，翻炒一下，然后放水燜
9 略放一點(diǎn)鹽，燜三到四分鐘，鳳爪就熟了，可以盛出來(lái)啦
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，味甘，性平，無(wú)毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
飲食禁忌：
1.雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
2.雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
3.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
4.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
鳳爪是一道非常好的養(yǎng)生食物，所以你會(huì)做之后就可以自己在家里面做，沒(méi)有必要天天出去買(mǎi)著吃，畢竟外面的食物是不干凈的，而且你也不知道他是怎么做出來(lái)的，那么這樣對(duì)你的身體是沒(méi)有保障的，會(huì)做之后你也可以隨時(shí)隨地就知道，相信這樣你也會(huì)比較的安心。
雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常的多，常見(jiàn)的雞爪做法是直接用雞爪來(lái)炒菜或者用雞爪來(lái)煮湯，雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪，做出來(lái)的雞爪風(fēng)味各不相同但是都是非常受歡迎的食品，所以我們要善于利用雞爪來(lái)做菜，下文我們介紹麻辣雞爪的做法。
麻辣雞爪也是有很多種變化的，所以麻辣雞爪有多種多樣的做法，我們可以根據(jù)實(shí)際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。
麻辣鳳爪
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
麻辣雞爪
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過(guò)，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開(kāi)水，大火開(kāi)煮。
9.大火煮開(kāi)，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常多有紅燒，鹽焗和泡椒等多樣的做法，無(wú)論用哪種做法做出來(lái)的雞爪都非常受到歡迎，我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時(shí)候還是在招待親朋好友的時(shí)候，鹵雞爪都是非常不錯(cuò)的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個(gè)道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的食品。
我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來(lái)的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。鹵汁除了用來(lái)鹵雞爪之外，還可以用來(lái)制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。
鹵雞爪就這樣做出來(lái)了，喜歡吃雞爪的親們不妨來(lái)做一下，而且，我們鹵過(guò)雞爪的湯汁還可以用來(lái)下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來(lái)鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，大家不妨都來(lái)嘗試著做一下吧。
雞炸土豆也是家常菜，主要準(zhǔn)備雞爪和土豆，另外還要準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品，它的做法簡(jiǎn)單，但是味道特別的不錯(cuò)，尤其是雞爪的味道，能夠充分的融入到土豆當(dāng)中，吃起來(lái)也是比較好吃的，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，下面我們來(lái)就來(lái)了解一下雞爪土豆的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
雞爪土豆的做法大全
主料：雞爪300g馬鈴薯丁(脫水)400g
調(diào)料：食鹽適量姜適量調(diào)和油適量柿子椒適量豆豉適量
1.準(zhǔn)備一些雞爪，土豆，青椒和豆豉
2.將干紅辣椒切段，青椒切絲
3.將土豆劈成一半
4.熱鍋冷油，先將青椒和干紅辣椒放入鍋中煸炒
5.待青椒起虎皮后，將雞爪倒入鍋中煸炒幾下
6.然后加入適量的水及豆豉
7.待雞爪燉至6成熟時(shí)加入土豆
8.燉至土豆?fàn)€了，收干汁即可
做法二
主料：雞爪7個(gè)青椒1個(gè)土豆1個(gè)
輔料：紅燒汁2勺生抽2勺干辣椒4個(gè)料酒2勺蔥適量姜3片蒜3瓣
1.雞爪對(duì)半切開(kāi)，對(duì)了雞爪的指甲記得剪掉(人家也是要面子的，做成美食之前記得先給人家美甲)
2.土豆去皮切塊，青椒切塊，生姜去皮切片，干辣椒切段，蒜拍扁
3.起油鍋，姜片、蒜、干辣椒爆香，然后加入雞爪翻炒
4.雞爪變色后加入土豆翻炒一下
5.然后加入料酒、生抽和紅燒汁哥兩湯匙(喜歡口味淡的可以只加一勺生抽)
6.翻炒均勻
7.加入水
8.水微微沒(méi)過(guò)食材即可，水開(kāi)后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火 慢慢煮
9.水量還剩1/3的時(shí)候唱一下味道，順便嘗一下土豆熟了沒(méi)有
10.然后加入青椒翻炒一下，然后蓋蓋子稍微燜煮一下
11.最后加上蔥就可以出鍋了
12.盛盤(pán)后可以再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完美
雞爪是一種膠原蛋白含量比較豐富的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。吃雞爪，對(duì)于人體是有著很多好處的。雞爪的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡吃酸甜雞爪，這種雞爪是通過(guò)腌制的方法做成的。下面，就為大家介紹酸甜雞爪的三種腌制方法，供大家參考！
【做法一】
主料：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml))
調(diào)料：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調(diào)料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開(kāi)，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
【做法二】
主料：雞爪(8個(gè))
調(diào)料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個(gè))、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內(nèi)，煮成糖色;
2、待糖色金黃色時(shí)，放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過(guò)火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱;
4、分兩次炸制。期間需要翻面;
5、炸至棗紅色撈出瀝油;
6、準(zhǔn)備鹵汁材料;
7、將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘;
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上;
9、經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開(kāi);
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
【做法三】
主料：雞爪(適量)
調(diào)料：姜片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蠔油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚(yú)露(適量)
做法：
1、雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用
2、鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，水燒開(kāi)后再煮5分鐘至雞爪7分熟
3、在煮雞爪同時(shí)調(diào)汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚(yú)露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調(diào)成汁備用
4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份
5、炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香
6、下雞爪翻炒，炒干水份
7、下調(diào)好汁水燜煮，汁水快干時(shí)加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調(diào)至適合自已口味即可
當(dāng)今生活當(dāng)中有很多人喜歡吃雞肉，尤其是雞翅雞爪，做法也很多，雞爪、也可以稱(chēng)之為鳳爪，雞爪中還含膠原帶白，地質(zhì)肥厚的還可以做脫骨鳳爪。選購(gòu)雞爪，最好選擇新鮮的，一般放在冰箱里可保鮮1-2天左右不變質(zhì)。要肉選皮顏色白亮并且富有光澤，掌心出處無(wú)黃色的硬皮。雞爪雖然好吃，吃多了也會(huì)導(dǎo)致肥胖的哦！
砂鍋雞腳煲的做法
所需食材：雞爪子一到兩斤剪去指甲。姜一大塊蒜幾瓣香蔥兩根，辣椒幾根、八角四個(gè)，香菜幾根。鍋里半鍋水加一段蔥、五片姜，三個(gè)八角、一小勺鹽、兩勺料燒開(kāi)。下雞爪加蓋煮十分鐘。撈出過(guò)涼水反復(fù)沖洗干凈，這樣燒出來(lái)的雞爪不至于太黏。蔥姜蒜辣椒都切碎。燒鍋里加油燒熱，下蔥姜蒜爆出香氣。
倒入雞爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分鐘。加入辣椒、兩杯水燒開(kāi)，加蓋小火煲燒十五分鐘（我今天燒的有點(diǎn)多，砂鍋實(shí)在翻不開(kāi)了，于是中途換了更大的炒勺），中途注意翻動(dòng)，不要糊鍋。最后大火收湯，留半杯左右的湯汁。撒香菜、細(xì)洋蔥絲、芝麻適量。濃郁的砂鍋雞腳煲做好了，趁熱吃吧。
雞的營(yíng)養(yǎng)功效
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
很多人都特別喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪部位的脆骨特別多，而且雞爪部位都是雞皮膠原蛋白比較多，經(jīng)常吃一些雞爪能夠使人們美容養(yǎng)顏，特別是對(duì)于一些女性來(lái)說(shuō)，雞爪簡(jiǎn)直是他們的最?lèi)?ài)，如果去外面燒烤店吃燒烤，燒烤雞爪是她們必點(diǎn)的食物，那么燒烤雞爪是怎么腌制的呢？
主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的）
配料：香菜少量。
調(diào)料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開(kāi)水也行），蔥段，姜片個(gè)30g，胡蘿卜塊30g，洋蔥片20g。
做法
1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗凈后，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。
2.【鹵味】將焯水后的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、胡蘿卜塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鐘，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。
3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯（一點(diǎn)就夠了），翻炒，放入味精，最后撒上少許香菜即可。
香烤雞爪的介紹：
小菜。當(dāng)零食啊下酒菜都都可以。完全不費(fèi)事也費(fèi)時(shí)。很香非常好吃。沒(méi)有烤箱也可以輕易做。
一、雞爪盡量買(mǎi)比較肥的。洗凈。倒醬油，老抽，蠔油腌制15分鐘。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
二、然后在烤盤(pán)里刷上一層油。放上腌制好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來(lái)烤制。中途放出來(lái)再刷一層醬油。因?yàn)槊考以O(shè)備不一樣。所以要看著點(diǎn)火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點(diǎn)辣椒面。
烤雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗凈，去掉指甲
2. 將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鐘
3. 煮好的雞爪沖水過(guò)涼，加入辣椒面、孜然和少許醬油腌制一個(gè)小時(shí)
4. 腌制好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鐘，然后將雞爪拿出刷少許蜂蜜，繼續(xù)烘烤5分鐘后取出
5. 烤好的雞爪放入盤(pán)中，撒上一層燒烤干料，是不是很有食欲
香烤雞爪的做法
雞爪盡量買(mǎi)比較肥的。洗凈。倒醬油，老抽，蠔油腌制15分鐘。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
然后在烤盤(pán)里刷上一層油。放上腌制好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來(lái)烤制。中途放出來(lái)再刷一層醬油。因?yàn)槊考以O(shè)備不一樣。所以要看著點(diǎn)火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點(diǎn)辣椒面。
韓式辣雞爪
所需食材
主料：雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，干紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精
口味：孜然
主要做法：醬
操作步驟
1用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調(diào)成醬汁備用
2鍋中倒入清水，涼水下入洗凈的雞爪，加少許老抽調(diào)色，同時(shí)放八角、肉桂、鹽開(kāi)始煮雞爪，大火讓水開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右，見(jiàn)雞爪肉皮開(kāi)裂為準(zhǔn)。
3將煮好的雞爪撈出晾涼
4鍋中加少許底油，油熱后倒入調(diào)好的醬汁，不停的按一個(gè)方向攪動(dòng)，待醬汁粘稠后倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就OK啦！
炒雞爪的做法有很多，其實(shí)它們之間其他的步驟都相差無(wú)幾，最重要的是炒雞爪所放的佐料或者說(shuō)是辣醬。有泡椒、豆瓣醬、干辣椒還有韓國(guó)辣醬，這些做出來(lái)的雞爪味道各有千秋。別看雞爪沒(méi)有多少肉，但是著吃起來(lái)很有嚼勁，而且所含的脂肪酸含量適合人體，蛋白質(zhì)和膠原蛋白也豐富。
雞爪 300克 紅泡椒 5個(gè) 豆瓣醬 生姜 蔥 料酒 生抽 胡椒粉
教您辣炒鳳爪的家常做法，如何做辣炒鳳爪才好吃
一、 將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花
二、 鍋內(nèi)放入適量的水,放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽，煮開(kāi)后撈去浮沫,再煮5分鐘左右關(guān)火
三、 將煮好的鳳爪撈出瀝干待用
四、 起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、姜末，煸出辣味
五、 下入鳳爪，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會(huì)兒使其更好地入味
六、 再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤(pán)即可
家常美食小貼士：
一、因?yàn)殡u爪在煮的時(shí)候已經(jīng)放鹽，并且泡椒與豆瓣醬里面都有鹽分，所以我沒(méi)有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽； 二、在煮鳳爪時(shí)可再加入一些八角桂皮等香料，味道會(huì)更香(俺家的這些東東剛好用完了還木有買(mǎi)吶!); 三、也可在煮雞爪時(shí)加一些老抽使其上色.
雞爪是我們經(jīng)常吃的東西，它含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞爪是許多人的最?lèi)?ài)，它有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
生活中好多人都喜歡吃一些雞爪，確實(shí)雞爪中也含有非常豐富的膠原蛋白，吃一些它能幫助皮膚變得光滑而富有彈性，那么雞爪的做法有哪些呢？
材料
選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個(gè)和兩顆玉米以及兩個(gè)花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。
雞腳玉米土豆蘿卜湯
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4.等到湯滾一個(gè)小時(shí)之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個(gè)小時(shí)左右再把玉米放進(jìn)去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
其實(shí)雞爪湯的做法大全里不僅這道湯營(yíng)養(yǎng)美味，還有許多湯也是很滋補(bǔ)的。比如說(shuō)薏米蓮子雞爪湯有去濕氣，健脾胃，美容養(yǎng)顏的功效;板栗杜仲雞腳湯有降血壓、安胎、補(bǔ)肝腎的功效。大家有時(shí)間的時(shí)候可以嘗試著做。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開(kāi)，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
木瓜鳳爪湯
原 料：青木瓜半個(gè)，雞爪5個(gè)，花生2兩 , 最好不加鹽。
制作方法
第一步：雞爪洗凈,掉指甲。
第二步：鍋中水燒開(kāi)，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。
第三步：花生、青木瓜沖洗一下，備用。
最好買(mǎi)這種青的，含對(duì)豐胸作用的木瓜酶更豐富!
把青木瓜切開(kāi)，去籽去皮，切塊。
第四步：把木瓜，雞爪，花生一起倒入鍋中，加水，大火煮開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)就ok了。
酸辣泡雞爪在我們的認(rèn)知里面可以簡(jiǎn)單的概括為泡椒鳳爪，超市那一袋袋的泡腳鳳爪簡(jiǎn)直就是吃零嘴的必備啊。泡椒鳳爪在家里也可以自己做，將買(mǎi)來(lái)的雞爪洗干凈拍爛好入味，再將其煮爛不然后面不好啃。然后將其放入容器，加入清水香料、調(diào)料、泡椒，密封泡上幾天就可以了。
相信吃過(guò)袋裝泡雞爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開(kāi)胃，真的是無(wú)味無(wú)窮?。〉窃谕饷尜?gòu)買(mǎi)的東西實(shí)在是不太放心，而且袋裝的泡雞爪很有可能會(huì)添加防腐劑，吃多了對(duì)身體健康可是有害無(wú)益的。想要吃上安全的泡雞爪，不難，在家DIY就可以了，是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，只要準(zhǔn)備好材料，你也能弄出美味雞爪哦。美味的泡酸辣雞爪的做法，馬上為大家奉上！
主料：雞爪
香料：洋蔥半個(gè)、姜60g、朝天椒十個(gè)、蒜頭兩個(gè)、蔥頭十個(gè)、香芹200g、泡椒一瓶
調(diào)料：鹽半包、糖150g、味精100g、白醋兩瓶、香油
做法：
1、先把雞爪解凍，清理干凈，然后拍爛；
2、把雞爪蒸熟或者煮熟透，然后迅速取出投進(jìn)備好的冷水中，打開(kāi)自來(lái)水沖洗，順手把爪尖剪掉（也可以不剪）；
3、找一個(gè)可以容下雞爪的容器洗凈，不可以有油，等三分之一的清水，將香料和調(diào)料放進(jìn)去，試下味道，水稍微咸點(diǎn)即可；
4、把雞爪從中間破開(kāi)或者整個(gè)瀝干水放進(jìn)調(diào)好的容器里，封上保鮮膜，放到冰箱里保存三五天；
5、剁點(diǎn)辣椒和蒜末，把雞爪撈出來(lái)，放到干凈的容器里面，進(jìn)入蒜末、辣椒末、適量的泡椒和香油攪拌均勻即可。
泡酸辣雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡酸辣雞爪是一種非常常見(jiàn)食品，你可別小看這一小碟的泡酸辣雞爪，其實(shí)它還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
醬油泡雞爪也是比較常見(jiàn)的一種美食，我們知道雞爪也叫做鳳爪，是非常好的下酒菜，也是比較好的一種休閑食品，用醬油泡雞爪，做法簡(jiǎn)單味道鮮美，所需要的材料也比較少，準(zhǔn)備適量的料酒，醬油，白糖，準(zhǔn)備適量的泡椒，另外米醋生姜和鹽，就能夠制作了。煮雞爪的時(shí)候要注意，不能時(shí)間太長(zhǎng)，十多分鐘就可以。
醬油泡雞爪的做法
用料主料：雞爪500g輔料：料酒適量、白糖適量、醬油適量、自制泡椒適量、宴會(huì)汁適量、米醋適量、生姜適量、鹽適量
1.雞爪洗凈，剁掉爪尖，
2.刀把雞爪斬成兩段。
3.鍋里倒入清水，放入雞爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少許精鹽。煮鍋上爐，煮開(kāi)后小火煮10分鐘，不宜久煮防止雞爪軟爛。
4.撈出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質(zhì)。用清水浸泡數(shù)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。
5.泡好的雞爪放入干凈容器里，
6.加入米醋
7.加適量的鰹魚(yú)風(fēng)味醬油
8.加入鮮味汁，調(diào)好味，
9.醋泡醬油鳳爪的做法步驟99.倒入泡椒，放入少許的白糖和精鹽，再倒入沒(méi)過(guò)雞爪的泡椒水。密封好后，放進(jìn)冰箱冷藏四小時(shí)后，就可以取出來(lái)食用了。
烹飪技巧1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、我這次用的是鰹魚(yú)醬油，所以可以不用加魚(yú)露提鮮味，這樣子做出的老泡水，再來(lái)泡鳳爪，更為雞爪增香不少。另外，我用的是自己種的紅色小米椒做的泡水，更為有辣味，大家可根據(jù)自己口味選擇現(xiàn)成的野山椒，就更為方便，但選擇時(shí)，一定要注意選擇好泡椒，泡椒要買(mǎi)汁水清澈的，這樣的泡椒新鮮味純。老泡水可以放入冰箱，有時(shí)間泡個(gè)鴨珍或是其他葷菜也很不錯(cuò)，但一定記得不可以再泡蔬菜之類(lèi)的。切記！2、雞爪煮個(gè)10多分鐘就可以，煮久了皮爛肉松就沒(méi)有嚼頭了。煮好的雞爪清水沖泡，越久越發(fā)白，且爽脆。
雞爪是很多人最?lèi)?ài)，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果也是很不錯(cuò)，不過(guò)對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是要選擇適當(dāng)?shù)闹谱鞣椒?，這樣使得它的口感和味道能夠獨(dú)特些，吃的時(shí)候也是能夠更加喜歡，那紅燒雞爪的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，都有哪些制作方法呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不清楚的，雞爪的制作方法并不是很難，但是對(duì)這樣食物制作上，也是要掌握一些制作技巧。
紅燒雞爪的做法大全：
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，紅燒雞爪都是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得雞爪的口感和色澤都身吸引人，不過(guò)要注意的是，這樣食物在吃的時(shí)候，也是要適量吃，不宜吃的太多，尤其在晚上，更是要注意，否則很容易造成肥胖問(wèn)題。
雞爪是雞身上的一個(gè)部位，這個(gè)部位的做法有很多，比如說(shuō)紅燒、煲湯都是可以的，其中還包括了涼拌雞爪的這種做法，可能有很多人不太明白涼拌雞爪的具體做法，這種做法其實(shí)我們?cè)诩乙彩强梢酝瓿傻?，不過(guò)需要一些比較特別的操作方式才可以，那么涼拌雞爪的做法大全是什么？
涼拌雞爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等，攪拌均勻后放冰箱，非常脆口美味，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒。
原料主料雞爪，輔料陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開(kāi)，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開(kāi)后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開(kāi)水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱(chēng)做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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