剩米飯加熱小竅門(mén)
冬季養(yǎng)生小竅門(mén)。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“剩米飯加熱小竅門(mén)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
米飯如果剩下了，到了第二天可以通過(guò)一定的方法來(lái)加熱，比如說(shuō)加醋來(lái)蒸米飯，能夠使蒸出的米飯更加的濃香，另外也可以少放一點(diǎn)油，這樣蒸出來(lái)的米飯吃起來(lái)比較軟糯香甜，其他的方法還有加鹽蒸，或者是放一點(diǎn)茶葉來(lái)蒸，這樣做不但能夠提升米飯的口感，還能夠避免浪費(fèi)糧食。
剩米飯加熱小竅門(mén)
加醋蒸法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。
加油蒸法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸法
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法：根據(jù)米的多少取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
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大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃米飯，不過(guò)我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)每一種米飯，會(huì)根據(jù)大米的類(lèi)型不同，還有煮的時(shí)間不同，會(huì)有不一樣的味道，在蒸米飯的過(guò)程當(dāng)中要注意掌握好一些小的竅門(mén)，這是非常重要的，那么蒸米飯的小竅門(mén)都有哪些?
方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。
注意事項(xiàng)
第一大秘籍--洗米:洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二大秘籍--泡米:先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
第三大秘籍--米和水的比例:蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，水不可超過(guò)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。
第四大秘籍--增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿(mǎn)，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6."斜度"蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點(diǎn)就行)，用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的米又香又筋道。
在現(xiàn)實(shí)生活中螃蟹是深受人們喜愛(ài)的一種海鮮，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量較高，而且口感也非常鮮美，令人垂涎欲滴，而螃蟹是涼性的食物，一次性食用過(guò)多會(huì)容易導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃問(wèn)題，容易引起腹瀉的情況，而剩下的螃蟹不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)容易導(dǎo)致細(xì)菌，而剩下的螃蟹需要及時(shí)食用，需要回鍋熱透才能食用。
剩螃蟹怎么加熱?
不宜食用存放過(guò)久的熟蟹:存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。萬(wàn)一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
蟹,自古就有“四味”之說(shuō)?！按笸热狻?肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚(yú);“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚(yú);“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。
螃蟹還有一定的藥用價(jià)值,它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效,民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。
哪些人不能吃螃蟹
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過(guò),鮮美的螃蟹并非人人皆宜?；加心承┘膊〉娜藨?yīng)禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過(guò)高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類(lèi)人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
現(xiàn)在很多人選擇用高壓鍋?zhàn)雒罪?，用高壓鍋?zhàn)雒罪埐粌H快熟，而且用做出來(lái)的米不僅飯粒大晶瑩而且口感軟糯，許多人都喜歡。但是用高壓鍋?zhàn)雒罪堄袝r(shí)候會(huì)遇到一些比較煩人的問(wèn)題，比如米飯粘鍋，水量難以把握等。其實(shí)高壓鍋?zhàn)雒罪埵怯筛[門(mén)的，掌握了這些小竅門(mén)，大家就一定能做出香糯可口的米飯。下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下吧。
1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開(kāi)蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋?zhàn)雒罪?，可使用后一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，然后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不在粘鍋。
2.水量適中，火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時(shí)，水量過(guò)多變?yōu)橄★垼窟^(guò)少容易巴鍋。家庭做3——5人米飯時(shí)，加水量通常以向水面吹氣后形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水后水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時(shí)用大火催開(kāi)，待噴氣口噴氣后加安全閥計(jì)算時(shí)間并適時(shí)改用為文火蒸煮，即使時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不易巴鍋。
3、如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。
4、煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。
通過(guò)以上的閱讀相信大家一定已經(jīng)掌握了高壓鍋?zhàn)雒罪埖母[門(mén)了。高壓鍋?zhàn)雒罪埖年P(guān)鍵就在于減壓以及水量的把握。所以大家不妨練習(xí)一下，高壓鍋?zhàn)鲆活D香噴噴的米飯給家人享用。
大家都知道，米飯?jiān)跔F煮之后量會(huì)增加很多。所以如果大家在燜米飯的時(shí)候放的米多的話就會(huì)吃不完，米飯就會(huì)剩下。剩下的米飯大家可以放在冰箱里進(jìn)行保存，這樣下次還可以吃。但很多人都感覺(jué)剩下的米飯口感不好，沒(méi)有剛煮出來(lái)的米飯香。那么，剩米飯?jiān)趺醋兂尚旅罪埬?
1、春風(fēng)乍起菜飯餅
首先把米飯破開(kāi)，如果要有打漿機(jī)可以直接打漿后使用。盡量少放秘方，多加蔬菜，最后添加面粉，和成面餅。值得注意的是，菜一定要切成細(xì)絲，不能切碎，即絲跟絲之間要連在一起，這樣才不易散開(kāi)。如果想吃到更美味的面餅，可以再添加一點(diǎn)胡椒粉小茴香粉、雞精，和少量的鹽。煎的時(shí)候，一定先放一點(diǎn)洋蔥丁在油上，再倒入面糊，這樣熟后就會(huì)就帶有煎出來(lái)的香氣。
妙手回春金銀飯小米和大米的搭配，更容易獲得松軟口感，而且營(yíng)養(yǎng)非常均衡。小米加到剩飯里，還能讓剩飯散發(fā)出新米飯的味道。這是因?yàn)樾滦∶妆旧韼в幸环N香氣。
2、妙手回春金銀飯
小米和大米的搭配，更容易獲得松軟口感，而且營(yíng)養(yǎng)非常均衡。小米加到剩飯里，還能讓剩飯散發(fā)出新米飯的味道。這是因?yàn)樾滦∶妆旧韼в幸环N香氣。
小米是雜糧里最好熟的一種，所以我們使用小米很方便。而且小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就比大米要高，含有高于大米幾倍的維生素、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。除了小米，燕麥也是好的選擇。
還有值得注意的就是加水量，一般來(lái)說(shuō)可以參考正常做小米飯時(shí)的用水量，但如果用壓力鍋就要準(zhǔn)確加水，才不會(huì)把多余水分給蒸出去。如果想吃到更美味的口感，還可以加倆大棗，棗的香氣出來(lái)，也會(huì)增加食欲。
在飲食當(dāng)中剩米飯是比較常見(jiàn)的，而剩下的米飯口感會(huì)容易下降，影響下次的食用，而剩下的米飯做法繁多，而用剩米飯做的鍋巴也是非常美味可口的，做法也很簡(jiǎn)單，可以當(dāng)做休閑零食食用，首先需要在剩米飯當(dāng)做加入糯米粉，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味料等，加入鍋中炸熟即可。
剩米飯?jiān)趺礃诱ㄥ伆?
一、炸鍋巴
1、準(zhǔn)備好原材料,300克剩米飯、20克糯米粉，少許鹽。
2、剩米飯里加入糯米粉、鹽，再加入適量油，拌勻。
3、不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓。
4、放入5成熱的油溫里均勻炸。
5、炸成型后自然脫模，兩面炸到金黃出鍋。
6、放到吸油紙上吸去多余油分。
剩米飯鍋巴的做法大全
烤鍋巴
1、將剩米飯和糯米粉、鹽、油混合均勻(這一步同炸鍋巴的前面步驟一樣)，裝入保鮮袋，用搟面杖砸一砸，使其有粘性。
2、按壓成小圓餅，均勻鋪到放好錫紙的烤盤(pán)里。
3、放入烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右。
4、
口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。
三、無(wú)油烤鍋巴
1、直接將剩米飯均勻鋪到放好油紙的烤盤(pán)里。
2、放入烤箱中層，上下火，220度，16分鐘左右。
3、
口感：非常香，硬而脆，吃的時(shí)候當(dāng)作零食慢慢嚼，無(wú)油又簡(jiǎn)單的做法，葉子最推薦的一種做法。
四、如果有鐵釜的電飯煲，將剩米飯?jiān)陔婏堨依镤伜煤?，直接啟?dòng)“煲仔飯”功能即可做出一整張金黃的鍋巴。
剩米飯 雞蛋 淀粉
1、剩米飯放入盆中，加入五香粉、辣椒鹽、鹽、五香粉
2、再加入一勺淀粉、一個(gè)蛋黃
3、手上套個(gè)保鮮袋抓拌均勻。
4、將抓辦均勻的剩米飯直接倒進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖搟成片。
5、放冰箱冷藏半小時(shí)，撕掉保鮮膜
6、拿出來(lái)切成長(zhǎng)條
7、 中小火炸制兩面金黃
8、撈出控油裝盤(pán)
9、用吸油紙吸去浮油，晾涼即可食用。裝袋密封保存，噶巴脆。
人們?cè)谌粘Ｉ钪校偸菚?huì)遇到剩米飯的問(wèn)題。畢竟，沒(méi)有人能夠做到每一次都煮正好的飯給家人吃。而剩米飯直接吃的話，其口感就不如剛煮的米飯了。不過(guò)，使用剩米飯是可以制作出很多美味的食物來(lái)的，比如說(shuō)剩米飯可以做各種丸子。下面，就為大家介紹一下怎么用剩米飯做丸子！
一、私家米飯丸子的做法
1.將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層植物油(這樣不沾米飯)，然后將米飯剁稍微碎一點(diǎn)放入大一點(diǎn)的盆中
2.將肉餡放入米飯中
3.將白菜每一片都洗凈，然后先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末也放入盆中
4.將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中
5.用手捏拌將所有的原料和調(diào)料都拌勻，然后倒入面粉
6.倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點(diǎn)就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動(dòng)的可成型的軟泥狀即可
7.鍋中放入油燒熱，用一只手?jǐn)D丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比較光滑好看)，將丸子取下來(lái)放入油鍋中(先放一個(gè)進(jìn)去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進(jìn)去表面就會(huì)糊)丸子放進(jìn)去先不要?jiǎng)?，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開(kāi)了
8.炸丸子要用中小火，這樣外面顏色好看里面也熟透了
9.中小火將丸子炸到金黃色撈出即可
二、豆腐丸子做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、豆腐充分壓碎和米飯混合在一起。
3、加入少許鹽，五香粉調(diào)勻。
4、熟鵪鶉蛋去皮備用。（我用的是自制五香鵪鶉蛋）
5、取一團(tuán)米飯豆腐，然后將鵪鶉蛋放在中間。
6、團(tuán)起，包好。這個(gè)米飯豆腐的量我一共包了十一個(gè)。
7、大火將油鍋七成熱時(shí)，放入米飯豆腐丸
8、一直保持大火，炸制時(shí)輕輕推動(dòng)
9、直到米飯丸外殼金黃，撈出瀝水即可
三、油炸蘿卜丸子的做法
1、綠蘿卜、胡蘿卜，切絲，越細(xì)越好。
2、加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會(huì)出少量蘿卜水，保留。
3、靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細(xì)越好。
4、切好的的蔥姜末，與蘿卜絲攪拌，加入一勺五香粉。
5、加一勺雞精，不喜歡的可不加雞精。
6、加入一個(gè)雞蛋。
7、加入一小碗米飯，吃的時(shí)候會(huì)有米香味。
8、加入圖示的兩大湯勺面粉。
9、將所有材料順一個(gè)方向攪拌10分鐘。
10、冷鍋、入油。
11、倒植物油熱至7成轉(zhuǎn)小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時(shí)火不要太大，丸子要小一點(diǎn)，一般4-5分鐘即可熟。
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