豆角怎么腌制好吃又脆
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆角怎么腌制好吃又脆》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豆角是我們生活中常見的蔬菜，尤其是在農(nóng)村更是到處可見，是一種產(chǎn)量高而且營養(yǎng)豐富的菜品，其做法也很多，可以炒著吃，也可以蒸著吃，甚至可以用來包餃子，都是一道不錯(cuò)的美味。還有的人是把豆角腌制后食用，但是豆角怎么腌制好吃又脆呢？大家可從有經(jīng)驗(yàn)的人那里學(xué)習(xí)一下。
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。
2、找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。
3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。
5、第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實(shí)長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點(diǎn)：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時(shí)要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角制作方法
絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?/p>
步驟2、 選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）
備注： 如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜淼乃岫菇鞘菍儆谧匀话l(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。。?/p>
簡單快速制作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎
。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因?yàn)樽銎饋矸奖悖荒芊盘L時(shí)間，一般做來吃兩餐即可，放時(shí)間長了太酸。 食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時(shí)做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈 這個(gè)說是說不清楚的哈，實(shí)際也不太可能去拿個(gè)計(jì)量器稱稱O(∩_∩)O哈！
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靈芝幾乎人人都知道是一種非常好的補(bǔ)品，而且因?yàn)槠渖L區(qū)域比較特殊，所以也算是一種珍稀的中藥材。在眾多蔬菜當(dāng)中，有一種蔬菜的功效與靈芝不相上下，因此被稱為“菜中靈芝”，它就是蕎頭。生活中蕎頭的吃法還是蠻多的，不僅可以用來治療腸胃炎，也能夠緩解干嘔的癥狀。那么，怎么腌制蕎頭好吃又脆?
蕎頭怎么腌制
不想買外面蕎頭的朋友，來看看怎么腌制蕎頭吧，咸的，甜酸的都有哦。
一、選料
腌制酸蕎頭一般是采用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨(dú)頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起腌，這樣也是可以的。
二、淘洗
把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然后放在竹籮內(nèi)，把水分瀝干。然后再把竹籮放在陰涼通風(fēng)處，盡量將蕎頭攤開，晾干表面的水分，防止把生水帶入泡菜壇。但要注意蕎頭放置時(shí)間不要過長，否則會發(fā)熱，影響質(zhì)量。此外，千萬不要放在太陽下暴曬，這樣蕎頭葉子會老，不好嚼。
三、腌制
燒一鍋開水，燒開后放涼備用。趁著燒開水的時(shí)間，把晾干水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽。當(dāng)然，泡菜壇也必須是提前消毒，并晾水分，如果是干凈的老菜壇就不必了。
等蕎頭全部入壇后，倒入放涼開水，密封腌制即可。這樣做出的酸蕎頭就是咸酸蕎頭，如果喜歡吃甜酸蕎頭，在放鹽的同時(shí)可以加適量鹽，用量為每斤蕎頭用白砂糖0、6斤，可以將白砂糖與食鹽混合在一起撒入壇內(nèi)。
當(dāng)然，糖和鹽的用量都是可以自行調(diào)節(jié)的，根據(jù)個(gè)人口味吧。
一般腌制一個(gè)星期左右就可以取出食用了。不過，在腌制的過程中要注意觀察，如果發(fā)現(xiàn)起白沫要及時(shí)處理，方法如下：
1、加入50度以上的白酒2～5湯匙。
2、加入花椒25～50g。
3、加入洗凈的老生姜100～250g。
4、加入大蒜50～-100g以上。
以上幾種可任選其一，但混合放入效果最佳!
大多數(shù)的豆角都是比較長的，因?yàn)楂F角本來就是條狀形食物，而且在煮制豆角的時(shí)候大家一定要注意，作為一種豆類蔬菜，豆角如果沒煮熟就吃的話，容易造成食物中毒的后果。而腌豆角也是不少人喜歡制作的豆角類型，腌制出來的豆角保存時(shí)間比較長，味道也是非常不錯(cuò)的，可是腌豆角怎樣制作才好吃呢?
長豆角怎么腌好吃
要想讓自己腌出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時(shí)不能去掉兩頭，另外腌制長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后還有一點(diǎn)，那就是把長豆角腌起來以后，上層要放一個(gè)重物，不然后長豆角會浮起來，時(shí)間一長就會了出現(xiàn)變質(zhì)。
長豆角腌制時(shí)的用料
平時(shí)腌制長豆角時(shí)除了要準(zhǔn)備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調(diào)味料，和一個(gè)可以密封的腌菜容器。
長豆角的具體腌制方法
1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個(gè)盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。
2、把長豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長豆角，最后找一個(gè)重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過十五天左右里面的長豆角就能腌好的，想吃時(shí)取出切成小段裝盤就能食用。
蓮藕是日常生活中比較常見的食物之一，喜歡吃藕的特別多，蓮藕吃起來非常美味，并且藕里面有豐富的營養(yǎng)元素，蓮藕的品種也有很多種，一般來說，有兩種蓮藕是比較常見的，一種就是那種適合煲湯的蓮藕，這種藕含有淀粉量比較多，吃起來比較的糯，用來煲湯特別的合適，另外一種就是適合于炒制或者涼拌的蓮藕，這種藕就比較的脆，吃起來口感很清爽，那么蓮藕怎么炒又脆又好吃?
蓮藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上對好的汁即成。
蓮藕怎么炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。
紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍(lán)300克，話梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍(lán)切成絲，紫甘藍(lán)放入海爾攪拌機(jī)中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍(lán)渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋?zhàn)_水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍(lán)汁，放入冰箱中，冷藏5小時(shí)以上，待入味爽脆后即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。
紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
3、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕里面的營養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
人們平時(shí)在腌制蘿卜吃的時(shí)候，一般使用的是白蘿卜，白蘿卜這種蔬菜經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，白蘿卜是完全可以做吃的健康食品，比如白蘿卜里面含有芥子油、粗纖維以及淀粉酶等，補(bǔ)充這些營養(yǎng)能夠促進(jìn)消化，能夠加速腸胃蠕動(dòng)，所以對腸胃健康有好處，下面教大家腌制白蘿卜來吃的正確做法。
蘿卜怎樣腌制又脆又甜？
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點(diǎn)酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
泡菜通常分兩種：
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來吃了。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用。
豆角是夏天常吃的一種蔬菜，有很多的做法，有的人還喜歡吃酸豆角，其實(shí)自己在家里也可以腌制，那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其實(shí)也有很多的營養(yǎng)價(jià)值，只是平時(shí)比較常見就被我們忽略了，那么豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?長豆角的做法有很多很多，那么長豆角怎么做好吃呢?
酸豆角的腌制方法
食材準(zhǔn)備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、我們要把洗干凈的長豆角，放在竹板上，然后放在陰涼的地方，讓豆角上的水分晾干，這是很關(guān)鍵的一部，水分一定要控干，否則在腌制豆角的時(shí)候很容易導(dǎo)致豆角壞掉，這樣就前功盡棄了。所以腌制的時(shí)候一定要記住，這是很關(guān)鍵的一步。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個(gè)干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)
5、把控干水分的長豆角，裝到一個(gè)干凈，無水無油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。
6、這時(shí)再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個(gè)星期就能吃了。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲!
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
平菇是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，適當(dāng)食用可以增強(qiáng)免疫力、調(diào)理疾病、舒筋活血、延年益壽、促進(jìn)大腦發(fā)育等。生活中平菇的吃法有很多，可以燉肉、也可以煲湯，當(dāng)然也可以炸著吃，要想炸的又脆又好吃，需要將準(zhǔn)備好的平菇用面粉包裹一下，這樣下鍋的話效果會非常好。
一、平菇怎么炸又脆又好吃?
1、將蘑菇洗凈，撕成條狀，捏干水分備用，準(zhǔn)備好面粉，蔥花，鹽，十三香。
2、將面粉和蘑菇攪拌均勻，撒上蔥花，鹽，十三香，攪拌均勻即可。
3、開火熱油，等油熱后下鍋，將蘑菇炸制金黃，即可出鍋，千萬不要炸的時(shí)間太長油開后火不要太大。
4、美味的蘑菇炸好了，可以擺盤，喜歡辣的或是燒烤味的可以撒上辣椒和孜然，味道會更好，吃起來外脆里嫩的。
二、平菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、增強(qiáng)免疫力
含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的選購
選購平菇的時(shí)候：應(yīng)選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。
豆角是一種具有很好營養(yǎng)價(jià)值的食物，而且它的價(jià)格也非常的便宜，受到了廣大人群的喜愛，豆角的做法也是非常多的，不同做法制作出來的口味也是不同，有很多人都喜歡吃酸豆角，因?yàn)檫@種吃法可以讓大家的食欲得到提高，同時(shí)口感以及口味都是非常不錯(cuò)的，那么酸豆角怎么泡又酸又脆呢?
第一，酸豆角怎么泡又酸又脆呢? 去市場購買一些新鮮的嫩豆角，如果有條件，挑選農(nóng)民伯伯自然生產(chǎn)的那種豆角，非常的脆，腌制出來特別好吃!選用一個(gè)專門腌制咸菜的容器，壇子的選擇也很重要，要選那種密封效果好的壇子，這樣的壇子腌制出來的酸豆角味道特別棒，香脆可口，回味無窮!這里我告訴你，測試壇子好不好的方法：在壇子里點(diǎn)燃一張紙,再趕緊扣上碗,用水密封.看碗口邊是否有氣泡.有氣泡的話,說明壇子不漏氣.可以使用.沒有氣泡的話,就說明壇子密封不好.切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
第二，將長豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟(有些人喜歡吃干一點(diǎn)的豆角，嚼起來很脆，很有嚼勁兒，可根據(jù)自己喜好而定)。將長豆角切成一小段一小段的(這個(gè)可根據(jù)自己的喜好，其實(shí)不切也可以的，不過我們家鄉(xiāng)都是切成一小段的這樣入味些，也便于裝到容器里)放在一個(gè)干凈的盆里，然后將之前準(zhǔn)備好的食鹽放入盆中將其拌勻(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)，然后倒上放涼的白開水。如果家里有腌制好的剁辣椒，可以加些到里面一起拌勻(也可放些新鮮的紅辣椒一起腌制，這樣看上去，顏色更讓人流口水)。
第三，將拌好的長豆角放入準(zhǔn)備好的壇子里，用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可(最好一周后再打開看看)。
酸豆角怎么泡又酸又脆呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解，就可以找到方法了，容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。同樣的方法和材料還可以腌制很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、青筍、黃瓜、大蒜等等
腌黃瓜是比較常見的一種咸菜，要想把腌黃瓜做的比較脆，吃起來比較爽口，需要一點(diǎn)技巧，在腌制的過程當(dāng)中，要準(zhǔn)備醬油白糖和白酒，準(zhǔn)備適量的姜和蒜，喜歡辣味的，可以準(zhǔn)備一些干辣椒，然后就可以進(jìn)行腌制了，在腌制的過程當(dāng)中，一定要把黃瓜里面的水腌出來，這樣吃起來才能夠爽口。
怎么腌黃瓜又脆好又好吃
主料：黃瓜1500克、精鹽250克
輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克
1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個(gè)小盆接水）
4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點(diǎn)糖）
5.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個(gè)圖片是才制作好的，腌制幾小時(shí)后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
腌黃瓜的功效與作用
1、腌黃瓜能抗癌
腌黃瓜只要適量食用，對人類身體是只有好處沒有壞處的。平時(shí)適量食用腌黃瓜能起到預(yù)防癌癥的重要作用，它含有大量的葫蘆素和維生素C,這些物質(zhì)能抑制病毒活性，也能減少癌細(xì)胞的生成，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黃瓜能延緩衰老
腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高人體組織細(xì)胞的活性，也能促進(jìn)組織細(xì)胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。
3、腌黃瓜能健腦安神
健腦安神也是腌黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素B1的含量最為出色，它能直接作用于人類的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，能起到健腦安神的重要作用，另外腌黃瓜還能分解人體內(nèi)的酒精毒素，能讓它們轉(zhuǎn)化成水分排出體外，酒后食用具有一定的解酒功效。
豬肚是豬身上的一寶，好吃又有營養(yǎng)。我們自己在家炒豬肚，需要掌握一定的技巧，炒出來才又脆又嫩，如果做不好，那么炒豬肚就會像皮筋一樣難以嚼動(dòng)。有的主婦第一次做豬肚失敗了，就會打擊自信心，再也不想做了。下面我們來看看豬肚怎么炒才會又脆又好吃。
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒
并不是整個(gè)的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時(shí)候盡量把豬肚絲切得細(xì)一些，粗細(xì)大約為0.5～0.7cm就可以了。因?yàn)槟闱械迷酱殖吹臅r(shí)間就越久，炒得時(shí)間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
四、炒豬肚要提前腌制入味
炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚腌制入味才能好吃，腌制的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來選。除了調(diào)味料外還要加蛋清、淀粉和食用油，其實(shí)蛋清加不加倒是沒有太大區(qū)別，但關(guān)鍵是淀粉和食用油不能少。
也就是在把豬肚腌制入味后再加少許淀粉抓勻，最后再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時(shí)候豬肚內(nèi)的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感才會鮮嫩，而且也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
五、炒豬肚的時(shí)間和火候
炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鐘的家常菜譜時(shí)間，超過2分鐘這個(gè)豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生后再炒10多秒就盛出來，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時(shí)間也不要超過2分鐘。
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