蘿卜怎樣腌制又脆又甜？
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘿卜怎樣腌制又脆又甜？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們平時(shí)在腌制蘿卜吃的時(shí)候，一般使用的是白蘿卜，白蘿卜這種蔬菜經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，白蘿卜是完全可以做吃的健康食品，比如白蘿卜里面含有芥子油、粗纖維以及淀粉酶等，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)消化，能夠加速腸胃蠕動(dòng)，所以對(duì)腸胃健康有好處，下面教大家腌制白蘿卜來(lái)吃的正確做法。
蘿卜怎樣腌制又脆又甜？
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來(lái)才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點(diǎn)酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
泡菜通常分兩種：
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺(jué)差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會(huì)泡出好多蘿卜水來(lái)，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用。
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很多蔬菜里面都含有維生素以及膳食纖維，這其中就包括白蘿卜，而且這兩種營(yíng)養(yǎng)成分在白蘿卜里面的含量非?？捎^，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)的話，可以促進(jìn)人的腸胃蠕動(dòng)，從而幫助腸胃里面的垃圾排出體外，所以吃白蘿卜對(duì)腸胃健康非常有好處，下面教大家腌制出非常好吃的白蘿卜。
怎樣腌白蘿卜好吃又脆？
1.選比較水嫩的大白蘿卜一根，洗凈
2.削去外皮
3.將蘿卜順長(zhǎng)分為兩半，然后切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿卜片放入大盆中，撒入適量的鹽
6.攪拌均勻，腌制大約10分鐘
7.準(zhǔn)備腌料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嘗一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽，糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可，不要過(guò)多搶味
10.如果希望腌制出來(lái)的蘿卜片顏色重一些接近金棕色，但又不愿醬油味過(guò)重，可以加幾滴老抽來(lái)調(diào)節(jié)顏色
11.蘿卜片已經(jīng)腌制出水
12.將蘿卜片投入涼水中洗去多余的鹽分
13.放置在漉網(wǎng)中控凈水分
14.將蘿卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能沒(méi)過(guò)即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
怎么腌白蘿卜好吃又脆
白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長(zhǎng)條狀
然后改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開(kāi)水中很快的燙一下，這樣不會(huì)太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無(wú)油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進(jìn)行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來(lái)，約四小時(shí)后撈出腌好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會(huì)脆了）
腌好的蘿卜皮，拿出來(lái)晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會(huì)脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點(diǎn)的就兩三個(gè)小時(shí)
腌制蘿卜皮的同時(shí)，將生抽、白醋和老陳醋、味事達(dá)醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻
蘿卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無(wú)油的大口玻璃瓶?jī)?nèi)，裝至大半瓶即可
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶?jī)?nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開(kāi)始吃了，因?yàn)樘}卜皮已經(jīng)有用開(kāi)水燙過(guò)完了。
黃瓜是一種清脆爽口的美食，同時(shí)也是具有較好美容瘦身效果的蔬菜。黃瓜的吃法比較多樣，比如說(shuō)清炒，涼拌等，其中黃瓜干因味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，備受吃貨們喜愛(ài)，所以大家都十分想要學(xué)習(xí)黃瓜干的腌制方法，那么黃瓜干怎么腌制又脆又好吃呢?下面我們一起看看。
黃瓜怎么腌制又脆又好吃
方法1
用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個(gè)，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。
1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之后每段對(duì)切，之后再對(duì)切。
2、切好后撒鹽，然后就放那等著，放一晚上。
3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開(kāi)白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。
5、待醬湯涼后放入殺過(guò)水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6、加白酒、味精。
7、在鍋中放油，之后放花椒，炸熟周關(guān)火，待油溫和室溫一樣后倒入黃瓜，放腌菜壇當(dāng)中，等三天之后可以吃。
方法2
主料：黃瓜1600克。調(diào)料，食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，白醋240毫升。
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8、醬汁晾涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
吃腌黃瓜有什么好處
腌黃瓜能抗癌
適量吃腌黃瓜對(duì)身體是有好處的，沒(méi)有什么壞處。平時(shí)適當(dāng)吃一些可以預(yù)防癌癥。腌黃瓜當(dāng)中含有葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，可以減少癌細(xì)胞生成。平時(shí)吃一些是有抗癌作用的。
腌黃瓜能延緩衰老
腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高人體組織細(xì)胞的活性，也能促進(jìn)組織細(xì)胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。
腌黃瓜能健腦安神
健腦安神也是腌黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素B1的含量最為出色，它能直接作用于人類的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，能起到健腦安神的重要作用，另外腌黃瓜還能分解人體內(nèi)的酒精毒素，能讓它們轉(zhuǎn)化成水分排出體外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黃瓜注意事項(xiàng)
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食。
家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)黃瓜的腌制方法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃腌黃瓜的好處以及注意事項(xiàng)，這些僅供大家參考。喜歡腌黃瓜的朋友可以嘗試這些做法哦。
經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)急性或者慢性的咽炎疾病，尤其是那些身體抵抗力比較差的人更容易出現(xiàn)咽炎，這會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)很多癥狀，比如咽喉里面感覺(jué)到干燥，甚至?xí)霈F(xiàn)疼痛感，而且經(jīng)常會(huì)咳嗽，這時(shí)候可以多吃蘿卜，吃蘿卜是咽炎非常好的食療方法，蘿卜的吃法非常多，比如可以泡蘿卜來(lái)吃，不知道怎么泡的可以學(xué)習(xí)下列這些方法。
如何泡蘿卜又脆又好吃？
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來(lái)才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點(diǎn)酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
爽脆腌蘿卜/更多做法：
1.白蘿卜洗凈，刨皮
2.切成長(zhǎng)條
3.放入大碗中，加入鹽，晃動(dòng)一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個(gè)小時(shí)
4.這是8個(gè)小時(shí)以后的蘿卜，可以看見(jiàn)蘿卜里面的水出來(lái)了，倒掉
5.把所有的蘿卜條放入一個(gè)玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制
6.兩天以后腌制好的蘿卜。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺(jué)差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會(huì)泡出好多蘿卜水來(lái)，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用。
糖糕是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種食物，糖糕的主要材料是由面粉加上白糖或者是紅糖所炸制而成的，炸糖糕不僅口感好，而且外酥里嫩，甜度適中，受到大眾的喜愛(ài)，而且做法也很簡(jiǎn)單，在碗中準(zhǔn)備適量的面粉加入開(kāi)水燙面，在做好的燙面上加入糖下鍋炸制金黃撈出，注意好火候糖糕就會(huì)又脆又軟。
炸糖糕怎么做又脆又軟?
材料
面粉，開(kāi)水，糖，熟白芝麻，油
做法
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺(jué)是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈
2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>
3、讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來(lái)更香些。
做法二
食材
主料
面粉200g
輔料
油適量，開(kāi)水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用。
3、取一個(gè)大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開(kāi)后關(guān)小火。
4、把200克面粉慢慢加入開(kāi)水中。
5、一邊加入一邊攪拌直到面團(tuán)不沾手關(guān)火。
6、燙面團(tuán)取出后稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的面團(tuán)。
7、面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)滾圓。
8、取一份面團(tuán)按扁，包入一勺白糖餡。
9、封口捏緊收?qǐng)A。
10、封口朝下按扁成為小餅。
11、餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13、鍋中油燒制5成熱放入糖糕生坯。
14、中火慢慢炸至。
15、糖糕外皮金黃撈出即可。
在火鍋的世界中，沒(méi)有辣可是一件十分不像話的事情，正是有了辣椒這樣的調(diào)味料，才會(huì)令人回味無(wú)窮、流連忘返。有些人是“無(wú)辣不歡”，常言道不會(huì)做菜的吃貨不是好吃貨，喜歡吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜負(fù)了辣椒愛(ài)好者的稱號(hào)。
辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對(duì)身體還是有幫助的。辣味的食物在全國(guó)各地都深受歡迎，有些人還無(wú)辣不歡，可見(jiàn)辣椒的魅力多么大，辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高，青尖椒每百克的維生素C含量是62mg,與獼猴桃的維生素Ｃ含量相當(dāng)，而相對(duì)比較辣的紅辣椒要高達(dá)144mg／100g。而且胡蘿卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能夠幫助我們延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
今天介紹給大家的不算是一道菜，但它在我們生活中卻經(jīng)常能用到，尤其是在我們拌涼菜中經(jīng)常用到，它就是辣椒油，大家該說(shuō)了辣椒油誰(shuí)不會(huì)做呀不就是燒熱油往辣椒上一澆不就行了嗎？我今天的這種辣椒油有它的獨(dú)到之處，炸好后辣椒不糊，還備兒脆，好了不賣關(guān)子啦馬上告訴你們吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、鹽、油
辣椒先用水泡半分鐘然后撈出晾干，然后鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜歡麻麻口感的人，這時(shí)可以放上一小把花椒進(jìn)鐵鍋，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右
放進(jìn)料理機(jī)一分鐘就，不要磨的太細(xì)。
熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）我在天津買不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出來(lái)同樣也很香
油倒入鍋，小火慢慢加熱，放入桂皮，香葉，八角，花椒，姜片。
油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。
香葉輕油炸到發(fā)黃，姜片炸干了就可以把配料全部撈起來(lái)了。
把油繼續(xù)中火再熬出青煙，然后根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒面，喜歡籽所以就多放些，備好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油攪勻。再加入一些辣椒面。中和下溫度，避免辣椒糊了，把剩下的油緩慢加完，一邊加一邊攪勻，折騰兩到三次就差不多了。
于是，一碗香噴噴的辣椒油就出鍋了，冷卻后裝瓶，凍不凍冰箱取決于你吃的速度，辣椒油里沒(méi)有放鹽，一般都是做菜的時(shí)候才放，有的地方也會(huì)放，芝麻也不用單獨(dú)炒香，因?yàn)樗×耍退值臅r(shí)候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小貼士：
1、熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
2、油熱好后記得冷卻十幾秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太熱，會(huì)把辣椒燙糊。
3、制作好的辣椒油靜止幾個(gè)小時(shí)后油就會(huì)更紅亮了。
清晨的日光微微斜，露珠閃爍著晶瑩剔透的光芒，在這樣的氛圍中來(lái)一份金黃酥脆的鍋貼，開(kāi)啟美好的一天。所以食物存在的意義一方面是維持生理活動(dòng)的需要，另一方面則是滿足對(duì)生活的渴望。而鍋貼一般都會(huì)選擇在外面購(gòu)買，其實(shí)自己在家里也可以做出可口又衛(wèi)生的鍋貼，這樣煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，學(xué)會(huì)也是對(duì)自己的一種慰藉。鍋貼又脆又焦黃的秘密都在這里了。
/大 蔥 羊 肉 鍋 貼 /
食材：
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
做法：
1)準(zhǔn)備好食材
2)羊肉洗凈剁碎
3)放姜末，鹽，糖，雞精
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好
6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
7)攪拌均勻
8)買現(xiàn)成的餃子皮包鍋貼
9)冷鍋放油，放上鍋貼
10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開(kāi)5分鐘
11)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
13)澆上辣油即可
/ 三 鮮 鍋 貼 /
食材：
250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個(gè)雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4)倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦
6)開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
/ 韭 菜 鍋 貼 /
食材：
350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂(lè)鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味
2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
3)將它們混合攪拌至粘稠
4)取一餃子皮放上適量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口)
5)將鍋貼胚一一做好
6)電餅鐺刷薄油，只開(kāi)下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
7)加入沒(méi)過(guò)材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎
8)至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高的，而且吃了后也不容易發(fā)胖，一般減肥的人，都會(huì)首選雞肉來(lái)代替豬肉。外面買的炸雞排吃起來(lái)總是讓人覺(jué)得特別香，而且外皮也特別脆。其實(shí)我們?cè)诩抑幸部梢詫W(xué)著自己制作又香又脆的炸雞排。想要雞排炸出來(lái)的口香既香又脆，需要掌握好制作過(guò)程中的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
一、怎樣做出又香又酥脆的炸雞排
首先，準(zhǔn)備好食材。雞胸肉一塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下來(lái)就可以處理食材了。
第一步，將雞胸肉切成片狀，注意，這里建議先找到雞肉的紋路，然后按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來(lái)口感更好，更勁道。然后用刀背將雞肉的兩邊拍松。
第二步，將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進(jìn)行腌制。腌制大概15分鐘的樣子，然后拿出來(lái)將雞排的兩面都排上一些玉米淀粉。
第三步，將雞蛋打碎，然后將面包糠倒在一個(gè)盤子中，將雞排先在雞蛋液里滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滾一圈。
第四步，將油鍋燒熱，然后立刻調(diào)成中小火。具體燒成什么樣，只要將一根筷子放進(jìn)鍋里，冒小泡就可以了。然后將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了。撈出來(lái)切好，再擠一些番茄醬，大功告成！
二、又脆又嫩香酥雞排做法
1.挑選兩塊雞胸肉，雞胸肉從中間片開(kāi)，然后用刀背給雞胸松松肉。
2，稱好奧爾良腌料，加入水調(diào)均勻。
3.倒入雞胸肉內(nèi)腌制，腌制三四個(gè)小時(shí)，中間隔段時(shí)間就把肉翻一次，三四個(gè)小時(shí)后，倒入蛋清翻拌均勻。
4.盤子里倒入面包糠，把腌制好的雞胸肉放到面包糠里均勻的裹上面包糠。
5.鍋里放入適量的油 燒制八成熱 加入雞排 炸一分鐘 然后翻面 如此反復(fù) 五分鐘即可。三、超香脆炸雞排材料：起骨雞腿2個(gè)、面粉適量、姜一小個(gè)、小蔥頭3顆、蒜頭2瓣、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蠔油1茶匙。
做法：
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來(lái)。
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來(lái)的汁混合機(jī)均勻。
3.混合好的雞肉腌至少2個(gè)小時(shí)或者過(guò)一宿。
4.在一個(gè)大盤子里倒進(jìn)面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進(jìn)水里拿起來(lái)再丟進(jìn)面粉里讓他裹上面粉。
5.裹好面粉的雞肉放進(jìn)中火的油鍋油炸，快好的時(shí)候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油。
薯?xiàng)l作為一種美味可口的零食，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃，要說(shuō)咱么吃過(guò)最好吃的薯?xiàng)l，那大概就是肯德基店里面的薯?xiàng)l了吧，炸雞店之所以生意那么火爆，其美味的薯?xiàng)l就是其中的一大因素，人們之所以選擇炸雞店的薯?xiàng)l，是因?yàn)樗拿牢秾?shí)在是令人難以抵擋。很多人也嘗試在家自己做薯?xiàng)l，但是炸出來(lái)的薯?xiàng)l要么是不催要么是燒焦，那么今天小編就向大家普及一下怎樣做薯?xiàng)l又香又脆，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧：
材料
土豆2個(gè)
調(diào)料
番茄沙司、鹽少許
做法
1、選擇2個(gè)新鮮的土豆，洗凈去皮。
2、切條。將土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的均勻的細(xì)條，每一條最好不要超過(guò)1厘米。切好的薯?xiàng)l用水洗去淀粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒(méi)過(guò)薯?xiàng)l即可。開(kāi)水煮2-3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮7-8分熟即可，水開(kāi)后加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，只碼一層，多用幾個(gè)盤子，這樣不容易粘連。
4、晾涼后放入冰箱冷凍。
5、什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)炸，炸至薯?xiàng)l變成金黃色，出鍋。
煮過(guò)的薯?xiàng)l沒(méi)有太多水分，放入鍋里炸的時(shí)候不會(huì)迸油也不會(huì)吸入太多的油，既不用擔(dān)心人體攝入太多的油脂，也不用擔(dān)心炸出的薯?xiàng)l軟趴趴了!
首先吃多了炸薯?xiàng)l容易得胃病哦。油炸出來(lái)的薯?xiàng)l是很油膩的，很容易使我們消化不良，對(duì)胃很不好的，小朋友如果經(jīng)常吃炸薯?xiàng)l的話，長(zhǎng)時(shí)間是會(huì)很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越長(zhǎng)越胖。這是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l里含有很高的熱量，吃了的話會(huì)使我們身體內(nèi)含有的熱量也增多哦，所以吃多了的話是會(huì)很容易變胖的。變胖之后又會(huì)引起冠心病等疾病的。大家要記住了哦。
3最后是容易得癌癥。因?yàn)橄窨觳偷昀锏挠投际钦ㄟ^(guò)很多東西的，里面會(huì)有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常吃薯?xiàng)l的話當(dāng)然很容易得癌癥的。所以不想得癌癥的朋友就不要再吃炸薯?xiàng)l了哦。
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