蹄髈燉湯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蹄髈燉湯怎么做好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
當(dāng)身體出現(xiàn)一些不適癥狀時(shí)，如果醫(yī)生檢查并沒(méi)有什么大病，那么在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)食療就是最好的選擇。而在食療方法，喝湯無(wú)疑是最佳的選擇，哪些食材適合做湯呢？蹄髈燉湯就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是蹄髈燉湯怎么做好吃呢？除了要把蹄髈燉的爛以外，還要注意不要丟失了包含的營(yíng)養(yǎng)。
端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點(diǎn)含糊，最是暢快。至于湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至于棄之，卻常常沉于鍋底，少人問(wèn)津。不過(guò)，也有不少例外。蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。
食材
豬蹄1只
娃娃菜1棵
食鹽適量
蔥4根
姜半塊
花雕酒適量
方法/步驟
事先準(zhǔn)備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結(jié)；姜切片
蹄膀加入冷水中，煮開(kāi)
加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
盛出部分湯
加入娃娃菜，煮軟，調(diào)入適量鹽即可
紅棗蓮藕豬蹄湯
材料
用料豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個(gè)，陳皮10克，精鹽、姜片各適量。
做法
1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核。藕洗凈，切l(wèi)厘米厚的片。
2、豬蹄治凈，切塊。
3、沙鍋內(nèi)加清水，旺火燒開(kāi)，放進(jìn)藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片，燒開(kāi)后撇去浮沫，改用中小火繼續(xù)煨至豬蹄熟爛，加精鹽調(diào)味即成。
功效
健脾開(kāi)胃，活血養(yǎng)顏。
黃豆豬蹄湯
材料
主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；
3.姜洗凈切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；
8.調(diào)入味精，即可。
小訣竅
健康提示：
補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血通乳。
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? ?蹄髈作為一種食物，很多人不知道它是什么樣的食物，其實(shí)它就是我們常說(shuō)的豬蹄。只是另外的一種叫法。豬蹄的做法是多種多樣的，作為含有膠原蛋白比較豐富的一種食物，可以有效地補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，那么下面就為大家介紹一道美食，蹄髈黃豆湯怎么做呢？
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣(mài)，菜場(chǎng)也有的賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話(huà)可以再加些水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
材料
原料：豬蹄
配料：海帶，黃豆，紅棗，食鹽，白糖
做法
1、先將豬蹄用熱水焯下去膻味。
2、加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加適量的食鹽和白糖。
3、開(kāi)蓋，將豬蹄用中小火煲半小時(shí)以上。
4、再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
5、最后放入海帶煲10分鐘即可。
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。
2、買(mǎi)好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開(kāi)。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。
7、待開(kāi)水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤(pán)。再加上蔥葉等潤(rùn)色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。
? ?以上就是蹄髈黃豆湯的具體制作方法，我們已經(jīng)了解了豬蹄的功效，黃豆當(dāng)中含有了比較多的蛋白質(zhì)，它可以更好的促進(jìn)我們腸胃對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以說(shuō)是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，比如豬蹄就是一種很好的選擇，這么合理的搭配方式，符合養(yǎng)生之道。
? ?蹄髈這種食物，就是日常生活當(dāng)中我們所說(shuō)的豬蹄，豬蹄的做法是多種多樣的，豬蹄海帶湯就是其中一種做法，豬蹄湯中含有的豐富的膠原蛋白，它可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，也可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，再加上海帶這種營(yíng)養(yǎng)的食物，可預(yù)防甲狀腺腫大，那么您知道蹄髈海帶湯怎么做嗎？
材料
原料：豬蹄
配料：海帶，黃豆，紅棗，食鹽，白糖
做法
1、先將豬蹄用熱水焯下去膻味。
2、加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加適量的食鹽和白糖。
3、開(kāi)蓋，將豬蹄用中小火煲半小時(shí)以上。
4、再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
5、最后放入海帶煲10分鐘即可。
材料
豬蹄2-3個(gè)，海帶100g，鷹嘴豆2-3把，姜末1撮，花椒幾粒
做法
1、豬蹄洗凈，用明火將殘留的毛燒干凈，然后刮洗干凈。用一把鋒利的刀沿骨縫將豬蹄卸成小塊，放入大鍋內(nèi)加水煮去污物，再洗凈。
2、海帶泡發(fā)，洗凈，切塊。
3、不銹鋼高壓鍋，放入豬蹄塊、海帶、鷹嘴豆、姜末、花椒，加水至沒(méi)過(guò)原料，傳統(tǒng)高壓鍋，上汽后小火煮40分鐘，至肉軟爛脫骨。
4、放氣后，調(diào)一點(diǎn)海鹽調(diào)味。
5、蘸料：用了最省事的辦法 - 美樂(lè)香辣醬一大匙，加糖、老抽、香油、姜末、蒜末、高湯一起調(diào)勻就行了
材料
材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
做法
制作：
(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟(約1 小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。
? ?以上就是蹄膀海帶湯的具體做法，海帶中含有豐富的碘元素，當(dāng)然其他的一些海鮮產(chǎn)品當(dāng)中也含有碘元素，還有其他的一些礦物質(zhì)。 可以促進(jìn)我們身體的健康，提高身體的免疫力，能攻防各種各樣的疾病，所以說(shuō)蹄膀海帶湯，是一種比較特殊的美食，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做熏蹄髈。
2.1入開(kāi)水鍋燙熟洗凈。去除血沫和雜質(zhì)
3.2將外圈的皮肉分離，取出中間的部分
4.1剩下的部分首先放入老鹵鍋里鹵制。鹵至8-9分熟即可出鍋。鹵汁由老抽，鹽，白糖，和各種香料組成。每次鹵過(guò)后和放入冰箱冷凍室保存
5.2煮熟的蹄髈
6.鹵制好的蹄髈最好在鹵汁中浸泡，以入味
7.將鐵鍋內(nèi)放一張錫紙，錫紙上放入白糖10-15克
8.將蒸鍋的簾子架在鐵鍋上，放上鹵制好的蹄髈
9.蓋上鍋蓋，熏大約2、3分鐘。不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了，肉的表面會(huì)發(fā)苦
相信看完上面的關(guān)于熏蹄髈的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
使用雞肉來(lái)進(jìn)行燉湯是很常見(jiàn)的做法，因?yàn)殡u肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，燉出來(lái)的湯對(duì)人體可以有補(bǔ)氣益血的功效。雞肉燉湯可以視情況加入其它中藥材料，讓湯的作用發(fā)揮更好。
材料
主料：母雞半只(2人份，半只就夠)，配料：生姜(切片)，花椒，山藥(事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好)，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長(zhǎng)大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)可口。實(shí)在買(mǎi)不到，可選用三黃雞)
2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開(kāi)，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽即可。
說(shuō)到蹄髈，大家都不陌生。蹄髈不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不同的做法有不同的口感，是一種非常美味的食物。當(dāng)時(shí)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，吃到好吃的蹄髈都是在飯店等。那么，在家里就不能做出一道美味的蹄髈嗎?事實(shí)并非如此。蹄髈是家常菜，做法多種，如果有足夠的食材，并掌握好制作方式，在家也可以吃到美味的蹄髈。
在眾多蹄髈的做法當(dāng)中，紅燒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。紅燒的蹄髈不但看上去美觀(guān)，吃起來(lái)也味道十足，最重要的是可以滿(mǎn)足大眾的口味。在家做一到美味的紅燒蹄髈，需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜場(chǎng)師傅用刀刮凈外皮油垢然后切塊。加蔥、姜、八角用開(kāi)水沒(méi)過(guò)，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
2. 撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然后加入料酒，醬油繼續(xù)煸炒下。
3. 加開(kāi)水沒(méi)過(guò)蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開(kāi)后撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
溫馨提醒：
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
這里需要提醒的是，蹄髈是油膩的肉類(lèi)，對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)最好是少量食用，如果是喜歡蹄髈的人，最好是使用精肉部分。當(dāng)然，如果不喜歡紅燒的朋友，還可以做燉蹄髈，或者煮熟后，做切片蘸醬吃。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，多吃蹄髈有好處，但是大量的吃的話(huà)，容易增肥。
說(shuō)起來(lái)豬的全身都是寶，豬肉，豬排骨，豬蹄，豬鼻子，豬嘴都是可以吃的，就連豬血也可以炒著吃，豬的大骨頭也能被人燉了湯喝。除了這些以外，其實(shí)豬肚的味道也是不錯(cuò)的，很多人都喜歡喝豬肚湯，那么豬肚子怎么燉湯好吃呢？接下來(lái)就給大家介紹幾個(gè)豬肚子燉湯的做法。
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生姜250克。
[制法]豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進(jìn)豬肚內(nèi)即成。
[功效]溫胃散寒，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)虛。
[適應(yīng)證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時(shí)吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開(kāi)水)，每只豬肚可吃3～4天，連續(xù)吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
芡實(shí)豬肚湯
基本特點(diǎn)
健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見(jiàn)不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法
（1）把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
（2）芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
（3）把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
蹄膀就是豬蹄，我們知道豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，另外對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃一點(diǎn)豬蹄，還能夠促進(jìn)乳汁的分泌，有很好的下奶的作用，豬蹄的做法也比較多，比如說(shuō)紅燒豬蹄就是一道比較美味的菜肴，它的做法也不難。
紅燒蹄髈的正宗做法
主料：豬蹄(熟)3只
輔料：香葉2片、甘草2個(gè)、大料3個(gè)、桂皮1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、冰糖6個(gè)、生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺、料酒1大勺、干辣椒2根、花椒1勺
1.每個(gè)豬腳對(duì)半切塊，然后從中間斬?cái)嗉纯?/p>
2.入冷水鍋中，加入沒(méi)過(guò)材料的水，適量的花椒、料酒燒開(kāi)
3.看見(jiàn)有很多污物溢出，撈起、用清水反復(fù)清洗干凈
4.鍋內(nèi)少油、小火放入瀝干的豬腳
5.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止
6.烹料酒，加入其它調(diào)料，適量的清水轉(zhuǎn)入電壓力鍋中
7.按“蹄筋”煮好放氣后，這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達(dá)到即刻脫骨的狀態(tài)，取出入鍋內(nèi)收汁就好，當(dāng)然這時(shí)候你也可以根據(jù)自己口味增減調(diào)料，且湯汁不要收干，留著拌飯沒(méi)錯(cuò)的
烹飪技巧
1、花椒、料酒用來(lái)去豬腳腥味；
2、炒糖色要小火，這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人；
3、電壓力鍋鎖水，所以水量剛到豬腳表面就夠了。
營(yíng)養(yǎng)成分
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
"豬蹄"的營(yíng)養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質(zhì)（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
干豬蹄
干豬蹄
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當(dāng)量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛(ài)，不過(guò)豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
? ?生活中很多女性朋友都有一些氣血不足、血虛氣虛的癥狀，再加上工作忙碌、壓力大，經(jīng)常都會(huì)覺(jué)得全身沒(méi)勁、疲勞、頭暈。俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。幾乎所有的藥物都有其不同的副作用，與其吃藥來(lái)補(bǔ)氣血不如經(jīng)常喝紅棗蹄髈湯，效果很好。那么紅棗蹄髈湯怎么做呢？
? ?主料:豬蹄膀1250克
? ?輔料:紅棗15克、枸杞5克
? ?調(diào)料:精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、雞精、高湯、料包（八角、花椒、小茴香）、食用油、冰糖 ?
? ?做法一
? ?1.將肘子用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，用涼開(kāi)水洗去血沫；蔥洗凈切段，姜洗凈切塊。
? ?2.取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入肘子，高湯、紅棗、冰糖、枸杞、生抽、老抽、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段、蓋上鍋蓋，高壓鍋壓1小時(shí)即可。
? 做法二
?1.原料洗凈待用，蹄髈買(mǎi)的時(shí)候已斬好、燒好
? ?2.鍋里放白酒，下蹄髈，不蓋鍋蓋，燒開(kāi)，然后沖去浮沫備用。
? ?3.炒鍋放少量油，下冰糖小火炒糖色。
? ?4.下蹄髈翻炒。
? ?5.下生抽和老抽，比例為2：1，炒勻。
? ?6.連同油豆腐一起轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水以沒(méi)過(guò)蹄髈為佳。
? ?7.上氣后，大火壓25分鐘。
? ?8.轉(zhuǎn)入炒鍋，放少量鹽，收汁出鍋。
? ?做法三
? ?
? ?1.蹄髈先用到把豬皮刮干凈后
? ?2.蘿卜去皮洗凈切滾刀塊
? ?3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
? ?4.準(zhǔn)備生姜片
? ?5.砂鍋加入蹄髈，生姜片，清水要浸沒(méi)食材
? ?6.大火燒至冒泡時(shí)候打開(kāi)加入料酒
? ?7.撇清浮沫
? ?8.蓋上轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)
? ?9.之后打開(kāi)加入蘿卜
? ?10.加入鹽調(diào)味后蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火20分鐘即可,盛入碗中撒上蔥花即可上桌
? ?以上這三種紅棗蹄髈湯的做法，各有各的風(fēng)味。喜歡紅棗蹄髈湯的朋友們可以都試一試。建議氣血不足的朋友們一周喝兩至三次，平時(shí)注意保暖，每天進(jìn)行一些適量的體育鍛煉，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)。相信很快就會(huì)擁有健康的身體。
? ?
? ?蹄髈，雖然在生活中不是經(jīng)常的聽(tīng)說(shuō)，其實(shí)這就是我們所說(shuō)的豬蹄。豬蹄里面含有了各種各樣的蛋白質(zhì)和碳水化合物，我們都知道肉類(lèi)當(dāng)中含有的比較多的脂肪，多吃這樣的食物，可以導(dǎo)致身體脂肪的積累，導(dǎo)致身體發(fā)胖，而蹄髈就不同，它附有彈性，有很強(qiáng)的促進(jìn)新陳代謝的功效，是一種低脂肪食物，那么下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下黃豆蹄髈湯咋做吧。
1. 黃豆提前1-2小時(shí)泡發(fā)好 沖洗干凈待用
2. 蹄髈切塊 用開(kāi)水焯 把血水和臟東西焯干凈 臟水掉到
3. 焯干凈后鍋內(nèi)放水 按需放 喜歡喝湯的就多放點(diǎn)水 同時(shí)放入泡好的黃豆
4. 再倒入料酒適量 姜片 去腥氣
5. 大火燒開(kāi) 如有浮沫撇干凈即可
6. 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 2-3小時(shí)即可 喜歡酥爛的口感可以燒久點(diǎn)
7. 等湯白 味香 肉酥 加入鹽和雞精 就可以出鍋了 如對(duì)顏色有要求 出鍋前可灑上適量小蔥。
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
食用禁忌
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用;而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。
? ?以上就是黃豆蹄髈湯的做法。作為傳統(tǒng)的食物之一，已經(jīng)有了幾百年的歷史，而且對(duì)人體的疾病預(yù)防有很好的功效，很多的生病的人，為了加速身體健康的快速恢復(fù)也會(huì)吃這樣的食物，當(dāng)然在治療疾病的過(guò)程中我們不能完全依賴(lài)于食物的療法，還是要聽(tīng)取醫(yī)生的意見(jiàn)。
現(xiàn)在人們的養(yǎng)生保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，在夏天的都時(shí)候，為了養(yǎng)生保健不妨喝一點(diǎn)湯，這是因?yàn)椋葴臅r(shí)候不單單是喝進(jìn)去了水分，同時(shí)還補(bǔ)充了鹽分和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且不用擔(dān)心身體會(huì)變胖。有的朋友平時(shí)沒(méi)有飲水的習(xí)慣，這個(gè)時(shí)候如果在夏天多喝一點(diǎn)湯，能夠更好的補(bǔ)水，尤其是一些男性，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)水能夠延緩性功能衰退，下面就來(lái)介紹夏季養(yǎng)生燉湯比較常見(jiàn)的做法。
山藥排骨湯，材料：排骨、山藥。調(diào)料：鹽、姜片、花椒。山藥排骨湯的做法，排骨洗凈，山藥去皮切塊備用。鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火。蓋上蓋子小火煮1小時(shí)左右。揭開(kāi)鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點(diǎn)鹽即可。冬瓜蝦仁湯，原料：冬瓜300克、蝦仁100克，姜絲少許，鮮味露2小勺(10毫升)、鹽適量。
冬瓜蝦仁湯的做法，新鮮對(duì)蝦買(mǎi)回來(lái)后剔除蝦線(xiàn)，洗凈后去掉蝦頭。冬瓜去皮去瓤后洗凈，切成小塊。鍋中放適量水燒熱；放入姜絲，倒入冬瓜塊、蝦仁。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛。最后加入適量鹽，鮮味露調(diào)味，撒點(diǎn)香菜配色即可出鍋。冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分。
這高溫的時(shí)候，我們的身體為了散發(fā)出多余的熱量，流出的汗水是平時(shí)都兩倍左右，所以在這個(gè)時(shí)候更要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充水分，然而喝湯就是一個(gè)很好的選擇，在夏天的時(shí)候很多人消化不怎么好，尤其是吃了干飯之后難以消化，這個(gè)時(shí)候喝一點(diǎn)湯容易消化，還能夠養(yǎng)胃。
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