跳水兔怎么做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《跳水兔怎么做更好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)如今人們的生活水平是越來(lái)做高了，面對(duì)吃這一方面自然是不會(huì)吝嗇，一些許多新穎的食材都被人們發(fā)掘了出來(lái)。跳水兔就是比較新穎的一種吃法，跳水兔這是一種以兔肉為主要原材料而后通過(guò)煮的工序制作出來(lái)的一種食品，因?yàn)橥萌饪诟斜容^細(xì)膩而非常的受人歡迎。而制作好吃的跳水兔是有些竅門的，下面就來(lái)介紹一下跳水兔怎么做更好吃。
做法一:
材料:鮮兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣、豆粉、小蔥、鹽、味精、黃瓜片。
做法：
1、將兔切成小塊，用料酒、豆粉、少許鹽拌勻待用。
2、油燒至7成熱后將姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣炒出香味，然后將高湯或清水倒入鍋中，湯的高度必須將兔塊淹沒(méi)才行。
3、湯燒開后將兔塊倒入鍋中，待鍋開至5分種后放入黃瓜片（因?yàn)橥萌庠街笤嚼希晕⒅蠛蠓湃胛毒?，起鍋裝盤在撒上小蔥即可。此菜顏色紅亮，兔肉和黃瓜鮮嫩香辣，其湯拌飯尤其好吃。
做法二:
步驟 1兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘。淀粉要足，保證嫩氣。
步驟 2鍋熱，放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。
步驟 3重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香。加水煮開。
步驟 4煮開后，放入兔肉，煮兩分鐘。加二荊條，然后加嫩姜絲。鹽、味精，調(diào)味。出鍋。
小貼士
1油可適量多一些，好吃。
2花椒可撈出，為了美觀。
3這道菜還是要辣一點(diǎn)好吃，不過(guò)還是要看自己口味。
4建議的克數(shù)，只是個(gè)大概，主要是憑感覺(jué)和口味。
做法三:
跳水兔的制作材料：
主料：兔肉450克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克
跳水兔的做法：
1. 將帶骨兔肉下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊
2. 黃瓜洗凈去皮，切成和兔肉大小相同的塊
3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調(diào)勻制成味汁裝小碟
4. 將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹簽上，整齊地碼在盤中，配味碟即可
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絲瓜具有清暑涼血以及解毒通便的效果，同時(shí)還能夠幫助我們美容養(yǎng)顏，祛風(fēng)化痰，絲瓜可以直接用來(lái)做成絲瓜炒肉，或者是用絲瓜打湯，都是比較家常營(yíng)養(yǎng)的吃法。
一、絲瓜炒肉
主料絲瓜三根五花肉250g
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。
3、絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。
4、如果沒(méi)有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
5、絲瓜切滾刀厚片。
6、五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
7、鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。
8、五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
9、放入絲瓜翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止粘底。
10、中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤。
二、注意事項(xiàng)
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營(yíng)養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
現(xiàn)在很多時(shí)候?yàn)榱嗽诔燥埳媳容^節(jié)省時(shí)間，選擇蓋飯是不錯(cuò)的選擇。現(xiàn)在蓋飯的種類有太多種，因?yàn)橹袊?guó)的菜品特別多。就算拋去中國(guó)口味的蓋飯，現(xiàn)在比較流行的就是韓式蓋飯了，今天，在這里我都將做出一些實(shí)例課程，來(lái)教會(huì)大家怎樣用家里常用食材做出最可口的蓋飯。
紅燒牛肉蓋飯
做法：
1米飯分2份，置碗中;木耳洗凈，切小塊;西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁;魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
2鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過(guò)的魚片炒熟，盛出。
3原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法：
1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。
營(yíng)養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
腰果鮮蝦蓋飯
材料：
鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯。
做法：
1鍋中放油，燒至7稱熟時(shí)放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4淋入水淀粉勾芡。
5將腰果蝦仁澆到米飯上即可。
不知道上面的幾種方法大家掌握了沒(méi)有，做蓋飯時(shí)，盡量選擇香米做米飯，這樣色香味就更完美，口感也是完美的。一個(gè)人在家，不想因?yàn)樽鲲堈垓v很久，也不想吃外賣的朋友們，幾分鐘準(zhǔn)備一下，馬上就能吃可口的蓋飯了。
糖蒜吃吃大蒜的一種方式，而這種方式受到很多人的喜愛(ài)，但是大多數(shù)人對(duì)糖蒜的做法，并不了解和認(rèn)識(shí)，所以針對(duì)于這些疑惑，看看以下所介紹的兩種不同的糖蒜做法。
做法一：
材料：新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
步驟：
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時(shí)瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。
做法二：
材料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
步驟：
1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時(shí)一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個(gè)水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒(méi)蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽(yáng)涼處約50天即可。
烤麩的制作需要了解一定的技巧，這樣才能夠更加的營(yíng)養(yǎng)美味，下文所介紹的這兩種不同的制作方法，大家也可以參考了解，烤麩搭配黑木耳，黃花菜，花生等就是比較常見(jiàn)的搭配制作法。
方法一、
材料
烤麩黑木耳黃花菜花生老抽白糖
做法
1:烤麩反復(fù)清洗 鍋里放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出 清水里浸泡片刻撈出切塊 泡在清水里用時(shí)撈出擠掉水份
2黑木耳泡發(fā)好后摘去根蒂 用鹽水反復(fù)抓洗 開水里燙一下?lián)瞥?清水里浸泡片刻瀝干水份
3:黃花菜泡發(fā)好后摘去根蒂 開水里煮熟撈出泡在清水里 用時(shí)撈出擠干水份
4:花生泡在清水里20分鐘 開水里煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒(méi)過(guò)烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒干了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過(guò)冷水反復(fù)清洗擠掉水份
老抽和糖根據(jù)自己的口味來(lái)決定放多少 也可以放點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去微辣的味道也不錯(cuò)
一次吃不掉的烤麩很容易變的又干又硬建議湯汁留多一點(diǎn)
方法二、
食材食譜熱量：519.95(大卡)
主料烤麩100g干香菇8朵
方法/步驟
所有干貨水發(fā)后洗凈控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗凈擇開，胡蘿卜洗凈切片。
鍋中倒油，油熱后下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿卜和金針菇。
碗中加入醬油，糖和清水調(diào)汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的時(shí)候淋上香油，點(diǎn)幾個(gè)蔥花做點(diǎn)綴。
美味的烤麩出鍋啦
注意事項(xiàng)
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因?yàn)榭钧熚停蜕倭藭?huì)比較干。
香辣跳水兔簡(jiǎn)介
香辣跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要材料有兔肉、萵筍。
做香辣跳水兔放什么調(diào)料
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時(shí),將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開后,再煮一會(huì)兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、汁滾開后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時(shí),調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的常見(jiàn)做法
香辣跳水兔做法一
1、超市買了2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個(gè)小時(shí)。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個(gè)、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻。
4、水煮魚作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。
7、加適量開水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了。
香辣跳水兔做法二
1、兔肉切塊清水漂去血水。
2、加料酒、鹽、淀粉碼肉入味。
3、窩筍葉燙熟裝盆。
4、燒開水,下兔肉煮三分鐘。
5、調(diào)料。
6、撈起兔肉瀝干,冷水沖淋,順便把浮沫也沖干凈,可使肉質(zhì)更嫩滑。
7、蔥姜蒜。
8、熱鍋冷油,下火鍋料炒香(可按個(gè)人口味加干辣椒),然后下兔肉、蔥姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)。
9、加熱水,煮熟,水沒(méi)過(guò)就好。
10、嘗咸淡,加鹽,雞精調(diào)味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。
香辣跳水兔做法三
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘!
5、將鍋里的東西都倒到一個(gè)大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
6、淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的食物相克知識(shí)
兔肉忌與橘子同食
兔肉忌與芥末同食
兔肉忌與雞蛋同食
兔肉忌與姜同食
兔肉忌與芹菜同食
兔肉忌與小白菜同食
豬心是比較休閑的一種美食，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)元素也比較豐富，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受人歡迎。一般豬心在魯?shù)臅r(shí)候需要加上五香粉，還有就是一些配料，最好是燉煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，再加上用小火慢慢的悶，讓香料完全滲入。
菜譜簡(jiǎn)介 豬心是補(bǔ)益食品，常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
材料
豬心500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、豬心洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開鍋，取出豬心。
5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；但豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
材料
豬心一個(gè)，李錦記鹵汁半瓶，蔥一根，蒜，香菜，香油，姜，洋蔥半個(gè)
做法
1、豬心洗干凈，洗去血水。
2、把豬心放入鍋中，倒入李錦記鹵汁、清水（清水是鹵汁的3倍量），放入蔥段、姜片。
3、開大火煮開后，轉(zhuǎn)中 小火燉1小時(shí)至熟，剛開的時(shí)候會(huì)有浮沫，用勺子盡量撇干凈。
4、煮好放涼。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋蔥、蒜末拌均勻即可。
玉米烙就是用玉米做的一種食物，我們知道玉米里面還有膳食纖維，脂肪含量相對(duì)比較低。經(jīng)常吃一些玉米，有很好的保健身體的效果，里面還有一些核黃素等營(yíng)養(yǎng)，具有促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，促進(jìn)脂肪燃燒的作用，在做玉米烙的時(shí)候，要掌握一些方法。
食材：主料玉米250g，輔料：牛油適量，生粉適量，蔬菜油適量，橄欖油適量。
步驟
1.玉米洗好剝出來(lái)備用。
2.裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3.加入少許生粉。
4.攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5.燒熱鍋入入適量牛油。
6.把攪拌好的玉米倒入開始煎。
7.盡量裝它攤平。
8.由于看著似乎太干了，放入少許生粉水。
9.煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
大家都知道玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。就因?yàn)槿绱瞬畔肫鹨獙W(xué)做玉米烙才特意去買的玉米，可是第一次做成了玉米煎餅，這次呢，也沒(méi)做成功，真是汗呀!
還好，做出來(lái)的成品口感尚算可以，只是賣相不大理想。估計(jì)是玉米與生粉的比例不合理吧。由于我用的是牛油，所以吃起來(lái)感覺(jué)挺香的。
牛骨頭用來(lái)燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，做牛骨頭湯需要花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)慢慢的小火煨燉，把骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的溶到湯中，配以姜蔥蒜等調(diào)料，再加點(diǎn)自己喜歡的蔬菜或干貨，無(wú)論什么時(shí)候，喝上這樣一份精心熬制出來(lái)的高湯，都會(huì)讓身心特別的愉悅。
牛骨頭湯用料
牛大骨1200克
牛肋條肉600克
生姜20克
大蔥30克
牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
雞蛋面是最方便的健康的食用方法了，尤其是在比較饑餓的情況下，但是又沒(méi)有更多的時(shí)間的話，就可以做一碗熱騰騰的雞蛋面，以下就是最方便簡(jiǎn)單，但是又營(yíng)養(yǎng)的做法。
一、所需食材
原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
二、制作方法
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，只需要成團(tuán)不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過(guò)壓面機(jī)后自然會(huì)光滑。
3、壓好的面團(tuán)分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過(guò)壓面機(jī)。
4、壓面機(jī)開1檔，讓面片過(guò)壓面機(jī)3、4遍。
5、面片對(duì)半折一次，再次過(guò)壓面機(jī)大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔，過(guò)面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上，再繼續(xù)過(guò)壓面機(jī)2、3次。
7、把面片從中間切對(duì)半，壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過(guò)面機(jī)，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔，在過(guò)了5檔的薄面片上再撒些面粉，過(guò)面條檔，細(xì)面條就出來(lái)了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時(shí)候沒(méi)面條吃變成吃面片兒了。
三、注意要點(diǎn)：
（1）這次拿出來(lái)做了50%的雞蛋面，加了雞蛋的面條會(huì)比只加水的面來(lái)得更加筋道哦～
（2）做面條不比做面包，做面包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團(tuán)越硬越好，我的水粉比是2：5。
（3）壓面片時(shí)，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過(guò)幾遍壓面機(jī)后就會(huì)越來(lái)越光滑，越來(lái)越濕，所以，當(dāng)面片開始出現(xiàn)濕潤(rùn)感時(shí)，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來(lái)越濕，太過(guò)濕潤(rùn)的面片在過(guò)壓面機(jī)面條檔時(shí)會(huì)卡在里面糾結(jié)成團(tuán)，不會(huì)順利出條的。
（4）在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長(zhǎng)老長(zhǎng)再用手忙前忙后的來(lái)抻他，大可以把面片對(duì)半切開，改短小一點(diǎn)再過(guò)機(jī)器出面條。
這幾天雞是很多人都知道的，在民間，人們認(rèn)為它是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食品，無(wú)論是對(duì)于老年人身體不好還是對(duì)正在發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，很多人都用田雞和美食放在一起，田雞煲仔飯是非常受歡迎的，那么下面就為您介紹一下它的做法。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素a等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞煲仔飯做法：
1、殺田雞。拿著田雞壓著后兩只腳，把頭砍出來(lái)，拿剪刀從肚子剪開，有些田雞會(huì)放尿哈小心，把內(nèi)臟全部反出來(lái)，砍去四肢，剝皮扯皮，沒(méi)了頭的田雞還是會(huì)跳。搞掂洗好之后砍小塊，田雞皮可以留著剪開 拿鹽吶一下跟它洗澡。
2、關(guān)節(jié)位砍開，切多點(diǎn)姜絲，放兩勺生粉，一勺胡椒粉，鹽兩勺，燒酒適量，油適量，醬油適量麻油兩滴，攪拌腌制。
3、用電飯鍋的煲仔飯模式，洗好米，不用放太多水，提前煮飯。準(zhǔn)備切蔥花三條，把蔥頭也放入田雞中腌制。米飯沸騰之后10分鐘左右 田雞下鍋，蓋上鍋蓋之后再要焗30到40分鐘田雞才熟，自己掌握，后撒上蔥花，裝碗。
小貼士：田雞要選公的好吃，因?yàn)槟傅谋容^多春。選田雞的時(shí)候看頭下面類似下巴那個(gè)位置會(huì)有兩點(diǎn)黑點(diǎn)的就是公的。
砂鍋飯又稱懶人飯，是了。這么一個(gè)小鍋?zhàn)?，盛著菜，米飯，肉，還另外配了小湯。甚至連碗都不用，就直接在鍋里面吃了。叫它懶人飯也當(dāng)屬名副其實(shí)了吧。那么這好吃又省事的懶人飯，哪種最好吃呢，一起來(lái)看看我推薦的這款吧。
砂鍋飯是一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。我是去年在杭州第一次吃的這種砂鍋飯，味道確實(shí)很不錯(cuò)。后來(lái)想在家自己制作，于是在網(wǎng)上查詢制作方法，并在家中嘗試多次，終于做出了味道還算不錯(cuò)的砂鍋飯。這則經(jīng)驗(yàn)中，我就來(lái)跟大家分享一下砂鍋飯的做法。
砂鍋飯是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。
將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。大米、廣東臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開爐臺(tái)周圍。在最微弱的火候下；要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
嘻嘻，我是比較喜歡吃肉的，用臘肉來(lái)做的砂鍋飯就更有味道了。超級(jí)香的味道，超級(jí)有夠味，肉也夠嚼勁。紅色的臘肉，油亮油亮的但是并不油膩，配上綠色的蔬菜，白色的米飯，還帶著屬于大米的特有香氣，想想就讓人垂涎三尺啊。
天熱了以后，就應(yīng)該吃些涼粉降暑，很多人在平時(shí)都是有吃過(guò)透明和白色的涼粉，黑色的很少會(huì)吃，其實(shí)黑涼粉的味道還是很不錯(cuò)的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，制作配料上需要準(zhǔn)備仙人草，加上香料進(jìn)行制作。
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再備用600～700ml/cc的清水。
3. 堿粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用堿水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4. 樹薯淀粉 - 75g ～90g (樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗過(guò)水的仙人草放進(jìn)鍋里，加入1g的堿粉拌勻（如果用堿水的話，就用半茶匙約 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開后把火調(diào)小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開， 調(diào)小火繼續(xù)烹煮最少半小時(shí)，最好是是煮1小時(shí)。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質(zhì)。（看看上圖里濃稠的仙草液）。熄火后再讓仙人草在鍋內(nèi)燜至少20分鐘。
2. 把仙人草的汁液濾進(jìn)量杯內(nèi)，大約可取得750ml的濃液。
3. 把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內(nèi)仙人草的渣滓內(nèi)然后出力搓洗，這時(shí)你會(huì)感覺(jué)到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質(zhì)。搓洗后把汁液過(guò)濾到量杯內(nèi)。再重復(fù)倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復(fù)搓洗，把汁液倒進(jìn)量杯內(nèi)，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話， 再用少許的清水重復(fù)多一次搓洗的動(dòng)作，收集足夠的仙草液。
4. 接下來(lái)把仙草液用布袋做最后的過(guò)濾， 這個(gè)步驟是要確定所做出來(lái)的成品滑嫩無(wú)渣滓或細(xì)砂，仙草凍內(nèi)有沙塵肯定會(huì)影響口感，那就非常掃興了
5. 把其中1100ml過(guò)濾后的仙草液放進(jìn)鍋里煮開。同時(shí)用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過(guò)濾一下，把濾網(wǎng)中的淀粉顆粒再仔細(xì)攪拌開融入仙草液中，千萬(wàn)別把淀粉顆粒丟棄， 不然淀粉量就不夠了。
6. 當(dāng)鍋中的仙草液煮滾后， 徐徐的拌入樹薯淀粉混合液， 同時(shí)也快速不斷攪拌，避免仙草糊結(jié)塊。 當(dāng)鍋里出現(xiàn)大氣泡后， 把火稍微調(diào)小，不斷攪拌，繼續(xù)煮6分鐘，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態(tài)。如果你制仙草凍的量大的話， 就必須煮更長(zhǎng)的時(shí)間， 不然仙草凍不會(huì)Q韌。
7. 把仙草糊倒入容器內(nèi)晾涼讓它凝結(jié)。
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