怎樣燒茄子簡單又好吃
什么運動簡單又養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣燒茄子簡單又好吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說起茄子，我們肯定都不陌生，它有獨特的口感，并不是所有人都喜歡，但大多數(shù)人還是十分喜歡的。茄子作為蔬菜的一種，其實它的營養(yǎng)價值還是蠻高的，有利于我們的身體。特別是茄子的皮對皮膚有好處，下面有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法，如果你敢試一試，保證你會愛上茄子。
一、燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2、把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。
二、魚香茄子
材料
長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
1、準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
7、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。
10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。
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茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學習一下怎樣煎茄子好吃又簡單。
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：
1. 將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉(zhuǎn)開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下）
4. 蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
在日常飲食上茄子是一種十分常見的食材，茄子的種類也有很多種，不同的種類具有不同的口感和營養(yǎng)功效，而茄子其中含有大量的維生素以及食物纖維，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以預防身體癌癥，而燉茄子是比較常見的家常做法，可以將茄子切好放入鍋中烹飪后加入佐料燉熟即可。
簡單又好吃的燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油(不用炸得太軟爛哦，否則沒型了)，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點)，一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
茄子在烹飪上可以搭配許多食物，因為它的味道是很淡的，容易融入其他食材的味道。紅燒茄子是很常見的一道菜肴，做法簡單，但是茄子具有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，所以對人體補充能量是非常好的。
材料：
茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。
做法：
1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。
2、鍋內(nèi)油熱后倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內(nèi)調(diào)入老抽、醋、糖、鹽、淀粉及些許清水將淀粉化開，攪勻。
3、鍋內(nèi)倒少許油，七成熱后放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味。
4、此時倒入小半碗水，燒開后放入茄條兒，炒勻。
5、最后淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。
茄子中含有大量的花青素，所以不少女性吃茄子正是看重茄子的美容功效。與此同時茄子的制作方法多種多樣，每個人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法。對于懶人來說，如果愛吃茄子的話，就應該選擇一些制作步驟較為簡便的茄子制作方法。在燒茄子的過程中，有哪些簡單易懂的制作步驟?
醬香肉末燒茄子
用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉
做法：
1、茄子切條狀;蒜和姜切片(我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻;
2、茄子先放入油中炸軟后撈出備用;
3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點雞粉調(diào)味，撒蔥花即可。
▼ 醬茄子
材料：茄子、黃豆醬、老抽、生抽、紅尖椒、蒜、蔥、香菜、白糖、鹽
做法：
1、茄子一整個或者一切為二蒸熟放冷;
2、紅椒切碎，大蒜、蔥、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、鹽拌勻;
3、拿一個罐子或者可樂扣盒子之類的可以蓋蓋子的容器，茄子撕成條一層層鋪好，每鋪一層刷一層黃豆醬，在鋪一層辣椒調(diào)的醬和汁水;
4、一層層碼好后蓋蓋子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
夏天吃隨吃隨取，沒有油有很入味，冰冰的配粥和米飯，超級下飯。
▼ 青椒茄絲
用料：茄子、青椒、大蒜頭、鹽、雞精
做法：
1、青椒、茄子切絲;
2、大蒜頭放入油鍋里爆香;
3、放入青椒絲，大火炒，過一會兒放入茄子絲，繼續(xù)大火炒;
4、茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻即可。
紅燒茄子
材料：長茄子、五花肉、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法：
1、長茄子洗凈控水切成小條，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，蔥切片姜切絲蒜切末;
2、鍋里加一些食用油，加入切條煸軟，用漏網(wǎng)撈出備用;
3、鍋熱加一些食用油，加入五花肉片炒至金黃色后加入蔥姜蒜翻炒，再加入線椒和小米辣翻炒均勻;
4、放入茄條翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖調(diào)味增鮮;
5、淋入水淀粉，直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。
豆類蔬菜中的豆角，含有大量蛋白質(zhì)及多種氨基酸、礦物質(zhì)等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等養(yǎng)生功效，常吃還能產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的，那么這道菜肴怎樣做出來才好吃呢?
一、茄子燒豆角
材料：豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。
做法：
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調(diào)入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。
做法：
1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內(nèi)入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內(nèi)倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調(diào)成碗汁。
7、鍋內(nèi)留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調(diào)入適量鹽出鍋。
三、濃香豆角茄子煲
材料：長茄子、豆角、面醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各適量。
做法：
1、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~
3、湯差不多剩下1/3的時候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油
4、將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
平時的吃法上是有很多的，除了紅燒茄子，油燜茄子，茄子還可以煲湯，燒肉，現(xiàn)如今大多數(shù)人都要求各種減肥餐，減肥的基礎上，還需要加入一些不同的配料，這個時候清蒸茄子就派上了用場，常見的兩道做法有蒜蓉蒸茄子，老干媽蒸茄子，都是可以選擇家里常備的食材，做一道簡單美味的蒸茄子。
蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
西紅柿燒茄子是一道很常見的家常菜，主要是用西紅柿和茄子制作而成的，西紅柿中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常食用對于身體健康的好處是很多的，有益于心血管的健康，而且還可以預防很多的疾病，像肝癌，肺癌等疾病，其實西紅柿燒茄子的做法也是很簡單的，下面介紹西紅柿燒茄子簡單做法。
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調(diào)料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。
基本步驟
1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;
3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調(diào)味;
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
茄子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
菜品價值
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
營養(yǎng)價值
茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因為它有改變?nèi)梭w血液流動的功能，如果生活中由于便秘導致出血情況也可以多吃茄子，它對便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗烹飪技術的。根據(jù)個人的情況不同，茄子就會經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當多點待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
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