怎么炒花甲簡單做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么炒花甲簡單做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
花甲是如今比較流行的一種街頭小吃，也是很多人在吃飯的時(shí)候都喜歡點(diǎn)的一道菜?；滓灿兄芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，可以降低膽固醇，加速膽固醇的排泄，還能夠滋陰、化痰、明目、潤臟，無論男女，吃花甲都是有很多好處的。那么，花甲怎么炒呢？下面就為大家介紹炒花甲的做法。
一、花甲的功效及禁忌
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
美食禁忌：有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。YS630.com
二、制作方法一
1.花甲放水里清洗干凈。（可提前一天買回來泡一個(gè)晚上）
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調(diào)味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
三、制作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時(shí)左右
2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水
5.熱油鍋下姜、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調(diào)入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
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在日常生活中，花甲是我們常見的一種食物。而且花甲是屬于海鮮的一種，炒花甲營養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來特別鮮美。那炒花甲的做法有哪些呢?孕婦可以吃花甲嗎?答案是可以的哦，只是少許食用，下面我們一起來看看營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
炒花甲的做法
香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法：1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3、鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法：1、花甲洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
花甲還有一個(gè)名字蛤蜊，中醫(yī)認(rèn)為這種食物有化痰的功效，味道鮮美做法也很簡單，人們對這種食物的喜愛由來已久，所以今天就來說說這道菜的做法，錫紙花甲，將花甲包上錫紙之后放入鍋內(nèi)蒸那出來的味道一定是很不錯(cuò)的，花甲生活在潛海底，生活在海邊的人經(jīng)常吃這種東西的，將花甲煮湯也是十分美味的。
原料：
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟：
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤?？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜?，其柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特點(diǎn)!
錫紙花甲米線是怎么做
原料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟：
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
花甲肉厚有彈性，吃了一次之后就會(huì)一直想吃，所以世間還有這樣一個(gè)說法吃了花甲肉百味都失靈的說法，可見花甲多么深受人們的喜愛了，許多的食物通過錫紙包裹之后煮出來的味道是別有不同的，，所以大家可以試試這個(gè)方法，花甲肉上還有一樣好東西，就是干貝。吃花甲肉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)小小白白的東西，人們情有獨(dú)鐘的干貝就是在上面提取來的。
很多人都喜歡吃海鮮，海鮮中含有人體所需的微量元素，經(jīng)常吃海鮮對人身體是有很多好處的，花甲是海鮮中最常見的一種，花甲中蛋白質(zhì)含量是很高的，花甲中氨基酸和?；撬岬某煞忠彩欠浅６嗟模资且环N高蛋白，低脂肪的食物，那花甲螺怎么炒好吃？下面介紹花甲的做法。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。爆炒花甲螺的做法步驟
1把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時(shí)，可以讓螺吐干凈沙。如果不急吃，可以泡四五個(gè)小時(shí)更好。
2準(zhǔn)備食材清洗干凈后：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
3將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。
4煮至螺開口即可。
5不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了，像這樣關(guān)火撈出過清水。
6清洗干凈，濾干水份。
7炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
8倒入花甲螺。
9加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點(diǎn)點(diǎn)提味。
10炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點(diǎn)清水，因?yàn)閹пu汁更好吃…
11出鍋前加點(diǎn)雞精，炒均勻即可
花甲螺的做法
用料
花甲700克；大蔥一只躲碎；生姜切丁備用；大蒜掰好備用；干辣椒切段備用10克；花甲5克；辣椒醬10克；醬油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；雞精一勺；鹽一勺；蠔油少許；白糖一勺；料酒3茶匙
做法
將泡好的花甲飛水洗好備用，配料放入碗內(nèi)備用，調(diào)料放入碗內(nèi)調(diào)制成汁。
鍋內(nèi)放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滾30秒，鍋熱后放入料酒去腥，鍋熱后放入調(diào)制好的汁爆炒，加水收汁即可花甲具有降低血清膽固醇的作用，中醫(yī)認(rèn)為，常吃花甲可以滋陰明目、化痰、固精補(bǔ)腎的作用！所以家里的男人可以多吃點(diǎn)！
這些人不能吃：
有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒的朋友不能多吃或者不吃為好。
洋蔥炒花甲這種東西相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，也是比較常見的花甲做法，我們只要準(zhǔn)備要花甲，然后將花甲在鹽水中清洗過一遍之后，然后鍋里面，采用鹽水煮過一次之后，將花甲撈出來，最后，加入洋蔥爆炒，在加入花甲等翻炒就可以出鍋食用了，具體的制作方法，大家可以參考下文。
洋蔥炒花甲
食材
花甲 500g
洋蔥 適量
姜 適量
紅椒 一個(gè)
蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
方法/步驟
第一步，把買回來的花甲外殼搓洗干凈，反復(fù)過幾遍水，然后把盆里面裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時(shí)，讓其吐沙。
第二步，把要用的洋蔥、生姜、辣椒和蔥洗干凈，切好備用。
第三步，為防止花甲吐沙不干凈，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋里面用水在煮一遍。，不斷攪拌。
第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反復(fù)沖洗幾遍，濾干水備用。
第五步，鍋熱下油，先把生姜，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以后，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
注意事項(xiàng)
料酒可以稍微多放一點(diǎn)，可以去腥提鮮。
老干媽炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，蔥花，老干媽辣椒醬，油，鹽
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
人們常說的花甲，真正的名稱叫花蛤，在我國的海南地區(qū)，人們一般稱之為芒果螺，這種生活在海洋里的軟體動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因?yàn)榭梢宰龀擅牢兜募央葋沓?，吃花甲有很多好處，比如具有滋陰明目的功效，還能夠軟堅(jiān)化痰等等，今天介紹的美食是蒜蓉炒花甲，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
蒜蓉炒花甲的做法：
花甲姜蒜末
豆豉
蔥白
姜末
蒜蓉
豆豉
蔥花
做法
1花甲挺新鮮的，買回來之后拿一盆水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把花甲放進(jìn)去泡幾個(gè)小時(shí)，可以把沙都吐干凈的。
2姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3切好的蔥花。
4熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進(jìn)去爆香鍋。
5把花甲倒進(jìn)去翻炒。
6加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點(diǎn)點(diǎn)水。
7花甲張開口啦，然后收汁就可以了。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個(gè)（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味。
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
小訣竅
1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦！快點(diǎn)試試吧！
蒜蓉炒花甲/更多做法
1.準(zhǔn)備好食材洗干凈，花甲要泡水2個(gè)小時(shí)吐泥才吐的干凈些，蒜蓉姜片蔥花切好。
22.燒開熱水把花甲倒下去煮4分鐘
33.直到把花甲殼打開就可以撈起來了
44.熱鍋下油
55.爆出香味即可倒入煮好的花甲。
66.轉(zhuǎn)小火開始調(diào)汁（生粉，蠔油，雞粉，料酒，蠔油，生抽）。
77.調(diào)好汁后大火翻炒70秒即可。
花甲是我們比較喜愛的一種食材，花甲在自然條件下生長的具有一定的藥用效果，是人們用來保健養(yǎng)生的最佳食物之一，而且花甲的烹飪方法比較多，可以用來制作各種美味的菜肴，人們對于花甲的喜愛程度是無所能及的，屬于高檔的食材，下面就為大家介紹一種比較刺激的花甲做法，叫做姜蔥炒花甲，希望大家學(xué)習(xí)一下。
做法一：
1. 蔥洗凈切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用?；紫磧敉鈿さ哪嗌?。
2. 把花蛤放入無水的炒鍋里，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續(xù)張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙。
3. 花甲瀝干水分，水淀粉備好。鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈。
4. 倒入花甲快速翻炒。撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒。
5. 倒入蔥段，淋入水淀粉，繼續(xù)翻炒。
6. 翻炒均勻即可盛碟開吃
做法二：
1、花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水。姜切片，蔥切段；
2、鍋中燒油，爆香姜，下花甲爆炒。
3、下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
枇杷仁脫花甲肉
花甲好吃，但肉不好脫。在煮花甲時(shí)，將枇杷仁放入鍋中與花甲同煮，能使花甲肉易脫落。
從以上的講解來看，姜蔥炒花甲這道菜是非常經(jīng)典的一道菜，在我們的烹飪方法當(dāng)中是屬于比較刺激的一種，更川味類似，因此，吃起有著川菜的麻辣鮮香，非常的好吃，而人們對于花甲的喜愛程度是非常高的，各種烹飪方法也是非常多的。
炎熱的夏天一到，我們每個(gè)人都必須要解暑降溫，否則就很容易導(dǎo)致中暑的現(xiàn)象，其實(shí)說到解暑最好的菜，我想大部分人都會(huì)想到冬瓜，確實(shí)如此，但是小編想要說的是，不僅僅只有冬瓜才可以降暑，如果將冬瓜和花甲一起搭配的話，降暑效果會(huì)更好，那么我們一起來看看花甲冬瓜湯的做法。
花甲的營養(yǎng)很充分?；椎淖龇ㄒ卜浅６嗟?，花甲做湯在干燥的秋天喝這款湯非常清淡滋潤。大家值得注意的是花甲本身比較鮮嫩，不可以久煮，同時(shí)調(diào)味不能過咸的，主要是以清淡為佳。冬瓜清熱化痰.除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效，凡是濕熱體質(zhì)者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、濕疹、癤腫等都適合食用的?；赘硬挥谜f啦，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)等等作用，無疑又是一個(gè)完美的食療食材。
花甲買回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤子里養(yǎng)著，煮的時(shí)候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。(最好在買的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤子里的水?；?來就用那個(gè)水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈。)
冬瓜去皮切成薄片，蔥，香菜切粒。
往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽，馬上把花甲撈起。
把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，等冬瓜熟時(shí)，把花甲倒進(jìn)同煮，然后把蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起
小竅門：
挑花甲時(shí)，不要挑那些半開口，合不上蓋的花甲，而那些一碰觸角就馬上合蓋的花甲才是鮮活的?；鬃詈迷谫I的時(shí)候，讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們的水.買回家后就用那個(gè)水來養(yǎng)花甲，這樣可以養(yǎng)久一點(diǎn)，同時(shí)可以讓花甲把泥吐得更干凈，煮的時(shí)候花甲怎么洗?方法如下：用清水清洗幾遍，把殼上的粘液,泥巴洗干凈。
如果您還不知道花甲冬瓜湯的做法的話，也沒有什么關(guān)系，我相信通過上文的介紹加上自己親手下廚之后，您也可以很快學(xué)會(huì)如何做花甲冬瓜湯的，其實(shí)在夏天的時(shí)候，我們可以經(jīng)常煲花甲冬瓜湯給自己和家人喝，這樣可以幫助大家解暑。
花甲是一種美味又物美價(jià)廉的海鮮產(chǎn)品，所以對于喜歡吃海鮮產(chǎn)品的人經(jīng)濟(jì)又不夠充裕的話，就可以購買花甲回家。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)的海鮮產(chǎn)品中，花甲主要是以低廉的價(jià)格取勝，并且花甲中也含有一股特殊的鮮美味道。其中蒜香炒花甲可以將花甲中的腥氣有效去除，今天就一起來學(xué)習(xí)蒜香炒花甲的方法。
材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒(切碎)，紅尖椒1個(gè)(切絲切圈都可)，鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
步驟：
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用;
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下;
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味;
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾即可食用!
溫馨提示：
1、蒜頭要用多些，這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒。
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒜蓉中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，能消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保護(hù)心血管。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
4、殺菌作用。蒜蓉中約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
5、花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
花甲是一種味道相當(dāng)鮮美的河鮮，其高質(zhì)量的動(dòng)物性蛋白特別容易被人體所接受。在炎炎的夏日，花甲基本上是大排檔中的標(biāo)配菜品，但是花甲中經(jīng)常會(huì)存在著沙子，處理不好就會(huì)讓口感上大打折扣。所以想要做出一道成功的清炒花甲還是要花費(fèi)一定的心思的，那么如何炒花甲才好吃呢？
用料
花甲700克；大蔥一只躲碎；生姜切丁備用；大蒜掰好備用；干辣椒切段備用10克；花甲5克；辣椒醬10克；醬油一茶匙；生抽一茶匙；老醋二茶匙；胡椒半勺；雞精一勺；鹽一勺；蠔油少許；白糖一勺；料酒3茶匙
做法
將泡好的花甲飛水洗好備用，配料放入碗內(nèi)備用，調(diào)料放入碗內(nèi)調(diào)制成汁。
鍋內(nèi)放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滾30秒，鍋熱后放入料酒去腥，鍋熱后放入調(diào)制好的汁爆炒，加水收汁即可用料
洗花甲真的是很重要的一步，因?yàn)楹貌缓贸跃涂茨阆吹酶蓛舨唬€有就是當(dāng)天買的當(dāng)天吃，不要留著第二天，第二天花甲會(huì)死的。花甲買回家以后用流動(dòng)的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時(shí)。再用流動(dòng)水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個(gè)時(shí)候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點(diǎn)，
食材食譜熱量：114.5(大卡)
主料花甲1500g蒜苗5根
方法/步驟
1
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯(cuò)了，據(jù)說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
2
燒一鍋水，水開以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個(gè)一個(gè)的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
3
洗完的花甲就是這個(gè)樣子了，留著備用。
4
1、鍋里放油，油6成熱時(shí)，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。
5
一點(diǎn)味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當(dāng)減少調(diào)料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。
注意事項(xiàng)
沒有糍粑辣椒可以用油辣椒代替
花甲是我們平時(shí)見到的一種常見海鮮食品，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值豐富口感也比較好，所以很受大家歡迎，今天小編就為大家分享一下炒花甲的做法，一起來看看吧！
蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克
【做法】
1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/調(diào)料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節(jié)瓜
花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會(huì)好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時(shí)，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺前加兩滴麻油。制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個(gè)還沒煮得夠時(shí)間。大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。
通過小編上面的分享，你對于炒花甲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當(dāng)中，不妨就嘗試小編分享的方法，抓緊使用一下吧！
花甲是一種比較常見的海鮮，它的肉質(zhì)鮮美無比，也被稱為天下第一鮮.做香辣花甲是一種比較方便的做法,主要是為了突出花甲的鮮味，所以說需要的食材并不是特別的多。花甲的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的,它的蛋白質(zhì)含量非常的高，百克肉中含有十克蛋白質(zhì)，另外還有多種維生素和礦物質(zhì)。
香辣花甲怎么炒才好吃
用料
主料：花甲500克青椒1個(gè)
輔料：食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙雞粉少許蔥1根姜2片香醬一勺老抽適量
1.備用
2.材料
3.熱鍋放姜爆一下
4.等熱
5.放調(diào)料，老抽， 蠔油，鹽，雞精，香辣醬
6.還放了點(diǎn)黃豆醬
7.把蔥青椒也一起放下去
8.等五分鐘，花甲全都開了，就是熟的了，就可以出鍋了 我沒有放水的，是煮出來的水哈
花甲有什么營養(yǎng)價(jià)值
花甲的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
1、花甲的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為突出。以100公克重的花甲為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
2、花甲的維生素B12含量也很豐富，B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花甲。
3、花甲里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類，對于想控制體重的人，花甲是很不錯(cuò)的選擇。
5、在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
6、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
花甲可以制作成一種美味的菜肴，比如和一些食物進(jìn)行炒著制作，味道是非常好的。在生活當(dāng)中每個(gè)人喜歡的美食口味都是各不相同的，所以吃花甲的時(shí)候有人喜歡吃炒花甲，而有人喜歡吃煮花甲，根據(jù)每個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)就可以了。只是花甲炒什么好吃呢？
醬炒花甲
材料：花甲1斤、綠菜椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、黃酒、黃豆醬一勺、生抽、糖、生粉、水。
做法：
1、花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙;
2、姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個(gè)小紅辣椒切成小段;
3、綠菜椒一個(gè)，準(zhǔn)備好;
4、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時(shí)，關(guān)火，把花甲撈出瀝水焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當(dāng)天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮。
5、菜椒切塊。一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調(diào)成的醬汁;
7、坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時(shí)放入花甲、紅綠椒;
8、翻炒均勻把調(diào)好的醬汁倒入鍋中;
9、再次炒均后放蔥段，翻炒一下，出鍋。
蓮藕花甲湯
材料：鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，蔥1條，水5碗、油2湯匙，鹽適量。
做法：
1、鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí);
2、蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;
3、花甲沖凈;燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙;
4、熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘;
5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
花甲豆腐湯
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;
3、倒入一碗高湯大火煮開;
4、放入切塊的豆腐煮開;
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
溫馨提示：第一步中水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙;第二步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)
花甲粥
材料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用;
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘;
3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
姜蔥炒花甲
材料：花甲1斤 ，姜兩片(不能多)，蔥兩條 ，香菜少許。
做法：
1、起油鍋放入姜片、蔥條、香菜根;
2、差不多出香味，慢火放入醬油半匙、老干媽少許，然后加點(diǎn)水(一匙左右)，煮成油汁;
3、大火待汁滾后放入花甲;
4、等花甲暴開后基本上就熟了;
5、放入點(diǎn)味精或者雞精，少許香菜，拌兩下?lián)破稹?/p>
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