麒麟茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“麒麟茄子的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄子中含有十分豐富的維生素p，維生素C,具有降低血糖，延緩衰老，防止便秘等強(qiáng)大的功效，尤其是對于那些有痛經(jīng)的女性來說，適當(dāng)吃茄子還具有緩解痛經(jīng)癥狀的作用呢？茄子的吃法多樣，可搭配肉類一起煮食。即做成麒麟茄子，能夠葷素搭配最大限度的發(fā)揮食物的營養(yǎng)成份，那么具體做出美味的麒麟茄子呢？
1麒麟茄子做法
用料
主料
肉末 300克
茄子 2根
炸料
生抽 2勺
鹽 5克
料酒 2勺
淀粉 適量
胡椒粉 0.5勺
湯汁料
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 2勺
郫縣豆瓣醬 30g
白糖 2茶匙
大蒜 10g
姜 10g
蔥 10g
水 300ml
做法
1茄子去頂，花刀切成麒麟背。
2取肉餡，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻成糊狀。
3塞肉餡進(jìn)茄子中，將淀粉均勻地鋪在茄子上，防止炸糊。
4下油鍋炸至肉餡焦黃，即可起鍋備用。
5蔥、姜、蒜煸炒，下郫縣豆瓣醬，料酒、蠔油、生抽、白糖，再加入300ml6水，放入炸好的麒麟茄子，熬煮入味并收汁。
6裝盤，撒上一點(diǎn)蔥花，就大功告成啦!
家常做法，沒那么專業(yè)，不喜勿噴?好吃才是王道，不是嗎?
2用料
茄子
豬肉末
淀粉
生抽
蔥姜蒜
生姜粉
五香粉
料酒
鹽
牛肉粉
蠔油
白糖
涼白開
做法
1先將蔥姜蒜切成片
2肉末中放入料酒、淀粉、鹽、五香粉、生抽、生姜粉，用手抓勻腌制15分鐘
3將茄子對半切開表面劃刀口，再將切開的刀口內(nèi)均勻地撒上一層淀粉
4將腌制好的肉末塞入縫隙中
5全部塞好肉末的茄子放入鍋中過油(
6另起鍋，倒入少許的油炒姜蒜，出香味，倒入調(diào)好的汁(碗中放白糖、生抽、蠔油、鹽、牛肉粉和涼白開攪拌均勻，做澆汁)大火燒開，倒入之前炸好的茄子收至湯汁濃稠，放蔥花關(guān)火即可出鍋
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紅燒麒麟面是比較傳統(tǒng)的有名的面食小吃，屬于滿漢全席當(dāng)中御菜的一種，因?yàn)轺梓朊嬖?jīng)有一個比較美麗的傳說因此得名，面的做法首先要熬羊肉湯，然后開始做面皮，做好面皮以后，進(jìn)行拉面和煮面，最后才能做好紅燒麒麟面，可以說工序比較繁瑣，但是確實(shí)是比較有名的一道面食。
紅燒麒麟面正宗做法
原料
熬羊肉湯：
原料：羊肉3000克、 羊骨架6000克、 羊油750克、 生姜100克 、大蔥250克、花椒10克 、八角15克 、三柰5克、 桂皮5克 、小茴5克 、草果5克 、良姜5克、 丁香2克 、精鹽、料酒各適量。
制作面坯：
原料：高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量。
配料原料：
熟羊肉1500克、豆腐皮600克、 水發(fā)粉絲600克、 水發(fā)黃花600克 、水發(fā)木耳600克、 香菜300克 當(dāng)歸、枸杞各30克、 精鹽、雞精、味精、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量。
做法
熬羊肉湯制法：
1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成?。簧钠?；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。
2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉；軟時，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
制作面坯制法：
1、將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團(tuán)后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，接著將面團(tuán)搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。
2、將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進(jìn)行抻拉。
配料制法：
1、熟羊肉切成??；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細(xì)絲；水發(fā)木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。
2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精及羊油， 即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。
拉面煮面：
當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1、取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住 面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0.1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。
2、小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花 、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
做一桌子豐盛的晚餐是比較難的，但要說做一些家常菜滿足家人并不困難，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我們懂不懂得怎么做了，＃年夜飯＃麒麟吐玉書的做法簡單，營養(yǎng)價值高，非常值得推薦。
2、蘿卜取中段，對切用一半好了，另一半切一片薄片下來。
3、兩頭各切一刀，不要切斷。
4、然后兩個側(cè)邊再橫向切一刀。
5、將中間的肉都挖掉，小心點(diǎn)，不要挖破了。
6、蘿卜入開水鍋加少許鹽煮六分鐘。
7、在切幾片薄片也放進(jìn)鍋中煮兩三分鐘就行。
8、在煮軟的蘿卜片上放點(diǎn)肉末卷起來。
9、做四個就夠了，這是墊底用的，入鍋中煮十分鐘。
10、將中間挖出的蘿卜切末備用。
11、先用辣椒醬畫出麒麟的身子。
12、在用甜面醬畫出頭和腳，因?yàn)闆]其他的工具，只能拿牙簽湊合一下。
13、將蒸熟的蘿卜卷放盤子上。
14、將薄片蓋在蘿卜卷上面，挖空的蘿卜擺在左邊。
15、鍋中放少許色拉油，放入瘦肉末和蘿卜末煸炒。
16、至肉末斷生放少許十三香和辣椒醬，再撒上胡蘿卜末翻勻出鍋。
17、將肉末用勺子舀到蘿卜容器上，蘿卜片用青瓜皮圍邊，上面任意寫點(diǎn)字，這樣更像一本書。
18、真是工程浩大啊，終于完工了，既飽眼福又飽口福，是不是美美的呀
大家可以發(fā)揮自己的想象力，配上自己喜愛的食材及醬料，就是自己的一道創(chuàng)意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。
麒麟鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。每100克鱸魚含熱量105(大卡),蛋白質(zhì)18.6(克),脂肪3.4(克),膽固醇86(毫克),維生素A19(微克),維生素B1含0.03(毫克),維生素B2含0.17(毫克),煙酸3.1(毫克),維生素E含0.75(毫克),鈣138(毫克),磷242(毫克),鉀205(毫克),鈉144.1(毫克),鎂37(毫克),鐵2(毫克),鋅2.83(毫克),硒33.06(微克),銅0.05(毫克),錳0.04(毫克)。
2、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。鱸魚富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),對預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營養(yǎng)成分)容易消化,適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。
3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。鱸魚所含的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏的作用,能夠使滋潤皮膚,延緩衰老。鱸魚富含維生素和礦物質(zhì),能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素,提高身體免疫力。
4、鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和生產(chǎn)婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
5、鱸魚還有以下5個營養(yǎng)功效:
5.1、鱸魚有治消化不良的功效:鱸魚1條,去內(nèi)臟及鱗,加蔥、姜,久煎極熟,吃肉喝湯。每日1次。
5.2、鱸魚治小兒疳積、消瘦的功效:鮮鱸魚肉50克,牡蠣20克,陳皮10克,同煮湯食用。
5.3、鱸魚有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效:鱸魚肉50克,白術(shù)15克,陳皮10克,同煮湯食用。
5.4、治手術(shù)后傷口難愈合、妊娠水腫、胎動不安:鱸魚1條,去鱗、鰓及腸雜,北芪40克,鹽、水各適量,同蒸熟食用。
5.5、鱸魚有治小兒百日咳的功效:鱸魚鰓不洗曬干,水煎服;或焙黃研末開水沖服。每次用鰓1個,每日2次。
麒麟鱸魚的熱量
麒麟鱸魚屬于蒸菜,熱量為155 大卡(100克),清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴。鱸魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,準(zhǔn)媽媽既能保證營養(yǎng)的攝入,又不必?fù)?dān)心吃得太多而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩肥胖。
麒麟鱸魚的宜忌人群
1、麒麟鱸魚的不宜人群
患有皮膚病瘡腫者忌食,鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2、麒麟鱸魚的適宜人群
鱸魚有鮮美芳香的風(fēng)味,柔軟可口。一般人群都可以吃,特別適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用。
茄子是一種常見的蔬菜，在我們生活中不可或缺，而且根據(jù)茄子的不同品種可以做出各種各樣的美味佳肴來，茄子能預(yù)防疾病并對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值?？汕鍩峤馐睿瑢τ谌菀组L痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。粉絲茄子相對于其他茄子來說，更細(xì)膩，更柔軟，下面是粉絲茄子的做法。
1.準(zhǔn)備好粉絲和茄子。
2.準(zhǔn)備好淮山、豬肉、胡蘿卜和大蒜。
3.茄子洗凈切長條。
4.粉絲用水泡軟。
5.胡蘿卜和姜蒜切末。
6.豬肉剁成末。
7.所有剁好的配料裝到一個碗里加入鹽、香油、料酒、耗油、海鮮醬。
8.攪拌均勻后研制5-10分鐘。
9.切好的茄子放到鍋里用少量油微火煎炸。
10.煎至表面變黃即可。
11.將泡好的粉絲裝到一個碗里。
12.把煎好的茄子碼在粉絲上。
13.淮山切片均勻地擺在粉絲周圍。
14.將腌好的醬料放到茄子上。
15.上鍋大火蒸5-10分鐘即可。
那么，美味的粉絲茄子就做好了，別看它步驟那么多，其實(shí)做起來可是非常簡單哦，不過，要記住，煎茄子的時候不要放太多油，油多了會膩的，還有，里面的胡蘿卜可以切碎一點(diǎn)，這樣可以更入味，口感也會更好，絕對很好吃哦。
每一個人都可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇不同的茄子制作方法，而且作為一種花青素含量比較高的食物，對身體能夠起到延緩衰老的作用，所以大家可以適當(dāng)多的吃一些茄子。而在諸多制作茄子的方法中，烙茄子也脫穎而出，成為了大家比較青睞的制作方法。因此關(guān)于烙茄子的制作方法又是怎樣的?
蒜香茄盒
材料：
茄子，豬肉，油，鹽，蔥花，姜，蒜，蠔油，鮮醬油，雞蛋，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，雞精等
步驟：
1備好豬肉末和茄子
2蔥花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g雞精
4兌少許水，順時針攪拌均勻備用
5茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉
6夾入肉餡
7依次做好備用
8兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9一個雞蛋打散和玉米淀粉
10先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11再裹上一層淀粉
12放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
13鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
14倒入步驟8中的調(diào)料汁
15待料汁開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌
16勾兌到稀稠度正好即可
17然后將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點(diǎn)綴即可!
茄子肉餅是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻。
3、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻。
4、面團(tuán)揉勻搟成面片，上面撒少量鹽抹勻再搟一下。
5、滴少量玉米油抹勻。
6、卷起均勻切斷。
7、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁。
8、搟成面皮。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁。
10、做好所有餅。
11、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了。
12、開吃吧。
不開心的時候就做做菜，茄子肉餅就是一道能讓人開心的菜肴，這是一道來自舌尖幸福感的美味菜肴。
不在家做飯，家里就難免會有些冷清，如果夫妻兩個每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，烤箱茄子的做法簡單，不會占據(jù)做飯者太多的時間。
2、烤箱180°預(yù)熱。將茄子洗凈，對半切開?？颈P鋪一層錫紙，啞光面朝上，放上茄子。
3、在茄子表面均勻的刷上一層油。
4、再蓋一層錫紙，這樣可以防止表面烤干。
5、放入烤箱中層180°烤20分鐘，這個過程主要是先把茄子烤軟。
6、取適量的油、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉調(diào)制成醬汁備用。
7、香蔥切蔥花，蒜頭切蒜末，小米椒切椒絲。
8、茄子烤好以后取出，揭開錫紙，用小刀劃花刀。
9、再均勻的刷上一道調(diào)制好的醬汁。
10、將蒜末均勻鋪上。
11、再將調(diào)好的醬汁均勻鋪上去。
12、不用加蓋錫紙，再次放入烤箱中層180°烤25分鐘。
13、烤好的茄子取出。
14、裝盤。
15、撒上蔥花和紅椒段，再撒上一些黑胡椒增味。
16、蒜香烤茄子，在家也能做的燒烤，美味極了！
17、快來一起吃吧！
烤箱茄子這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道飄香茄子,讓家人吃得更健康。
2.茄子洗凈后切成塊，加鹽腌制10分鐘
3.雞胸肉，洋蔥，蔥白一起剁碎
4.剁好的肉泥加麻油，糖，少許鹽攪拌均勻
5.腌好的茄子瀝去水分，放平底鍋內(nèi)煎至焦黃后盛出備用
6.雞肉團(tuán)成圓子放平底鍋內(nèi)小火煎成兩面焦黃
7.煎好的雞肉團(tuán)撥到鍋邊，中間加入2勺黃豆醬小火炒一下
8.加入適量清水燒開
9.倒入茄子翻炒均勻，加蓋燜2分鐘
10.最后大火收汁即可
11.成品
飄香茄子介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機(jī)會，趕快來學(xué)習(xí)砂鍋茄子的做法吧！
5.上圖：這是做出茄子美味的＂法寶＂！這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．青葉的四川叫：木姜菜＜俺們那里老人家說吃了順氣，適合我??＞白色那個四川叫：苦茭＜加個兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的！苦茭可以清熱解毒！在四川老人家說茄子有毒，所以做茄子都會加苦茭．做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！
6.上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長，所以城里有的花園里都有，所以不用買！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園里摘回來的！木姜菜在我們那里常用，四川還有吃豆花飯時也會用到它，切細(xì)后放在辣椒水里，很香！
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道砂鍋茄子
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