白切鴨怎么煮才不老？
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或許很多北方人沒有吃過白切鴨這道美食，這是一道標(biāo)準(zhǔn)的粵菜，尤其在廣東的湛江地區(qū)非常有名，那白切鴨的人都知道，這種鴨肉吃起來肉質(zhì)很細(xì)嫩，口感非常爽滑，而且沒有羊肉的膻味，吃白切鴨具有很好的養(yǎng)胃作用，另外還能夠滋陰潤肺，下面教大家煮白切鴨的正宗方法。
白切鴨怎么煮才不老？
1.把鴨清洗干凈，從中間斬開。
2.備好蔥、姜和八角。把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后，轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。
3.煮好后取出在冰水里泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。
4.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細(xì)鹽。鍋中放一大勺油燒滾。
5.把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。
白切鴨是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。因此很多人都比較喜歡這類美食。
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味，補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。
白切鴨怎么煮
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調(diào)料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細(xì)絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個小時；
6.鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
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白切鴨味道清淡，沒有太多的油進(jìn)行烹飪，但是卻依舊很好吃，非常入味，可以品嘗出來鴨肉本身的鮮味。同時，鴨肉又是具有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)價值，有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對于減肥的朋友來講，其熱量還比較低，深受廣大朋友的喜愛。那么，白切鴨的做法是什么呢？
首先，把鴨清洗干凈，從中間斬開，如果鍋的容量夠大的話可以不斬開。備好蔥、姜和八角。然后，把鴨和蔥、姜加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后，轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。
煮好后取出在冰水里泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細(xì)鹽。鍋中放一大勺油燒滾。把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。
做白切鴨要選用小點(diǎn)的活鴨，肉質(zhì)比較細(xì)嫩一些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質(zhì)就容易老。而且，白切鴨，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養(yǎng)價值也很高，經(jīng)常吃些鴨肉，能補(bǔ)陰益血、清虛熱等。
制作方法簡單易于操作，可以在家嘗試制作，還能夠根據(jù)自身喜好決定口味，快快嘗試制作吧！
我們都吃過烤鴨吧，買烤鴨的時候 店主都自詡自己的烤鴨是北京烤鴨，和北京烤鴨一個風(fēng)味，殊不知味道差的很多，白切鴨大家都吃過嗎？比起烤鴨有過之而無不及，但是很多人對于它的做法還不太了解，下面我們來具體介紹一下白切鴨的正確做法。
做法：
主料：鴨1000克（細(xì)骨農(nóng)家鴨）
輔料：姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊
1. 陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎
2. 鴨子放開水里焯出泡沫后，撈起瀝干水。
3. 小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。
4. 放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進(jìn)去，煮沸后轉(zhuǎn)中火，煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。
5. 煮過的姜片切碎，連同紫蘇一起放進(jìn)鍋里與剩下的鴨汁一起煮開，根據(jù)個人口味調(diào)味（放生抽、鹽、糖等）再次煮開裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點(diǎn)炒過的白芝麻和花生碎。
?以上內(nèi)容為我們介紹了白切鴨的正確做法，白切鴨，相信大家一聽都饞的流口水吧，的確，白切鴨入口滑而不膩，香甜可口。你也心動了的話，趕快嘗試著去做一道吧！
白切鴨怎么做才好吃。在我們平時的飲食當(dāng)中，很多人都是喜歡追求美食的，因為美食能給人以享受，讓人心曠神怡的，而其中大家基本上每天都少不了雞鴨魚肉之類的，現(xiàn)在提到的主要就是比較好吃的一類食物，那就是白切鴨，鴨子的美味自是不言而喻的，想到吃鴨子很多人都會情不自禁嘴饞的，下面就具體的講講白切鴨的做法。
1、白切鴨是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗， 傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。因此很多人都比較喜歡這類美食的，白切鴨是怎么做的呢，這是大家比較關(guān)心的，下面就具體的介紹一些細(xì)節(jié)給大家。
2、做白切鴨需要的食材主要有：番鴨、姜（建議用沙姜）、蒜仁、鹽等
3、做白切鴨的方法/步驟如下：
a、把洗好的番鴨(其它鴨也行啦，但正宗還是用番鴨吧)，混合鹽、雞精、料酒少許及姜鴨內(nèi)膛中，放入清水 中慢煮45分鐘（如果是老鴨，時間要長點(diǎn)，建議不要用太老的鴨子，否則肉不嫩了）
b、待鴨子熟透后，起鍋，放冷待切；
c、調(diào)好姜汁：生姜去皮洗凈和蒜仁去皮放入盆內(nèi)，加鹽一起捶爛取出，放入碗中待用；
d、將碗中捶爛的姜蒜過油鍋，可加入農(nóng)家米酒、少許味精，湯汁不夠可加入少量鴨湯，爆香后起鍋待用；
? ?e、將放冷后的番鴨切塊裝盤待用；
f、將調(diào)好的汁淋在盤中的鴨肉面上，再撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可
上面所講的就是有關(guān)“白切鴨怎么做才好吃”的知識的介紹，看來做白切鴨還是要講究一定的工序的，不過為了吃到美味的白切鴨，大家還是需要花時間去積極的學(xué)習(xí)白切鴨的做法的，這樣自己以后在家庭里面就能經(jīng)常性的做白切鴨，家人也能很好的享受美味的。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹白切檸檬鴨這道菜的做法。
2.放進(jìn)鴨子，轉(zhuǎn)小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了
3.鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀
4.鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關(guān)火，倒進(jìn)切好的鴨肉攪拌均勻
5.倒進(jìn)酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續(xù)倒進(jìn)酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻
6.倒進(jìn)生抽、白胡椒粉
7.放糖和鹽翻炒均勻
8.最后撒上紫蘇拌均即可
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的白切檸檬鴨，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
白切鴨是很有名的傳統(tǒng)粵菜，而且白切鴨是粵菜中最為普通的一種，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還具有滋陰潤肺的功效，白切鴨是很受大家喜愛的，白切鴨雖然好吃，但是很多人對于白切鴨的醬料并不是特別的清楚，那白切鴨的醬料怎么做呢?下面詳細(xì)介紹白切鴨醬料的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
白切鴨的醬料怎么做呢?
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開吃吧。
白切鴨簡介
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩,潤滑清甜,無膻味,補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。
做白切鴨放什么調(diào)料
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開吃吧。
白切鴨的常見做法
白切鴨做法一
1、把鴨清洗干凈,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。
2、備好蔥、姜和八角。
3把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開后,轉(zhuǎn)中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然后關(guān)火燜5分鐘。
4、煮好后取出在冰水里泡一會兒。
5、表面抹上一層芝麻油。
6、切好蒜蓉、蔥花,加入少許白糖和適量細(xì)鹽。
7、鍋中放一大勺油燒滾。
8、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。
9、最后把鴨斬塊,蘸汁食用。
白切鴨做法二
1、紅辣椒切細(xì)絲;
2、姜切片備用;
3、芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;
4、香菜洗凈切碎末;
5、將鴨尾切去,撕去肥油,洗凈控干水分,用8克酒搽勻,放姜片蒸1個小時;
6、鴨冷后切塊上碟,淋上調(diào)味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
白切鴨做法三
1、陳皮用熱水泡軟刮去囊,紫蘇稍微切碎
2、鴨子放開水里焯出泡沫后,撈起瀝干水。
3、小火熱鍋,兩手拿著鴨子,鴨皮朝下,來回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。
4、放與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片也一同放進(jìn)去,煮沸后轉(zhuǎn)中火,煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。
5、煮過的姜片切碎,連同紫蘇一起放進(jìn)鍋里與剩下的鴨汁一起煮開,根據(jù)個人口味調(diào)味(放生抽、鹽、糖等)再次煮開裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點(diǎn)炒過的白芝麻和花生碎。
白切鴨的食物相克知識
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食
鴨肉+板栗=中毒
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛
白切鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)蛋白質(zhì)(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)膽固醇(94.00毫克)維生素A (52.00微克)硫胺素(0.08毫克)核黃素(0.22毫克)尼克酸(4.20毫克)維生素E (0.27毫克) 鈣(6.00毫克)磷(122.00毫克)鉀(191.00毫克)鈉(69.00毫克)鎂(14.00毫克)鐵(2.20毫克)鋅(1.33毫克)硒(12.25微克)銅(0.21毫克)錳(0.06毫克)。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
白切鴨的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)246.60
碳水化合物(克)3.55
脂肪(克)20.33
蛋白質(zhì)(克)14.73
纖維素(克)2.36
白切鴨的宜忌人群
鴨肉宜忌人群
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;
2、發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
3、適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;
4、適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;
5、對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;
6、感冒患者不宜食用。
白切鴨什么時候放調(diào)料
1、把鴨清洗干凈,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。
2、備好蔥、姜和八角。
3、把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過鴨的水。調(diào)入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開后,轉(zhuǎn)中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然后關(guān)火燜5分鐘。
4、煮好后取出在冰水里泡一會兒。
5、表面抹上一層芝麻油。
6、切好蒜蓉、蔥花,加入少許白糖和適量細(xì)鹽。
7、鍋中放一大勺油燒滾。
8、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。
9、最后把鴨斬塊,蘸汁食用。
白切鴨的一般做法
白切鴨做法一
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開吃吧。
白切鴨做法二
1、紅辣椒切細(xì)絲;
2、姜切片備用;
3、芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;
4、香菜洗凈切碎末;
5、將鴨尾切去,撕去肥油,洗凈控干水分,用8克酒搽勻,放姜片蒸1個小時;6. 鴨冷后切塊上碟,淋上調(diào)味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
白切鴨做法三
1、鴨子放水里浸泡一兩個小時,沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好姜蔥蒜。
3、放入水蓋過鴨子,放入姜蔥蒜,大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮約一個小時。
4、放涼后切塊。
5、沾上醬汁,開吃。
6、最后煮鴨子的湯加上蘿卜干和冬瓜煮成美味的一道湯。
白切鴨的由來
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩,潤滑清甜,無膻味,補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。
夏天天氣燥熱，大多人討厭油煙，而白切的做法，除了可以消除油煙，而且做起來的味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。而肉類最有營養(yǎng)的白切鴨怎么做才味道最好吃呢，這也是一種疑問?小編今天就提供一下白切鴨的做法之一，下面就來跟小編來學(xué)習(xí)一下白切鴨的做法吧！
制法：
在17.5千克水中，加入生姜(洗凈拍扁)，放入鹽、味精，將草果、沙姜、陳皮、桂皮、香葉用湯袋裝好放入(這里的香料較少，也不會弄臟鹵水，可不裝湯袋)，燒開后煮30分鐘即成白切雞水。
適用：
浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產(chǎn)品。
白切蘸料配方：
原料：
姜去皮打成茸500克，蔥白茸(紅蔥茸)250克，鹽80克，白糖30克，味精100克，雞精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油約20克。
制法：
將500克左右的花生油放在鍋里燒開，燒至185度(以出現(xiàn)青煙為準(zhǔn))，然后把油倒入原料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁。
適用：
作為白切雞等鹵味的蘸料。
制作方法：
(1)去掉鴨的所有內(nèi)臟，包括喉、肺和鴨油，去掉多余的雜毛，去掉鴨腳，清洗干凈后瀝干水分。
(2)備好白切浸鹵。
(3)把瀝干水分的鴨頭彎向鴨背，先把鴨脖子放入燒開的浸鹵里浸4秒鐘定型，然后松開手把整只鴨放入燒開的白切浸鹵里以慢火燒鹵30分鐘，撈起瀝干即可。
小編最后教大家一個小方法檢測如何鴨子是否煮熟，首先你可以用竹簽插入鹵好的鴨子胸部，然后拔出后若無血水流出，那鴨子便是煮熟了。還有就是根據(jù)小編所分享的做法，你可以自己在根據(jù)個人口味稍作改變，味道可能會更加美味喲。不過白切鴨雖然味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不過再好的東西也不能多吃，要不反而會適得其反。
說到豬肉，很多的人其實(shí)非常的熟悉。如果大家善于烹飪豬肉的話，一定知道豬肉制作起來其實(shí)并沒有什么難度。但是很多的人卻發(fā)現(xiàn)，有些人制作的豬肉食物卻非常的好吃。明明烹飪方法和調(diào)味料沒有什么差距。其實(shí)，這和切豬肉的方法有很大的掛心。豬肉怎么切才嫩呢？
說到切肉，似乎每個人都會，并沒有什么難度可言。但不知道朋友們有沒有發(fā)現(xiàn)，你切出來的肉和別人家的肉似乎還是有區(qū)別的，具體哪里不對卻一時說不上來。特別是在去餐館時，和老師傅的對比就更加明顯了。
其實(shí)，切肉具有非常大的學(xué)問在其中，并且切肉也是制作美食時非常重要的一部分，對于真正會切肉的朋友來說，切出來的肉吃起來會更覺得嫩，這并非是心理作用，而是肉的形狀和紋理所決定的。
你真的會切肉嗎？教你怎么切出來的肉更嫩，老司機(jī)才知道！
然而對于一些剛?cè)霃N房不久的朋友來說，不論你切肉的時候多仔細(xì)、細(xì)心。最后出來的效果都和那些老司機(jī)老師傅的是沒法相提并論的，并且入口非常容易塞牙，今天小明就給大家說一下其中的道理和切肉時的一些小技巧，供大家探討。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，肉大致被分為紅肉和白肉。其中白肉主要包括雞鴨魚等，紅肉則包括了豬牛羊等肉類，其實(shí)當(dāng)你仔細(xì)觀察這些肉的時候會發(fā)現(xiàn)，無論是白肉還是紅肉，他們都是有一定紋理的。
那我們在切肉的時候，對于羊肉和牛肉而言，一定要注意將刀逆著肉的紋理切下，這樣切出的肉纖維會更加的短，并且肉的口感會更加的顯嫩，因為肉的形狀，我們咬合時實(shí)質(zhì)上由于紋理的作用，產(chǎn)生別樣的口感。
但是對與平時最常見的豬肉來說，我們在下刀的時候，一定多要順著肉的紋理去切，這樣切出來的肉纖維會比較的長，因此肉肉就不太容易變碎，同時入口自然也不會出現(xiàn)塞牙的情況發(fā)生。
希望朋友們看了之后，能夠有所了解，能夠在切肉的時候稍微注意那么一點(diǎn)點(diǎn)，切出的肉肉或許就完全不一樣了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《白切鴨怎么煮才不老？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
