?苦瓜炒什么最好吃
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?苦瓜炒什么最好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
夏天是一個多彩的季節(jié)。各種各樣的瓜果蔬菜都上市了，夏天因為比較炎熱，所以人們都選擇苦瓜這種蔬菜作為美食?？喙项櫭剂x味道奇苦，相當于藥的味道，但是苦瓜營養(yǎng)豐富，而且有降火，消炎，美容之功效。苦瓜因為口感的原因，人們一般會選擇和其它食材搭配。那么苦瓜炒什么比較好吃呢？
一、主料：黃豆芽200克,包菜100克，苦瓜100克，胡蘿卜100克
調(diào)料：色拉油40克,大蔥5克,姜5克,大蒜3克，鹽3克,味精2克,料酒少許
做法：
1. 豆芽擇洗干凈，用開水焯一下，撈出瀝凈水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗凈，切片
4. 把苦瓜洗凈，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然后把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然后用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然后用開水略微焯一下，去除過多的苦味兒。
5. 胡蘿卜洗凈，切成細絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會兒，然后放入胡蘿卜絲，包菜和豆芽菜，繼續(xù)煸炒，炒到半熟的時候，放入蔥姜蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了
二、魚香苦瓜是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于浙菜系?？喙蠟楹J科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。
把苦瓜洗凈，切成兩半去瓤切成細絲備用。姜切成細絲，蒜拍成蒜未，干椒用熱水泡后切成細絲，淀粉加水備用。將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋后即可；撈出苦瓜絲控干水份裝盤備用，看看顏色有什么不同。炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下姜絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。姜絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油后就可放入苦瓜絲，象這樣。在鍋內(nèi)加入醬油、白糖、雞精燒開后放入苦瓜絲、干椒絲翻炒。入濕淀粉勾芡。加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關(guān)火。
三、1.促進飲食、
.促進飲食
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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苦瓜是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，而且苦瓜的味道是很特別的，因為它的味道比較苦，所以稱之為苦瓜，但是這樣的味道不能夠被大多數(shù)人所接受。可是雖然苦瓜比較苦，但是它也能夠解決很多問題。所以只要人們在生活當中制作出美味的苦瓜菜肴，還是能夠滿足人們需求，并且讓人們喜歡上苦瓜。炒苦瓜是一種比較美味的菜肴，但是苦瓜跟什么炒好吃_苦瓜和什么炒最好吃呢？
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，豬瘦肉，植物油，鹽，淀粉，生抽，香油，五香粉，雞精，姜，啤酒，紅辣椒等
步驟：
1.把所需材料都準備好
2.把苦瓜洗凈切開去籽切片
3.紅辣椒洗凈切絲，姜切末，
4.豬肉切絲，用淀粉、啤酒、五香粉頭道醬油拌均勻，再加香油拌均勻腌制10分鐘
5.熱鍋涼油、油熱8成下肉絲、姜末翻炒變色撈起
6.鍋底留底油，加姜末炒出香味，加苦瓜翻炒均勻
7.加肉絲、紅辣椒翻炒均勻
8.加鹽、頭道醬油翻炒均勻
9.加雞精
10.翻炒均勻即可
苦瓜炒蝦仁
材料：
苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等
步驟：
1.蝦仁去除蝦線后洗凈瀝干水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進冰箱冷藏2小時
3.準備生姜片和紅椒
4.苦瓜切開后把里面的白膜全部刮干凈
5.用鹽腌制一會
6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內(nèi)留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻后熄火
11.盛入碗中
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜，香油，鹽，白醋，紅椒，大蒜等
步驟：
1.苦瓜、紅椒洗凈
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放鹽
5.放白醋
6.拌勻后腌制10分鐘
7.倒出多余的水分
8.紅椒切碎
9.放入苦瓜中
10.放大蒜粒
11.倒入香油拌勻即可
苦瓜炒蓮藕
材料：苦瓜，蓮藕，南瓜，油，鹽，雞精，淀粉，紅椒等
步驟：
1.所需材料都準備好
2.蓮藕刨去皮切條
3.苦瓜去籽切條
4.紅椒、南瓜切條
5.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干
6.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干
7.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒
8.加入紅椒炒幾下，加鹽、雞精調(diào)味，再勾薄芡炒勻即可出鍋
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜，雞蛋，食鹽，蒜，干辣椒，植物油等
步驟：
1.苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成細片，橫切豎切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可
苦瓜是一種味道比較苦的食物，雖然吃起來的時候可能會有很多人不太喜歡，但是從健康的角度來說，苦瓜還是有很多益處的，而且從中醫(yī)上來說，苦瓜也能夠發(fā)揮出調(diào)理身體的作用。生活中，苦瓜的做法還是很多的，很多人都比較喜歡涼拌苦瓜。那么，怎樣涼拌苦瓜最好吃?
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
涼拌苦瓜屬于涼菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工藝：拌，烹飪難度屬于初級?？喙蠚馕犊唷o毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥!
苦瓜炒肉是一道常見的菜肴，相信大家家里都會去做。它具有促進食欲，消炎，退熱，防止癌癥，抵抗癌癥，降低血糖等功效?？喙侠锏目辔端乜梢允沟萌藗冊鰪娛秤?，達到健脾開胃的功效。而且這道菜還可以利尿活血，清新明目，是人們應該常吃的食物。以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過，煮過以后很多營養(yǎng)成分會流失，口感也會不好。要苦瓜的苦味淡一點很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的，這樣苦味就不會那么濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。顏色發(fā)黃，表面看起來干扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時候把苦瓜對切開，關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈，那個瓤是最苦的，內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分鐘
4.先將肥肉煉油，多余的油倒出另用，鍋內(nèi)余油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
6.鍋內(nèi)余油爆香豆豉及干紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
10.炒好后起鍋
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以保存，不使得它的營養(yǎng)流失。另外苦瓜當中含有的類似胰島素的物質(zhì)可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者應該多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，預防癌細胞。
每年的夏季我們在餐桌上都會看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清涼解暑功效，所以在夏季是非常受歡迎的，但是由于苦瓜的味道非?？啵砸恍┤巳憾紵o法忍受，其實只要把苦瓜曬干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜還具有方便儲放以及儲存時間長的優(yōu)點，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平時炒苦瓜時可以把它與辣椒一起炒制，在炒制時把干苦瓜和辣椒全部切成絲，先把鍋加熱不放油，把苦瓜絲炒熟，然后再另起鍋，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜絲，就能減少苦瓜的苦味，讓它的味道更好一些。
第二，鹽漬后炒苦瓜。
人們說苦瓜不好吃多與它的味道有關(guān)，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片狀，放在碗里加入少量的鹽進行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能讓炒出的苦瓜更好號一些。
第三，食用干苦瓜的好處：
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
保護機體 苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人們炒苦瓜時一種不錯的處理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片狀，在鍋中放水，把苦瓜片放在開水中焯燙一會，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小時左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜會特別好吃。
到底該怎么來炒苦瓜雞蛋呢?苦瓜炒雞蛋是很多人喜歡吃的食物，也是很多人會做的美食，制作這個苦瓜炒雞蛋的時候一定要注意用正規(guī)的方式，苦瓜炒雞蛋在做的時候苦瓜可以切片，可以切丁，也可以切絲，自己喜歡怎么吃就可以怎么做，吃這個苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋是可以清熱的，那么這個苦瓜雞蛋怎么炒好吃呢?
準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。
辣椒、蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，瀝水。
炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
關(guān)小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關(guān)火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
用這樣的方式來炒苦瓜雞蛋才是子好的，吃苦瓜炒雞蛋其實跟自己平時炒菜是差不多的，苦瓜炒雞蛋少放點油，這樣炒出來的食物才是最清淡，苦瓜炒雞蛋好吃還開胃，但是大家最好是保持清淡的做法，讓自己吃到最身體最好的苦瓜炒雞蛋，用苦瓜來炒雞蛋的時候里面加入一些自己喜歡的調(diào)料。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娨彩墙?jīng)常吃的一種食物了，每天早餐基本都能見到它。雞蛋的營養(yǎng)價值豐富，而且也是老少皆宜的，蛋清可以利肺。雞蛋中富含多少蛋白質(zhì)，脂肪以及微量元素。雞蛋的做法更是多的數(shù)不過來，做個湯做個蛋羹都是不錯的選擇呢，那究竟雞蛋搭配什么菜才能做到色香味俱全呢？
西紅柿與雞蛋搭配，是最最完美的。因為西紅柿營養(yǎng)非常非常豐富，唯一不足的是缺少蛋白質(zhì)。再配上雞蛋豐富的蛋白質(zhì)，可謂是完美?？梢院秃_卜、木耳、菠菜、西紅杮、 黃瓜等。男人吃西紅杮雞蛋最好，要天天吃。小孩子吃胡蘿卜絲炒雞蛋最好，雞蛋和胡蘿卜先用油分開單炒再放到一起，出鍋前再放鹽，給孩子和老人吃菜時少放鹽。
雞蛋不單單可以配菜也可以配一些葷菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的時候我們可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等。肉末蒸蛋其實就是在傳統(tǒng)蒸蛋的基礎(chǔ)上，澆上炒制的肉末而成。牛奶蒸蛋更像甜點，把傳統(tǒng)蒸蛋里添加的水和鹽分別替換成牛奶和糖即可。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黃，只要蛋白，另外還需加入蝦仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。
除了蒸蛋，還有炒蛋，大家最熟悉的就是西紅柿炒蛋了。首先，先打兩顆雞蛋，然后熱鍋涼油，等到油溫到一定的溫度之后，把之前打的雞蛋下鍋翻炒。翻炒的時候不用太熟，然后乘出來先放在一邊。接下來把西紅柿切塊，然后倒入鍋中進行翻炒，可以把西紅柿炒久一點，把西紅柿的汁炒出來。這時候再倒入之前已經(jīng)炒好的雞蛋，把西紅柿和雞蛋進行翻炒，這樣一道美味的西紅柿炒蛋就出爐了。西紅柿炒蛋還有另一種做法，就是當你雞蛋炒熟了之后，直接放入西紅柿，而這里的西紅柿并不是切好的西紅柿，而是一整顆的西紅柿，然后直接捏碎下鍋，注意是捏碎，這樣西紅柿的汁也能很好地融入雞蛋中。
由于苦瓜獨特的苦苦的口感，有人避而不及，有人卻偏偏喜愛它獨特的口味?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，甚至有一定的抗癌作用?？喙想m苦，但它確實“苦口利于身”。那怎樣的做法才能讓苦瓜不那么苦，變得更好吃，讓更多人接受呢?我們可以來看一下一些關(guān)于苦瓜的做法：
一、苦瓜炒蛋
材料
雞蛋，苦瓜，葡萄干，鹽
做法
1、熱鍋加油，溫熱后，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃。
二、苦瓜排骨湯
材料
排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽
做法
1、排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;
2、瓜去瓢后切大塊，香菇紅棗泡發(fā);
3、沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛;
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調(diào)味即可。
小訣竅
有些人吃不慣苦瓜，加上香菇的香味和紅棗的甜味真是很不錯的一道湯，這也是我家常做的湯?？喙嫌星迨钚篃?，明目解毒的功效
苦瓜有明顯的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。
三、苦瓜蘿卜煎蛋
材料
蛋，苦瓜，蘿卜，蔥
1、在碗中打蛋，把苦瓜，紅蘿卜，蔥切丁
2、然后加入苦瓜，紅蘿卜和蔥，混合均勻
3、加入雞蛋糊煎成蛋餅即成
苦瓜真的有利于我們的身體健康，所以希望通過上面的這些做法，能讓更多人喜歡上苦瓜。
苦瓜雞蛋，是一道非常營養(yǎng)的美食。其實制作起來也并不困難。但是想要做的好吃，就需要掌握一些小技巧了，畢竟苦瓜還是有很多的人不喜歡食用的。那么，苦瓜和雞蛋怎么炒好吃呢？回答這個問題，就要說到如何處理苦瓜了?？喙显谇泻弥?，最好焯一下水，去除苦味。
苦瓜雞蛋是一道制作簡單的家常菜，由苦瓜、雞蛋等原料制成，苦瓜具有清熱解毒的功效，雞蛋的營養(yǎng)價值可觀。
食材明細：苦瓜半條、雞蛋3個、鹽2g
制作方法
1苦瓜半條去掉白瓤，切成細條，再切成小??；2苦瓜丁中打入3個雞蛋，調(diào)入2g鹽；3將所有材料混合均勻，放入熱油鍋中攤成蛋餅即可。
特點
苦瓜雞蛋簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是餐桌上很受歡迎的一道快手菜。
營養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
到了夏天大家都應該容易上火，面對這樣炎熱的天氣很是沒有食欲，看什么都心煩，如果您上火了，不要急，可以食療調(diào)理，那么就多吃苦瓜吧，苦瓜炒肉很好吃。
一、苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。
2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
二、苦瓜炒肉絲
材料
主料：苦瓜300克，瘦豬肉50克
做法
1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2.即除掉苦味，再橫切成片；
3.豬肉洗凈，切成絲；
4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水適量，燜燒10分鐘；
7.加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。
小訣竅
健康提示：
用苦瓜燒肉，功能養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，實為肝炎患者的理想膳食。
三、苦瓜炒肉絲
材料
主料：苦瓜一個，豬瘦肉50克
調(diào)料：鹽 白糖 雞精 胡椒粉 水淀粉 調(diào)和油
做法
1，將苦瓜洗凈改刀切段，然后切成條狀飛水備用
2，豬瘦肉切絲盛盤內(nèi)，加入適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，水淀粉調(diào)勻腌制一小會
3，鍋倒入適量調(diào)和油加熱，放入腌好的肉絲煸炒至七八分熟起鍋
4，鍋內(nèi)留少許油，放入苦瓜煸炒，加人適量鹽，糖，雞精翻炒一下
5，最后把炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)一起翻炒一下就可起鍋裝盤了
小訣竅
苦瓜飛水后可以去除一些苦味，而且炒的時候熟的也快；肉絲勾入水淀粉后，炒出來會比較嫩。
苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
喜歡苦瓜的朋友，都喜歡細細的品嘗苦瓜的淡淡的苦味，并從淡淡的苦味中找到一絲屬于苦盡甘來的清涼。那么下面我們要學的清炒苦瓜，可是把苦瓜的色香味都演繹的淋漓盡致。喜歡苦瓜的原汁原味的請看過來，下面大家就一起來看看簡單卻又好吃的清炒苦瓜該怎么做吧，吃一頓保證會下火哦，而且對腸道的蠕動有很好的幫助。
清炒苦瓜的做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
以上就是清炒苦瓜怎么做的內(nèi)容了，看到這里的你，是不是已經(jīng)迫不及待的想去廚房試試你所學會的新菜色了?？喙险娴某缘阶詈?，反而能吃出一點甜味。可能所謂的苦盡甘來也就是這個原理吧，而且當你按這種方法做出清炒苦瓜后，就會被他的色澤和香味吸引，相信你對苦瓜的喜愛將會越來越深。
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