水煮肥牛肉的做法大全是什么?
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動(dòng)是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn),那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《水煮肥牛肉的做法大全是什么?》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
川菜在我們國(guó)家非常流行,時(shí)至今日在全國(guó)各個(gè)地區(qū)都可以吃到正宗的川菜。在川菜當(dāng)中,要說(shuō)哪一道才人盡皆知,除了魚香肉絲之外,就是水煮肥牛了。而且麻辣口味的食物本身就容易被人接受,就好比麻辣燙,大街小巷都有的吃。那么,水煮肥牛肉的做法到底是什么呢?
今天和大家分享一種簡(jiǎn)單的做法,用毛血旺專用醬料來(lái)做水煮肥牛,做出來(lái)的水煮肥牛依然非常的好吃。首先準(zhǔn)備食材:牛肉片、寬粉條、金針菇、干辣椒、花椒、青椒紅椒等,還有泊落貴族川味毛血旺專用醬。
1、向鍋內(nèi)加適量的水,燒開后放入金針菇、寬粉條,焯水?dāng)嗌?,斷生后撈出放盆?nèi);
2、將牛肉片放入鍋內(nèi),斷生后撈出,放盤內(nèi);
3、鍋內(nèi)換水,加適量的川味毛血旺專用醬(網(wǎng)上有售),約3-4勺,煮開;
4、煮開后,用濾勺把鍋內(nèi)醬料中稍大的固體物撈出;
5、然后放入金針菇、寬粉條 、肥牛,煮開;
6、煮開后,盛到盆內(nèi);
7、向干凈的鍋內(nèi)加適量食用油,燒熱后放入干辣椒、花椒、青椒、紅椒,稍炸一下;
8、用勺子將鍋內(nèi)的辣椒等一起澆在肥牛上;
9、大功告成。
以上就是水煮肥牛的簡(jiǎn)單做法,用到了泊落貴族毛血旺專用醬(網(wǎng)上有售),有了這個(gè)醬料整個(gè)過(guò)程中不用再添加其它調(diào)味料。而且這個(gè)醬料還可以做這一類的其它菜品,非常的簡(jiǎn)單方便。要不要嘗試下呢?
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在生活中,我們聽說(shuō)的都是水煮魚、水煮肉片等菜肴,但是對(duì)于螃蟹這種食材,我們也是可以用水煮的手段做這種食材的。而且有不少人也是很喜歡水煮螃蟹的口感的。為了更好的做出水煮螃蟹的美味了,我們需要認(rèn)識(shí)一下水煮螃蟹的做法。那么下面小編就給大家講一講水煮螃蟹的做法大全。
螃蟹屬于動(dòng)物界,節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼動(dòng)物亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean),身體被硬殼保護(hù)著,靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū),也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹,每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵,數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久,《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載[1] 。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性,常多達(dá) 100 多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富,其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹 蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
一、用料
主料:大閘蟹300g
調(diào)料:醬油適量、醋適量、姜適量
二、水煮螃蟹的做法
1、買來(lái)螃蟹后,一定要養(yǎng)在水中,讓它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面,洗得干干凈凈后,放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅,再煮十分鐘左右即可。
4、吃的時(shí)候,要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
了解了以上的這些水煮螃蟹的做法以后,大家一定能得到這些食材的好的口感的。其實(shí)速凍螃蟹是不太好的,我們?cè)谂胫企π返臅r(shí)候,最好要采用鮮螃蟹的。鮮螃蟹的口感也比速凍螃蟹要好的多。因此我們一定可以制作出美味的螃蟹的菜肴的。
水煮毛豆的做法大全是什么呢?各位朋友對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都是一知半解的,毛豆是眾多美味之一,。愛吃的朋友們也許只知道毛豆美味,可就這小小的水煮毛豆其實(shí)也是很有講究的。它的做法還不止一種呢,所以口味也不止一種。想要學(xué)習(xí)的朋友們,想要吃美食的朋友們,接下來(lái)我們一起來(lái)看看水煮毛豆到底有哪些做法吧?
做法1.毛豆泡入盆中,互相搓著洗凈表皮上的絨毛,控水。
2.鍋中放入清水,以剛能沒(méi)過(guò)毛豆為限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(lái)(最少二十分鐘)。
3.利用正在煮鹵水的那段時(shí)間,把每個(gè)毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時(shí)做湯的兩倍,糖在這里的作用是吊出鮮味來(lái),使鹵水味道更柔和。
5.開蓋,大火煮毛豆10分鐘后關(guān)火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會(huì)使毛豆更綠而且?guī)У木葡恪?/p>
6.腌半小時(shí),以便讓毛豆更入味,連鹵湯裝盆,開吃!
材料 毛豆,桂皮1.2片,八角數(shù)個(gè),鹽半碗
做法2.將毛豆用清水洗凈后晾干,毛豆搓鹽備用.
2.備鍋水,水量多些,下桂皮,八角少許,水煮開后才下毛豆煮.(不用沖掉鹽)
3.開蓋煮3至5分鐘,試吃熟透即可,別煮過(guò)久.
4.出鍋撈起毛豆過(guò)泡冰或冷水入即可保持鮮綠.待完全冷卻后,再分裝入袋冷藏或冷凍保存皆可.
5.將煮好的毛豆夾加上黑椒粒,香麻油,或生辣椒或辣油放入塑料袋內(nèi),均勻甩動(dòng)入味裝盤即可.
看了上面的兩種水煮毛豆的做法,水煮毛豆有鹵味的,還有麻辣味的,感覺(jué)都很不錯(cuò)呢,再感覺(jué)就餓了呢。那么你想要學(xué)習(xí)那種做法呢!趕快動(dòng)手做起來(lái)吧,把美味的毛豆傳遞給身邊的人。我想當(dāng)你做出來(lái)的那一刻,成功的喜悅會(huì)使毛豆更美味的。
水煮草魚是川菜中非常有名的一道飲食,味道十分的辛辣,但是又帶有了魚肉的鮮美,常常會(huì)讓人覺(jué)得吃完了以后還想要再吃一碗,所以,我們可以自己在家里對(duì)于水煮草魚進(jìn)行一定的制作,下面就讓小編來(lái)告訴大家關(guān)于水煮草魚的做法大全,讓大家自己在家里就可以輕輕松松享受到水煮草魚的美味。
水煮魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入淀粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然后在鍋中,繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中,加入魚頭、魚排,翻炒5分鐘。
8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽,大火燒開。
9. 湯燒開后,繼續(xù)煮10分鐘,然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久,否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯,全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中,放入30克油,燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,美味無(wú)比的水煮魚湯就做好了。
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
水煮草魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì),其實(shí)最主要還有可以幫助我們消除身體水腫的情況,尤其是可以幫助降低身體的血壓,并且還有富含豐富的微量元素磷,對(duì)于我們的骨骼以及牙齒發(fā)育有著極好的促進(jìn)作用,并且調(diào)節(jié)我們身體的酸堿度,促進(jìn)平衡性。
田雞,也就是青蛙,屬于兩棲動(dòng)物,由于味道鮮美,廣泛被人們食用,很多的餐館里也有做田雞的,味道真的非常的不錯(cuò),非常的好吃,也比較適合在家里制作,相信家人們也會(huì)很喜歡多,想要知道水煮田雞的做法大全有哪些嗎?想要學(xué)習(xí)美味的水煮田雞嗎?快來(lái)看看吧!
做法
1.田雞切成小塊后用少許醬油和水淀粉漿一下;水煮田雞
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的田雞滑入鍋內(nèi),待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上;
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。
做法二
水煮泡椒田雞的做法
1. 田雞買來(lái)時(shí)讓賣家去皮,回來(lái)切好,放入鹽,味精,料酒,些許花椒,一個(gè)蛋清腌制。
2. 黃瓜,萵筍,白蘿卜洗凈切段。蔥,姜,蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜,萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜,蔥頭,干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水,放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調(diào)味。然后放入腌制的田雞,煮兩,三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段,花椒,干辣椒,芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。大功告成!
通過(guò)上文的介紹之后,相信你也已經(jīng)知道了水煮田雞的做法大全有哪些了吧!水煮田雞的做法很簡(jiǎn)單,非常的好學(xué),而且做出來(lái)的也是非常的美味哦!營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富,但是,做田雞的時(shí)候,一定要煮熟,不然是不能吃的哦!
水煮草魚是川菜中非常有名的一道飲食,味道十分的辛辣,但是又帶有了魚肉的鮮美,常常會(huì)讓人覺(jué)得吃完了以后還想要再吃一碗,所以,我們可以自己在家里對(duì)于水煮草魚進(jìn)行一定的制作,下面就讓小編來(lái)告訴大家關(guān)于水煮草魚的做法大全,讓大家自己在家里就可以輕輕松松享受到水煮草魚的美味。
水煮魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入淀粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然后在鍋中,繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中,加入魚頭、魚排,翻炒5分鐘。
8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽,大火燒開。
9. 湯燒開后,繼續(xù)煮10分鐘,然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散。
10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久,否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚湯,全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中,放入30克油,燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,美味無(wú)比的水煮魚湯就做好了。
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
水煮草魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì),其實(shí)最主要還有可以幫助我們消除身體水腫的情況,尤其是可以幫助降低身體的血壓,并且還有富含豐富的微量元素磷,對(duì)于我們的骨骼以及牙齒發(fā)育有著極好的促進(jìn)作用,并且調(diào)節(jié)我們身體的酸堿度,促進(jìn)平衡性。
牛肉是嚴(yán)重富含蛋白質(zhì)的肉類食材,在人們的飲食生活中是非常受歡迎的一種,因?yàn)槎喑耘H饽軌虼龠M(jìn)身體生長(zhǎng),尤其是男性多吃牛肉能夠讓身體更加強(qiáng)壯,而牛肉的吃法較多,由于牛肉比較勁道,因此,多數(shù)做法以燉為主,下面就來(lái)看看燉牛肉做法大全怎么做吧。
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材,以醬油;食鹽;蔥段;甜面醬;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡(jiǎn)單的家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點(diǎn)色澤紅亮,軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
制作方法:
1、調(diào)湯:
鍋內(nèi)添足溫水,放適量黃醬,俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開用笊籬撈凈渣撇去沫,以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油,因醬油內(nèi)含有味苦的糖色,加入湯內(nèi)煮后,會(huì)使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯調(diào)好后,再放適量鹽。
2、放料:
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長(zhǎng)3~4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。
3、火候:
作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可。
在所有的肉類中,牛肉是非常受歡迎的一種肉類,尤其是西方國(guó)家,基本上是以牛肉為主要的肉食的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),而脂肪的含量卻非常低,牛肉有暖胃的作用,尤其適合冬季吃,對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)還是非常好的滋補(bǔ)佳品,那么碎牛肉都可以做成什么樣的好吃的呢
1、灌湯小籠包
主料:豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋;
輔料:姜、蒜、普通面粉、溫水、鹽。
做法步驟:
1、拌餡:把各種餡料切碎,放在一個(gè)比較大的容器里,盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因?yàn)槭枪鄿』\包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。
2、和面:分兩次加入溫水,和成面團(tuán);
3、將面揉成長(zhǎng)條;
4、將面條這樣反復(fù)團(tuán)幾次;
5、將面揉光滑保濕醒40分鐘。
6、把醒好的面等分成小劑子,壓扁,搟成中間厚邊緣薄的皮;
7、放入餡料,包成包子;
8、放在鍋里蒸熟,就可以吃了。
炸牛肉丸子
主料:牛肉碎1000g、紅薯粉1000g、小麥面粉100g;
輔料:油適量、鹽適量、姜50g、雞蛋3個(gè)、五香粉35g、雞精適量。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備好牛肉2斤,切的就跟1元硬幣的4分之一大小,那樣炸出來(lái)能吃到肉。
2、姜切片,要多點(diǎn)姜。
3、用料理機(jī)打成姜蓉。
4、把姜蓉加入牛肉里
5、加入雞精,雞蛋,五香粉,鹽調(diào)味。
6、然后攪拌均勻,腌制10分鐘。
7、然后把紅薯粉和牛肉攪拌,比較硬的,水要一點(diǎn)一點(diǎn)加。
8、鍋里放多點(diǎn)油,油溫5成熱的時(shí)候,開小火,把丸子放進(jìn)去炸。
9、一個(gè)一個(gè)卷好炸制,時(shí)不時(shí)的用篩子攪動(dòng),那樣粘在一起的可以分開,慢慢的丸子就全浮起來(lái)了。
10、然后開大火,丸子炸到金黃就可以出鍋了。
啟示碎牛肉可以做成很多美食,以上是小編為大家提供的其中的兩種,香噴噴的小籠包和炸牛肉丸子,牛肉確實(shí)是一種好處而且又有營(yíng)養(yǎng)的肉類,大家在閑暇時(shí)候不妨自己試一試自己制作小籠包和牛肉丸子,非常好吃哦。
牛肉的肉質(zhì)十分細(xì)嫩,吃起來(lái)味道十分香,而且又具有滋補(bǔ)益氣一類的食物功效,就十分受人們的歡迎。想必大家在平時(shí)吃過(guò)很多種牛肉,也會(huì)相應(yīng)的制作方法,但不知道對(duì)西餐牛肉了解有多少。如果對(duì)該食物比較感興趣的話,下面就隨著小編一起去了解更多的做法步驟吧。
西餐牛肉在制作時(shí)需要的食材主要有:牛里脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個(gè),圣女果1個(gè),鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋蔥小半個(gè),香菜碎適量,法師黑椒汁60克。具體的方法步驟如下所示:
1、牛肉用松肉錘錘松,并將其置于碗中,加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入適量黃油,選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關(guān)閉-開始。
3、下盤加熱至200度時(shí),下入牛肉煎制,煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
5、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始,下盤加熱至200度時(shí),下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6、將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
小編已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了制作步驟,吃起來(lái)會(huì)十分美味,且具有食物特色,也保證了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以大家不妨嘗試一下哦,尤其是看完這篇文章感覺(jué)饞嘴的朋友們,就趕快準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料,并親自下廚制作一下吧。
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