爆炒螃蟹最簡單的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“爆炒螃蟹最簡單的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
螃蟹是一種比較受歡迎的肉類，無論是生活在海邊，還是生活在湖邊，螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，且制作方法也有很多種，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹制作步驟
1.先把螃蟹洗凈。
2.準備好輔料：蔥段、茴香、姜打碎。
3.放入缽，用中火蒸到8八分熟，出鍋。
4.出鍋后，把螃蟹切2半，為什么使螃蟹更加入味。
5.把鍋用油炸開后，放入蔥段、姜片碎。yS630.com
6.等到蔥段變到微黃的時候，加到猛火，放入螃蟹。
7.爆炒5分鐘后放入茴香。
8.等到茴香變顏色，熄火。
二、螃蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
三、選購技巧
看：優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
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?爆炒螃蟹的做法這幾個字眼可能對于一些愛吃的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，螃蟹以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認可，很多人也都想了解一下爆炒螃蟹的做法，下面就讓我們一起來了解一下爆炒螃蟹的做法，為大家?guī)硪恍椭?/p>
?做法：
一、準備材料
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了爆炒螃蟹的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認可，還可以得到愛人的認可，趕快去給愛人做一道爆炒螃蟹的做法吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進夫妻雙方的友誼。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因為如果放的調(diào)料不對，做出來的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
茄子的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素E都很多，含鈣，磷，鐵元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩衰老有積極的意義，并且對容易長痱子、生瘡癤的人，也是很適合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法：
主料：
茄子1個、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。
調(diào)料：
淀粉、生抽、鹽。
做法：
1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會
2、茄子切條（不用去皮）
3、尖椒切絲、姜切絲
4、鍋中油熱后，倒入姜絲
5、隨后倒入腌好的肉絲
6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用
7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒
8、炒至茄子變軟，顏色變深
9、倒入生抽，燜一會
10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻
11、倒入青椒絲
12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋
小提示：
1、炒茄子的時候，不用放很多油。
2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。
茄子的做法挺多的，爆炒茄子，魚香茄子，油淋茄子，紅燒茄子等等，不管哪一種做法做出來的味道都很不錯的哦，而且茄子還有保護心血管、抗壞血酸的作用，有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
現(xiàn)在羊肉都是大家愛吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經(jīng)常吃的就是火鍋或者說涮羊肉，但是現(xiàn)在流行一種做法就是爆炒羊肉，而且受到了很多人的喜愛。那么到底爆炒羊肉應該怎么做呢，我們在家里是否可以做出鮮嫩可口的羊肉呢?
原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。做法：1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。以上是簡單做法!
小貼士：冬天很多家里都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最后肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片;爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、淀粉等腌制，這樣做反而會讓肉片提前脫水，造成肉質(zhì)干柴;醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。
米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了;香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發(fā)了;有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，炒得時間稍微長一點可以去除腥味，或者在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
以上就是為大家介紹的爆炒羊肉的簡單做法，我們在平時下廚的時候不妨試一試，其實很簡單而且用到的材料都是我們生活中常見的。做出來的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時候可以大顯身手，為大家做一道美味。
? ? 大家都知道，螃蟹是有很多種不同的類型的，不一樣類型的螃蟹，吃起來的口感也的不一樣的。花螃蟹又稱花蟹，因為外殼長有許多不規(guī)則的紋路而得名，花蟹的外殼堅硬，但是肉質(zhì)鮮美，讓很多人都垂涎三尺。要知道，花蟹一般都是野生的，人工飼養(yǎng)有很大的困難，因此，如何制作花螃蟹是一件很重要的事情。那么，花螃蟹的做法是什么？
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩只。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內(nèi)臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和姜片。
4.鍋里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調(diào)制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
? ? 看了上面介紹的花螃蟹的做法，不知道你們學到了沒有？花蟹的外殼十分的堅硬，因此，一般來說人們在烹制花蟹之前，會把花蟹剖開來，以便隱藏在殼里面的肉更加充分地吸收醬汁，變得更加好吃。但是，螃蟹是涼性的食物，因此，大家不要貪吃哦。
相信很多人在平時都有吃到過一種美食，這種美食的名字叫賽螃蟹，賽螃蟹不是用螃蟹做的，而是用非螃蟹的料做出類似于螃蟹的口感，不僅僅非常的美味，而且營養(yǎng)價值很高，做賽螃蟹的時候需要注意按照正確的比例進行，加上合理的調(diào)料，這樣的保證做出來的味道和螃蟹有些類似。
賽螃蟹
材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜
做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。
3.2個蛋清（根據(jù)你的魚肉調(diào)整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經(jīng)有味道了~我加了一點點糖，一來調(diào)出鮮味，二來蛋清可以更蓬松嘛。
4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，姜末（姜汁）打勻后下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。
5.跟飯拌在一起吃。
賽螃蟹
材料雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒 5g、 白糖12g、鹽少許、油適量
做法1.蝦皮漂洗干凈，剁成細末,蔥姜切末備用；
2.蔥姜末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁；
3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻；
4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結(jié)后盛出；
5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
小訣竅1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。
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