簡單的螃蟹做法有哪些
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現(xiàn)在正值螃蟹最肥美的季節(jié)，因此，很多喜歡吃海鮮的人都會選擇去購買一些螃蟹回來食用。而且螃蟹有著極其豐富的營養(yǎng)價值，吃了多人體有很多種好處，因此，大家都喜歡吃螃蟹。但是，螃蟹有很多種做法，大家可不一定都會制作出美味的螃蟹來，那么，下面就教大家一個簡單的螃蟹做法。
食材
?原料：活河蟹12只 姜1大塊（200克） 醋200ml
步驟/方法
活河蟹買回后放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然后反復用清水沖凈。蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中(最好肚子朝上，以免在蒸制時，蟹黃流出)，馬上蓋上蓋子。1
大火將水煮開后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。在處理螃蟹前，先把姜去皮切成細末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分鐘后，再用來蘸食螃蟹，味道更好。
注意事項
?又到了吃螃蟹的季節(jié)了哈，從現(xiàn)在開始到未來的2個月內，都是肉厚膏肥的時候。
?螃蟹的做法很多很多，今天咱們只介紹最簡單，最家常，做起來最快速，吃起來最原汁原味的方法。水開后蒸8分鐘即可。如果螃蟹超級大，那么整10分鐘也足夠了。蒸的時間太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就發(fā)干，不爽嫩，香氣也不足。
?螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕婦不建議吃哈。
?一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。也可以溫一些黃酒飲用。
?關于醋的選擇，你可以根據自己的地域習慣來選擇。我是北京人，就喜歡老北京的龍門米醋的味道，淡淡的味道，不會遮蓋掉螃蟹的鮮味。
?根據地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花樣繁多。
?河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些“兇猛”點的吧。死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
看了上面的講述的簡單的螃蟹做法，不曉得大家有沒有學會制作螃蟹呢？在這里，要提醒廣大的朋友們，在制作螃蟹之前，一定要確保螃蟹是活著的，而且在制作的時候要清洗干凈螃蟹的殼，以免帶進了那些骯臟的細菌，造成一些不必要的麻煩。
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? ? 大家都知道，螃蟹是有很多種不同的類型的，不一樣類型的螃蟹，吃起來的口感也的不一樣的?；π酚址Q花蟹，因為外殼長有許多不規(guī)則的紋路而得名，花蟹的外殼堅硬，但是肉質鮮美，讓很多人都垂涎三尺。要知道，花蟹一般都是野生的，人工飼養(yǎng)有很大的困難，因此，如何制作花螃蟹是一件很重要的事情。那么，花螃蟹的做法是什么？
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩只。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和姜片。
4.鍋里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
? ? 看了上面介紹的花螃蟹的做法，不知道你們學到了沒有？花蟹的外殼十分的堅硬，因此，一般來說人們在烹制花蟹之前，會把花蟹剖開來，以便隱藏在殼里面的肉更加充分地吸收醬汁，變得更加好吃。但是，螃蟹是涼性的食物，因此，大家不要貪吃哦。
相信很多人在平時都有吃到過一種美食，這種美食的名字叫賽螃蟹，賽螃蟹不是用螃蟹做的，而是用非螃蟹的料做出類似于螃蟹的口感，不僅僅非常的美味，而且營養(yǎng)價值很高，做賽螃蟹的時候需要注意按照正確的比例進行，加上合理的調料，這樣的保證做出來的味道和螃蟹有些類似。
賽螃蟹
材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜
做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。
3.2個蛋清（根據你的魚肉調整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經有味道了~我加了一點點糖，一來調出鮮味，二來蛋清可以更蓬松嘛。
4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，姜末（姜汁）打勻后下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。
5.跟飯拌在一起吃。
賽螃蟹
材料雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒 5g、 白糖12g、鹽少許、油適量
做法1.蝦皮漂洗干凈，剁成細末,蔥姜切末備用；
2.蔥姜末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁；
3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻；
4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結后盛出；
5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
小訣竅1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。
螃蟹是一種比較受歡迎的肉類，無論是生活在海邊，還是生活在湖邊，螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，且制作方法也有很多種，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹制作步驟
1.先把螃蟹洗凈。
2.準備好輔料：蔥段、茴香、姜打碎。
3.放入缽，用中火蒸到8八分熟，出鍋。
4.出鍋后，把螃蟹切2半，為什么使螃蟹更加入味。
5.把鍋用油炸開后，放入蔥段、姜片碎。
6.等到蔥段變到微黃的時候，加到猛火，放入螃蟹。
7.爆炒5分鐘后放入茴香。
8.等到茴香變顏色，熄火。
二、螃蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
三、選購技巧
看：優(yōu)質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
到了秋季也是螃蟹大量上市的季節(jié)，大家應該都喜歡吃螃蟹，它的美味怎么也抵擋不住，螃蟹吃法很多，其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹，原汁原味。
一、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。
4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養(yǎng)豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。
另外，河蟹性寒，對于經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。
并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。
螃蟹是一種十分美味的海鮮，而且吃螃蟹是一定要食用活著的螃蟹，因此，一般來說，螃蟹在沿海和沿江地區(qū)較為常見。那么，不知道大家知道多少種烹飪螃蟹的做法呢？雖然，白煮螃蟹是最能夠保持螃蟹原先的味道的，但是，大家也可以嘗試一下姜蔥螃蟹。下面介紹一下姜蔥螃蟹的做法。
材料：大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉。
做法：1、螃蟹外殼刷洗干凈后對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍(好入味啊)。
2、灑上干淀粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上淀粉。
3、姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用。
4、鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多一點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可。
5、蟹撈出來瀝干油。
6、鍋洗干凈后重新放少量的油，然后放入姜絲、蒜片和蔥白段爆香。
7、倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻。
8、加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右。
9、最后勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋。
BTW：剛放入鍋中的蟹不要去翻炒，因為翻炒之后蟹肉會松開。。
看了上面介紹的姜蔥螃蟹的做法，是不是非常吸引人呢。大家在燒制螃蟹的過程中，合理地使用生姜，能夠有效地提高螃蟹的鮮味，還能夠抑制螃蟹本身帶來的寒涼的性質，降低吃過量的螃蟹對人體造成的傷害。因此，常吃姜蔥螃蟹是一個很好的方法。
螃蟹作為一種海鮮，經常會出現(xiàn)在我們的飯桌上，螃蟹的做法也是多種多樣的，比如白煮或者紅燒，熗法，燒法等等，不管是哪種做法味道都是極好的，而且不但味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，所以建議朋友們平時多吃一點螃蟹，有利于身體的健康。
燉湯原料：螃蟹、發(fā)好的魚肚、豬瘦肉、冬瓜調料：大蔥、姜片、精鹽、料酒。螃蟹別名：河蟹、毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在 8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。營養(yǎng)分析螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。適宜食用及禁忌一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
烹飪指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。食療作用螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
通過上文我們關于生螃蟹的做法的介紹，各位朋友，平時在家里面也可以自己完成這美味可口的螃蟹大餐了，為你們的家人做一桌螃蟹佳肴，相信他們一定會很喜歡的，同時需要提醒大家吃完海鮮切記不能馬上吃水果，會導致鉛中毒的。危害我們的健康。
? 通過做為食用方法，做為螃蟹一般的做法多以炒食，通過其清炒或暴炒等方法，可以實現(xiàn)其螃蟹提鮮且美味的效果，而炒食的方法，有哪些是做為主要操作的，而大部分的操作方法有哪些，可看如下的介紹，也是讓哪些有美食夙愿的人們，找到一些特別的方法供大家來欣賞及品鑒。所以我來具體地說一下應該怎么做。
材料
大閘蟹：2只;
雞蛋: 1個;
姜：1小塊; ?紅尖椒：2個; ?小蔥：2根; ?色拉油：10克; ?料酒：1小勺; ?老抽：1小勺; ?食鹽：4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
蔥姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；
3、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；
4、在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。
5、用法佐餐食?？勺飨戮撇?功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦 可常服。
6、飲食小常識
滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服是最的，也是十分適用于廣大的體質虛弱的人群，而食用它的好處多多，我們在此就不一一介紹了。
? 我們從上述的做法上，可以看出做為螃蟹食用的方法是較多的，且通常做為家庭也是可以使用以上的方法，只是我們無論采用哪種制作的方法，要留意螃蟹是否新鮮，死了的且不新鮮的螃蟹，我們意見大家不可以食用它，因為會給身體造成一定的影響，也是不利于健康的。
螃蟹是食物當中的美味，民間有“一盤蟹頂桌菜?！斌π凡坏兜栗r美，而且營養(yǎng)價值較高，是一種高蛋白的補品，適當?shù)某砸恍┯凶萄a身體，通經活絡的作用，還有很好的滋陰清熱的效果，螃蟹的做法也比較多，比較常見的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，蔥姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹數(shù)只，姜末、醋適量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。
2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。
3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
三、蔥姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：大蔥150克，姜25克，
調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；
2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用；
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；
5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
螃蟹很多人都愛吃，而且螃蟹其實吃法是各不相同的，但是在生活當中最方便簡單，而且最能夠保持螃蟹肉質原味的方法就是清蒸螃蟹，所以愛吃螃蟹的朋友們可以認識了解一下，家庭生活當中清蒸螃蟹的一些做法技巧，還有各種輔助調味料的使用。
即便是清蒸螃蟹，輔料的使用是必須的，因為這是調味的關鍵，需要的輔料包括黃酒、姜末、蒜末、醬油、白糖、味精以及香醋等這些調味料，然后將螃蟹用水清洗干凈，一定要注意各個細節(jié)都要清洗好，放入盛器里之后將姜末放在小酒碗內加熬熟，再放醬油、白糖、、黃酒，這些調味料進行攪拌待用，最后一步就是將螃蟹上蒸籠，大概用火蒸20分鐘左右就可以，這個過程當中看到蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時就可以取出來上桌了。
其實螃蟹富含豐富的蛋白質微量元素，對身體有很好的滋補作用，而且吃螃蟹對一些結核病，病人的康復也是比較有利的，所以它不僅僅可以給我們帶來美味的口感，對身體保健同樣也比較好，但是，健康的食物我們也不能夠忽視一些跟飲食禁忌問題。
尤其是購買回來的螃蟹，一定要趁新鮮馬上烹煮，因為螃蟹垂死或者是已經死的話，體內會產生一種有毒物質，尤其是死的時間延長這些有毒物質積累越多，毒氣大即便是煮熟了，也不會被破壞，吃死螃蟹會導致中毒，而影響到我們的身體健康，因此千萬不要吃死螃蟹。
螃蟹味道鮮美，對于脊髓曾經受到過損傷的人來說，可以起到強筋健骨的作用，我國東部沿海地區(qū)吃螃蟹最為流行，陽澄湖大閘蟹更是聞名世界，現(xiàn)在正值盛夏，一般的螃蟹做法略顯油膩，就有人發(fā)明出了冰凍螃蟹，那么，你想知道這道冰凍螃蟹應該怎么做嗎？下面就讓我來為您做一個簡單的介紹吧。
一：原料
螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條，只要蔥白，切成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽，切細絲，細姜絲3克。
二:做法
1 將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。
2 將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
3 入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4 將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
5 將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
好了，看到這兒，你知道這道冰凍螃蟹應該怎么做了嗎？其實這道菜的關鍵在于蒸螃蟹，時間過久會使蟹肉變老口感變差，時間不夠會使蟹肉蒸不熟，所以一定要把握好時間，值得注意的是，螃蟹最好不要和瓜子以及芥末等同食，否則會引起腹瀉，另外，螃蟹要清洗干凈，不然可能會感染肺蟲病。
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