綠豆頓排骨的做法
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天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問(wèn)留春術(shù),淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的綠豆頓排骨的做法,相信能對(duì)大家有所幫助。
燉排骨屬于一種營(yíng)養(yǎng)又大補(bǔ)的菜品,人們經(jīng)常會(huì)給大病初愈的患者做燉排骨來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。燉排骨的方法多種多樣,每種方法所加的配料和副菜不相同,燉出來(lái)的排骨香氣也就不一樣。有的人會(huì)在燉排骨的時(shí)候喜歡放土豆和玉米,其實(shí)綠豆也可以和排骨燉在一起。下面就來(lái)看看綠豆燉排骨的做法吧。
做法一
食材:
排骨、綠豆
步驟:
1.排骨剁成一寸左右的段,洗凈濾干水分;生姜切片備用。
2.綠豆淘洗干凈。
3.鍋內(nèi)倒適量的油,大火燒至八成熱,放入姜片和排骨爆至斷生,然后加一勺料酒烹香。
4.將炒過(guò)的排骨轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi),再加入洗凈的綠豆,加半鍋水,適量鹽,蓋上蓋,大火燒上汽后轉(zhuǎn)最小火,壓30分鐘,開(kāi)蓋放汽后加適量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
食材:
排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,姜10克,清水1200克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克
步驟:
1、將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火,放入清水、排骨、姜片、綠豆、紅棗,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
做法三
食材:排骨,綠豆,水,花椒,料酒
步驟:
1.將排骨洗凈后過(guò)水煮去血水。
2.將綠豆洗凈后放入燉鍋,加水和排骨,放入少量花椒和料酒,用大火煮開(kāi)后,再用小火燉3個(gè)小時(shí)。
在對(duì)綠豆燉排骨的做法認(rèn)識(shí)后,制作綠豆燉排骨的時(shí)候,可以按照以上制作方式進(jìn)行,但是要注意的是,在對(duì)綠豆燉排骨制作數(shù)量上,都是不要過(guò)多進(jìn)行,制作太多綠豆燉排骨,隔夜后的綠豆燉排骨在吃,綠豆味道會(huì)改變,吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有太多好處的。
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在制作排骨上,都是有很多不錯(cuò)方法,排骨頓土豆的做法是不錯(cuò)之選,這樣的制作方法簡(jiǎn)單,吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響,土豆含有的淀粉較多,在晚上吃土豆的時(shí)候要適量進(jìn)行,這樣對(duì)身體不會(huì)有負(fù)擔(dān),那排骨頓土豆的做法具體如何進(jìn)行呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得有一些了解。
排骨頓土豆的做法:
材料
主料:排骨,土豆
配料:紅干辣椒若干顆,蒜瓣、姜末、花椒、八角、開(kāi)水各適量
做法
1、土豆切小塊過(guò)水,洗去淀粉質(zhì)。
2、燒一鍋開(kāi)水,把排骨焯燙一分鐘,撈出瀝水備用。
3、鍋中放入兩勺食用油,油熱后放入土豆,小火煎至金黃,撈出備用。
4、再加油煎排骨,小火慢煎到兩面金黃,撈出備用。
5、鍋中留少許油,入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛(ài)吃辣的多放些紅辣椒。
6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。
8、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨,水開(kāi)后放入幾顆花椒和八角,蓋上蓋子中火燉煮。
9、待湯汁濃稠時(shí),放入煎好的土豆,大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了,無(wú)需再放鹽。
在對(duì)排骨頓土豆的做法認(rèn)識(shí)后,制作排骨頓土豆的時(shí)候,都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行,但是要注意的是,在對(duì)排骨頓土豆制作時(shí)間上,對(duì)排骨制作時(shí)間要長(zhǎng)些,土豆很容易熟,因此制作的時(shí)候,都是不能太長(zhǎng)時(shí)間。
大家都知道排骨的一個(gè)最典型的做法就是燉湯,清燉排骨一方面可以保持食物的原汁原味,另一方面可以最大限度地保留事物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將排骨清燉之后,骨肉的香味盡可能地被鎖住,對(duì)老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠確保它的美味呢?下面就給大家介紹一些制作方法。
做法一
原料:黃豆、小排、鹽、姜片
做法:
1、黃豆浸泡過(guò)夜;
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過(guò)
水,洗凈浮沫;
3、鍋中放1000克水,下排骨,黃豆,姜片,大火煮滾后改中火,保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火,慢燉2小時(shí)左右,加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過(guò)湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
原料:精排260克、蘿卜(冬季 白蘿卜最佳)、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
做法:
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用;
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段,開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右;
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽,調(diào)味出鍋即成。
清燉排骨不僅制作簡(jiǎn)單、味道鮮美,同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素,其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富,是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗,豐富的鈣質(zhì)更有效維護(hù)骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足,具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,同時(shí)還能保持防癌抗癌,清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤(rùn)澤皮膚,延緩衰老。
? ?燉排骨其實(shí)有很多種做法,但是最主要的一點(diǎn)就是要學(xué)會(huì)給排骨去腥,這樣才能做出一道美味的菜來(lái)。去腥的方法也有很多,蔥姜蒜和料酒把排骨淹一下,過(guò)段時(shí)間就會(huì)去腥了,也可以之間放到開(kāi)水里面焯一下直接去掉那些血沫子,這樣吃起來(lái)也就沒(méi)有腥味了,那么頓排骨的做法是怎樣的呢?
? ?步驟:
1.把準(zhǔn)備好的排骨洗凈備用!
2.煮排骨前要先把排骨用開(kāi)水焯一下,具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開(kāi)撇去除沫子即可。
3.高壓鍋燉排骨放水不用太多,剛剛沒(méi)過(guò)排骨就好;這時(shí)加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片就可以了,讓它燉著。
高壓鍋燉排骨,一般開(kāi)鍋發(fā)出聲響后7~9分鐘就可以,如果喜歡吃比較爛的排骨,可以再加5分鐘左右。
4.這個(gè)時(shí)候可以上白菜了,也可以用海帶、也可以用土豆、都可以。
5.用炒鍋,把蔥爆香,然后加入白菜煸炒,放入燉好的排骨、再來(lái)點(diǎn)粉絲、加點(diǎn)水。愿意的話放點(diǎn)豆腐也行。
6.接下來(lái)就可以出鍋了。
? ?燉排骨的做法也有很多種的,方法也有簡(jiǎn)單也有略微復(fù)雜的,可能每個(gè)人的做法都不會(huì)完全相同,但是只要是自己做的,都會(huì)有一種成就感和幸福感。為自己的家人做頓飯,無(wú)論最后的味道是怎樣的,都比不過(guò)這里面的情感,有空的時(shí)候就多陪伴家人吧。
寒冷的冬天,排骨和冬瓜的搭配,再合適不過(guò)了,大家都知道排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的。豬的全身都是寶的,排骨有大排和小排,一般如果做菜的還是需要選擇比較好的食材來(lái)做,這樣味道和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)流失,排骨燉冬瓜是人們都喜歡吃的一道菜了,排骨頓冬瓜做法是什么呢?
選排骨
選的排骨是肋骨,肥瘦相間肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑,另外選排骨一定要新鮮的,冰凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的排骨,味道不但會(huì)差些,營(yíng)養(yǎng)成分也是大打折扣的。
清洗排骨
排骨買(mǎi)回家要清洗,有人說(shuō)排骨不要洗,那樣會(huì)把營(yíng)養(yǎng)洗丟了,這點(diǎn)可不對(duì),排骨在外邊擺放著賣(mài),灰塵什么的都難免會(huì)沾到排骨上,所以買(mǎi)回家的排骨一定要及時(shí)清洗干凈,并稍稍的浸泡幾分鐘。
焯排
清洗干凈并泡過(guò)幾分鐘的排骨,放在盆里,倒入剛燒開(kāi)的熱水,并翻動(dòng)排骨,把上面存留的骨頭渣子和血都洗去,然后用漏勺撈出控干。
煮排骨
焯好水的排骨放進(jìn)鍋里,倒入一定量的水,最好沒(méi)過(guò)排骨,倒入幾滴白醋,然后蓋上蓋子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮時(shí)間長(zhǎng)一些,那樣肉會(huì)軟一些,煮好后放在一邊待用。
清洗冬瓜
選購(gòu)新鮮冬瓜,個(gè)頭不用太大,大了吃不了放那兒時(shí)間長(zhǎng)了口感也不好。把冬瓜清洗干凈,把瓜兩頭用刀祛除。
冬瓜切塊
把洗好的冬瓜切開(kāi),把瓜瓤取出不要,然后切小塊,也或者切成片,這隨您的喜好,放一邊待用。
準(zhǔn)備蔥姜香菜
選擇姜切成大片,小蔥兩顆切成蔥段,準(zhǔn)備兩顆香菜,葉子部分不用,洗干凈,切成段。
瓜與排骨的匯合
排骨燉好后,把排骨湯上面的那層油撇去,當(dāng)然喜歡油一點(diǎn)的可以不要撇。把準(zhǔn)備好的姜片蔥段倒入排骨內(nèi),然后倒進(jìn)切好的冬瓜段,蓋上蓋子繼續(xù)煮,等冬瓜變軟時(shí)加鹽調(diào)味,加丁點(diǎn)兒味素,最后加入香菜段出鍋就可以了。
只要按照小編交代的做法和步驟就可以讓您的家人愛(ài)上這道菜的,排骨頓冬瓜的做法,簡(jiǎn)單而又豐富的沒(méi)事,排骨里面含有了很多的骨膠原。是促進(jìn)骨骼發(fā)育的主要物質(zhì),孩子處在發(fā)育中,可以多吃一些排骨頓冬瓜,這樣就不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的狀況了。
長(zhǎng)時(shí)間生病以及體質(zhì)較弱的人需要進(jìn)補(bǔ)。通常食療要比藥物更好,對(duì)身體更有益處。自古以來(lái),中醫(yī)認(rèn)為食補(bǔ)也是保養(yǎng)的一種好方法。燉湯就是一種好的食補(bǔ)方法。湯里面可以加入許多東西,各方面都可以進(jìn)行補(bǔ)益。板栗燉排骨湯就是一種溫補(bǔ)的湯品,那么應(yīng)該怎么做呢?
栗子排骨湯,即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。栗子為一種常見(jiàn)的干果,其味道香甜可口。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血的功效,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。而排骨除了蛋白質(zhì)和維生素之外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,還具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。下面將介紹制作栗子排骨湯的方法。
做法一
栗子含豐富的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)、B族維生素等,而它所含的維生素C比番茄還高,礦物質(zhì)也很全面。栗子歷來(lái)被認(rèn)為有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨之效,因此有“腎之果”的美名。本菜適合老年人食用,但要注意的是,栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,因此一次不宜多吃;另外糖尿病人應(yīng)忌食,以免影響血糖的穩(wěn)定。
美食原料:
主料:排骨(10兩)、瘦肉(四兩)、栗子(50克)調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、姜(3片)
制作方法:
1、生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用開(kāi)水浸沒(méi),蓋上鍋蓋;5分鐘后,取出栗子切開(kāi),栗皮即隨栗子殼一起脫落,去衣。
2、將瘦肉以及排骨洗凈,切除多余的肥肉以備用。
3、用瓦煲燒滾清水,下豬排骨、瘦肉以及栗子,開(kāi)大火將湯水煲滾約半小時(shí),改文火煲約1小時(shí)。
4、湯煲好后,可將瘦肉、排骨撈出切塊,再倒回湯內(nèi),加1/3湯匙鹽,1/2湯匙醬油調(diào)味后,裝碗即可食用。[1]
板栗排骨湯的做法菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝:燉板栗排骨湯的制作材料:主料:豬排骨(大排)150克
輔料:栗子(鮮)50克
調(diào)料:鹽3克,料酒5克,醬油4克,大蔥5克,姜3克
板栗排骨湯的做法:
1. 將排骨洗凈,用開(kāi)水焯一下后撈出;
2. 板栗剝皮待用;
3. 坐鍋點(diǎn)火,加入開(kāi)水和排骨,再放進(jìn)蔥、姜煮1個(gè)小時(shí)左右;
4. 撈出蔥姜,放入板栗再煮30分鐘,加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味,起鍋盛入碗內(nèi)即成。
做法二
原料
鮮栗子250克,排骨500克,[2]胡蘿卜1條.
調(diào)昧料:鹽l小匙.
做法
1.栗子入沸水中轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘,撈起剝皮.
2.排骨放入沸水中氽燙,撈趕、沖凈,胡蘿卜削皮、沖凈,切塊.
3.將所有的材料盛鍋,加水全蓋過(guò)材料,以大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘,加鹽調(diào)味即成.
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