簡易西瓜醬的做法
簡易的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“簡易西瓜醬的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多地方都有制作西瓜醬的傳統(tǒng)，如果看過舌尖上的中國的話，河南的地方制作的西瓜醬應(yīng)該有印象。西瓜醬的做法并不是很復(fù)雜，到了西瓜大量上市的季節(jié)，大家可以多購買一些，學(xué)習(xí)下簡易西瓜醬的做法，在家里就能動(dòng)手進(jìn)行制作。那么，簡易西瓜醬的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
做法一
材料準(zhǔn)備：
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟：
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時(shí)期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶口用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵），半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋面粉、姜
調(diào)料：食鹽
做法
1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾福谘谉岬南奶?，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
2）下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦！“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲荩绻幸恍└蓛舻牟?，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
3）豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會(huì)結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會(huì)發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現(xiàn)象。
如果是8斤豆子的話，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話，就會(huì)聞到西瓜的香味。
這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒?！芭叮炷?，好香啊！”這一點(diǎn)也不夸張，老少皆宜。有時(shí)間的話，多炒點(diǎn)，冷涼之后裝入瓶子了，送給親朋好友，分享一下,那叫一個(gè)“心里美”！
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一談到夏天，總是能夠想到西瓜。西瓜有十分多的好處，并且還可以有多種用途。但是人們一般都更喜歡用西瓜做西瓜醬吃。西瓜醬的種類有很多種，其中比較容易做的是西瓜果醬。但是說到做西瓜醬，通常人們都會(huì)選擇做農(nóng)家西瓜醬，因?yàn)檗r(nóng)家西瓜醬味道好，制作也比較便利。
第一步煮豆
把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
第二步黃豆涼好后開始拌面。
在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。
第三步是捂豆（這一步比較惡心，慎入）。
在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長不會(huì)超過7天。
第四步兩個(gè)大西瓜，約20斤西瓜去皮生瓜洗干凈放入缸中，曬太陽， 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
最后一步是暴曬。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
西瓜具有利尿、去火、清熱和解毒之功效，吃西瓜對人體有很多益處，但是因?yàn)槲鞴鲜瞧珱鲂缘乃?，所以建議一次不要吃太多。西瓜除了直接吃和炸西瓜汁以外，還可以制作成西瓜醬，西瓜醬是一道痕美味的佐餐小菜，可以直接食用或者制作成鹵面的鹵。西瓜醬的做法并不是十分復(fù)雜，下面小編就介紹下西瓜醬的簡單做法。
一、西瓜醬怎么吃
1、西瓜醬可以在炒制以后食用，大家可以把制好的西瓜醬和蔥花、蒜末以及熟的豬肉丁等食材一起炒制。在鍋放放油后，把蔥花、蒜末和豬肉丁一起放入炒制，炒香加入西瓜醬，翻炒后取出，可以直接吃也可以當(dāng)做打鹵面的鹵來使用。
2、西瓜醬還可以直接食用，當(dāng)西瓜醬發(fā)酵完全以后，可以直接取出食用，當(dāng)作醮食的調(diào)料，另外西瓜醬還可以在制作一些醬制菜品時(shí)加入進(jìn)去，其作用與豆瓣醬相仿，那些不吃辣的人群，在可以用西瓜醬代夫郫縣豆瓣醬來使用。
二、西瓜醬的做法
材料準(zhǔn)備：
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟：
每年七月中下旬，(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲)，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜(西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水)入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵)，半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。
三、西瓜的好處
西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉癥。西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
現(xiàn)在，很多的朋友都喜歡吃一些水果醬。而自己制作的水果醬因?yàn)闆]有任何的添加劑，所以更加的美味和健康。在各種水果醬當(dāng)中，西瓜醬大家可能并不熟悉。因?yàn)榇蠹抑溃?xí)慣當(dāng)中的水分非常大，并不適合制作水果醬。但是有些朋友，卻非常喜歡西瓜醬。今天我們就介紹一下西瓜醬的快速做法。
西瓜醬佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲后煮熟，瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。做醬時(shí)，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個(gè)月后即可食用。
做法一
材料準(zhǔn)備：
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟：
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時(shí)期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶口用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵），半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋面粉、姜
調(diào)料：食鹽
西瓜醬 西瓜醬
做法
1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾?，在炎熱的夏天，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
2）下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦！“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲?，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
3）豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會(huì)結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會(huì)發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正?，F(xiàn)象。
如果是8斤豆子的話，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話，就會(huì)聞到西瓜的香味。
這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒。“哦，天哪，好香?。 边@一點(diǎn)也不夸張，老少皆宜。有時(shí)間的話，多炒點(diǎn)，冷涼之后裝入瓶子了，送給親朋好友，分享一下,那叫一個(gè)“心里美”！
西瓜買的太多一次性吃不完，有的是個(gè)頭太大，切開后會(huì)比較浪費(fèi)，所以大家就會(huì)把西瓜做成各種各樣的小吃，比如西瓜刨冰，西瓜冰沙以及西瓜沙拉等等，但是這些太常見，每個(gè)人都會(huì)做，吃著也沒有什么滋味，所以很多人更喜歡吃發(fā)酵過后的西瓜醬，但是覺得發(fā)酵比較麻煩，有沒有不發(fā)酵的方法呢？
食材
主料西瓜5000g黃豆500g白酒250ml白糖160g鹽150g甜面醬3匙花椒一把大料一把油500g
步驟
1，黃豆洗凈泡四個(gè)小時(shí)左右。忘了拍照，用一張后面拍的照片。
2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。
3，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之后撈出放進(jìn)調(diào)料包里。
4，倒入西瓜和黃豆，放入調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，煮一小時(shí)左右。
5，加入余下的調(diào)料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續(xù)煮兩小時(shí)左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。
6，中火繼續(xù)煮，后面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！
7，做好的醬晾涼之后裝進(jìn)干凈的容器，隨吃隨取。
菜品特色
西瓜醬佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲后煮熟，瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。
做醬時(shí)，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個(gè)月后即可食用。
做法一
材料準(zhǔn)備:
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟:
每年七月中下旬，(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7-10天后，豆粒上密生1-2cm長白色菌絲)，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。
先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜(西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水)入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶口用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵)，半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于西瓜醬小面包的做法。
2.用筷子拌勻
3.放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面15分鐘，和成光滑的面團(tuán)，加入黃油
4.繼續(xù)啟動(dòng)和面20分鐘，和面至面團(tuán)出膜
5.靜至面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大，然后，揉面團(tuán)，排氣
6.將面團(tuán)分成12等份
7.依次將每一個(gè)面團(tuán)整形，揉圓
8..放入烤盤，醒發(fā)15---30分鐘，上下火，180度，烤18分鐘，即可
也許之前你沒有吃過西瓜醬小面包，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
在生活中很多人在吃飯的時(shí)候，特別喜歡準(zhǔn)備一點(diǎn)醬，感覺每頓飯吃點(diǎn)醬這樣才會(huì)有味道?，F(xiàn)在醬的種類也有很多，如果有時(shí)間可以自己做一些醬，總是感覺自己做的醬干凈衛(wèi)生，材料也放心。在制作醬的過程中，只要注意一些小技巧，就會(huì)做出美味的醬，西瓜醬就是非常受大家歡迎的一種醬。
做法一
食材：黃豆、生瓜、西瓜、鹽
制作步驟：
1.將黃豆浸泡發(fā)大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發(fā)霉。大約一個(gè)星期就好了哦。發(fā)霉后就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
2.兩個(gè)大西瓜。大約20斤。西瓜去皮。生瓜洗干凈。生瓜去皮、去子。將西瓜和生瓜切成小塊。八角和花椒適當(dāng)碾碎。將八角和花椒放入豆塊干中。將西瓜和生瓜塊放入。放入4斤鹽。攪拌均勻。放入缸中，讓太陽曬。曬了一周的成品醬了?？梢哉羰靵沓粤?。
做法二
食材：干黃豆1斤；白面粉4兩；熟透西瓜1個(gè)（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。
制作方法：
1.先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋后煮5分鐘，一定把豆子煮熟?？焖儆脦ЬW(wǎng)的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動(dòng)豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉。滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。
2.一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時(shí)間長了會(huì)出綠毛，千萬不要出黑毛。如果捂好豆子不準(zhǔn)備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用。下醬前一定要先準(zhǔn)備好一個(gè)熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。
3.下醬的時(shí)候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進(jìn)干凈的玻璃瓶內(nèi)，用干凈的筷子攪拌均勻。在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用干凈筷子輕輕地?cái)嚢枰幌拢偕w上紗布繼續(xù)曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺(tái)有陽光的地方曬。
? ?醬的種類有很多種，比如說辣醬啊，甜面醬啊，或者是黃豆醬啊等等的，根據(jù)不同的口味選擇自己喜歡的，那么大家吃過西瓜醬嗎，顧名思義，就是需要用西瓜，很多人都不會(huì)做吧，今天我們就來學(xué)習(xí)西瓜醬的做法是什么
(1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾福谘谉岬南奶?，是需要幾個(gè)小時(shí)的。
(2)下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)楝F(xiàn)在在城里找不到草，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
(3)豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光。最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會(huì)結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會(huì)發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正?，F(xiàn)象。
?西瓜醬的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于西瓜醬的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢，一般老一輩的人就會(huì)在家做醬，現(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，很多人都失去了這種傳統(tǒng)，其實(shí)古老的傳統(tǒng)文化還是不要丟的好，一直要傳承下去。
西瓜的功效很多，西瓜也是我們最愛的水果之一，如果好好利用的話西瓜皮還能制作出美味可口的西瓜醬，只是如果大家之前沒有接觸過西瓜醬的話可能不知道其做法是怎樣的，那幫助大家更好的制作美味，那下面的文章就專門為大家說說醬西瓜皮的做法大全，希望大家能做出美味!
醬西瓜怎么做
用料：西瓜皮，鹽，老抽，生抽，白糖，雞精。
第一
1.吃完西瓜后，把外面的綠皮去掉，為?？诟泻?，多去些，盡量不要留下綠色的部分，還要把里面的紅壤去干凈。然后沖洗干凈(最好用涼水沖洗，這樣可以保持西瓜皮原有的清脆感)。
2.把處理好的西瓜皮放入一個(gè)密封性較好的容器中，放入適量的果珍干粉(就是我們平時(shí)泡果珍的原料，隨處都可以買到的)，切記不要加水，因?yàn)槲鞴掀け旧砭鸵呀?jīng)包含了足夠的水分了。然后充分?jǐn)嚢?，等果珍干粉的顏色溶入西瓜皮就可以了?/p>
3.再加入適量的蜂蜜(多少適個(gè)人口味而定)。蓋上蓋子，放入冰箱。大約淹制半小時(shí)之后就可以吃了。
第二
1、西瓜要挑厚皮的，去皮外，紅囊要弄干凈點(diǎn)，先曬曬。
2、涼了之后放鹽腌制，上面要壓重點(diǎn)，越重越好。兩天后就可以拿出來曬了，腌的時(shí)候可以放點(diǎn)花椒，辣椒之類的，這樣比較香，曬干后就可以吵著吃了。
第三
西瓜皮從鹽水中撈出瀝干水放在陰涼處陰干,涼開水中放糖,醬油,鹽,味精適量,口味自己調(diào)好,另調(diào)好的鹵汁中放入八角兩個(gè),桂皮一小塊,芹菜梗幾根.然后把陰干的西瓜皮倒入,鹵汁應(yīng)蓋過瓜皮.然后放與冰箱冷藏中,24小時(shí)后基本入味即可隨吃隨取.另吃時(shí)將瓜皮撈出切成條段裝盆后上面放點(diǎn)冰塊鎮(zhèn)一下味道更好.
(鹵汁就是調(diào)的醬油湯,八角就是家里常用的大茴香,一般菜場里賣干貨的都有得賣,其實(shí)放不放問題都不大,放么有點(diǎn)香味,芹菜就是藥芹,西芹也一樣,稍微放三四段就好，個(gè)人認(rèn)為芹菜有必要放,因?yàn)榉帕斯掀じ?
第四
第一步：切半個(gè)西瓜，把西瓜肉套空、兩條紅蘿卜、一條或兩條百蘿卜(根據(jù)自家人的需求量)、一些辣的小辣椒或辣椒醬、酸醋、糖。
第二步：削掉西瓜皮外面那一層綠色的皮(盡量不要帶有紅色的西瓜肉)、蘿卜皮。
第三步：把西瓜皮、紅白蘿卜切成小條放一些鹽搓五分種后，用冷清水清洗干凈鹽分。
第四步：把清洗干凈和濾干的西瓜皮和白紅蘿卜放進(jìn)一個(gè)有蓋子的罐子里，配上一些糖、辣椒(不喜歡吃辣的可以少放或不放辣椒)、酸醋，蓋上蓋子放進(jìn)冰箱，一個(gè)小時(shí)后就可以吃了，可以放一個(gè)星期沒有問題。
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