自制酸奶很稠但不酸什么原因
冬季吃什么稠養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制酸奶很稠但不酸什么原因”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
酸奶是一種營養(yǎng)價值比較高的奶制品，平時可以在家里面制作酸奶，方法也比較簡單，只要準備一定的酵母菌，準備純牛奶，這樣就能自制酸奶，自制的酸奶不酸，一般和菌種有關系，另外和制作的時間也有一定的關系，要想吃比較酸的酸奶，可以讓酸奶再發(fā)酵一段時間。
自制酸奶很稠但不酸什么原因
為什么做出來的酸奶不會怎么酸的問題，這和菌種有關系，好的菌種是不應該很酸，你想要酸些只要多一些時間發(fā)酵就會變酸，如果還是覺得不夠酸只要讓其和空氣接觸一些時間就會變酸，因為，在自然界中醋酸菌類是最豐富的，一旦感染了空氣中的醋酸菌類，會變得很酸。
超簡單自制酸奶
材料純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發(fā)酵時間過長。
3、糖的量根據(jù)個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時間，就此作答：發(fā)酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關于這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發(fā)酵了；蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
Ys630.com相關知識
腌制泡菜是很多地方的飲食習慣，有些地方每年蔬菜豐收的季節(jié)，每家每戶都會腌制很多的泡菜，泡菜吃起來酸酸的，是非常開胃的，尤其是在人沒有食欲的時候，吃上一點點泡菜，不僅可以增加人的食欲，還具有開胃的好處，但是有些人腌制的泡菜并不酸，一般情況下出現(xiàn)這種情況是什么原因呢?
泡菜不酸是什么原因?
一是鹽多了注意不是鹽少了，鹽多的環(huán)境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發(fā)酵我們要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環(huán)境也不易于酵母菌生存和生長，氣溫要達到8~10度以上，酵母菌才比較活躍。
因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低于8度的話建議增加采暖措施或者把酸菜缸換個地方，最好能達到15度左右。
如果放酸菜缸的地方氣溫并不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了。
酸菜怎么腌才酸
原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽好像不放也行
腌制：
1、將白菜洗凈后或是只把外層去掉就可以了，然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
2、然后一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
3、然后倒進生水。一個月后有的地區(qū)20天左右，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
腌酸菜技巧
1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行
3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞
5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠_
6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌
7、現(xiàn)在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說腌出來的會好吃。
制作酸奶每個人都希望是成功的，但是似乎次做起來并沒有想象中的那么容易，因為有些人自制酸奶的時候，會有水，其實這關系到你制作過程當中的一些細節(jié)問題，下面就為大家介紹一下，自制酸奶有水的原因，掌握正確的制作方法，這樣就不需要擔心自做酸奶后有水的現(xiàn)象。
這應該和兩個環(huán)節(jié)有關:
一是發(fā)酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,可能還會有水跑出來.
二是在加菌粉攪拌這個環(huán)節(jié),一定要充分攪勻起泡,這樣才能充分融合,發(fā)酵才會更充分.另外做完后放到冰箱里鈍化24小時,口感會更細膩.
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入余下的鮮奶，繼續(xù)攪勻，然后蓋好蓋，放入酸奶機發(fā)酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發(fā)酵．時間一般設定8～12小時.(環(huán)境溫度低或用冷藏牛奶制作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.
以上就是自制酸奶有水的原因介紹，還有比較成功的制作方法推薦，那么大家對自制酸奶應該采取的科學的方法，這樣就能夠讓自己在家輕松動手完成這些美味的酸奶，因為其實酸奶對幫助我們助消化，保證健康都是比較有利的。
平時自己做月餅的時候，發(fā)現(xiàn)月餅皮特別的硬，引起月餅皮特別硬的原因比較多，最重要的就是在活面的時候沒有活到位，里面起筋就容易引起月餅皮比較硬的情況，其實月餅的做法特別的多，相對也不難，另外再放到烤箱里面烤著的時候也要掌握時間，如果烤的時間過長，不但面餅皮比較硬，而且也比較難吃。
月餅做法
用料
主料：面粉200g、奶粉15g、枧水2g、色拉油50g
手工月餅的做法
1.糖漿倒入盆中，加入枧水，攪拌均勻
2.加入色拉油，攪拌均勻
3.篩入面粉、奶粉
4.揉成團
5.分成20g一個的劑子，準備紅豆餡，分割成30g一個一個的團
6.像搟餃子皮似的，把面劑子搟成薄片
7.包入紅豆餡球
8.搓圓
9.表面撲一點面粉
10.再搓圓，這樣就不容易粘連了
11.放入月餅模具
12.塞緊
13.壓成花樣
14.擺滿烤盤
15.另外準備蓮蓉蛋黃餡兒，有買好的蛋黃
16.噴點白酒，烤箱里烤幾分鐘，油亮油亮的了
17.每個蛋黃切開成兩半
18.半個蛋黃大約5g，取25g蓮蓉，包入半個蛋黃
19.團成團，成餡兒，大約30g
20.和上面方法一樣，搟開面團，包入蓮蓉
21.表面撲點面粉，再搓圓
22.蓮蓉蛋黃的做好啦，排滿烤盤
23.噴水后烤箱200℃五分鐘，刷蛋液
24.再烤20分鐘左右就烤好啦
做法二
材料
低筋面粉100克，轉化糖漿80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制做：低筋面粉過篩，倒入轉化糖漿、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀攪伴均勻
4.和成面團
5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時
6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮
7.最后封口
8.滾圓形（皮餡按1：4的比例）
9.月餅面團光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案
11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層
酸奶是我們再熟悉不過的營養(yǎng)品，酸奶對人的身體有著很多的好處，特別是酸奶當中含有著豐富的活性的乳酸菌，含有著豐富的鈣，含有著豐富的維生素，這樣成份可以對身體起到促進新陳代謝，可以改善膚質，可以提高免疫力的作用，自制酸奶怎么做呢?
一般情況下，我們要喝酸奶的話都會到超市購買，喝多少買多少，這樣也很新鮮。可是有的時候不想到超市買，那怎么辦呢，就不如自己在家做酸奶喝，成本低，而且營養(yǎng)成份也很高。下面就來講講我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
2.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
4.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進面包機內，選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設定的發(fā)酵時間是9至10小時，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5.發(fā)酵結束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那里，加了白糖之后一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態(tài)，一般這個時候我都會再把酸奶放回面包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態(tài)，最后放進冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。
6.還有很多人會問我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶里，否則很容易變質。
其實自制酸奶非常的簡單，只要你能夠按照以上的步驟做，就可以喝到自己加工的酸奶，味道就是不一樣。這樣還可以節(jié)省很多的費用。酸奶的營養(yǎng)成份多，營養(yǎng)價值高，所以多喝酸奶對身體有益，尤其是小孩子們。
現(xiàn)在人們的生活越來越好了，之前吃酸奶的時候都是到外面買來吃，而現(xiàn)在人們吃酸奶的時候都是自己做了，自己做的酸奶在很多人眼里是一種營養(yǎng)價值很高的美食，現(xiàn)在喜歡吃酸奶的人也很多，而自己做酸奶滿足了不用到外面買自己也可以吃到，但是一些人做的酸奶老是會有不酸的現(xiàn)象，這個到底是什么原因呢?
一般很多人都把純牛奶或煮開晾涼后的鮮牛奶做引子，建議在超市買一小盒發(fā)酵酸牛奶用來做引子，然后注意發(fā)酵時間以及溫度,這樣做出的酸奶絕對可口，以后每次做時用上次留的些酸奶做引子即可。
做之前一定要將所有的用具沸水消毒，酸奶是很嬌氣的，有點細菌就很容易操作失敗。你選擇的純奶還是沒問題的，一般我也都是用的蒙牛的，基本沒出現(xiàn)過問題。菌種你一定要選用原味的酸奶，生產(chǎn)日期不能距離太久，因為時間越長，保存溫度越高，酸奶里面的益生菌數(shù)量就會越少。想想從生產(chǎn)商都銷售商那邊要經(jīng)過那么多環(huán)節(jié)，如果自己再保存不當，那酸奶的益生菌數(shù)量是很有限的。所以我建議還是買干粉(市售袋裝菌種，一般藥店有賣)自己做酸奶，一次可以多做點，放在冰箱冷藏做引子用。
酸奶不夠酸可能是機子沒有達到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恒溫，菌種什么的都沒有問題5個小時就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時間越長則越酸。
乳酸不多才不酸。乳酸是乳酸菌分泌的。說明時間不足。就是說越長時間越酸。你可以睡前放進去，一覺之后就好了。還有可能就是菌少了。你的原味酸奶里面可能菌不足。就是有的菌死了(這個與酸奶引子質量有關，時間長了到保質期的乳酸菌死的就差不多了)
不一定固定比例。時間。量上都可以自由延長。
酸奶機溫度過高(高于47度)，菌種被殺死了。酸奶機溫度過低(低于35度)，酸奶不能發(fā)酵。以前用酸奶當引子做酸奶的，因為酸奶里面雜菌很多，溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。據(jù)估算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低于300萬臺。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現(xiàn)象，希望能先測量酸奶機溫度。
*處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以后用溫度表測溫。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現(xiàn)些類問題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。
3) 牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，蛋白變性。
4) 非牛奶物質較多，例如皮革奶 蛋白精(三聚氰胺)
3. 菌粉原因：
因貯存不當，菌粉已經(jīng)失去活性。
根據(jù)以上的內容詳細介紹中，讓我們知道了為什么自己做的酸奶會出現(xiàn)不酸的現(xiàn)象，如果酸奶不酸的話就是這些原因造成的，而自己下次做酸奶的時候就要好好的改善這些因素了，爭取做出比較酸的酸奶，這樣就更有營養(yǎng)，也更好吃了，在做的時候一定要避免將里面的菌給殺死了。
酸奶已經(jīng)成為健康飲品的代名詞，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，喜歡喝酸奶的人越來越多，但很多人去超市挑選的時候，仍然存在誤區(qū)，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，認為酸奶越濃稠，質量就越好。事實上，濃稠的酸奶口感比較爽潤，但品質卻不見得更好。
那么，酸奶的濃稠不同，營養(yǎng)價值有沒有區(qū)別呢？今天小編就詳細的為大家介紹一下吧！
酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關系，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，與制作方法密切相關。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。
酸奶越稠越好營養(yǎng)越高嗎？但實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化 。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。
與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養(yǎng)更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
所以，酸奶越稠越好營養(yǎng)越高，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。在購買酸奶時，一要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標簽，選擇蛋白質含量高的，二要根據(jù)口味需要選擇類型，三要盡量購買大品牌產(chǎn)品。
經(jīng)常的喝酸奶可以幫助您促進腸胃消化，補充多種營養(yǎng)成分，而在平時的時候，很多朋友都會通過酸奶機自制一些酸奶，可是在制作之后味道卻不是很好，甚至是到了難以下咽的地步，這都是因為沒有掌握好酸奶機自制酸奶的方法，才會導致的這種情況出現(xiàn)。那么，到底酸奶機自制酸奶要怎么做呢?
利用酸奶機做酸奶，其實就是使用純牛奶發(fā)酵，一般酸奶機上都有溫度和時間的控制的，自制酸奶的要點就是控制好溫度和時間，只要是您能夠掌握好這兩點，就可以成功的做出美味的酸奶。
使用酸奶機制作酸奶的步驟
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內;
6、冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水;
7、把酸奶機的上蓋蓋好;
8、插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書);
9、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時);
10、發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用;
12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上述就是使用酸奶機自制酸奶的步驟，如果說您制作失敗的話，就先看你一下您買的牛奶新鮮不新鮮，如果是牛奶不夠新鮮的話，制作不成功是正常的，另外就是控制好牛奶發(fā)酵的時間和發(fā)酵時候的溫度，控制好這兩點，一般都會成功的。
女性對于酸奶都會有一種很特別的愛吧，女性朋友應該都喜歡喝酸奶，每星期都會買一些酸奶放在冰箱里，特別是在夏天，冰箱里都會塞滿了酸奶，女性喝酸奶的好處是很多的，不僅能夠讓自己的皮膚變的更好，如果掌握了一些好的方法，還能夠起到減肥的作用，那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?
女性都愛喝酸奶，有的時候不喜歡在超市買了，而且有的酸奶的質量是不過關的，因此就想自己制作酸奶，其實自己做酸奶的方法也是很簡單的，今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。
超簡單自制酸奶
材料
純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少)
做法
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發(fā)酵時間過長。
3、糖的量根據(jù)個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時間，就此作答：發(fā)酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關于這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發(fā)酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
怎樣自制酸奶，大家應該了解了吧，其實做的次數(shù)多了，有一些經(jīng)驗了，也就能夠做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的濃度也是夠的，最起碼的是質量以及衛(wèi)生問題是能夠讓我們放心的了，女性朋友還等什么呢，趕緊動手去做這樣好喝的酸奶吧。
其實果料酸奶是我們生活中經(jīng)常會看到的一種食物，而且很多的女性對這樣的時候非常的喜愛，因為它不僅味道甜美，還可以幫助我們開胃消食，所以說如果能夠自己制作果料酸奶，是很多女性所希望的，那么怎么樣才能夠自己動手制作呢!一起去了解一下吧!
事實上對于果料酸奶這個食物，很多情況下我們都是直接在外面購買的，但是對于這個說法非常鐘愛的人來說，如果在家都能夠動手的話，那么這也是一件非常美妙的事情。
1、牛奶煮開后放涼到40度，倒入消過毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子(或在瓶口封住保鮮膜)。
2、電飯鍋內加入1000ml清水，加熱至40度，將玻璃瓶放入電飯鍋，蓋上蓋子，將電飯鍋調至保溫狀態(tài)，約7小時左右。
3、蘆薈去皮，切成小粒，用淡鹽水沖洗一遍。荸薺洗凈，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底鍋中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。
4、將荸薺粒、蘆薈粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。
5.做酸奶時要求使用的器皿一定要干凈，可以事先把器皿蒸煮消毒后再使用。發(fā)酵酸奶時不要直接使用鋁制品和鐵制品，這兩種材質遇酸時會氧化，玻璃或者不銹鋼則無此顧慮。
6、也可以使用烤箱制作酸奶，把裝酸奶的器皿放入烤箱，將烤箱調節(jié)為40度。
7小時即可。如果冬天在家自制酸奶，可以把裝酸奶的器皿放在暖氣上(如果暖氣能達到40度的溫度)，那么經(jīng)過8小時左右酸奶就可以發(fā)酵好了。
上面就是關于果料酸奶的一個制作方法，其實有空我們掌握了這些技巧，可以準備這些食材和器皿的話，那么完全就可以在家作出更加營養(yǎng)健康的果料酸奶一，而且還更利于我們的營養(yǎng)和健康。
夏日炎炎,對于飯食人們已經(jīng)沒有太多的胃口,往往這時候冰淇淋、雪碧等冷飲就成為人們的最愛,既好喝又解暑.夏季也是很多女性朋友要減肥的時期,吃這些冷飲往往會增加我們體內的脂肪,面對這些問題很多朋友很糾結,雖然很想吃但又怕發(fā)胖,為此一直猶豫不決.
不要再為這些問題煩惱了,下面就來為大家介紹一個好辦法.不用擔心你的體重,更不用因為外面買的冰淇淋不干凈,不健康,其實沒錯,現(xiàn)在外面賣的冰激凌都不衛(wèi)生.大家一起來看看這個健康營養(yǎng)的自制酸奶冰激凌步驟吧!
秘訣一:
1.蛋黃加白糖用電動打蛋器打融
2.將蛋黃打至顏色發(fā)白
3.將牛奶、奶油加熱至將要沸騰,緩慢倒入2中,邊倒邊攪拌
4.再加入酸奶,拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋機事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時以上,拿出,按開始后,將冰淇淋液倒入.
6.冰淇淋機在攪拌10分鐘后,冰淇淋液體開始緩緩凝固
秘訣二:
原料:達能原味酸奶一瓶,家庭裝冰淇淋兩盒(香草口味,巧克力口味各一盒),蜂蜜,獼猴桃,草莓
做法:將獼猴桃清洗干凈,剝去外皮,切成小塊.將草莓清洗干凈,去除蒂,每只草莓一切四.
取一干凈的玻璃杯,倒入達能原味酸奶,加入四勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,然后放置一個小時左右的時間,期間應再多次攪拌.
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先準備好的小圓盤中,然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可.
做完后,可以用小勺挑著吃,自己做的酸奶冰激凌既營養(yǎng)又健康,而且不需要費很長時間哦,很方便的.還可以根據(jù)自己喜歡喝的酸奶來選擇自制酸奶冰淇淋的口味了.自制酸奶冰淇淋真的是夏季清涼解暑的最佳選擇美食.
近年來自制酸奶越來越受到了大家的歡迎，因為自己制作出來的酸奶不添加任何防腐劑，讓人吃起來也比較放心。最重要的一點是酸奶的制作方法比較簡單，這也使得許多人都可以自己動手制作酸奶。但是不知道大家在自制酸奶的過程中，有沒有考慮過這種酸奶的危害性，下面就為大家介紹自制酸奶的相關危害。
酸奶機自制酸奶的危害是什么
酸奶機自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過程及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。從奶源來說，如果原料乳雜質過多或殺菌不完全，就容易使酸奶發(fā)酵過程中滋生雜菌。從菌種來說，自購的發(fā)酵菌種在安全上無法保障，而且網(wǎng)購的凍干菌種在運輸過程中受溫度等條件影響較大，容易失去活性，從而導致酸奶無法正常發(fā)酵。而用于做菌種的酸奶可能會污染肉眼無法辨識的雜菌等。此外，若包裝容器及儲藏條件沒有達到要求，都會加速酸奶腐敗變質。
酸奶制作要求的溫度、濕度都非常適宜細菌生存，如果制作容器或牛奶沒有嚴格消毒，甚至制作人的雙手沒有清洗干凈，都可能使酸奶中混入雜菌，其中可能包含致病菌。
酸奶機自制酸奶的注意事項是什么
1、選擇新鮮奶源。盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，而不建議購買未經(jīng)工廠處理的新鮮牛奶，因為后者可能無法去除乳中肉眼看不到的機械雜質和雜菌。如果是選用市售酸奶作為菌種，要盡量挑選大品牌的原味酸奶。有人使用喝剩的酸奶做菌種，這種做法不可取，因為空氣中、口腔唾液中都含有雜菌，容易污染酸奶。
2、制作過程注意加熱滅菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括發(fā)酵容器和攪拌用具等，都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理，發(fā)酵溫度控制在40℃～45℃，密封發(fā)酵。
3、自制酸奶保質期較短，建議在冰箱冷藏，密封保存，而且不要超過3天。自制的酸奶盡量一次飲用完，以免滋生雜菌。
以上就是為大家介紹的關于酸奶機自制酸奶的危害的相關資料，希望對大家有所幫助哦。建議，外面的酸奶可能會存在添加劑的問題，但是是會經(jīng)過嚴格的工藝過程生產(chǎn)出來的，所以外面的酸奶的品質是比在家里自制的要安全得多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制酸奶很稠但不酸什么原因》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjichishenmechouyangsheng/">冬季吃什么稠養(yǎng)生”專題。
