自制酸奶不酸是為什么
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其實(shí)現(xiàn)在很多人會(huì)選擇自己在家制作酸奶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這樣的方法比較的安全健康，而且制作出來(lái)的酸奶是比較純正的，但是有些人在制作酸奶的時(shí)候，最后發(fā)現(xiàn)酸奶并不酸，那么面對(duì)這種問(wèn)題的時(shí)候，我們就需要采取一些補(bǔ)救的方法，下面就為大家介紹一下，制作酸奶不酸的應(yīng)對(duì)方法。
自制的酸奶不酸怎么辦？小妙招拯救你的酸奶
提醒：做之前一定要將所有的用具沸水消毒，酸奶是很嬌氣的，有點(diǎn)細(xì)菌就很容易操作失敗。你選擇的純奶還是沒(méi)問(wèn)題的，一般我也都是用的蒙牛的，基本沒(méi)出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。
菌種你一定要選用原味的酸奶，生產(chǎn)日期不能距離太久，因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)，保存溫度越高，酸奶里面的益生菌數(shù)量就會(huì)越少。你想想從生產(chǎn)商都銷(xiāo)售商那邊要經(jīng)過(guò)那么多環(huán)節(jié)，如果你自己再保存不當(dāng)，那酸奶的益生菌數(shù)量是很有限的。所以我建議你還是買(mǎi)干粉(市售袋裝菌種，一般藥店有賣(mài))自己做酸奶，一次可以多做點(diǎn)，放在冰箱冷藏做引子用。
問(wèn)題就在這，酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關(guān)系?？赡苁菣C(jī)子沒(méi)有達(dá)到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問(wèn)題了。如果能達(dá)到恒溫，菌種什么的都沒(méi)有問(wèn)題5個(gè)小時(shí)就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)則越酸
看了上面的方法介紹之后，在生活當(dāng)中，如果你制作酸奶時(shí)，也遇到這種問(wèn)題不妨嘗試以上所介紹的這些方法，這樣就可以輕松的幫助你解決，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，大家對(duì)這些常識(shí)問(wèn)題也應(yīng)該重視，這樣我們就可以成功做出酸奶。
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酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的奶制品，平時(shí)可以在家里面制作酸奶，方法也比較簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備一定的酵母菌，準(zhǔn)備純牛奶，這樣就能自制酸奶，自制的酸奶不酸，一般和菌種有關(guān)系，另外和制作的時(shí)間也有一定的關(guān)系，要想吃比較酸的酸奶，可以讓酸奶再發(fā)酵一段時(shí)間。
自制酸奶很稠但不酸什么原因
為什么做出來(lái)的酸奶不會(huì)怎么酸的問(wèn)題，這和菌種有關(guān)系，好的菌種是不應(yīng)該很酸，你想要酸些只要多一些時(shí)間發(fā)酵就會(huì)變酸，如果還是覺(jué)得不夠酸只要讓其和空氣接觸一些時(shí)間就會(huì)變酸，因?yàn)?，在自然界中醋酸菌?lèi)是最豐富的，一旦感染了空氣中的醋酸菌類(lèi)，會(huì)變得很酸。
超簡(jiǎn)單自制酸奶
材料純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少）
做法1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開(kāi)水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長(zhǎng)些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過(guò)頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過(guò)了頭，奶清淅出來(lái)了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。
很多童鞋追問(wèn)發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問(wèn)，在這補(bǔ)充說(shuō)明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下?tīng)t內(nèi)溫度，感覺(jué)不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了；蒸鍋里放水加熱，水不要煮開(kāi)，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來(lái)發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話(huà)，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。
酸奶是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的營(yíng)養(yǎng)品，酸奶對(duì)人的身體有著很多的好處，特別是酸奶當(dāng)中含有著豐富的活性的乳酸菌，含有著豐富的鈣，含有著豐富的維生素，這樣成份可以對(duì)身體起到促進(jìn)新陳代謝，可以改善膚質(zhì)，可以提高免疫力的作用，自制酸奶怎么做呢?
一般情況下，我們要喝酸奶的話(huà)都會(huì)到超市購(gòu)買(mǎi)，喝多少買(mǎi)多少，這樣也很新鮮?？墒怯械臅r(shí)候不想到超市買(mǎi)，那怎么辦呢，就不如自己在家做酸奶喝，成本低，而且營(yíng)養(yǎng)成份也很高。下面就來(lái)講講我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的，那就是說(shuō)，平時(shí)裝牛奶的用來(lái)發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專(zhuān)門(mén)做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個(gè)桶的。我一般會(huì)在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
2.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒(méi)好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開(kāi)水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來(lái)晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。
4.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開(kāi)始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí)，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來(lái)的酸奶濃度剛剛好。
5.發(fā)酵結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會(huì)比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會(huì)變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來(lái)的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)，一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài)，最后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒(méi)有問(wèn)題的。
6.還有很多人會(huì)問(wèn)我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質(zhì)呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的時(shí)候另外加進(jìn)去，不要在做好的初期就加進(jìn)酸奶桶里，否則很容易變質(zhì)。
其實(shí)自制酸奶非常的簡(jiǎn)單，只要你能夠按照以上的步驟做，就可以喝到自己加工的酸奶，味道就是不一樣。這樣還可以節(jié)省很多的費(fèi)用。酸奶的營(yíng)養(yǎng)成份多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以多喝酸奶對(duì)身體有益，尤其是小孩子們。
現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好了，之前吃酸奶的時(shí)候都是到外面買(mǎi)來(lái)吃，而現(xiàn)在人們吃酸奶的時(shí)候都是自己做了，自己做的酸奶在很多人眼里是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，現(xiàn)在喜歡吃酸奶的人也很多，而自己做酸奶滿(mǎn)足了不用到外面買(mǎi)自己也可以吃到，但是一些人做的酸奶老是會(huì)有不酸的現(xiàn)象，這個(gè)到底是什么原因呢?
一般很多人都把純牛奶或煮開(kāi)晾涼后的鮮牛奶做引子，建議在超市買(mǎi)一小盒發(fā)酵酸牛奶用來(lái)做引子，然后注意發(fā)酵時(shí)間以及溫度,這樣做出的酸奶絕對(duì)可口，以后每次做時(shí)用上次留的些酸奶做引子即可。
做之前一定要將所有的用具沸水消毒，酸奶是很嬌氣的，有點(diǎn)細(xì)菌就很容易操作失敗。你選擇的純奶還是沒(méi)問(wèn)題的，一般我也都是用的蒙牛的，基本沒(méi)出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。菌種你一定要選用原味的酸奶，生產(chǎn)日期不能距離太久，因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)，保存溫度越高，酸奶里面的益生菌數(shù)量就會(huì)越少。想想從生產(chǎn)商都銷(xiāo)售商那邊要經(jīng)過(guò)那么多環(huán)節(jié)，如果自己再保存不當(dāng)，那酸奶的益生菌數(shù)量是很有限的。所以我建議還是買(mǎi)干粉(市售袋裝菌種，一般藥店有賣(mài))自己做酸奶，一次可以多做點(diǎn)，放在冰箱冷藏做引子用。
酸奶不夠酸可能是機(jī)子沒(méi)有達(dá)到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問(wèn)題了。如果能達(dá)到恒溫，菌種什么的都沒(méi)有問(wèn)題5個(gè)小時(shí)就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)則越酸。
乳酸不多才不酸。乳酸是乳酸菌分泌的。說(shuō)明時(shí)間不足。就是說(shuō)越長(zhǎng)時(shí)間越酸。你可以睡前放進(jìn)去，一覺(jué)之后就好了。還有可能就是菌少了。你的原味酸奶里面可能菌不足。就是有的菌死了(這個(gè)與酸奶引子質(zhì)量有關(guān)，時(shí)間長(zhǎng)了到保質(zhì)期的乳酸菌死的就差不多了)
不一定固定比例。時(shí)間。量上都可以自由延長(zhǎng)。
酸奶機(jī)溫度過(guò)高(高于47度)，菌種被殺死了。酸奶機(jī)溫度過(guò)低(低于35度)，酸奶不能發(fā)酵。以前用酸奶當(dāng)引子做酸奶的，因?yàn)樗崮汤锩骐s菌很多，溫高一點(diǎn)，低一點(diǎn)都沒(méi)有影響，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很純，溫度過(guò)高，酸奶就做不成了。據(jù)估算，市場(chǎng)上溫度超過(guò)46度的酸奶機(jī)不低于300萬(wàn)臺(tái)。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現(xiàn)象，希望能先測(cè)量酸奶機(jī)溫度。
*處理方法：檢測(cè)酸奶機(jī)溫度。在酸奶機(jī)中加入自來(lái)水，通電8小時(shí)以后用溫度表測(cè)溫。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中雜菌過(guò)多。通常保質(zhì)期短暫的鮮牛奶，因?yàn)楣に嚨葐?wèn)題，有可能出現(xiàn)些類(lèi)問(wèn)題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無(wú)菌磚型純牛奶來(lái)自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時(shí)省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多，會(huì)抑制有益菌的生長(zhǎng)。
3) 牛奶不新鮮或買(mǎi)回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng)，蛋白變性。
4) 非牛奶物質(zhì)較多，例如皮革奶 蛋白精(三聚氰胺)
3. 菌粉原因：
因貯存不當(dāng)，菌粉已經(jīng)失去活性。
根據(jù)以上的內(nèi)容詳細(xì)介紹中，讓我們知道了為什么自己做的酸奶會(huì)出現(xiàn)不酸的現(xiàn)象，如果酸奶不酸的話(huà)就是這些原因造成的，而自己下次做酸奶的時(shí)候就要好好的改善這些因素了，爭(zhēng)取做出比較酸的酸奶，這樣就更有營(yíng)養(yǎng)，也更好吃了，在做的時(shí)候一定要避免將里面的菌給殺死了。
經(jīng)常的喝酸奶可以幫助您促進(jìn)腸胃消化，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，而在平時(shí)的時(shí)候，很多朋友都會(huì)通過(guò)酸奶機(jī)自制一些酸奶，可是在制作之后味道卻不是很好，甚至是到了難以下咽的地步，這都是因?yàn)闆](méi)有掌握好酸奶機(jī)自制酸奶的方法，才會(huì)導(dǎo)致的這種情況出現(xiàn)。那么，到底酸奶機(jī)自制酸奶要怎么做呢?
利用酸奶機(jī)做酸奶，其實(shí)就是使用純牛奶發(fā)酵，一般酸奶機(jī)上都有溫度和時(shí)間的控制的，自制酸奶的要點(diǎn)就是控制好溫度和時(shí)間，只要是您能夠掌握好這兩點(diǎn)，就可以成功的做出美味的酸奶。
使用酸奶機(jī)制作酸奶的步驟
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;
2、用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;
3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?
4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi);
6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水;
7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;
8、插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書(shū));
9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí));
10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;
12、沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上述就是使用酸奶機(jī)自制酸奶的步驟，如果說(shuō)您制作失敗的話(huà)，就先看你一下您買(mǎi)的牛奶新鮮不新鮮，如果是牛奶不夠新鮮的話(huà)，制作不成功是正常的，另外就是控制好牛奶發(fā)酵的時(shí)間和發(fā)酵時(shí)候的溫度，控制好這兩點(diǎn)，一般都會(huì)成功的。
女性對(duì)于酸奶都會(huì)有一種很特別的愛(ài)吧，女性朋友應(yīng)該都喜歡喝酸奶，每星期都會(huì)買(mǎi)一些酸奶放在冰箱里，特別是在夏天，冰箱里都會(huì)塞滿(mǎn)了酸奶，女性喝酸奶的好處是很多的，不僅能夠讓自己的皮膚變的更好，如果掌握了一些好的方法，還能夠起到減肥的作用，那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?
女性都愛(ài)喝酸奶，有的時(shí)候不喜歡在超市買(mǎi)了，而且有的酸奶的質(zhì)量是不過(guò)關(guān)的，因此就想自己制作酸奶，其實(shí)自己做酸奶的方法也是很簡(jiǎn)單的，今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。
超簡(jiǎn)單自制酸奶
材料
純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少)
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開(kāi)水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長(zhǎng)些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過(guò)頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過(guò)了頭，奶清淅出來(lái)了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。
很多童鞋追問(wèn)發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問(wèn)，在這補(bǔ)充說(shuō)明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下?tīng)t內(nèi)溫度，感覺(jué)不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開(kāi)，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來(lái)發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話(huà)，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。
怎樣自制酸奶，大家應(yīng)該了解了吧，其實(shí)做的次數(shù)多了，有一些經(jīng)驗(yàn)了，也就能夠做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的濃度也是夠的，最起碼的是質(zhì)量以及衛(wèi)生問(wèn)題是能夠讓我們放心的了，女性朋友還等什么呢，趕緊動(dòng)手去做這樣好喝的酸奶吧。
其實(shí)果料酸奶是我們生活中經(jīng)常會(huì)看到的一種食物，而且很多的女性對(duì)這樣的時(shí)候非常的喜愛(ài)，因?yàn)樗粌H味道甜美，還可以幫助我們開(kāi)胃消食，所以說(shuō)如果能夠自己制作果料酸奶，是很多女性所希望的，那么怎么樣才能夠自己動(dòng)手制作呢!一起去了解一下吧!
事實(shí)上對(duì)于果料酸奶這個(gè)食物，很多情況下我們都是直接在外面購(gòu)買(mǎi)的，但是對(duì)于這個(gè)說(shuō)法非常鐘愛(ài)的人來(lái)說(shuō)，如果在家都能夠動(dòng)手的話(huà)，那么這也是一件非常美妙的事情。
1、牛奶煮開(kāi)后放涼到40度，倒入消過(guò)毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子(或在瓶口封住保鮮膜)。
2、電飯鍋內(nèi)加入1000ml清水，加熱至40度，將玻璃瓶放入電飯鍋，蓋上蓋子，將電飯鍋調(diào)至保溫狀態(tài)，約7小時(shí)左右。
3、蘆薈去皮，切成小粒，用淡鹽水沖洗一遍。荸薺洗凈，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底鍋中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。
4、將荸薺粒、蘆薈粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。
5.做酸奶時(shí)要求使用的器皿一定要干凈，可以事先把器皿蒸煮消毒后再使用。發(fā)酵酸奶時(shí)不要直接使用鋁制品和鐵制品，這兩種材質(zhì)遇酸時(shí)會(huì)氧化，玻璃或者不銹鋼則無(wú)此顧慮。
6、也可以使用烤箱制作酸奶，把裝酸奶的器皿放入烤箱，將烤箱調(diào)節(jié)為40度。
7小時(shí)即可。如果冬天在家自制酸奶，可以把裝酸奶的器皿放在暖氣上(如果暖氣能達(dá)到40度的溫度)，那么經(jīng)過(guò)8小時(shí)左右酸奶就可以發(fā)酵好了。
上面就是關(guān)于果料酸奶的一個(gè)制作方法，其實(shí)有空我們掌握了這些技巧，可以準(zhǔn)備這些食材和器皿的話(huà)，那么完全就可以在家作出更加營(yíng)養(yǎng)健康的果料酸奶一，而且還更利于我們的營(yíng)養(yǎng)和健康。
夏日炎炎,對(duì)于飯食人們已經(jīng)沒(méi)有太多的胃口,往往這時(shí)候冰淇淋、雪碧等冷飲就成為人們的最?lèi)?ài),既好喝又解暑.夏季也是很多女性朋友要減肥的時(shí)期,吃這些冷飲往往會(huì)增加我們體內(nèi)的脂肪,面對(duì)這些問(wèn)題很多朋友很糾結(jié),雖然很想吃但又怕發(fā)胖,為此一直猶豫不決.
不要再為這些問(wèn)題煩惱了,下面就來(lái)為大家介紹一個(gè)好辦法.不用擔(dān)心你的體重,更不用因?yàn)橥饷尜I(mǎi)的冰淇淋不干凈,不健康,其實(shí)沒(méi)錯(cuò),現(xiàn)在外面賣(mài)的冰激凌都不衛(wèi)生.大家一起來(lái)看看這個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)的自制酸奶冰激凌步驟吧!
秘訣一:
1.蛋黃加白糖用電動(dòng)打蛋器打融
2.將蛋黃打至顏色發(fā)白
3.將牛奶、奶油加熱至將要沸騰,緩慢倒入2中,邊倒邊攪拌
4.再加入酸奶,拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋機(jī)事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時(shí)以上,拿出,按開(kāi)始后,將冰淇淋液倒入.
6.冰淇淋機(jī)在攪拌10分鐘后,冰淇淋液體開(kāi)始緩緩凝固
秘訣二:
原料:達(dá)能原味酸奶一瓶,家庭裝冰淇淋兩盒(香草口味,巧克力口味各一盒),蜂蜜,獼猴桃,草莓
做法:將獼猴桃清洗干凈,剝?nèi)ネ馄?切成小塊.將草莓清洗干凈,去除蒂,每只草莓一切四.
取一干凈的玻璃杯,倒入達(dá)能原味酸奶,加入四勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,然后放置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,期間應(yīng)再多次攪拌.
用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤(pán)中,然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤(pán)中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可.
做完后,可以用小勺挑著吃,自己做的酸奶冰激凌既營(yíng)養(yǎng)又健康,而且不需要費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間哦,很方便的.還可以根據(jù)自己喜歡喝的酸奶來(lái)選擇自制酸奶冰淇淋的口味了.自制酸奶冰淇淋真的是夏季清涼解暑的最佳選擇美食.
酸奶相信沒(méi)有人不認(rèn)識(shí)的，酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用，酸奶能夠促進(jìn)消化并且有保護(hù)我們腸道的好處，酸奶有很好的預(yù)防癌癥的功效，酸奶能夠提高我們?nèi)梭w的免疫力并且能夠降低我們的血壓并且有預(yù)防和治療便秘的好處呢。
酸奶的味道相對(duì)單一點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間吃同一種口味的酸奶我們可能會(huì)覺(jué)得乏味，所以我們可以在酸奶的基礎(chǔ)上搭配上草莓做出草莓酸奶來(lái)。
酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
2.通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。
4.通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5.通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
7.降低血壓：美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說(shuō)，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。
草莓酸奶
材料
純牛奶2斤半、雙枝桿菌1小袋、白糖40克、草莓1個(gè)、櫻桃5個(gè)
做法
1、純牛奶2斤半，裝在做酸奶盒中，把雙歧桿菌1小袋倒入牛奶中，再加白糖40克，攪拌均勻即可。
2、放入酸奶機(jī)中，8小時(shí)完成。
3、把酸奶倒小碗中，剩余的裝進(jìn)瓶子里，放入冰箱冷藏。
4、在碗里放上洗好的草莓和櫻桃即可。
上文我們介紹了什么是酸奶以及酸奶的多種功效和作用，酸奶絕對(duì)可以成為我們?nèi)粘１＝〉淖罴咽称?，但是我們不能滿(mǎn)足于酸奶單一的味道，我們可以加入水果令酸奶的味道更加的豐富，例如上文介紹的草莓酸奶。
自制紅棗酸奶對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是不知道的，因?yàn)榇蠹移綍r(shí)雖然也是經(jīng)常喝到紅棗酸奶的，但是通常情況下，一般人對(duì)于紅棗酸奶關(guān)心的只是它的食用方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而已，至于怎么去做紅棗酸奶，很少有人會(huì)去想的。這主要也是因?yàn)樵诂F(xiàn)在大家周?chē)拇蟠笮⌒〉某欣锩娑际怯屑t棗酸奶賣(mài)的，我們想喝的時(shí)候就可以買(mǎi)來(lái)喝，很方便的。
紅棗酸奶是酸奶中的一種，酸奶大家都是非常熟悉的，因?yàn)楹芏嗳嗽诿刻於际菚?huì)喝到酸奶的。紅棗酸奶的味道和普通酸奶是不一樣的，這主要也是因?yàn)榧t棗的關(guān)系，所以紅棗酸奶喝起來(lái)，除了有普通酸奶的味道之外，還會(huì)有紅棗的味道。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制紅棗酸奶的方法步驟。
主料：南山益生菌酸奶400g
調(diào)料：棗(鮮)1小把、長(zhǎng)壽深山野蜜適量
紅棗酸奶的做法
1.紅棗洗干凈。
2.去棗殼。
3.放進(jìn)攪拌器倒一點(diǎn)涼白開(kāi)。
4.開(kāi)始攪拌。
5.攪拌好的棗和酸奶。
6.往棗里放一點(diǎn)蜂蜜。
7.放進(jìn)酸奶里。
8.攪拌好，紅棗酸奶就好了。
紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.l-0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，比鮮奶更易于消化吸收，這是因?yàn)榘l(fā)酵乳中有活力強(qiáng)的乳酸菌，能增強(qiáng)消化.促進(jìn)食欲.加強(qiáng)腸的蠕動(dòng)和機(jī)體的物質(zhì)代謝.因此經(jīng)常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用、大大有利于增強(qiáng)人體的健康。 把紅棗做成紅棗羹再與酸奶混合飲用那就是最佳搭配。
有了上面的介紹，感興趣的朋友以后就可以按照這里介紹的自制紅棗酸奶的方法自己來(lái)制作紅棗酸奶了。雖然很可能在一開(kāi)始做的時(shí)候，制成的紅棗酸奶的味道會(huì)差強(qiáng)人意，但是相信經(jīng)過(guò)反復(fù)的聯(lián)系之后，一定會(huì)做出好喝的紅棗酸奶的。因?yàn)榧t棗的原因，紅棗酸奶是具有一定的補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效的。
近年來(lái)自制酸奶越來(lái)越受到了大家的歡迎，因?yàn)樽约褐谱鞒鰜?lái)的酸奶不添加任何防腐劑，讓人吃起來(lái)也比較放心。最重要的一點(diǎn)是酸奶的制作方法比較簡(jiǎn)單，這也使得許多人都可以自己動(dòng)手制作酸奶。但是不知道大家在自制酸奶的過(guò)程中，有沒(méi)有考慮過(guò)這種酸奶的危害性，下面就為大家介紹自制酸奶的相關(guān)危害。
酸奶機(jī)自制酸奶的危害是什么
酸奶機(jī)自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過(guò)程及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。從奶源來(lái)說(shuō)，如果原料乳雜質(zhì)過(guò)多或殺菌不完全，就容易使酸奶發(fā)酵過(guò)程中滋生雜菌。從菌種來(lái)說(shuō)，自購(gòu)的發(fā)酵菌種在安全上無(wú)法保障，而且網(wǎng)購(gòu)的凍干菌種在運(yùn)輸過(guò)程中受溫度等條件影響較大，容易失去活性，從而導(dǎo)致酸奶無(wú)法正常發(fā)酵。而用于做菌種的酸奶可能會(huì)污染肉眼無(wú)法辨識(shí)的雜菌等。此外，若包裝容器及儲(chǔ)藏條件沒(méi)有達(dá)到要求，都會(huì)加速酸奶腐敗變質(zhì)。
酸奶制作要求的溫度、濕度都非常適宜細(xì)菌生存，如果制作容器或牛奶沒(méi)有嚴(yán)格消毒，甚至制作人的雙手沒(méi)有清洗干凈，都可能使酸奶中混入雜菌，其中可能包含致病菌。
酸奶機(jī)自制酸奶的注意事項(xiàng)是什么
1、選擇新鮮奶源。盡量選購(gòu)超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，而不建議購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)工廠(chǎng)處理的新鮮牛奶，因?yàn)楹笳呖赡軣o(wú)法去除乳中肉眼看不到的機(jī)械雜質(zhì)和雜菌。如果是選用市售酸奶作為菌種，要盡量挑選大品牌的原味酸奶。有人使用喝剩的酸奶做菌種，這種做法不可取，因?yàn)榭諝庵?、口腔唾液中都含有雜菌，容易污染酸奶。
2、制作過(guò)程注意加熱滅菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括發(fā)酵容器和攪拌用具等，都要經(jīng)過(guò)煮沸或熱燙滅菌處理，發(fā)酵溫度控制在40℃～45℃，密封發(fā)酵。
3、自制酸奶保質(zhì)期較短，建議在冰箱冷藏，密封保存，而且不要超過(guò)3天。自制的酸奶盡量一次飲用完，以免滋生雜菌。
以上就是為大家介紹的關(guān)于酸奶機(jī)自制酸奶的危害的相關(guān)資料，希望對(duì)大家有所幫助哦。建議，外面的酸奶可能會(huì)存在添加劑的問(wèn)題，但是是會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝過(guò)程生產(chǎn)出來(lái)的，所以外面的酸奶的品質(zhì)是比在家里自制的要安全得多。
眾所周知，牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中鈣含量極為豐富。牛奶里面有純牛奶、酸奶等。純牛奶營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該算是最豐富的，但是味道不是所有人都能接受的。酸奶呢?酸奶可以有酸酸甜甜的味道，也可有其他的口味，可以說(shuō)是有很多不同口味，也可以滿(mǎn)足不同的人，是比較多人喜歡的營(yíng)養(yǎng)飲品。
酸奶絕對(duì)是個(gè)好東西，喝酸奶越新鮮越好，如果自已動(dòng)手做，更是干凈新鮮，營(yíng)養(yǎng)又健康。每天睡前喝一碗酸奶，調(diào)節(jié)腸道菌群，養(yǎng)顏補(bǔ)鈣，是養(yǎng)生佳品!以下為家庭自制鮮奶的一種方法，可供參考。
1、原料：鮮牛奶兩盒、少量冰糖(不吃糖的可不加或加木糖醇)、超市購(gòu)的酸奶一小盒
2、將純牛奶放入鍋內(nèi)加水，溫?zé)岬?5-40度(用手搖勻感覺(jué)略高于手溫即可)用袋裝奶加熱速度更快。
3、將冰糖放入保冷專(zhuān)用壺(保溫效果好的保溫杯也可)內(nèi)，倒入溫好的牛奶后加入酸奶，拌勻。
4、加蓋密封后放置發(fā)酵7小時(shí)(夏天只需5小時(shí))
5、7小時(shí)后，酸甜可口的新鮮酸奶就制成了，即做即食，溫?zé)峥煽冢直３秩樗峋淖罡呋钚浴?/p>
6、每次做完，留一小杯用保鮮膜包好放置冰箱冷藏，次日替代超市購(gòu)的酸奶作乳酸菌源用。
用過(guò)的牛奶盒、酸奶盒、壺、碗，先用少量清水把殘留牛奶、酸奶蕩洗下來(lái)，倒入水瓢中放置半天，就成了絕好的花肥。
自家做的酸奶就是新鮮，就是健康，無(wú)任何添加劑，吃起來(lái)放心、也更安心。最主要的還是可以按照自己喜歡的口味來(lái)調(diào)試味道，直到做到自己滿(mǎn)意為止。做法簡(jiǎn)單，原料平常，時(shí)間剛好，晚上做了，第二天早晨起來(lái)就能喝到自己做的美味，那才是一種享受。
眾所周知酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們也喜歡吃這么可口的食品。酸牛奶可以幫助我們的消化，酸牛奶容易被人體所吸收，常喝酸牛奶還能夠達(dá)到延年益壽的效果，所以酸牛奶是老年朋友和少年兒童最需要吃的食品之一。但是由于制作酸牛奶的過(guò)程生產(chǎn)環(huán)節(jié)太多，所以容易污染而質(zhì)量不高。
既然酸牛奶遇到了這些問(wèn)題，我們就考慮能不能將酸牛奶制作成粉狀，這樣既可以 有利于我們保存，也不會(huì)受到污染，經(jīng)過(guò)研發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)是可以做成酸奶粉的，而且過(guò)程并不難，有興趣的朋友可以自己試試。
從1969年以來(lái)，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研究了酸牛奶生產(chǎn)的新工藝，現(xiàn)已成功地制作了酸奶粉。
此種酸奶粉填補(bǔ)了我國(guó)乳制食品的空白，在國(guó)外也僅有少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)。
酸奶粉的銷(xiāo)售過(guò)程無(wú)需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。無(wú)論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系;運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來(lái)的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。
上文介紹了酸奶的優(yōu)點(diǎn)，酸牛奶有利于我們身體的消化，也容易被人體所吸收，酸奶還能起到延年益壽的作用，所以我們要常喝酸奶，但是酸奶制作過(guò)程環(huán)節(jié)太多，所以上文也介紹了我們自己動(dòng)手如何將酸奶弄成酸奶粉。
酸奶和牛奶同為奶制品，營(yíng)養(yǎng)是肯定的，就口味而言，更多人喜歡酸奶的酸甜。夏天的時(shí)候喝酸奶還能減肥。酸奶除了現(xiàn)成的，有條件的人還可以在家自己做酸奶喝，至于怎樣自制酸奶可以了解一下。
1.取出老酸奶和盒裝純奶。將酸奶機(jī)內(nèi)容器洗干凈，用開(kāi)水燙過(guò)消毒。將盒裝純奶倒入鍋內(nèi)，加熱至40度左右。將加熱好的純奶倒入燙過(guò)的容器內(nèi)。再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。蓋上蓋子后，放在酸奶機(jī)中，加熱8-10小時(shí)，表面光滑結(jié)塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。自做老酸奶沒(méi)有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內(nèi)食用完。
2.把牛奶倒入瓦鍋中，最小火加熱至40度（沒(méi)有溫度計(jì)的話(huà)就用洗凈擦干的手指試試，感覺(jué)到有點(diǎn)兒熱就差不多了）。加入酸奶攪拌均勻，馬上封一層保鮮膜，再用較厚的毛巾被包緊，靜置8小時(shí)后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存，第二天食用即可。
3.牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；酸奶機(jī)內(nèi)膽開(kāi)水充分沖燙消毒；加入約800~1000ml純牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時(shí)，待觀察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，風(fēng)味更佳！食用時(shí)也可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
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