酸奶結(jié)塊還能喝嗎
養(yǎng)生茶適合老人喝嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸奶結(jié)塊還能喝嗎》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊?。酸奶保留了牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過發(fā)發(fā)酵，其促進消化的能力更好。大多數(shù)酸奶需要放冰箱冷藏，且保質(zhì)期較短。但如果酸奶出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象時就要注意了，酸奶結(jié)塊，多是由于酸奶儲藏不當(dāng)或者酸奶長時間導(dǎo)致酸奶牛營養(yǎng)成分發(fā)生改變引起的。所以酸奶結(jié)塊還能喝嗎？
一、酸奶結(jié)塊原因：
1、酸奶腐敗
由于酸奶的發(fā)酵本身需要乳酸菌之類，在存儲不當(dāng)或者時間過長，酸奶中的其他細(xì)菌可能會生長繁殖導(dǎo)致酸奶腐敗，出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。
2、產(chǎn)品沉淀導(dǎo)致結(jié)塊
酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加劑，長時間存儲可能會出現(xiàn)一些沉淀現(xiàn)象。
3、添加劑使用過量
很多酸牛奶生產(chǎn)出來濃稠度較低，不法生產(chǎn)廠家會選擇添加增稠劑（國家規(guī)定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當(dāng)會出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。
二、酸奶結(jié)塊怎么辦：
有的凝固型酸奶會有結(jié)塊現(xiàn)象，是正?，F(xiàn)象。酸奶有輕微結(jié)塊時若沒過保質(zhì)期，沒有變質(zhì)的味道時還可以食用；
但如果過了保質(zhì)期，且有變質(zhì)的情況就不能食用。
三、辨別變質(zhì)酸奶：
1.變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡，有一股霉味;還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用。
3.檢查酸奶保存狀態(tài) 酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎購買。
4.看合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會涌出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體);變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠(注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分。)聞合格的酸奶氣味清淡，有奶香;而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
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很多人都喝過奶粉，特別是嬰兒、老年人是喝奶粉的常見人群。奶粉沖泡便利的同時儲存也是很需要注意的一個問題。奶粉如果儲存不當(dāng)，奶粉中的乳糖很容易吸收空氣中的水分發(fā)生反應(yīng)，或者因為其他原因受潮結(jié)塊。那這是候如果繼續(xù)沖泡又會擔(dān)心影響健康，但扔掉又會浪費，到底奶粉受潮結(jié)塊還能喝嗎？
一、奶粉受潮結(jié)塊能不能喝：
1.由于奶粉中含有乳糖，而乳糖具有很強的吸濕性，如果打開的奶粉沒有密封保存好，其中的乳糖就會吸收空氣中的水分，從而結(jié)塊。
2.要從顏色和味道上辨別?？諝庵械募?xì)菌會以奶粉中的蛋白質(zhì)和乳糖為養(yǎng)分，此時奶粉會有變質(zhì)的蛋白質(zhì)的味道，有點臭臭的，不能吃的;
3.如果奶粉顏色沒有變化，氣味也沒有發(fā)生變化，則還能食用。
二、奶粉受潮結(jié)塊處理方法：
將奶粉存放在鐵罐中，再放進幾塊方糖，方糖有吸收濕氣的效果，可以帶走奶粉中的多余水汽，使奶粉變的干燥。
三、奶粉防止受潮結(jié)塊方法：
1.奶粉買的罐裝的話，每次用完后將罐子蓋蓋緊，將罐子反過來扣著，這樣蓋口被奶粉封住，能避免奶粉受潮，并且保存時間比較長。
2.袋裝奶粉拆封之后用夾子夾緊即可，最好不要放在用過的空罐里，因為使用過的空罐通常有細(xì)菌污染，沒有消毒就直接用來裝奶粉的話，很容易污染奶粉。
3.開封的奶粉應(yīng)該存放在避光，干燥，陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，并且要盡量在1個月內(nèi)食用完畢，避免因放置時間太長或保存不當(dāng)造成奶粉變質(zhì)，給健康帶來隱患。
日常生活中，咖啡是常見的時尚飲品。咖啡味道香醇，具有提神醒腦的功效。所以在學(xué)生黨和上班族中很受歡迎。但很多時候我們都是自己買袋裝咖啡回去自己沖。當(dāng)我們儲存不當(dāng)時，咖啡就會很容易受潮容結(jié)塊，若咖啡還在保質(zhì)期內(nèi)則還可以繼續(xù)喝，但若咖啡已經(jīng)發(fā)霉了，這樣的咖啡就是變質(zhì)了，畢竟口感差，還會影響我們健康。那到底咖啡結(jié)塊了還能喝嗎？
一、受潮的咖啡是否能喝：
受潮結(jié)塊的咖啡如果在保質(zhì)期內(nèi)還可以喝，但是如果咖啡不但結(jié)塊，還長毛的話，就屬于變質(zhì)的咖啡，這種就不要喝了。
二、咖啡受潮的危害：
如果是咖啡豆受潮，在磨成咖啡粉的時候，咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡研磨機，對咖啡機造成不良影響。
咖啡豆受潮，容易變質(zhì)發(fā)霉，保質(zhì)期會縮短，這樣的咖啡不但口感變差呢，喝了對健康不利。
三、咖啡受潮結(jié)塊復(fù)原：
咖啡受潮結(jié)塊后，只要在保質(zhì)期內(nèi)，將咖啡放入冰箱中存放，就不會結(jié)塊了；也可以將蘋果切成小塊后放入咖啡中，兩天后就會化掉結(jié)塊。
四、咖啡如何保存避免受潮
1.袋裝咖啡打開包裝后，一定要夾緊開口，避免咖啡與空氣接觸。
2、咖啡袋封好好，要將袋子放入罐子中密封貯存。
3、咖啡應(yīng)該放在陰涼干燥的地方貯存。
五、辨別咖啡是否過期
過期的咖啡粉色澤深暗，有的呈鐵黑色，因受潮或其他原因會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，香味變淡，甚至有焦糊味。
變質(zhì)的咖啡泡出來之后杯底有沉淀物，液體色澤偏暗，呈棕黑色，香味淡且焦味重，喝的時候苦味和酸味很濃重。
所以呢，受潮的咖啡還是不要喝的好，以后買了咖啡盡量好好儲存，不受潮才好。
奶粉是很多寶寶的口糧，現(xiàn)在市面上有很多奶粉供選擇。而奶粉的質(zhì)量也有一定的差別。一般奶粉開封后就要注意保存，且應(yīng)該盡快吃完。但很多媽媽在保存奶粉時不注意就會導(dǎo)致奶粉出現(xiàn)結(jié)塊的問題，這是媽媽們就會擔(dān)心結(jié)塊的奶粉寶寶吃了會有影響，營養(yǎng)價值會降低等，那么寶寶奶粉結(jié)塊了還能喝嗎？
1、奶粉正常結(jié)塊還能喝：
嬰幼兒配方奶粉外觀看著雖是粉末狀的固體，但其實也含有一定的水分。因為牛奶的特性以及奶粉的生產(chǎn)工藝，是不可能生產(chǎn)出100%不含水份的奶粉，合理的水分含量也有助于保持奶粉品質(zhì)的。
因為奶粉本身就含有一定的水分的，那在各種運輸和搬運的過程中，總會產(chǎn)生一些小碰撞，在震動下水分子會輕度聚集并且壓縮，然后就出現(xiàn)了大家看到的結(jié)塊的現(xiàn)象了。只要輕輕的搖晃就會自然散開，所以正常食用是沒關(guān)系的。
2、奶粉不正常結(jié)塊不能喝：
有時候奶粉受潮了，受潮程度不一，結(jié)塊的硬度也不一樣。會導(dǎo)致奶粉中營養(yǎng)素的流失變性，這種情況下不是很建議食用，畢竟寶寶對營養(yǎng)要求還是比較高的嘛。
3、解決辦法：
方法1：如果在杯子中沖奶粉的時候，在杯子中先放入奶粉，再放入少量的白糖，一般來講，3勺奶粉加半勺糖。然后再把奶粉和白糖攪勻，最后再倒入開水，然后再攪拌。這樣奶粉能夠徹底的溶解，不會出現(xiàn)結(jié)塊的情況。
原因：奶粉中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱就會凝聚成蛋白塊，也就是那些沒有被沖開的小奶塊。如果加入適量的白糖加以攪拌，因為白糖溶解時能吸收水的熱量，就會降低水溫。水溫低了，蛋白質(zhì)就不會凝聚成蛋白塊了，牛奶當(dāng)然溶解得更徹底了。
方法2:注意沖奶粉時，建議將過濾出來的水再次煮沸，再來調(diào)奶粉。而像利用礦泉水或蒸餾水，只要有經(jīng)過煮沸，也是可以沖奶粉的。而像山泉水由于不了解它的成分，所以最好不宜沖奶粉。
奶粉對于很多新手媽媽來說是不可缺少的。有時因為媽媽們在沖泡奶粉和儲存時候的不當(dāng)操作，奶粉就會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。寶寶的抵抗力和各種身體素質(zhì)都不很弱，很多媽媽就不會給孩子吃結(jié)塊的奶粉，但對丟掉又覺得浪費，就會想著自己吃或者給其他大人吃。那究竟奶粉結(jié)塊大人還能喝嗎？
1、奶粉結(jié)塊大人還能不能喝：
結(jié)塊說明奶粉的純度高
沖泡奶粉需要用40度以上的溫水，海外奶粉無添加任何速溶成分，保證了奶粉的健康自然狀態(tài)。
配方奶粉中松散結(jié)塊是屬于正常現(xiàn)象，一般不影響食用。配方奶粉形成結(jié)塊的原因是運輸?shù)倪^程中相互碰撞而形成。這些結(jié)塊都是比較松散的，只要用勺子輕輕碰撞幾下就可松散開。如果新開的配方奶粉中有敲不開的，結(jié)實的結(jié)塊，那就說明配方奶粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。如果在食用一半的配方奶粉中發(fā)現(xiàn)結(jié)塊，則可能是使用過程中有水氣或水滴入罐中形成，經(jīng)常、反復(fù)開罐也容易引起結(jié)塊。因此，建議開罐后的奶粉盡快用完。
2、奶粉應(yīng)如何保存：
1、奶粉開封后，不宜存放冰箱中，因為冰箱內(nèi)外的溫差和濕度差別容易造成嬰兒奶粉潮解，蓋緊塑料蓋或扎緊袋口置于避光、陰涼、干燥處即可；
2、奶粉開袋后，最好存于潔凈的奶粉罐內(nèi)；
3、清潔奶粉罐勿用水洗，保持干燥；
4、奶粉開封后要遵循使用時間的規(guī)定,開封后超過一月應(yīng)丟棄不用；
5、嬰兒奶粉包裝上的保質(zhì)日期是在未開封和合適的保存條件時的日期，一旦開封后，就不能采用這個日期；
6．不要放在太陽曬到的地方就可以了，而且要把袋口封起來。這樣就能使用的時間相對長一些；
7．為了避免奶粉營養(yǎng)流失、受污染和變質(zhì)，在奶粉開封后，應(yīng)避免暴露在與空氣直接接觸的環(huán)境中，最好真空保鮮，真空保鮮能很好的保持奶粉的新鮮品質(zhì)。
相信很多喝過酸奶的人都知道，酸奶必須要長期的存放在冰箱里面，所以說很多時候拿出來喝的話就會覺得酸奶是冰冷的，這個很多孩子不喝，大人也擔(dān)心這樣的冰冷的酸奶孩子喝了之后很容易引起感冒，所以說就給孩子將酸奶打熱了之后給孩子喝，那么酸奶熱了還能喝嗎?
酸奶可以加熱喝嗎?
酸奶不可以加熱了喝。這是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內(nèi)。如果酸奶加熱喝，溫度過高，酸奶中的乳酸菌就會失去活性，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會改變，其營養(yǎng)價值和保健功能也會降低。
其實，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫摹０阉崮踢M行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫后飲用的。
不過，酸奶加溫應(yīng)有限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時，溫度保持在41℃~42℃，培養(yǎng)時間2.5~4.0h(2%~4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移入0℃~4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。所以，拿到我們手中的酸奶是冷藏后的酸奶，難怪太涼不宜直接飲用。這時我們可以把酸奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。
因此，大家在喝酸奶的時候，就應(yīng)該注意，最好是冷藏后飲用，如果實在是需要加熱的話，不宜過熱，否則就會將酸奶當(dāng)中的乳酸菌給殺死，失去營養(yǎng)價值。家里有觀念陳舊的老人的，一定要注意糾正他們的觀念，才能正確地發(fā)揮出酸奶的價值，不要弄成了“白吃”。
如果將酸奶加熱之后喝的話那么里面的活菌群是活死掉的，所以說下要給孩子溫?zé)崴崮痰脑挘ㄗh最好是少量，不要太熱了，太熱了之后這個酸奶就一點營養(yǎng)沒有了，對孩子來說不是最好的酸奶，喝了之后對腸胃也不是很好，所以說最好是先拿出來放一下然后再給孩子吃，最好是不要加熱。
在一些大型超市的冰箱里，我們都會看到各種各樣的酸奶，酸奶的口味也非常多，因此不少人都很喜歡，但是很多人都喜歡自己在家里做，因為很多人認(rèn)為，自己做的才是最好喝，這時就有一個問題困擾著人們，酸奶冷凍后還能喝嗎？根據(jù)實踐表明，酸奶冷凍后還能喝，接下來讓我們一起來看一下具體原因。
冰凍酸奶是一種既營養(yǎng)又美味的食品，它既保持了牛奶的營養(yǎng)特點，又增加了其獨特的優(yōu)點。冰凍酸奶味道酸甜、營養(yǎng)豐富，適于各年齡段人群的特殊需求，可作為不同膳食結(jié)構(gòu)的輔助食品，特別適天飲用。
冰凍酸奶：更容易被人體吸收
冰凍酸奶同牛奶一樣，含鈣量都很高，是鈣的良好天然來源。每100克冰凍酸奶或牛奶含鈣100毫克左右，而等量豆?jié){含鈣約10毫克左右。與其他含鈣豐富的食品比較，冰凍酸奶的優(yōu)點還在于食用簡單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，而一般成人一餐食用蝦皮不會超過10克，可以提供不到100毫克的鈣。孩子很輕易就能飲用一小杯125克的冰凍酸奶，可以從中得到約120毫克的鈣。
冰凍酸奶是B族維生素的良好來源，含有豐富的維生素B2、維生素B12、膽堿等，它們都是人體正常代謝必需的小分子物質(zhì)。冰凍酸奶中的維生素B1、維生素B2、維生素B6要比牛奶更多一點。而每250毫升冰凍酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維生素B2、維生素B12和泛酸。
含有豐富的益生菌
冰凍酸奶含有豐富的乳酸菌，毫不遜色于一些以益生菌為主要功效成分的保健品，而且多數(shù)冰凍酸奶中的菌都是活菌，對腸道菌群有明顯的改善作用，可以緩解便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長。形成生物學(xué)屏障，其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預(yù)防及治療致病菌所致的腹瀉等。
以上對于酸奶冷凍后還能喝嗎這個問題做出了解答，同時也給人們一些意見或者建議，因為很多人會制作酸奶，但是卻不了解很多關(guān)于酸奶的一些禁忌，及時了解一些食物的禁忌還是很有必要的，因為，當(dāng)我們知道了這些食物的禁忌，我們就能夠多掌握一些知識，也不至于因此而帶來身體上的不適。
酸奶這是很受人歡迎的一種食品，不僅因為其口感比較好還因為其含有益生菌，可以有效的調(diào)理人體的腸胃，達(dá)到促進消化的目的。而有些人會發(fā)現(xiàn)自己購買的酸奶有出水的情況，出現(xiàn)了這種情況都是令人很困擾的，都害怕是因為酸奶了變質(zhì)而導(dǎo)致的，都對于酸奶出水了是否還能吃存在有疑問，那么下面就來介紹一下酸奶出水了還能吃嗎?
酸奶上面一層水能吃嗎
酸奶上有層水，這層水是乳清，酸奶并沒有壞掉。
無論是自制酸奶或者超市買的酸奶，在冰箱里放上一段時間，都會出現(xiàn)這種情況，這是因為酸奶的凝凍會有點收縮，所以冒出淡黃色的水。這些淡黃色的水并非變質(zhì)，而是“乳清”，對健康無害。
事實上，這種會出乳清的酸奶，還意味著這種酸奶在制作的時候沒有加增稠劑。當(dāng)然，夏季酸奶沒有及時放到冰箱的確容易變質(zhì)，變質(zhì)后的酸奶會有濃重的酸味或者酒精發(fā)酵的味道，有時則會冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠。
酸奶對人體的好處
促消化
酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
保護腸胃
維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
防癌抗癌
通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。
酸奶的家常做法
1、取出老酸奶和盒裝純奶，把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出。
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒。在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻?/p>
3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)。冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水。
4、把酸奶機的上蓋蓋好。
5、插好插頭，酸奶機開始工作。微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書)。
6、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6、8小時。用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8、12小時。發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過1小時)。
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