潮汕菜最出名的菜
養(yǎng)生的菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“潮汕菜最出名的菜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在不同的城市當(dāng)中，我們可以體會(huì)到不同的食物。在中國，飲食是非常重要的。個(gè)大菜系，養(yǎng)出了不同的人。潮汕菜，是南方的一種菜系。很多的人非常的喜歡潮汕菜。到南方旅行的話，一定會(huì)品嘗各種潮汕菜。但是大家知道潮汕菜最出名的菜是什么嗎?今天我們給大家介紹一些最出名的潮汕菜。
潮州鹵水，其主要配方跟全中國鹵味大體相同，區(qū)別在于其熱衷鹵的材料和火候。潮州人選擇的材料是獅頭鵝。這種頭部突起狀若獅頭的鵝，體型碩大，幾近鴕鳥，農(nóng)村家家戶戶都有養(yǎng)，是農(nóng)民收入的一大來源，地位近于四川農(nóng)民養(yǎng)的豬。獅頭鵝最受歡迎的部位是頭，掌，翼，腸，余下的部位連墊碟子底的份都沒有(墊碟子的是鹵豆腐)，用一位潮州朋友的話來說，鵝肉的正確用途是“拿給民工炒菜去”。潮州人理想中的鵝，應(yīng)當(dāng)是沒有身體，只有頭和四肢以及腹中脆脆的鵝腸的怪物。獅頭鵝最美味的地方是鵝頭及鵝頭連帶的鵝頸，你無法想像這里的皮如豬皮那么厚那么肥美，同時(shí)絲毫不覺油膩。
潮州鹵水配的醬料是一小碟放了蒜蓉的白醋。
熱鑊薄殼
很多外地人愛上潮菜，都是從一碟熱辣鮮美的炒薄殼開始。薄殼是一種殼極薄，味極鮮的貝殼，其結(jié)構(gòu)很像女人們愛磕的葵瓜子，所以別名海瓜子。薄殼跟瓜子一樣，吃的不是內(nèi)容，是個(gè)味兒。新鮮的薄殼倒入熱油之中，翻炒數(shù)下，貝殼便打開，可以看到內(nèi)里一小點(diǎn)嫩黃的貝殼肉，趕上肥美的季節(jié)，那肉還帶點(diǎn)子紅色，可以算做是膏。炒薄殼必配一種叫“金不換”的香草，這種香草與薄殼的香味天然融合，儼然已經(jīng)成為薄殼的一部分。炒薄殼而無“金不換”，猶如吸煙無火，不吃也罷。吃薄殼跟磕瓜子一樣會(huì)上癮，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不見人，只見一堆殼，潮州人謂之“薄殼山”。
薄殼不是昂貴的貝殼，出產(chǎn)的季節(jié)，每斤5元以下。但過了季，或者離潮州太遠(yuǎn)就沒有得吃——這是一道大多數(shù)時(shí)候使人處在相思狀態(tài)的菜。面對失望的客人，餐廳老板往往建議選擇來一碟“大頭”，一種看上去有些像薄殼的貝殼，但已經(jīng)失卻了大部分鮮美，而且肉一炒就死了，感覺像在吃貝殼干。不吃也罷。
靜靜的魚飯
魚飯魚飯，顧名思義，是把魚當(dāng)飯。這跟臘肉咸菜一樣，是起源于食物保存方式的菜式，乃潮州人民趁冰箱沒有發(fā)明之前發(fā)明的一大美味。漁民出海，還來不及回到家，船上的魚就可能壞了，怎么辦?當(dāng)即在船上燒起一大鍋水，加點(diǎn)鹽，將魚裝在竹簍里，一簍一簍放進(jìn)水里煮熟，然后在表面撒一層粗粒的海鹽，這就是馳名潮汕地區(qū)的魚飯。經(jīng)常被拿來做魚飯的是巴朗魚，大約一塊錢一條，日本人叫這種魚叫秋刀魚，叫秋刀魚之后的巴朗魚，價(jià)格是之前的20倍以上。魚飯重要特點(diǎn)就是魚肉雪白結(jié)實(shí)，置于舌上，魚肉纖維絲絲縷縷，清晰可感。
配魚飯的是潮州特有的醬料——豆醬，據(jù)說此醬跟魚飯的味道特別相合。一試果然。這種簡潔的烹制和享用海鮮的方式令潮州菜充滿士大夫的文人氣質(zhì)，即使在街邊大排檔小酌亦不失優(yōu)雅。尤其是演奏著名喚“弦絲”的潮州音樂的時(shí)候。
香煎蠔仔烙
吃過生蠔或者蠔的任何一種形式的人都知道蠔的鮮美，不須我挖空心思來寫。潮州人對蠔的經(jīng)典吃法是做成“煎餅”，蠔仔(注意這個(gè)“仔”字，越小的蠔口0感越嫩)加地瓜粉漿，雞蛋液在鐵板上香香地煎制而成，外面香脆而內(nèi)里熱嫩。最羨慕潮州人的不是他們有蠔吃，有蠔仔烙吃，而是他們時(shí)時(shí)在吃，作為一種普通早點(diǎn)在吃，跟馃條(也就是米粉)擺在一起，做為日常小吃在吃。[美食中國]
配蠔仔烙的醬料是魚露。何謂魚露?醬油是什么釀制的?黃豆。魚露是小魚釀制的醬油。想像一下這叫“魚露”的醬油有多鮮美吧。
著名作家金敬邁說：潮州人民，優(yōu)秀民族啊!做出來的肉丸，丟到地上可以跳13下。哪個(gè)地方可以做出跳13下的肉丸
跳13下的秘訣是肉不是絞碎或剁碎的，是用人手掄了大鐵棍捶松的，順著肉的纖維捶，纖維不斷，故有彈性。跳13下的肉丸，有豬肉、魚肉、牛肉，最出名的是牛肉丸，要知道什么感覺叫“彈牙”，從熱騰騰的火鍋里面夾一粒牛肉丸來試試。
甜到極致之白果芋泥
要體味世界上甜之極致，可以試試潮州甜品的白果芋泥。先將芋頭蒸熟，然后搗成芋泥，加大量的白糖豬油，少量的清水，用文火熬，一邊熬一邊攪動(dòng)，直到白糖芋泥豬油已經(jīng)充分結(jié)合，可以看得到結(jié)晶狀的芋泥，這樣的“結(jié)晶”好像顆顆都有生命一樣，在舌唇之間滑動(dòng)震顫。潮州的喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為“頭尾甜”，白果芋泥一般是“尾甜”。
具有節(jié)奏感的功夫茶
看潮州菜館正宗與否，不僅僅看有沒有功夫茶，還要看功夫茶上的時(shí)候?qū)Σ粚?。沖泡潮州功夫茶的是半發(fā)酵的烏龍茶，最好是鳳凰山的鳳凰單叢，其茶味清冽，提神醒腦助消化。通常，食罷海鮮腥騷的時(shí)候，干掉一碗甜到極點(diǎn)的甜品時(shí)候，吃得有些飽了缺乏戰(zhàn)斗力的時(shí)候，就是上功夫茶的時(shí)候。店家會(huì)捧了一個(gè)茶盤，上面放了若干個(gè)半個(gè)雞蛋大小的瓷杯，杯中便是剛沖泡出來的功夫茶，每人平均兩杯，可以根據(jù)各人需要，有的三杯，有的一杯。飲罷將杯放回茶盤——功夫茶是不認(rèn)杯的，店家自然會(huì)用滾水燙過杯下輪再上。優(yōu)秀的潮州菜館懂得拿捏上功夫茶的時(shí)機(jī)，一場正規(guī)的潮州菜飯局是用功夫茶來區(qū)分段落，把握節(jié)奏的。
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我是一個(gè)不會(huì)做家務(wù)的人，為這事媽媽總是教導(dǎo)我，應(yīng)該要學(xué)會(huì)做一些家務(wù)了，作為女孩子燒菜是一定要會(huì)做的。有一天趁爸媽都不在家，我就趁這個(gè)時(shí)候?yàn)樗麄冏鲱D飯，因?yàn)槲易鲲埩慊A(chǔ)，所以我選擇了幾道簡單的家常菜跟他們分享。
牛肉炒芥藍(lán)
材料：
芥藍(lán)1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法：
1.芥藍(lán)洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍(lán)翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
潮式蠔烙
材料：
鮮蠔，生粉，魚露，番薯粉，雞蛋。
做法：
1、鮮蠔用生粉揉一揉然后用清水洗干凈，稍微瀝干水后加上切碎的九層塔，用魚露調(diào)味后加入番薯粉拌勻。
2、再放入燒熱的豬油里小火慢煎。煎好一面后翻過來煎另一面。
3、雞蛋打發(fā)均勻，下一點(diǎn)魚露，然后加到蠔烙面上，待蛋液凝固即可。
煎菜脯蛋
材料：
雞蛋2個(gè)，菜脯1兩，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.菜脯洗凈并瀝干水份，以大火炒香備用。
2.蛋打散成蛋液，與所有調(diào)味料及少許水拌勻。
3.熱油鍋，將蛋液與作法1的菜脯拌勻一起下鍋，以順時(shí)針方式攪動(dòng)，用慢火煎至凝固時(shí)，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黃色時(shí)即可。
豆醬半煎煮剝皮魚
材料：
普寧豆醬、剝皮魚、大蒜、芹菜。
做法：
1.熱油，剝皮魚下鍋煎好，放大蒜、將剝皮魚炒香，魚比較小，一般不會(huì)爛的。
2.把適量普寧豆醬加1/2水撒在鍋里（豆醬很咸，放少點(diǎn)，味道不均勻，所以加點(diǎn)水），快收汁時(shí)放芹菜撈均出鍋即可。
在廚房忙活了幾小時(shí)，終于把一道道熱氣騰騰的菜端出了廚房，我自己看了一下，顏色不怎么好看，味道也欠缺了一些，我感覺到難過極了。爸媽回來了，看到飯桌上的菜大吃一驚，不相信是我做的。他們吃了以后，毫不吝惜完美之詞，我感到開心極了。
都知道柳州的小吃比較受歡迎，其中當(dāng)屬柳州的螺螄粉獨(dú)一無二。螺螄粉具有多重口味可供選擇，里面由米粉，和各種青菜搭配而成，口感極佳。還有特產(chǎn)的“長壽果”，富含多種維生素，化痰止咳，生津止渴。融水香鴨，肉香撲鼻，肉質(zhì)鮮美。還有糯米柚，無核蜜橙等，都是非常值得一吃的。
1. 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨(dú)一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州)
2.柳州融安傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，具有“長壽果”的美稱。柳州金桔果實(shí)橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質(zhì)味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有消氣化痰、止渴生津之功效。
3.融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。
4.鹿寨蜜橙(也稱無核蜜橙)果型美觀、色澤金黃，果實(shí)無核或少核，單果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，風(fēng)味獨(dú)特、橙香濃郁。
5.融水糯米柚：（柳州市）融水糯米柚種植在當(dāng)?shù)匾延?00多年的歷史。糯米柚以果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密黃晶瑩、香如糯飯，獨(dú)具地方特色，因而受到區(qū)內(nèi)外客商及消費(fèi)者們的青睞。
6.融安“小洲頭菜”:小洲頭菜為融安縣地方傳統(tǒng)特色蔬菜,其質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，因原主產(chǎn)于融安縣大巷鄉(xiāng)小洲村而得名。由于其民間腌制、加工工藝獨(dú)特，產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)味而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外，久負(fù)盛名，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。小洲頭菜平均單株重1.5～2.0公斤，塊根大而粗，皮薄，纖維少，質(zhì)地脆嫩，非常適宜加工，不易變質(zhì)，可制作一般家常菜和高檔菜系。
湖南是一個(gè)小橋流水人家的好地方，那里的人常年喜歡吃辣，辣椒，臘肉還有湖南的茶葉也是遠(yuǎn)近聞名的。像湖南的毛尖便是聞名海內(nèi)外，還有安化黑茶和霧茶等，懂茶的朋友一定對這些茶葉有研究，相信有的人甚至為了買上好的茶葉，專門去湖南進(jìn)行采購。下面具體的給大家講解下。
提起湖南，人們想到的最多的是“漁米之鄉(xiāng)”、“辣妹子”，殊不知，湖南也是中國的重點(diǎn)產(chǎn)茶省之一，且產(chǎn)茶量位居全國第二。在湖南還有十大名茶，而這些名茶有些有全國都非常有名氣，如古丈毛尖、安化黑茶等。今天我們就來說說湖南都有哪些名茶。
1、古丈毛尖說起湖南的名茶，首先讓人想到的就是古丈毛尖了，古丈毛尖也是湖南十大名茶之首，產(chǎn)于神秘多姿的湘西。獨(dú)特的武陵山脈地理位置加上二千年的手工制茶工藝，造就了古丈毛尖茶干色潤，湯色明亮，外形緊細(xì)圓直，油潤有光澤、多毫，且香氣持久，耐沖泡等特點(diǎn)，而且古丈毛尖所含營養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素、氨基酸、蛋白基等都是同類茶葉最為豐富的。
2、安化黑茶安化黑茶可以說是近年來名氣上升最快的茶之一，“其色如鐵，而芳香異?！本褪恰恫枳V》中對安化黑茶的描述。安化黑茶早在五代時(shí)期就已有記載，但外銷卻是在16世紀(jì)以后。
安化黑茶湯色深黃明亮，色澤烏黑，香氣醇正，口感醇和。分為天尖、貢尖、生尖等3級。
3、安化松針安化松針條索長直、圓渾、緊細(xì)，形狀若松針，翠綠勻整;白毫顯露，質(zhì)香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，耐沖泡。是人工培育出來的一種茶，曾多次獲得過湖南名茶之稱。
4、石門銀峰石門銀峰是1989年研制出來的，而石門泛壺山一帶也是聯(lián)合國確認(rèn)的全球生態(tài)保護(hù)區(qū)之一。石門銀峰緊秀似峰，白毫披身，香高味濃，問世之初，連續(xù)三年獲得湖南名茶冠軍。
5、南岳云霧茶產(chǎn)于南岳衡山的南岳云霧茶，早在1979年就被評為中國十大名茶之一，具有條索緊細(xì)，香氣馥郁，挺秀多毫，湯色黃綠，葉底嫩勻，滋味甜醇等特點(diǎn)。
小編只是古丈毛尖一個(gè)茶民，銷自家種植的古丈毛尖茶，如有需要可聯(lián)系。
一般來講，在不同地方長大的人，必定會(huì)對那個(gè)地方獨(dú)特的小吃早點(diǎn)是最為熟悉的，像揚(yáng)州長大的孩子，肯定是包子，混沌，燒餅等這些美食中成長起來的，而且對于這些美食那個(gè)地方的好吃，哪家的味道好，肯定是特別熟悉的，那揚(yáng)州早點(diǎn)哪里最出名的？下面具體介紹揚(yáng)州早點(diǎn)哪里最出名。
農(nóng)學(xué)院那邊的老七中粢飯
推薦理由：首推當(dāng)然就是粢飯，而最愛的當(dāng)然就是蘇北醫(yī)院后門，靠近農(nóng)學(xué)院那邊的老七中粢飯，個(gè)大，米軟，配料多，很醒目，從西站坐車很方便，絕對不比揚(yáng)州娃都曉得的市一中門口的差，有過之而無不及。
人均：3.5元
地點(diǎn)：揚(yáng)州醫(yī)學(xué)院招待所校門口
興城路上新城花園北門口的干拌面
推薦理由：以揚(yáng)州為發(fā)源地的淮揚(yáng)菜，天下聞名，引得食客們紛紛尋香而來。一時(shí)間，世人只知揚(yáng)州有淮揚(yáng)菜，卻不知揚(yáng) 州的面食也有其獨(dú)特之處。在揚(yáng)州，老食客對吃面那是相當(dāng)講究。進(jìn)得店面先坐下，待服務(wù)員上前倒好一杯淡茶之后，方才操著當(dāng)?shù)胤窖粤脸鲆簧ぷ樱骸皝韱?，來?干拌，硬（讀：摁）面，跟湯！”
到新城花園北門口的攤子上，來碗干拌加上雪菜和荷包蛋，味道更是一絕！
人均：5元
地點(diǎn)：興城路上新城花園北門口
魚湯面館
推薦理由：寶應(yīng)魚湯面館店面很干凈整潔，環(huán)境還不錯(cuò)。揚(yáng)州最出名美食之一的就是長魚面了，很有特點(diǎn)，到揚(yáng)州旅游可以試試。在揚(yáng)州的名氣還是挺大的。
他們家比較推薦的是：藕粉圓子、蓋澆長魚面。做法都是比較地道的淮揚(yáng)菜。圓子味道甜甜的，長魚面湯味很鮮濃、面條很勁道。服務(wù)還可以！
人均：30元左右
地點(diǎn)：大學(xué)南路與興城東路交叉口
皮市街腰花面
推薦理由：皮坊街的腰花面名聲可是響當(dāng)當(dāng)在外的，面積不大的店堂里，常常顧客如云。老揚(yáng)州應(yīng)該無人不知無人不曉吧
人均：30元左右
地點(diǎn)：皮坊街
皮市街火燒
推薦理由：火燒是揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃，老鵝攤有多普遍，火燒就有多普遍，皮市街火燒，在揚(yáng)州微博圈里最有知名度的火燒之一。劉師傅夫婦是安徽人，在此擺攤十多年 了。每天下午2點(diǎn)鐘左右，火燒攤準(zhǔn)時(shí)在宛虹橋巷口出攤。剛出鍋的火燒太燙，兩面焦黃、油亮亮，香氣四溢。一爐只能做10個(gè)火燒，一般要15—20分鐘左 右。所以，經(jīng)常來買火燒的顧客，往往要排隊(duì)等候。今年開始，劉師傅的火燒漲了五毛，但是每天依然顧客不斷。每天做3個(gè)小時(shí)，一天要做120多個(gè)火燒。
人均：2.5元/個(gè)
地點(diǎn)：皮市街宛虹橋巷口
老虎山的筍肉鍋貼
推薦理由：筍肉鍋貼是揚(yáng)州風(fēng)味小吃，以面團(tuán)糊制皮，包入筍肉餡，經(jīng)炸至而成；色澤金黃，外脆里嫩，口味鮮美。一般在一些揚(yáng)州小店和路邊攤就有。
人均：4.5元/個(gè)
地點(diǎn)：老虎山，漕河路和史可法交界的那條路
東關(guān)街黃橋燒餅
推薦理由：東關(guān)街上，有四五家掛著黃橋燒餅牌子的店，其中以聚香斎的燒餅最為有名。
聚香斎的操作間是臨街敞開式的，有五六位師傅在做燒餅，看著就有食欲。他家的燒餅有也分大小，口味各不相同，大燒餅有蘿卜絲、草鞋底、大肉松、薺菜和大桂 花；小燒餅的餡料更豐富，有肉松、肉鋪、雞脯、牛肉、火腿、蟹黃、豆沙、椰蓉等。可以點(diǎn)幾種燒餅，搭上一碗豆腐腦，或者買一個(gè)禮盒裝的黃橋燒餅，帶給親朋 好友嘗嘗。
人均：1~3元左右
地點(diǎn)：東關(guān)街
張記祖?zhèn)髀閳F(tuán)
推薦理由：荷花池小區(qū)附近的麻團(tuán)，不僅外酥里糯 口感香甜，而且內(nèi)里還別有乾坤，它的餡心——豆沙和芝麻糖 除了這好吃的手工麻團(tuán)，這里的燒餅也非常有特色，傳統(tǒng)的子孫餅做法搭配上創(chuàng)新的食材，在咱們揚(yáng)州還真不太多見。
人均：2.5元左右
地點(diǎn)：荷花池小區(qū)
揚(yáng)中巷子雞蛋餅
推薦理由：雞蛋餅連續(xù)三年全市銷量領(lǐng)先，一年賣出一億多張，餅連起來可饒操場一圈。 我是你的什么啊，你是我的雞蛋餅啊，原來我是餅啊，這樣我就可以把你吃在心里了。
人均：3.5元左右
地點(diǎn)：揚(yáng)中旁邊巷子里
對于喜歡潮汕菜的朋友來說，今天他們有口福了，因?yàn)榻裉煳覍⑾蛩麄兘榻B，潮汕菜譜家常菜的做法。潮汕菜是風(fēng)靡海內(nèi)外的中國名菜，海鮮為主料，以清、淡、巧、雅贏得口碑。然后呢今天我們將介紹三個(gè)潮汕菜譜家常菜的做法。
一、菜心炒素雞
主 料：菜心12兩（約480克），素雞2只，姜1片，蒜肉2粒，油2湯匙。
配 料：調(diào)味料：蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，上湯1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做 法：
1、菜心取嫩部分，切約10厘米長，洗凈瀝干水。
2、素雞切稍厚片。
3、蒜肉去衣，洗凈剁成茸。
4、把適量的水及姜1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心焯熟，瀝干水，排在碟上。
5、燒熱鑊，下油2湯匙，放下素雞略煎，下蒜茸炒香，加入調(diào)味料煮滾，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。
二、菠蘿炆雞
主 料：帶骨雞肉12兩（約480克），洋蔥絲1只量，罐裝菠蘿4大片，葡萄
干1湯匙，青、紅椒粒各少許。
配 料：調(diào)味料：老抽1湯匙，酒、生粉各1/2湯匙，糖、胡椒粉各少許，水2
湯匙。湯汁料：水、菠蘿汁各1/2杯，糖、鹽各少許。芡汁料：生粉1
湯匙，開水3/2湯匙。
做 法：
1、雞用調(diào)味料拌勻，泡油留用。
2、菠蘿片切塊，用一湯匙熱油與葡萄干和青紅椒、洋蔥同炒，放入雞塊，倒入湯汁料，加蓋，用慢火炆約十
分鐘至雞熟，用芡汁料埋芡即成。
三、玻璃酥雞
主 料：
雞肉300克、韭黃粒15克、肥豬肉粒15克、荸薺粒15克、面粉75克、雞蛋2個(gè)、味精5克、火腿末5克、紹酒、精鹽、胡椒粉、麻油各
少許、生油1000克（耗150克）。
做 法：
1、將雞肉用刀切薄，先用紹酒腌過后披在盤中待用。
2、將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗
中，用筷子攪勻后釀在雞肉上面，用手壓平（厚度要均勻）。
3、將油鍋里的生油燒熱，把雞肉放進(jìn)油鍋中炸至金黃色（要注意炸熟），
撈起切成3厘米塊狀，用薄淀粉勾芡放進(jìn)盤底（玻璃芡），再將雞肉放
上即成。
上面三種家常菜的做法大家有沒有學(xué)會(huì)呢？這三種是最基本的潮汕菜家常菜的做法。大家如果喜歡的話可以在家里嘗試做做，這對于喜歡清淡口味的人來說是一種福音哦！如果你也有潮汕菜的做法歡迎給我們來搞哦！我們一起來學(xué)習(xí)如何制作潮汕菜吧！
潮汕菜是一種非常好吃的菜肴，深得諸多人的喜愛。生活中潮汕食譜家常菜的做法有很多，其中潮汕咸甜黃豆、潮汕生腌血蚌、潮汕腌咸梅等尤其常見，誘人的口感，想想就給人一種垂涎三尺的感覺，其做法并不復(fù)雜，只要掌握住比例和火候自己在家做也一樣好吃。
一、潮汕咸甜黃豆的做法
原料：
黃豆250克，清水、食用油、紅糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、黃豆放在清水中浸泡數(shù)小時(shí)，泡至黃豆充分膨脹后撈出來。夏季可以放在冰箱冷藏室浸泡，冬季放在室內(nèi)浸泡就可以了。
2、泡好的黃豆沖洗干凈放在鍋里，加清水、食用油、鹽和紅糖大火煮開，改小火把黃豆煮熟后再大火收汁，出鍋。
二、潮汕生腌血蚌的做法
原料：
血蚌1000克，獨(dú)蒜4個(gè)，鮮辣椒4個(gè)，陳醋2湯匙，生抽4湯匙，芫荽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、將血蚌徹底清洗干凈后，放入大碗，倒入剛剛燒開的沸水燙數(shù)十秒鐘，把水倒掉，留下血蚌待用。
2、獨(dú)蒜剁成蓉，鮮辣椒和芫荽切末。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好的蒜蓉和鮮辣椒末放在血蚌上，再將陳醋和生抽放一起調(diào)成味汁。
2、把味汁澆在血蚌上面，再加入芫荽末充分拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏室。
3、冷藏1小時(shí)左右即可取出血蚌，剝開食用。
三、潮汕腌咸梅的做法
原料：青竹梅3斤，細(xì)鹽1斤，40度左右的白酒1小茶杯，白糖半湯勺。
準(zhǔn)備工作：青竹梅洗凈后除去果柄，放在通風(fēng)處晾干水汽。
做法步驟：
1、晾干水汽的青竹梅放在干凈的大盆里，加細(xì)鹽拌勻后腌兩天左右，在此期間要記得多翻動(dòng)幾次，能讓青竹梅腌的均勻而且不容易壞。
2、經(jīng)過兩天時(shí)間的腌制，青竹梅會(huì)滲出很多水，果色變黃，梅子的體積也縮小到原來的1/3左右，且果皮上出現(xiàn)很多縐褶，此時(shí)就可以裝瓶了。
3、將青竹梅裝入瓶子里，腌出的汁水也倒入瓶子里，最上面再撒上白糖，然后均勻地倒入白酒，封口。
4、放在陰涼處腌制2個(gè)月左右至梅肉軟爛即成。
貴州是我國盛產(chǎn)茶葉的地方，大家平時(shí)購買的茶葉很多都是貴州生產(chǎn)的。由于貴州獨(dú)特的地理位置，有些茶葉只適合在貴州生長。貴州生長的茶葉種類也是非常多的，而且茶葉聞起來清香，喝起來口感清甜，色澤翠綠，非常吸引人，不少人都喜歡和貴州生產(chǎn)的茶葉。那么，貴州什么茶葉最出名呢?
1、都勻毛尖
1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州十大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。
2、湄潭翠芽
湄潭縣種茶歷史悠久，陸羽《茶經(jīng)》中有相關(guān)的記載，夷州即今湄潭及周邊一帶?！顿F州通志》記載：“湄潭眉尖茶為貢品”。是貴州十大名茶之一。外形綠潤，扁平、光滑勻整，滋味鮮爽，湯色綠潤清澈，栗香濃郁持久，葉底綠鮮活勻整。
3、梵凈山翠峰茶
最早可追溯到11世紀(jì)，在1411年(明永樂九年)就進(jìn)貢皇家，被賜封為貢茶。主產(chǎn)于該縣境內(nèi)武陵山脈主峰——梵凈山而得名。是貴州十大名茶之一。該茶葉外形色澤嫩綠鮮潤、勻整、潔凈;清香持久，栗香顯露;鮮醇爽口;湯色嫩綠、清澈;芽葉完整細(xì)嫩、勻齊、嫩綠明亮”的特點(diǎn)。
2、石阡苔茶
屬古茶樹系列，是中國屈指可數(shù)的茶樹良種。外形稍扁平、略直，栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。
3、鳳岡鋅硒茶
鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久，是貴州十大名茶之一。唐代茶圣陸羽的在他撰寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》八之出中記述:“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之,其味極佳”。外形條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。
6、遵義紅
遵義紅生長于遵義典型寡日照、低緯度高海拔山地，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為遵義紅紅茶香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)之源。其外形緊細(xì)、秀麗披毫、色澤褐黃;燙色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩。長期飲用紅茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
燴菜在很多農(nóng)村地區(qū)是非常有特色的一道菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。燴菜的種類有很多，根據(jù)地區(qū)的不同，燴菜可以分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜等。如果吃過燴菜的話，肯定會(huì)對這種做法簡單，但味道獨(dú)特的菜肴留下深刻印象。那么，最簡單燴菜的做法是什么？
準(zhǔn)備的食材有五花肉桂皮八角姜蒜，老豆腐千木耳還有呢干粉條小蔥還有白菜，先將準(zhǔn)備的干木耳還有粉條放在溫水中泡發(fā)。
再將洗凈的五花肉切成3毫米左右的肉片。
姜蒜切未干辣椒切段放一起備用。
小蔥切長段老豆腐切厚片備用。
白菜從中間分開后切片備用。
熱鍋倒少許油油熱下入切好的五花肉炒出肉里面部分油脂。
炒至肉片變色微微打卷是先將片推到一邊，下入姜蒜末還有八角桂皮炒出。
然后加入一小勺郫縣豆瓣炒幽。
炒出紅油后再與肉片炒勻。
隨后放入干辣椒段切好的日采。大火翻炒至白菜斷生。
炒至白菜變軟斷生后然后加入適量的溫水。
一大火煮沸后加入一勺生抽半勺老油一勺蠔油，拌勻調(diào)一下湯汁的顏色及底呀。
隨后放入泡好洗凈的寬粉條以及木耳還有切好的老豆腐在鍋中拌勻。
再次煮沸后蓋上鍋蓋調(diào)中火燉20分鐘，20分鐘后打開鍋蓋這個(gè)時(shí)候的老豆腐呢已經(jīng)非常的軟爛入味了。
然后再加入少許的鹽白胡椒粉少許的雞精拌勻調(diào)味即可。
最后將其盛入盆中再撒上蔥段或者是香菜段點(diǎn)綴就可以了。
水煮菜是非常好的一種減肥食品，一方面里面的熱量比較低，另外一方面水煮菜里面含有豐富的膳食纖維，有一定的促進(jìn)消化的作用，還能夠補(bǔ)充身體的一些礦物質(zhì)和維生素，水煮菜也是比較多的，比如說水煮青菜，水煮土豆等等，熱量非常的低，是一種非常好的減肥食品。
水煮什么菜最減肥
一般常見的蔬菜吃了都有減肥的效果，蔬菜幾乎不含什么熱量，只要注意烹飪方法就可以，堅(jiān)持少油少鹽的標(biāo)準(zhǔn)，就能做出一道健康美味的低脂菜。
吃什么菜能減肥?減肥蔬菜可以分為莖葉類減肥菜、根莖類減肥菜、瓜果類減肥菜。莖葉蔬菜中白菜、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、荷葉減肥效果好;根莖類蔬菜中白蘿卜，胡蘿卜，萵苣，竹筍，大蒜頭，洋蔥頭有減肥效果;瓜果類蔬菜中冬瓜，黃瓜，南瓜、菜瓜、絲瓜、西葫蘆，辣椒，西紅柿和苦瓜有助于瘦身。
水煮青菜10天減肥10斤
方法：水煮青菜減肥法一般持續(xù)周期為一周，在這一周的期間，早上隨意吃，中午水煮菜，晚上少量低糖水果。水煮青菜用小單柄鍋，煮好湯，再加進(jìn)素菜，蔬菜。湯里面放一點(diǎn)油，少許鹽，和一些剁辣椒或者辣椒粉。否則怕沒什么味道。提示：湯不要喝。
而下進(jìn)去的菜就是比較營養(yǎng)健康低卡的素菜。比如蘑菇，豆腐，油豆腐，胡蘿卜，黃瓜，西紅柿，生菜，綠豆芽，豬血，菠菜(可瘦臉)，四季豆，西芹，卷心菜，金針菇等。每餐可以選三到四種一起煮，自己去配喜歡的味道，很美味的。又減肥。真的很好，而且都是吃飽的。
pS：1.吃水煮菜最好等它稍冷卻，因?yàn)樘珷C會(huì)傷胃黏膜。
2.可能會(huì)有點(diǎn)上火，因?yàn)榉帕死苯罚砸m量。而且選的菜都是可降火的，于是就抵了。還可以吃梨來降火，清熱。
3.也許體質(zhì)不大好的，會(huì)拉肚子。
長期吃水煮青菜的影響
蔬菜當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)成分非常的豐富，尤其是維生素還有一些微量元素都很全面。蔬菜當(dāng)中還含有比較多的膳食纖維，所以經(jīng)常吃蔬菜的話對人體是有很多好處的。但是蔬菜當(dāng)中幾乎是不含有油脂的，所以經(jīng)常吃水煮的蔬菜會(huì)讓體重得到下降，高血壓和高血脂等也會(huì)下降。
長期只吃水煮的蔬菜，就會(huì)導(dǎo)致人體攝入的脂肪等物質(zhì)不足。脂肪對于人體并不是沒有好處的，人體是必須要有一定量的脂肪。因?yàn)橹灸軌蚬┙o能量，還有著保護(hù)機(jī)體和潤滑皮膚等一系列的作用。如果長期吃水煮的蔬菜就會(huì)攝入脂肪含量不足，就會(huì)影響到這些功能。所以長期吃水煮的蔬菜會(huì)讓人脂肪和糖分?jǐn)z入不足，會(huì)讓人的皮膚變得干燥和粗糙。長此以往還會(huì)讓人四肢無力、記憶力遲緩。
四川是位于我國的南方地區(qū)，四川的風(fēng)景誘人，而且到處都有四川的特色美食，而一般常見的美食小吃有四川擔(dān)擔(dān)面，四川擔(dān)擔(dān)面主要材料是用面粉所制作而成的面條，加上不同的佐料調(diào)味搭配不同的菜使面的味道麻辣可口，而且十分開胃，麻辣誘人，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾的喜愛。
四川什么小吃最出名?
1、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席 成都小吃-擔(dān)擔(dān)面點(diǎn)心。
2、龍抄手
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙 成都小吃-龍抄手、細(xì)如綢“的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
3、鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的 成都小吃-鐘水餃紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄(10個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
4、陳麻婆豆腐
陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。
5、缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。
6、肥腸粉
歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。
7、夫妻肺片
夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。
8、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時(shí)四川自貢地區(qū)的照明火把，這里用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮?，F(xiàn)在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。
9、豆雞
此菜是四川羅江縣著名風(fēng)味素菜。以黃豆為主料，磨成豆?jié){。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。
10、三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。
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