香椿頭怎么保存
春季養(yǎng)生香椿。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香椿頭怎么保存，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
喜歡吃香椿的朋友都知道，只有在春季的時(shí)候，我們才能購(gòu)買到新鮮的香椿。只要隨著溫度的升高，植物的生長(zhǎng)，在很多的菜市場(chǎng)上也就見(jiàn)不到香椿這種美味了。但是面對(duì)香椿短暫的食用時(shí)間，很多的人發(fā)現(xiàn)了香椿頭保存方法。通過(guò)合理的保存，可以延長(zhǎng)香椿的食用時(shí)間。那么，香椿頭怎么保存呢？
香椿芽的儲(chǔ)存方法
香椿芽雖然很鮮很好吃，但是其季節(jié)性很強(qiáng)，過(guò)季的香椿口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)季的香椿芽，所以香椿芽的儲(chǔ)存方法的很重要。香椿芽怎么儲(chǔ)存才能保留其鮮味呢？
1、焯水法，將剛剛采摘回來(lái)的香椿芽在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時(shí)吃，隨時(shí)取，這種方法可以保存幾個(gè)月，但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。
2、冷凍法，將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來(lái)，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒(méi)有焯過(guò)水的香椿營(yíng)養(yǎng)多。
3、鹽漬法，將新鮮的香椿芽用開(kāi)水焯過(guò)之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。
香椿怎么腌制
香椿芽怎么腌制好吃？腌制過(guò)的香椿芽既新鮮又入味，那種獨(dú)特的香味讓人難以抗拒。
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長(zhǎng)，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來(lái)，腌制好，留著以后吃。
香椿怎么吃
香椿怎么吃才好吃？日常生活中，香椿拌豆腐是常見(jiàn)的吃法，其實(shí)，香椿還有其他更饞人的吃法?？傮w來(lái)說(shuō)，香椿可以分為鮮食和加工食用兩種。
1、鮮食
1）香椿拌豆腐，香椿和豆腐按照1:10的比例準(zhǔn)備，再準(zhǔn)備適量的麻油（香油）、精鹽、味精。將豆腐切成小塊，香椿切成小段，放在一起攪拌均勻，按照個(gè)人口味加入調(diào)味品即可。
2）香椿煎豆腐，香椿和豆腐按照1:5的比例準(zhǔn)備，再準(zhǔn)備油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、鹽等調(diào)味品。油熱之后爆香香椿，放入少量溫水，加入各種調(diào)味品，將豆腐放進(jìn)去煎煮。
3）香椿炒雞蛋，這個(gè)菜烹飪方法非常簡(jiǎn)單，類似于韭菜炒雞蛋。
2、加工食用
1）脫水椿芽，是一種脫水蔬菜，泡水之后即可恢復(fù)到新鮮的狀態(tài)。
2）腌制香椿，如甜酸辣脆香椿芽。
3）此外，還有香椿泥、油汁香椿、香椿醬、香椿豆腐等產(chǎn)品。
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涼拌香椿是一道家常小菜，因?yàn)槎嗍秤孟愦豢梢詭椭藗冎委熭p微的風(fēng)寒和胃痛，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。涼拌來(lái)食用的話可以幫助人們?nèi)コ恍┫愦坏奈兜赖怯植粫?huì)影響香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)橄愦恢挥屑忸^上的比較鮮嫩，其他部分都比較老，所以食用香椿時(shí)只選取尖兒上的芽部分，所以又叫涼拌香椿頭。下面推薦幾種好吃的涼拌香椿頭的做法。
1、食材明細(xì)：香椿適量，蒜適量，辣椒少許，鹽少許，芝麻油適量，花生油適量。
做法步驟：準(zhǔn)備原料，香棒洗凈，入開(kāi)水中焯兩分鐘，變成綠色時(shí)撈出。焯好的香椿，放入涼水中浸泡五分鐘，撈出擠掉水份。熱鍋涼油，爆香蒜碎和干辣椒。關(guān)火后放入香椿。加入鹽和芝麻油，攪拌均勻，裝盤(pán)。
2、原料：香椿適量，豆腐干適量，醋適量、生抽適量、白糖適量、芝麻油適量、辣醬適量，花椒油適量、油潑辣子適量
步驟：香椿頭洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)取出，再將其擠干切成碎末，香豆腐干切成碎丁，加適量醋，生抽，糖，麻油、油潑辣子、越南辣醬，花椒油，拌和后即成。
3、用料：香椿，鹽，蒜，香油，食用油，雞精，蒸魚(yú)豉油。
步驟：把香椿用清水洗干凈，莖不用去掉，就靠這個(gè)脆口。鍋里水開(kāi)，下香椿，煮變色，撈出。撈出的香椿，入涼水，既降溫為下一步驟做準(zhǔn)備，又能讓香椿保持脆亮。泡好的香椿再次撈出，把水空干。空干水的香椿切小丁，裝在容器中。蒜切沫，置于香椿上。將適量食用油在鍋內(nèi)加熱，澆在蒜沫上。然后，加入鹽、雞精、醬油、香油。拌勻，裝盤(pán)。
雞蛋的做法分為很多種，而且雞蛋這種食物非常容易做，簡(jiǎn)單易上手，因此很多人都能夠熟練的掌握做雞蛋的技巧，雞蛋除了可以蒸煮之外，還可以用來(lái)炒菜吃，香椿頭炒雞蛋也是雞蛋的一種做法，這種做法做出來(lái)的雞蛋有一種別具一格的味道，下面來(lái)看看香椿頭炒雞蛋的做法。
方法一：
香椿炒雞蛋的做法：
1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。
2、把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
4、把雞蛋敲開(kāi)磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
5、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關(guān)火，鍋中的余熱會(huì)使蛋糊繼續(xù)變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士：
香椿雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜。
所以食用時(shí)要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經(jīng)過(guò)沸水的焯燙。
方法二：
1. 香椿芽洗凈切碎。
2. 加入蔥末，雞蛋，和鹽拌勻。
3. 鍋中倒入適量的油溫?zé)釙r(shí)放入菜，正反面煎熟即可。
4. 裝盤(pán)上桌啦。
小貼士：
谷雨前的香椿比較嫩，要多賣些焯水冷凍保鮮，這樣可以一年四季都能吃到香椿芽了！
方法三：
1.香椿頭洗凈切末
2.雞蛋打散倒入香椿頭加少許鹽攪拌均勻
3.熱鍋冷油燒7成熱放入調(diào)好的香椿頭雞蛋，開(kāi)小火輕輕翻炒
4.炒至稍黃沿鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)水就可以裝盤(pán)了
香椿頭還叫為香椿、香椿芽，這是一種被稱為樹(shù)上的蔬菜的一種能夠吃的一種食物，三月是香椿上市的很好的時(shí)節(jié)，這時(shí)候多吃一些也沒(méi)有壞處，香椿的營(yíng)養(yǎng)非常高，含有很多維生素還有胡蘿卜素，還有鈣、鐵，香椿中含有的鐵能夠防止貧血。下面就香椿的吃法，希望能幫到你。
材料：香椿芽、雞蛋、胡蘿卜做法： 1.胡蘿卜一小段洗凈切末，香椿芽去梗后洗凈焯水，然后過(guò)涼水切碎; 2.兩個(gè)雞蛋打入胡蘿卜碎和香椿芽碎里，加鹽攪拌均勻;(蛋液中可以適當(dāng)加些水，這樣蛋餅會(huì)嫩) 3.電餅鐺預(yù)熱后攤成蛋餅即可。
材料：香椿、雞蛋、面粉做法：1.香椿去蒂洗凈焯水，瀝干水分備用;2.雞蛋打散，加入少許面粉做糊，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽;3.將香椿芽蘸糊后放入熱油內(nèi)炸，不要炸的太老，香椿已經(jīng)焯過(guò)水，只要面糊熟透即可。
做法：香椿焯水后切末，北豆腐一塊控水切小塊(我為了拍照沒(méi)有切塊)，放鹽、雞精、香油拌勻即可。 四、拌香椿 1.生素拌：香椿芽洗凈，直接切成碎末即可，也可不切末，放鹽拌勻
以上就是香椿頭的吃法，香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很多的藥用價(jià)值，可以治療很好的藥用價(jià)值，香椿還有清熱、解毒的功效，還能夠開(kāi)胃消食，其實(shí)香椿涼拌是一種很好的吃法，能夠很大程度保持到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望你可以制作嘗試一下。
香椿頭拌豆腐是我們大家都很熟悉的一道家常菜，香椿頭拌豆腐屬于粵菜里面的一種，香椿頭拌豆腐不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，香椿頭拌豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃香椿頭拌豆腐可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，下文我們就來(lái)給大家介紹一下香椿頭拌豆腐的做法吧。
香椿頭拌豆腐是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。把豆腐用開(kāi)水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數(shù)長(zhǎng)條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷干。將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)取出，再將其擠干切成碎末，撒在豆腐上面，并加麻油和味精適量，拌和后即成。
基本信息
菜譜名稱 老年人食譜----香椿頭拌豆腐
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點(diǎn)
基本材料
嫩豆腐300克，鮮香椿頭50克，麻油10克，精鹽、味精各適量。
制作方法
1.將豆腐用開(kāi)水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數(shù)長(zhǎng)條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷干。
2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)取出，再將其擠干切成碎末，撒在豆腐上面，并加麻油和味精適量，拌和后即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的粵菜，那就是香椿頭拌豆腐了，我們知道香椿頭拌豆腐不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香椿頭拌豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
香椿頭也就是我們常說(shuō)的椿芽，它還有另外一個(gè)名字叫做甜椿樹(shù)，從名字上就可以看出，香椿頭是一種氣味芳香的植物。生活中我們經(jīng)常會(huì)拿香椿頭去和雞蛋一起炒，這是一道很味道很好，很常見(jiàn)的家常菜。香椿頭炒雞蛋的主料就是香椿頭和雞蛋了，那怎么做香椿頭才比較好吃呢?
食材
主料
香椿頭150g
雞蛋2個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
步驟：
1.香椿頭洗凈
2.鍋中加入適量的水，燒開(kāi)!
3.放入香椿頭 焯2分鐘
4.取出后瀝干水!
5.將香椿頭切碎，雞蛋打開(kāi)!
6.雞蛋中放入適量的鹽、味精和料酒
7.雞蛋打散!
8.放入香椿頭!
9.攪拌均勻!
10.攪拌后的效果!
11.鍋中放入適量的油!
12.油熱后，將混合的香椿頭蛋液放入，快速翻炒
13.蛋凝固后就好了!
14.可以吃了哦!
小貼士
香椿頭要焯一下的哦
做法二：
主料
香椿適量雞蛋三顆
輔料
食用油適量鹽少許
步驟：
1. 將香椿氽燙好后撈出
2. 將洗凈的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻
3. 鍋燒熱倒油后加入蛋液炒
4. 加鹽調(diào)味炒熟后裝盤(pán)即可
小貼士
1.香椿味重，所以不用加其他更多的調(diào)味料;
2.香椿氽燙的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，氽燙兩分鐘即可。
做法三：
食材：
香椿芽250克
雞蛋3個(gè)
花生油50克
細(xì)鹽，味精少許。
步驟：
1.將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2 厘米長(zhǎng)的段備用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，攪成稀糊狀。
3.鍋?zhàn)鹕?，加入花生油，油熱后放入香椿芽，炒熟后先盛盤(pán)中備用。
4.再把鍋?zhàn)鹕希尤牖ㄉ?，油熱后倒入雞蛋，臨熟時(shí)再將炒好的香
椿倒入鍋內(nèi)，加上細(xì)鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤(pán)食用。
香椿頭炒雞蛋的話做好選擇一些比較嫩的葉和芽，香椿頭中富含蛋白質(zhì)和各種維生素，所以又有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香椿頭除了味道鮮美，還對(duì)于一些腸胃患者有一定的幫助，香椿頭可以幫助治療腸炎等。不過(guò)一些慢性疾病的患者就不能吃香椿頭炒雞蛋。
春天萬(wàn)物開(kāi)始發(fā)芽，一切都有了生機(jī)。而在經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的冬季之后，我們這個(gè)時(shí)候很想吃一些綠色的食物。尤其是那些在冬季吃了大魚(yú)大肉的人，這個(gè)時(shí)候更是想吃一些野菜。說(shuō)到野菜香椿是我們大家不得不提的。換上春裝，收拾好心情，我們大家一起到郊外品嘗下涼拌香椿頭。
香椿的識(shí)別特征：香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等。樹(shù)體高大，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。
食用方法：可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚(yú)、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
食材：嫩香椿頭一把，嫩豆腐約一斤，涼拌醬油、食鹽、白胡椒粉、芝麻油少許。
做 法：
1、香椿頭洗凈，入開(kāi)水中汆燙一分鐘左右，撈出瀝水放涼。
2、嫩豆腐斜切成小塊狀，放入稍大一點(diǎn)的拌菜盤(pán)子中。
3、放涼汆好的香椿理齊切成碎丁，倒入盛豆腐的容器中。
4、根據(jù)口味，調(diào)一點(diǎn)食鹽、涼拌醬油、白胡椒粉，用掂的方式將其拌勻。
5、最后淋上少許芝麻油（一定要少，不要蓋過(guò)香椿的香味），即可裝盤(pán)上桌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 香椿芽拌豆腐這款菜式，當(dāng)中的香椿與豆腐搭配，能提供豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。清香軟嫩，溫涼適中，又能促進(jìn)食欲，是適合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其鈣的含量很高，是孕婦膳食補(bǔ)鈣的有效途徑。
香椿好吃而且受到了我們很多人的喜歡。涼拌香椿頭更是由于其做法簡(jiǎn)單成為我們春天餐桌上的常菜。雖然香椿好吃，但是還是要注意，尤其是那些患有疾病的人吃了香椿可能會(huì)導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)，這個(gè)時(shí)候我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康，就需要管住自己的嘴，遠(yuǎn)離香椿做出的各種食物。
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