明蝦怎么清洗
怎么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“明蝦怎么清洗”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦子擁有十分豐富的營養(yǎng)成份，適當(dāng)食之對人體健康有很大的裨益，現(xiàn)實(shí)生活中越來越多的人喜歡吃明蝦，但是我們也知道明蝦好吃，其不好清理，特別是在家自己做明蝦如果不注意處理其污漬就食用的話，不僅不利于充分發(fā)揮食材的作用，相反的還有可能引起食物中毒，那么具體要如何處理呢？
一明蝦的清洗方法主要分為6個步驟：
1、將明蝦先洗凈；
2、剪去長須，剪去腳，剪去頭上硬的地方；
3、然后用牙簽穿入蝦除去頭的第二節(jié)處；
4、扯出蝦線的一半；
5、再小心的輕輕扯另一半也出來拉（有時兩半一起出來的）
6、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗即可。
清洗小技巧：
先用水沖幾遍，剪去蝦頭眼睛前含蝦須滴部分，用剪刀頭挑出蝦頭里一個黑色滴團(tuán)團(tuán)，然后順著蝦頭的六只腹爪把蝦頭的殼剪開，里面就是腮了，用剪刀挑干凈。然后抽去蝦腸子，用小牙刷把蝦刷干凈。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝干上鍋！
二、
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
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平時大家要經(jīng)常吃蝦，特別是孕婦和小孩子吃蝦都是很好的，不僅營養(yǎng)價(jià)值高還會讓寶寶更聰明，蝦的吃法和做法都很多，今天介紹的是明蝦雞爪煲，是一種很獨(dú)特的做法。
一、明蝦雞爪煲
做法：
1、把蝦、雞爪洗凈，鍋里放水燒開后，把蝦、雞爪分別汆一下，盛出備用。土豆、萵筍洗凈切塊。
2、鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。
3、放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
4、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
5、一道美味的明蝦雞爪煲出鍋了。
二、美食延伸——自制明蝦煲
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
三、美食延伸——雞爪栗子煲
材料
雞爪4個，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；
3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時就OK了，吃前調(diào)鹽味～
小訣竅
pS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。
明蝦是人們餐桌上的常見食物，明蝦營養(yǎng)豐富，明蝦是含鈣量最多的食物之一，明蝦物美價(jià)廉，明蝦的吃法很多， 明蝦可以清蒸著吃，也可以紅燒明蝦等等。不管那一種明蝦的吃法，明蝦都有一種獨(dú)特的鮮美味道在里面，明蝦是人們非常喜歡的一種水產(chǎn)品，明蝦又名大對蝦。
明蝦經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，常吃對人體的好處很多，可以提高人體免疫力，使人少生病，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。紅燜大蝦是人們非常喜歡的一道好菜，每家餐館必不可少，我們來看一下紅燜大蝦的做法：
主料：南美對蝦。輔料：酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒
紅燜大蝦的做法步驟
1. 冰凍南美對蝦自然解凍，在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干
2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，干紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒
6. 加醬油翻炒著色，加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調(diào)味
8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中，加一小支干紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨(dú)特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營養(yǎng)比較豐富，經(jīng)常吃對身體有好處。挑選蝦的時候，要選那些彎曲的比較嚴(yán)重的，比較新鮮。
通過以上介紹，明蝦的做法想必大家都學(xué)會了，趕快到超市或者是菜市場買來明蝦，做一道美味的紅燜大蝦，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅燜大蝦好吃，開胃。怎么吃也吃不夠，自己做的紅燜大蝦確實(shí)好吃。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且甲魚吃起來味道也是非常鮮美的，很多人都喜歡吃甲魚，甲魚對于身體比較虛弱的人來說，用來滋補(bǔ)身體效果是再好不過的，不過甲魚雖然好吃，營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，但是大多數(shù)人并不會處理甲魚，甲魚如果處理不干凈，吃了之后是會影響身體健康的。
甲魚怎么處理干凈?
1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長;
2.當(dāng)甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來;動作要快準(zhǔn)狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接著就是將甲魚的所有內(nèi)臟清除掉了;然后清洗干凈;
6.最后，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈，即可。
注意事項(xiàng)：還有一點(diǎn)需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然后撕掉。
如何挑選甲魚
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
吃甲魚可以補(bǔ)充什么營養(yǎng)
鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
磷
甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
鈉
甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能。孕婦適量食用可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。
鐵
甲魚中含有鐵質(zhì)和葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動員的耐力和恢復(fù)疲勞。
葉酸
甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。
維生素B2
甲魚中富含維生素B2，能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)。
維生素E
甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤肌膚，能減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
維生素A
甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
蛋白質(zhì)
甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。
不飽和脂肪酸
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪是一種對人體有益的脂肪酸。甲魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其甲殼制作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
海膽這個海產(chǎn)品不僅在捕撈的時候十分的危險(xiǎn)，因?yàn)楹Ｄ懙拇毯芏啵⑶移つw被海膽的刺扎傷之后，還可能導(dǎo)致人體中毒現(xiàn)象。而且在吃海膽之前清洗海膽的過程也是十分復(fù)雜的，因?yàn)楹Ｄ懼饕且粋€圓球形狀，而且在它表面分布著很多刺，在清洗的時候要注意不要被海膽的刺扎傷手指。所以關(guān)于海膽的清洗方法又是什么呢?
海膽怎么處理
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進(jìn)去，一刀剪開。
2、剪開之后 看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
4、拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
注意：海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。
海膽可以生吃嗎
海膽通常的吃法，就是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃，或者是吃的時候搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，其味鮮美至極。
初次生吃海膽者，都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西，究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來自深海，自是很腥，其實(shí)一點(diǎn)也不腥，細(xì)細(xì)聞 起來，其實(shí)還有一陣淡淡的果香，其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新，并且?guī)еビ舻奶鹞?，說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。
海膽有寄生蟲嗎
海膽一般都是生吃啊，在我印象里只有不新鮮的海膽才會炒熟吃。要說寄生蟲，肯定會有。但是第一海膽對水質(zhì)要求比較高，比生蠔干凈多了。第二這么貴的東西一年也就吃一次，人體會殺死三五個寄生蟲的，所以沒什么問題的，體會一下新鮮海膽的美好滋味。
有一些人在制作山楂的時候，不知道該怎么清洗，因?yàn)樯介耐馄た雌饋砩厦嬗幸恍c(diǎn)點(diǎn)，但其實(shí)這些點(diǎn)點(diǎn)是他外皮特有的，并不是臟東西，而且山楂的個頭比較小，所以很多人在吃的時候會一次性洗很多，但不要吃太多，它里面含有的酸比較多容易造成胃酸，那么山楂怎么清洗科學(xué)呢?
1、用偏堿性的水清洗。偏堿性的條件下可以破壞殘留的農(nóng)藥，使其原有的作用失活，降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
2、用有效成分大于15%的食品工具設(shè)備用洗滌劑的1%溶液進(jìn)行洗滌，可將水果表面的酯類物質(zhì)利用表面活性劑的作用洗去表面污染。
3、熱水短時間的浸泡對去除水果表面的農(nóng)藥也有較好的效果，有報(bào)道80攝氏度比50攝氏度水去除表面殘留農(nóng)藥高5～10倍。
4、清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動水浸泡不少于30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
新鮮山楂怎么吃
方法一：山楂果醬
材料：山楂、白砂糖、冰糖
做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除梗，將準(zhǔn)備好的山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一邊攪拌，直到山楂軟爛(骨肉脫離)之后可以取出果核，在鍋中加入冰糖，然后繼續(xù)攪拌，等到湯汁變得非常濃稠之后就可以起鍋了。放量之后可以倒入碗中，隨后放入冰箱之中保存服用。
方法二：冰糖葫蘆
材料：新鮮山楂、白糖、水
做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右，然后取出之后繼續(xù)清洗干凈，并且瀝干水分備用。將準(zhǔn)備好的山楂用干凈的竹簽串好，將白砂糖放入鍋中，加入適量的清水大火燒開，小火熬煮直到變得濃稠，顏色也變得發(fā)黃就可以了。將串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一層，冷卻之后就可以服用了。
明蝦這種食物我們在生活中的制作方法是比較多的，可以制作成白灼明蝦，也可以制作成油燜明蝦等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇明蝦的做法。如果是比較喜歡吃清淡的食物，我們建議大家可以嘗試與喜愛白灼明蝦的做法，白灼明蝦的口感是比較清甜的，加上醬油味道更佳好。
大蝦怎么做好吃又簡單
大蝦用清水煮熟以后食用，既簡單又好吃，它保留了新鮮大蝦的原汁原味，而且做法特別簡單，只需要把購買的新鮮大蝦用清水洗凈以后，放到鍋中加水煮制，煮到大蝦變成紅色取出。在煮大蝦的過程中，要用蒜末，姜末和生叔已經(jīng)少量香醋放在一起調(diào)成料汁，吃的時候扒掉蝦皮兒，取出蝦仁，直接蘸取料汁就可以。
大蝦的家常做法
1、大蝦去掉十分以后，放在油鍋中炸熟，特別好吃，在做的時候需要準(zhǔn)備新鮮大蝦500克，蔥，姜，料酒和醬油各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備適量的使用鹽和味精以及白糖還能醋等調(diào)味料，最后再準(zhǔn)備足量的食用油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，用剪刀剪去他的蝦槍和蝦須，都在他的背部開一個口子，取出里面的蝦線，最后瀝掉水分備用。把去掉水分的大蝦放在一個大點(diǎn)的碗中，加入料酒和鹽調(diào)勻以后腌制半小時。
3、把準(zhǔn)備好的蔥姜末放在一起，加料酒和食用鹽以及味精，還有白糖與醋調(diào)成料汁。在鍋中放食用油加熱，放入腌好的大蝦炸熟，取出以后瀝油備用。在鍋中留底油開火加熱以后，放入蔥姜末炒香，再放入炸好的大蝦最后倒入料汁，全部放好以后要快速翻炒，炒勻以后直接出鍋即可食用。
平時生活中經(jīng)常會接觸到桂花樹，每當(dāng)桂花開花的時候，桂花樹就會散發(fā)出非常香的味道，桂花香味是深受大眾喜歡的，所以在很多園林里面，桂花樹都有重要的作用，實(shí)際上，桂花的用途還有很多，比如可以用來治療腰痛、腎虛以及牙痛等等，下面教大家正確清洗桂花的方法。
桂花怎么清洗？
無論采用哪種方法來保存新鮮桂花，首先都必須將桂花清洗干凈。新鮮桂花采回家以后就要馬上處理，放的時間久了就會流失香味或變色。先將新鮮桂花放在洗菜籃里輕輕晃動，篩去細(xì)小雜質(zhì)并順手撿去上面的較大的雜質(zhì)。
然后再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃里，用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花，這樣就能把桂花洗的很干凈，而且不會把桂花弄傷。
洗凈的新鮮桂花控一下水，然后攤開用吹風(fēng)機(jī)快速吹干桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰干，只有用吹風(fēng)機(jī)吹干才是最佳選擇。
1、冷凍法
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣。
但是，這種保存方法并不是很完美的。因?yàn)樾迈r桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經(jīng)過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達(dá)到熟制的效果。
因此，建議大家盡量采用下面的幾種方法保存新鮮桂花，如果時間來不及則可以臨時冷凍起來。
2、做成干桂花
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會變。
生活中可以吃到很多種類的食用菌，這其中就包括草菇，草菇有好幾種名稱，很多地方的人喜歡稱之為蘭花菇，這種食用菌的形狀是圓形的，外觀比較漂亮，在我國的廣東廣西以及江西等地區(qū)有廣泛的分布，這種菇吃起來味道很鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，下面來學(xué)習(xí)正確清洗草菇的方法。
草菇怎么清洗？
買回的蘑菇上面、怎么那么不干凈，鑲嵌的泥土顆粒很醒目
準(zhǔn)備一個白潔布（蘑菇比較干凈的用白潔布，一般都可以清洗干凈）
當(dāng)然，還可以用老絲瓜瓜絡(luò)（老絲瓜瓜絡(luò)較硬，但清洗的效果很好）
清水內(nèi)加一勺鹽，將蘑菇放入浸泡五分鐘
浸泡后的蘑菇，用白潔布或絲瓜瓜絡(luò)，一個一個分別擦洗干凈，
再用清水，將擦洗過的蘑菇，清洗干凈，看看現(xiàn)在的蘑菇很潔白了
現(xiàn)在，可以用，干凈的蘑菇，燒菜了。
1、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點(diǎn)食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將蘑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力臟，泡事后，還可把水順著一個標(biāo)的目的攪，如許粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點(diǎn)兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將蘑菇浸入淘米水十分鐘，保蘑菇洗得干干凈凈。
5、將蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。
6、在1公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好后味道更加鮮美。
牛肉的做法多種多樣，大部分人喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營養(yǎng)豐富，而且很有嚼勁，但是牛肉在吃之前一定要進(jìn)行徹底的清洗，將牛肉上面的碎血沫血塊清洗干凈，不然做出來的牛肉就會有很濃重的腥味，難以入口。牛肉的清洗是有一定的方法和技巧的，下面一起來學(xué)習(xí)吧。
很多人做牛肉的時候都是直接進(jìn)行焯水，然后就開始烹飪了。其實(shí)牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊，焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟。
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>
這時我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。
2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會更加的鮮嫩緊實(shí)，會更加的入味，口感非常的好吃。
很多人在平時都有吃過明蝦煲，這是一道用鮮活的大蝦加上冬瓜年糕金針菇等各種各樣的配料，制作成的一種砂鍋煲，大蝦提前先處理干凈，這樣吃起來的時候會更簡單一些，避免湯湯水水讓人吃起來比較麻煩，處理好后加上配料制作即可。
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
明蝦煲就是采用了明蝦做出來的煲，明蝦煲是桐鄉(xiāng)的特色菜，明蝦煲采用的主料當(dāng)然是明蝦了，明蝦是一種海蝦，明蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，明蝦的肉特別的鮮嫩，用明蝦來做成煲是一種不錯的選擇，因?yàn)槊魑r可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起，下文我們介紹明蝦煲的做法。
明蝦煲的做法相對復(fù)雜，因?yàn)槲覀円龃筇厣说奈兜朗切枰玫教厣艘粯拥氖巢牟判校猿吮貍涞拿魑r外，雞腳也是明蝦煲的主角，然后我們還學(xué)要準(zhǔn)備土豆等蔬菜，而料酒，紅酒等也是必備的。
原料
雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。
做法
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒(也可加點(diǎn)白蘭地 )，放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時可感覺淡些 )
3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當(dāng)增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。(另外要是想有管里的味道么適當(dāng)加點(diǎn)A香料)。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內(nèi)明蝦煲進(jìn)行響油處理
4、盛出來即可食用
特色：口感鮮美、味道獨(dú)特、營養(yǎng)均衡、雞爪嫩滑。
功效
明蝦，富含蛋白質(zhì)，鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇，還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，用來煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。
雞爪，雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效
上文我們介紹了一道經(jīng)典的桐鄉(xiāng)的特色菜明蝦煲，明蝦煲的特點(diǎn)是加入了雞腳和香腸等肉類，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜類，一道明蝦煲里面含有多種類型的食材，所以明蝦煲的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文也介紹了明蝦煲的具體做法。
蝦是海鮮中重要的一類，而明蝦就是蝦中非常出名的一種，明蝦屬于海水蝦，明蝦的特點(diǎn)是肉非常的多，而且肉很厚，明蝦的味道十分的鮮美，明蝦里面的蛋白質(zhì)非常豐富并且脂肪很少，所以常吃明蝦不用害怕會長胖，明蝦有非常好的食療功效，我們?nèi)粘？梢远喑悦魑r起到保健的作用。
常吃明蝦可以起到排毒的作用，而且明蝦有開胃的功效，常吃明蝦還能治療腎虛和陽痿，所以男性朋友可以多吃，而明蝦對于女性朋友來說能起到通乳的功效。
烤明蝦
材料
主料：明蝦14只，雞蛋清300克。蝦油150克，生油25克，料酒，蔥，姜末各25克，味精7克，鹽5克，胡椒粉1克。
做法
(1)處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝?nèi)ネ鈿?，從脊背處用刀剖?兩半須相連)，剔除沙腸洗凈，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、姜汁、料酒、味精和鹽拌勻腌好。
(2)把腌好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內(nèi)，移入150℃烤爐后，約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。
(3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度)，倒在明蝦上，再放入烤爐內(nèi)約2分鐘左右取出，湯上明油，撒上蔥末、胡椒粉即成。
明蝦沙拉
材料
明蝦1人1條，三色豆1/2杯，高麗菜絲4大匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3大匙
做法
1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹簽將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼后剝?nèi)ノr殼，并把竹簽取出，全部的明蝦都處理好備用。
2.將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝干水份，加入沙拉醬拌勻后，舖在盤中備用。
3.再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末后，撒在高麗菜絲上。
4.把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。
上文我們介紹了什么是明蝦，我們知道明蝦是海蝦中非常常見的一種，明蝦有很好食用價(jià)值，我們常吃明蝦能起到治療男性的腎虛和陽痿，治療女性的乳汁不通，明蝦的功效非常全面，我們可以用明蝦作為食材制作出很多美味佳肴來。
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