明蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“明蝦的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
明蝦是人們餐桌上的常見食物，明蝦營養(yǎng)豐富，明蝦是含鈣量最多的食物之一，明蝦物美價(jià)廉，明蝦的吃法很多， 明蝦可以清蒸著吃，也可以紅燒明蝦等等。不管那一種明蝦的吃法，明蝦都有一種獨(dú)特的鮮美味道在里面，明蝦是人們非常喜歡的一種水產(chǎn)品，明蝦又名大對(duì)蝦。
明蝦經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，常吃對(duì)人體的好處很多，可以提高人體免疫力，使人少生病，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。紅燜大蝦是人們非常喜歡的一道好菜，每家餐館必不可少，我們來看一下紅燜大蝦的做法：
主料：南美對(duì)蝦。輔料：酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒
紅燜大蝦的做法步驟
1. 冰凍南美對(duì)蝦自然解凍，在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干
2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，干紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒
6. 加醬油翻炒著色，加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調(diào)味
8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中，加一小支干紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨(dú)特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營養(yǎng)比較豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。挑選蝦的時(shí)候，要選那些彎曲的比較嚴(yán)重的，比較新鮮。
通過以上介紹，明蝦的做法想必大家都學(xué)會(huì)了，趕快到超市或者是菜市場(chǎng)買來明蝦，做一道美味的紅燜大蝦，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅燜大蝦好吃，開胃。怎么吃也吃不夠，自己做的紅燜大蝦確實(shí)好吃。
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明蝦煲就是采用了明蝦做出來的煲，明蝦煲是桐鄉(xiāng)的特色菜，明蝦煲采用的主料當(dāng)然是明蝦了，明蝦是一種海蝦，明蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，明蝦的肉特別的鮮嫩，用明蝦來做成煲是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槊魑r可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起，下文我們介紹明蝦煲的做法。
明蝦煲的做法相對(duì)復(fù)雜，因?yàn)槲覀円龃筇厣说奈兜朗切枰玫教厣艘粯拥氖巢牟判校猿吮貍涞拿魑r外，雞腳也是明蝦煲的主角，然后我們還學(xué)要準(zhǔn)備土豆等蔬菜，而料酒，紅酒等也是必備的。
原料
雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。
做法
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒(也可加點(diǎn)白蘭地 )，放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時(shí)可感覺淡些 )
3、待開后改為小火，可根據(jù)自己口味適當(dāng)增加辣椒來調(diào)節(jié)辣味。(另外要是想有管里的味道么適當(dāng)加點(diǎn)A香料)。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時(shí)已好了大半了，改大火猛燒會(huì)兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對(duì)容器內(nèi)明蝦煲進(jìn)行響油處理
4、盛出來即可食用
特色：口感鮮美、味道獨(dú)特、營養(yǎng)均衡、雞爪嫩滑。
功效
明蝦，富含蛋白質(zhì)，鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇，還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，用來煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。
雞爪，雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效
上文我們介紹了一道經(jīng)典的桐鄉(xiāng)的特色菜明蝦煲，明蝦煲的特點(diǎn)是加入了雞腳和香腸等肉類，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜類，一道明蝦煲里面含有多種類型的食材，所以明蝦煲的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文也介紹了明蝦煲的具體做法。
蝦是很多人最愛，蝦的種類比較多，在對(duì)蝦選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)蝦進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身各方面，才會(huì)有很好的幫助，很多人在吃蝦的時(shí)候，都是不知道該怎么做，它的制作方法也是比較多，那大明蝦的做法怎么樣呢，這類蝦在制作上，都是有著獨(dú)特方式。
很多人對(duì)大明蝦的做法并不是很清楚，所以在對(duì)蝦制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是沒有任何好處的，那這類蝦的具體制作方法如何呢?
大明蝦的做法：
干燒大明蝦
材料：明蝦，大蒜，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽，
做法：
1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用
2.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦
4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈
5.熱鍋熱油
6.倒入干蝦煎炒一分鐘
7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋
8.熱鍋加少量油
9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎
10.倒入煎過的蝦
11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干
12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個(gè)過程約兩分鐘
通過以上介紹，對(duì)大明蝦的做法也是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是可以以上方法進(jìn)行，不過在吃的時(shí)候，蝦也是要適量吃，它含有蛋白質(zhì)比較多，但是過多的吃，對(duì)人體也是沒有好處的，這個(gè)也是要注意的。
現(xiàn)在人們的壓力普遍都比較大，其實(shí)，除了運(yùn)動(dòng)、游戲等能幫助適當(dāng)減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時(shí)生活中不妨多多利用，蒜蓉?zé)h明蝦的做法非常簡(jiǎn)單，即便平時(shí)不怎么做飯，也很容易就可以學(xué)會(huì)。
2、用刀沿著明蝦背部中線劃開，從頭直到尾部，僅腹部外殼相連，然后取出蝦腸和蝦線。
3、將蝦背部用刀背拍平。
4、所有蝦開好背后放入碗中，加入鹽、白胡椒粉和料酒拌勻腌制十分鐘。
5、大蒜切成末。
6、鍋中放少許橄欖油燒熱，加入蒜末炒香。
7、將腌好的蝦放在墊有錫箔紙的烤盤中，蝦的背部充分展開。
8、先放上炒好的蒜末，再放入馬蘇里拉奶酪碎和香蔥末，烤箱200度預(yù)熱烤十分鐘，明蝦變紅，芝士融化色澤金黃即可。
9、看是不是很誘人呢。
蒜蓉?zé)h明蝦的制作中，不需要各種花式做法，只需要簡(jiǎn)單的操作即可，起鍋速度非?？?，爆炒的感覺讓它更加飄香，味蕾完全打開了。
大明蝦是一種具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高的蝦類，現(xiàn)在很多家庭都很喜歡吃大明蝦，市場(chǎng)上的大明蝦價(jià)格也比較合理。常吃大明蝦還能夠給人體補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)，大明蝦的做法也有很多種，如炒、煎、炸、蒸等等。下面就介紹一種大明蝦的家常做法，讓你也可以在家試做大明蝦：
炒大明蝦
炒大明蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜具有蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃郁的特點(diǎn)。主要以明蝦肉輔以韭黃、濕香菇、筍花、豬油、胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕淀粉、味精、魚露等燒制而成。
【原料】：
明蝦肉400克，韭黃250克，濕香菇15克，筍花6片，豬油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕淀粉、味精、魚露各適量。
【做法】：
炒大明蝦
1、蝦肉洗凈，用刀在蝦背在片開(不要片斷)，剔去蝦腸后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕淀粉和少許上湯調(diào)成碗芡;
2、把鍋燒熱，下油，用旺火燒至7成熱時(shí)，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鍋放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香，再把肉下鍋，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鍋裝盤便成。
以上就是有關(guān)大明蝦的家常做法，炒大明蝦是一種常見的做法，比較適合大眾的口味。也可以嘗試做一些清蒸大明蝦，就是把大明蝦單獨(dú)蒸好，食用的時(shí)候剝開蝦殼蘸醬吃，這樣的吃法可以保持大明蝦原有的鮮味，如果有人受不了海鮮的腥味，最好不要吃蒸的大明蝦。
大明蝦是很常見的海鮮，這類海鮮含有的營養(yǎng)元素比較多，長(zhǎng)期吃對(duì)人體鈣的補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過因?yàn)榇竺魑r的膽固醇比較高，每次在吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則對(duì)身體也是會(huì)有一定的影響，這也是需要進(jìn)行注意的，那大明蝦的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)大明蝦的做法大全中，在對(duì)大明蝦的做法上并不是很清楚，這樣的食材在制作上也不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
大明蝦的做法大全：
干燒大明蝦
材料
明蝦，大蒜，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用
2.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦
4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈
5.熱鍋熱油
6.倒入干蝦煎炒一分鐘
7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋
8.熱鍋加少量油
9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎
10.倒入煎過的蝦
11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干
12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個(gè)過程約兩分鐘
富貴紅火大明蝦
材料
大蝦500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，鹽1茶匙，花雕酒1湯匙，蔥姜絲適量
做法
1.大蝦洗凈，剪去須腳，挑出蝦線
2.沖洗干凈后用廚房紙巾抹干水分
3.放在盤子里備用
4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入蔥姜絲稍煎
5.放入大蝦煎至變色定型
6.放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁干色濃
以上就是對(duì)大明蝦的做法大全中，對(duì)它的制作方法詳細(xì)介紹，以上的不同制作方法，使得大明蝦在口感和營養(yǎng)價(jià)值上都是不同，因此在對(duì)大明蝦制作的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過制作大明蝦的時(shí)候不宜制作太長(zhǎng)時(shí)間。
明蝦就是平時(shí)經(jīng)常吃的大蝦，并不是小龍蝦，這種蝦的外殼是透明狀的，而且外殼也是可以吃的，所以平時(shí)的時(shí)候味道非常的好，明蝦在制作的時(shí)候，需要準(zhǔn)備和梗米搭配在一起，把適當(dāng)?shù)氖[姜蒜和料酒，先把米煮熟以后把蝦放在水中浸泡，之后放在粥中一起燉煮差不多20分鐘左右即可出鍋。
材料
主料：梗米80g、明蝦300g、姜3g；
輔料：料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽適量、蔥少許
明蝦粥
1
材料準(zhǔn)備好
2
將米洗凈用清水浸泡20分鐘
3
姜浸泡的水倒掉，重新注入清水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮
4
煮粥的時(shí)候?qū)⒔薪z，蔥切沫
5
將明蝦切去頭部，蝦背剖開，挑出蝦線
6
用少許料酒、胡椒粉、姜絲將蝦腌制一會(huì)
7
粥煮的差不多的時(shí)候用勺子一邊攪拌一邊煮，直至米粒全部開花
8
將腌制好的蝦倒入粥里
9
煮至明蝦全部變紅后關(guān)火
10
調(diào)入少許鹽拌勻，撒入蔥花即可。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好白灼大明蝦。
2.大明蝦洗凈，去須，擠掉頭部的東西。
3.電磁爐選用蒸煮的功能，在平底鍋里加一碗水燒開。
4.水開后，在沸水里倒入盤里的大明蝦。
5.蒸煮至蝦變紅。
6.蝦顏色全部變紅之后，用筷子將下?lián)破饋怼?/p>
7.大明蝦撈起裝盤，待用。
8.姜絲、蒜末、醋、鹽、醬油、芝麻油都放入一小碟里。如果喜歡辣的話，可以酌情加適量。
9.大明蝦擺盤，可以擺自己喜歡的造型；醬料還可以加自己喜歡的味道。
今天為大家介紹的白灼大明蝦你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
平時(shí)大家要經(jīng)常吃蝦，特別是孕婦和小孩子吃蝦都是很好的，不僅營養(yǎng)價(jià)值高還會(huì)讓寶寶更聰明，蝦的吃法和做法都很多，今天介紹的是明蝦雞爪煲，是一種很獨(dú)特的做法。
一、明蝦雞爪煲
做法：
1、把蝦、雞爪洗凈，鍋里放水燒開后，把蝦、雞爪分別汆一下，盛出備用。土豆、萵筍洗凈切塊。
2、鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。
3、放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
4、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
5、一道美味的明蝦雞爪煲出鍋了。
二、美食延伸——自制明蝦煲
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
三、美食延伸——雞爪栗子煲
材料
雞爪4個(gè)，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)；
3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味～
小訣竅
pS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。
大明蝦最好吃的做法，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來制作
①蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1、蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的微量元素和維生素A等成分。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
②不能和蝦一起吃的食物：
1、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
2、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
③吃蝦注意事項(xiàng)：
1、蝦是不可以生吃的，蝦是海產(chǎn)品，帶有大量細(xì)菌，尤其是淡水蝦，淡水的水質(zhì)不好，寄生蟲和細(xì)菌多比較多，生吃蝦容易攝入過多細(xì)菌，導(dǎo)致腹瀉等身體不適癥狀，不利于我們的身體健康。
2、龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
每次去超市和海鮮市場(chǎng)經(jīng)常會(huì)看到新鮮美味的大明蝦擺在攤位上，不僅僅讓人感覺非常有食欲感，想吃可以卻對(duì)于做法一竅不通，由于大明蝦和普通的蝦子不同，肉質(zhì)吃起來也是比較的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)人體功效非常大，那么今天為大家來介紹一下關(guān)于香煎大明蝦的做法是什么。
CJW廚師長(zhǎng)是一位經(jīng)營豐富的西餐廚師，對(duì)于西餐有自己的理念。他對(duì)西餐進(jìn)行本土化改良，加入適合中國人口味的文化和元素，比如在某些菜種用紅薯代替土豆，帶來更鮮美的口感和營養(yǎng)。更多采用中國本土當(dāng)季新鮮蔬菜，搭配秘制醬汁，贏得了眾多美食愛好者的贊譽(yù)...(展開)
難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
地中海的大明蝦適量 意大利香菜適量
各種顏色的蔬菜和芝麻菜適量
輔料
蒜瓣適量 紅辣椒適量
紅彩椒少許 黃彩椒少許
紫茄子少許 綠西葫蘆少許
黃西葫蘆少許
香煎地中海式大明蝦的做法步驟
1. 這道菜采用的主料是來自地中海的大明蝦、意大利香菜、各種顏色的蔬菜和芝麻菜。
2. 用油先將蒜瓣和紅辣椒煎香，再把大明蝦放在鍋中煎熟，大蝦遇熱彎曲成自然的弧度。
3. 紅彩椒、黃彩椒、紫茄子、綠西葫蘆、黃西葫蘆等5種蔬菜用扒條煎至上色，蔬菜顏色各異，營養(yǎng)充足。
4. 盤子的底部先墊入扒蔬菜，再將大蝦蝦頭向下，蝦尾向上豎在一起，芝麻菜用橄欖油拌均勻放在最上面;盤邊再撒少許紫蘇醬及炸蒜片。
小貼士
地中海大明蝦生活在環(huán)境非常純凈的大自然中，最大的特色是肉質(zhì)鮮嫩，鮮味及甜度十足，肉多又厚，鮮嫩甘甜又飽滿，蝦膏豐腴，吃了后還會(huì)有特殊的咸味與甘甜，有著一般蝦類無法比擬的鮮甜美味。經(jīng)過CJW廚師長(zhǎng)特制的大明蝦，帶著清淡舒爽的口味，單純享受明蝦原有的風(fēng)味，清爽的肉質(zhì)，淡淡的口感絕對(duì)是美味又健康的享受。
這一道香美可口的香煎大明蝦相信大家了解的差不多了。平時(shí)的時(shí)候可以放湯，可以煎炸，可以炒菜，無論怎樣制作只要把握好火候就可以做出鮮嫩的大明蝦。
明蝦煲是一道比較特色地道的美食，因?yàn)槔锩娴拇笪r營養(yǎng)價(jià)值比較高，最主要的是有著很好的補(bǔ)鈣效果，所以比較受人歡迎。明蝦煲在做的時(shí)候需要注意搭配好雞爪年糕和冬瓜這三種食材是為了能夠去掉蝦中的味道，還可以增加湯的鮮味，金針菇和豆腐也是常見的配菜。
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
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