怎樣煮玉米又香又甜
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣煮玉米又香又甜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
煮玉米想必是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，在大街小巷都會(huì)有賣煮玉米的小攤，因?yàn)橹笥衩紫闾鸬目诟幸约皩?duì)人體有著調(diào)理腸胃、延緩衰老以及促進(jìn)新陳代謝的作用而受到人們的歡迎。人們也會(huì)自己在家里煮玉米食用，然而想要將玉米煮的又香又甜就需要一些竅門了，那么下面就來(lái)介紹一下怎樣煮玉米又香又甜。
竅門1：先浸泡半小時(shí)
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來(lái)清香、有嚼勁。
竅門2：水沸后再煮8分鐘
水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不用過(guò)分強(qiáng)調(diào)煮開花。
竅門3：煮熟后馬上夾出
煮熟后，需要把玉米夾出來(lái)，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡，口感也會(huì)下降。
竅門4：加鹽玉米更甜
煮黏玉米和老玉米時(shí)，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來(lái)有絲絲甜味。
竅門5：加小蘇打營(yíng)養(yǎng)更高
如果想吃到更營(yíng)養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里加一點(diǎn)小蘇打(食用堿)。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔话闱闆r下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。
注意：不要吃發(fā)霉的玉米，因?yàn)辄S曲霉毒素會(huì)損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡?；枷到y(tǒng)疾病的人群和免疫力低下的人群不能吃。
玉米的功效:
1、含有的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
3、本品含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效地預(yù)防眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
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人們平時(shí)在腌制蘿卜吃的時(shí)候，一般使用的是白蘿卜，白蘿卜這種蔬菜經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，白蘿卜是完全可以做吃的健康食品，比如白蘿卜里面含有芥子油、粗纖維以及淀粉酶等，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)消化，能夠加速腸胃蠕動(dòng)，所以對(duì)腸胃健康有好處，下面教大家腌制白蘿卜來(lái)吃的正確做法。
蘿卜怎樣腌制又脆又甜？
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來(lái)才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋梢援a(chǎn)生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：
不脆可以加點(diǎn)酒；
太酸可以加些鹽；
發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。
泡菜通常分兩種：
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來(lái)由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來(lái)吃了。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會(huì)泡出好多蘿卜水來(lái)，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用。
米飯作為中國(guó)人的主食是餐桌上一日三餐必不可少的存在，不過(guò)不同地區(qū)培育出來(lái)米飯的味道其實(shí)也存在著細(xì)微的差別。而且在生活中也可以發(fā)現(xiàn)不同人煮出來(lái)的米飯也存在差距，如何將米飯煮得又香又軟其實(shí)是很實(shí)用的技巧。其實(shí)在煮米飯的時(shí)候加入一些醋或者是茶葉都可以使得米飯的味道得到改善，下面是一些可以先將米飯煮得又香又軟的小技巧。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。
2、在蒸米飯時(shí)，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無(wú)酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時(shí)，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時(shí)，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會(huì)煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時(shí)，在鍋中灑少許酒，炒出來(lái)的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長(zhǎng)四至六厘米的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過(guò)一會(huì)兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營(yíng)養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過(guò)五分鐘，再接通電源；自動(dòng)跳閘后，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在兩至三分鐘后再次撳下按鍵。
鹵肉想要做的又香又好吃，關(guān)鍵在于香料配料的搭配，這樣做好的鹵肉才會(huì)更加入味和香濃。鹵肉怎么制作又香又好吃呢，大家一定要根據(jù)做法里面去做好配料選擇，并且在鹵制的過(guò)程中還需要注意好時(shí)間，避免時(shí)間過(guò)少而導(dǎo)致鹵肉的味道不夠。
原料：牛肉、調(diào)料包、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1.鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會(huì)有很多的筋膜，估計(jì)俺買的是前腱子，為什么呢？筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來(lái)先凍冰箱里，有時(shí)間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳頭大小露出肉質(zhì)，這樣味道才容易進(jìn)入。
鹵牛肉
2.鍋入冷水，下入打理干凈的牛腱子，大火略煮，沒看時(shí)間，水燒開后估摸著咕嘟了7、8分鐘。
3.在煮的過(guò)程中會(huì)有很多血沫漂浮上來(lái)，用飯勺撇去，血沫減少時(shí)，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便后面用刀切，也會(huì)使口感更佳更筋道）。
4.準(zhǔn)備調(diào)料包：將所有香料用一塊紗布包起來(lái)，這樣鹵制出來(lái)的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，可以到賣五金用品的小商店買一個(gè)調(diào)料盒，不銹鋼的，不貴，一塊錢一個(gè)。
5.重新?lián)Q一鍋清水，先放入香料包，然后下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可。
醬牛肉
6.接下來(lái)在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來(lái)上色的，而生抽可以提鮮。
7.放冰糖，水再次開后放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個(gè)人認(rèn)為冰糖的上色和提鮮都大大優(yōu)于白糖。
8.將牛肉連湯轉(zhuǎn)至電燉鍋中，繼續(xù)煲，因?yàn)殡姛蹂伒募訜徇^(guò)程比較溫和、緩慢，于是又煲了近一個(gè)小時(shí)。
9.牛肉燉至8分熟的時(shí)候，放鹽，在燉制過(guò)程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子輕易插入為準(zhǔn)。鹵好后將牛肉塊撈出，放涼。
秘制醬牛肉
烹飪技巧：
1、把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的鹵湯中，小火煨30分鐘，之后撈出冷卻切片即可?；劐佊眯』痨羞^(guò)后的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好后更進(jìn)一步。
2、不要嫌麻煩省略放涼和回鍋煨煮的步驟呀！
3、切片裝盤即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱保存，成為隨時(shí)享用的美味佳肴。
菜品特色：
分切下來(lái)的筋道耐嚼的牛筋，上桌時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦，當(dāng)然放點(diǎn)辣椒油就更美味了。
會(huì)做菜其實(shí)也是一種過(guò)人的技能。而其中燉肉的學(xué)問更加高深。未處理過(guò)的肉一般會(huì)很油膩，首先得過(guò)一下水，把多余油脂去除，然后調(diào)湯開始燉。有些喜歡做飯的人會(huì)從各種渠道學(xué)習(xí)燉肉技巧，但結(jié)果往往出人意料，與自己想的有所差距。那么怎樣燉肉又爛又香？下面給大家分享幾種方法。
一、前期準(zhǔn)備
先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級(jí)醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時(shí)即可）。
二、燉肉過(guò)程
1、把切成方塊的熟肉放進(jìn)鹵汁鍋內(nèi)慢慢攪拌，讓肉塊沾滿鹵汁。同時(shí)加進(jìn)洗干凈浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進(jìn)一陶缸里，將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內(nèi)，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。
2、最后，把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時(shí)，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
3、燉肉菜譜
l 河蚌燉肉
原料：蚌肉750克，豬五花肉150克，米酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。
制法：
1．豬五花肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的大塊。
2．蚌肉去泥腸，洗凈。
3．鍋內(nèi)放入蚌肉、蔥節(jié)、姜片、米酒和少許水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘。
4．加入肉塊，用小火燉1小時(shí)，至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
燉肉種類
l 白蘿卜燉肉
豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花
好吃的燉肉
好吃的燉肉(10張)
做法：
1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。
3．轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰，預(yù)防感冒的作用。 但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食白蘿卜，否則會(huì)影響療效。
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每個(gè)人都會(huì)煮飯，而且米飯現(xiàn)在已經(jīng)成了每個(gè)家庭里面的主食之一，幾乎每餐每頓都會(huì)吃米飯。當(dāng)然了除了米飯之外還有一些其它的主食，比如面條和饅頭之類的東西。在南方幾乎是每天都要吃米飯的，不過(guò)長(zhǎng)期吃米飯也會(huì)覺得很乏味，所以怎樣煮飯又香又軟呢？
怎樣煮飯又香又軟：
第一：熱水。平時(shí)大家蒸米飯的時(shí)候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過(guò)米飯就會(huì)知道這樣蒸出來(lái)的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時(shí)間也會(huì)縮短一些，營(yíng)養(yǎng)還要比冷水蒸出來(lái)的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會(huì)揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來(lái)的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時(shí)候尤其適用。
第三：油。蒸米飯的時(shí)候放入一勺豬油或者是食用油都能達(dá)到這個(gè)目的，蒸煮來(lái)的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
第四： 煮飯時(shí)，在大米中加入少量鹽和一勺豬油，能使煮出來(lái)的飯又軟又松。
茶水煮飯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，茶水煮飯能預(yù)防和減少消化道癌的發(fā)生，還能保護(hù)血管，有利于血液循環(huán)，預(yù)防口腔疾病，還能有效防止中風(fēng)，用新鮮茶葉幾克，根據(jù)米的多少在開水中浸泡一段時(shí)間，濾除茶葉用茶水煮飯即可煮出又香有健康的白飯。
在煮飯時(shí)滴幾滴醋也是不錯(cuò)的選擇，煮出的飯有飯菜的香味，還可以防餿。
值得注意是，在煮飯煮粥的時(shí)候不宜加堿，加堿可以使煮出的飯更為蓬松飽滿，但堿會(huì)中和胃液中的胃酸，引發(fā)消化不良等問題。
在豆類中，黃豆是我們生活中常見的，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，黃豆可以讓皮膚變得又光滑又白皙，而且還對(duì)女性的卵巢有保養(yǎng)的作用。只是黃豆并不好煮，所以怎樣煮黃豆又快又爛了呢？據(jù)了解，煮黃豆前最好先用清水泡一會(huì)，再用熱水煮，之后再取出放入冰箱里冷凍大約兩小時(shí)，再煮就會(huì)很容易了。
1.先煮或泡再冷藏
綠豆、黃豆、赤豆等煮后冷卻再入冷凍室2小時(shí)，取出再煮能快速煮爛。
綠豆、黃豆、赤豆等豆類一般不易煮爛，但只要先煮一下，待冷卻后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮爛。
豆子要分類，紅豆一般泡4小時(shí)，綠豆一般泡1小時(shí)。泡過(guò)以后放在冰箱里冷藏一小時(shí)，然后再放水大火煮，水開后轉(zhuǎn)小火，1個(gè)半小時(shí)就行了。
2.先炒再煮
炒鍋洗凈去油，涼鍋時(shí)就將豆放入。小火，不停地快速翻炒，炒到豆略變色即可，大約2分鐘左右;然后將熱豆放在事先準(zhǔn)備好的熱水里煮，很容易就開花了!
3.煮開后多加幾次涼水
煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。
開了煮半小時(shí)后加冷水。等煮沸后再加冷水煮，反復(fù)幾次就煮開花了。
4.先拿溫水瓶發(fā)
煮豆有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法：把洗凈的豆子放入溫水瓶?jī)?nèi)，需要注意的是，一個(gè)八磅的溫水瓶最多能放兩個(gè)人吃的豆，大概100克左右，然后加入開水，只需淹過(guò)豆就不能加了，然后蓋上瓶蓋，第二天早上換上鍋，把豆倒出來(lái)，只需要稍微煮煮就能很軟很爛了。這個(gè)方法同樣適合煮綠豆和燉銀耳。
5.煮開之后熄火燜10分鐘再煮
再有一個(gè)既簡(jiǎn)單又省火的辦法，就是把豆子用熱水煮上10多分鐘，然后熄火蓋上蓋子再悶10多分鐘，再打開蓋子后你會(huì)看到豆子都胖乎乎的，這時(shí)候再煮20分鐘什么的就會(huì)熟了。
6.涼水下豆
最簡(jiǎn)單的辦法，涼水時(shí)候就把豆子放進(jìn)去(不用高壓鍋)。然后一起煮。開水放豆子容易煮成死豆。
這樣的方法煮綠豆湯只要用很短的時(shí)間，不用加水。煮開后大概20分豆子就已經(jīng)開花，豆皮滿處飛了。涼水下豆還有一個(gè)好處，煮出的綠豆湯顏色好。
7.不要過(guò)早加鹽和糖
不要過(guò)早加鹽。等豆子充分變軟之后分2～3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖，這樣會(huì)使浸透壓升高讓豆子脫水變硬。
8.多泡泡
這恐怕是最簡(jiǎn)單的方法啦~事先把豆子泡一個(gè)晚上，豆子泡大了，很容易熟。泡好后，用文火慢煮1～2小時(shí)就差不多了。不過(guò)，煮的過(guò)程中要反復(fù)加水(兩三次)，讓水始終高過(guò)豆子1厘米左右。
豬蹄是人們比較常吃的一種食物，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，它含有豐富的膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于身體體質(zhì)較差的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理和補(bǔ)益身體的作用。要想把豬蹄煮得又爛又好吃，是有一定的烹飪技巧的，下面就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
怎樣煮豬蹄又爛又好吃
燉豬蹄跟肘子，一直都是老媽的拿手好戲，老媽燉出來(lái)的豬蹄兒，雖然做法簡(jiǎn)單，但是那味道真叫一個(gè)絕，又軟又爛，肥而不膩，真正稱得上是入口即化。
要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒，其實(shí)并不需要多長(zhǎng)的時(shí)間，需要的是一個(gè)特殊的步驟！廢話不多說(shuō)，大家看好了，上做法！
先把豬蹄（其實(shí)是蹄膀，豬蹄的最上部，我這里都習(xí)慣叫豬蹄！）沖洗干凈，用刀劃上幾道口子，便于入味。焯熱水是必不可少的步驟，焯完水后，用刀刮干凈豬皮上的臟東西跟毛發(fā)。
鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開后小火燉煮二十分鐘，撈出來(lái)瀝干水份。
接下來(lái)就到了最重要的特殊步驟，油炸！鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色后即可出鍋。
出鍋后再次放入原來(lái)的湯鍋內(nèi)，加入啤酒，老抽，白糖，繼續(xù)小火燉煮，大約半個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。
出鍋后的豬蹄又軟又爛，入口即化，濃香誘人，肥卻不膩，特別特別的好吃。
吃豬蹄能美容
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì)，對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中潤(rùn)飽滿、平整光滑。此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致，光亮潔白。還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅(jiān)韌，咀嚼時(shí)要費(fèi)牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過(guò)程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。一些國(guó)內(nèi)外美容大師觀察的結(jié)果證明，經(jīng)常吃豬蹄的人，能使面部長(zhǎng)得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發(fā)生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經(jīng)常啃啃豬蹄，對(duì)保持面容健美很有意義。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高的，而且吃了后也不容易發(fā)胖，一般減肥的人，都會(huì)首選雞肉來(lái)代替豬肉。外面買的炸雞排吃起來(lái)總是讓人覺得特別香，而且外皮也特別脆。其實(shí)我們?cè)诩抑幸部梢詫W(xué)著自己制作又香又脆的炸雞排。想要雞排炸出來(lái)的口香既香又脆，需要掌握好制作過(guò)程中的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
一、怎樣做出又香又酥脆的炸雞排
首先，準(zhǔn)備好食材。雞胸肉一塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下來(lái)就可以處理食材了。
第一步，將雞胸肉切成片狀，注意，這里建議先找到雞肉的紋路，然后按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來(lái)口感更好，更勁道。然后用刀背將雞肉的兩邊拍松。
第二步，將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進(jìn)行腌制。腌制大概15分鐘的樣子，然后拿出來(lái)將雞排的兩面都排上一些玉米淀粉。
第三步，將雞蛋打碎，然后將面包糠倒在一個(gè)盤子中，將雞排先在雞蛋液里滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滾一圈。
第四步，將油鍋燒熱，然后立刻調(diào)成中小火。具體燒成什么樣，只要將一根筷子放進(jìn)鍋里，冒小泡就可以了。然后將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了。撈出來(lái)切好，再擠一些番茄醬，大功告成！
二、又脆又嫩香酥雞排做法
1.挑選兩塊雞胸肉，雞胸肉從中間片開，然后用刀背給雞胸松松肉。
2，稱好奧爾良腌料，加入水調(diào)均勻。
3.倒入雞胸肉內(nèi)腌制，腌制三四個(gè)小時(shí)，中間隔段時(shí)間就把肉翻一次，三四個(gè)小時(shí)后，倒入蛋清翻拌均勻。
4.盤子里倒入面包糠，把腌制好的雞胸肉放到面包糠里均勻的裹上面包糠。
5.鍋里放入適量的油 燒制八成熱 加入雞排 炸一分鐘 然后翻面 如此反復(fù) 五分鐘即可。三、超香脆炸雞排材料：起骨雞腿2個(gè)、面粉適量、姜一小個(gè)、小蔥頭3顆、蒜頭2瓣、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蠔油1茶匙。
做法：
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來(lái)。
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來(lái)的汁混合機(jī)均勻。
3.混合好的雞肉腌至少2個(gè)小時(shí)或者過(guò)一宿。
4.在一個(gè)大盤子里倒進(jìn)面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進(jìn)水里拿起來(lái)再丟進(jìn)面粉里讓他裹上面粉。
5.裹好面粉的雞肉放進(jìn)中火的油鍋油炸，快好的時(shí)候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油。
薯?xiàng)l作為一種美味可口的零食，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃，要說(shuō)咱么吃過(guò)最好吃的薯?xiàng)l，那大概就是肯德基店里面的薯?xiàng)l了吧，炸雞店之所以生意那么火爆，其美味的薯?xiàng)l就是其中的一大因素，人們之所以選擇炸雞店的薯?xiàng)l，是因?yàn)樗拿牢秾?shí)在是令人難以抵擋。很多人也嘗試在家自己做薯?xiàng)l，但是炸出來(lái)的薯?xiàng)l要么是不催要么是燒焦，那么今天小編就向大家普及一下怎樣做薯?xiàng)l又香又脆，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧：
材料
土豆2個(gè)
調(diào)料
番茄沙司、鹽少許
做法
1、選擇2個(gè)新鮮的土豆，洗凈去皮。
2、切條。將土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的均勻的細(xì)條，每一條最好不要超過(guò)1厘米。切好的薯?xiàng)l用水洗去淀粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒過(guò)薯?xiàng)l即可。開水煮2-3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮7-8分熟即可，水開后加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，只碼一層，多用幾個(gè)盤子，這樣不容易粘連。
4、晾涼后放入冰箱冷凍。
5、什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)炸，炸至薯?xiàng)l變成金黃色，出鍋。
煮過(guò)的薯?xiàng)l沒有太多水分，放入鍋里炸的時(shí)候不會(huì)迸油也不會(huì)吸入太多的油，既不用擔(dān)心人體攝入太多的油脂，也不用擔(dān)心炸出的薯?xiàng)l軟趴趴了!
首先吃多了炸薯?xiàng)l容易得胃病哦。油炸出來(lái)的薯?xiàng)l是很油膩的，很容易使我們消化不良，對(duì)胃很不好的，小朋友如果經(jīng)常吃炸薯?xiàng)l的話，長(zhǎng)時(shí)間是會(huì)很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越長(zhǎng)越胖。這是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l里含有很高的熱量，吃了的話會(huì)使我們身體內(nèi)含有的熱量也增多哦，所以吃多了的話是會(huì)很容易變胖的。變胖之后又會(huì)引起冠心病等疾病的。大家要記住了哦。
3最后是容易得癌癥。因?yàn)橄窨觳偷昀锏挠投际钦ㄟ^(guò)很多東西的，里面會(huì)有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常吃薯?xiàng)l的話當(dāng)然很容易得癌癥的。所以不想得癌癥的朋友就不要再吃炸薯?xiàng)l了哦。
在火鍋的世界中，沒有辣可是一件十分不像話的事情，正是有了辣椒這樣的調(diào)味料，才會(huì)令人回味無(wú)窮、流連忘返。有些人是“無(wú)辣不歡”，常言道不會(huì)做菜的吃貨不是好吃貨，喜歡吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜負(fù)了辣椒愛好者的稱號(hào)。
辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對(duì)身體還是有幫助的。辣味的食物在全國(guó)各地都深受歡迎，有些人還無(wú)辣不歡，可見辣椒的魅力多么大，辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高，青尖椒每百克的維生素C含量是62mg,與獼猴桃的維生素Ｃ含量相當(dāng)，而相對(duì)比較辣的紅辣椒要高達(dá)144mg／100g。而且胡蘿卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能夠幫助我們延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
今天介紹給大家的不算是一道菜，但它在我們生活中卻經(jīng)常能用到，尤其是在我們拌涼菜中經(jīng)常用到，它就是辣椒油，大家該說(shuō)了辣椒油誰(shuí)不會(huì)做呀不就是燒熱油往辣椒上一澆不就行了嗎？我今天的這種辣椒油有它的獨(dú)到之處，炸好后辣椒不糊，還備兒脆，好了不賣關(guān)子啦馬上告訴你們吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、鹽、油
辣椒先用水泡半分鐘然后撈出晾干，然后鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜歡麻麻口感的人，這時(shí)可以放上一小把花椒進(jìn)鐵鍋，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右
放進(jìn)料理機(jī)一分鐘就，不要磨的太細(xì)。
熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）我在天津買不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出來(lái)同樣也很香
油倒入鍋，小火慢慢加熱，放入桂皮，香葉，八角，花椒，姜片。
油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。
香葉輕油炸到發(fā)黃，姜片炸干了就可以把配料全部撈起來(lái)了。
把油繼續(xù)中火再熬出青煙，然后根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒面，喜歡籽所以就多放些，備好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油攪勻。再加入一些辣椒面。中和下溫度，避免辣椒糊了，把剩下的油緩慢加完，一邊加一邊攪勻，折騰兩到三次就差不多了。
于是，一碗香噴噴的辣椒油就出鍋了，冷卻后裝瓶，凍不凍冰箱取決于你吃的速度，辣椒油里沒有放鹽，一般都是做菜的時(shí)候才放，有的地方也會(huì)放，芝麻也不用單獨(dú)炒香，因?yàn)樗×?，油酥的時(shí)候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小貼士：
1、熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
2、油熱好后記得冷卻十幾秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太熱，會(huì)把辣椒燙糊。
3、制作好的辣椒油靜止幾個(gè)小時(shí)后油就會(huì)更紅亮了。
榛果雪球
【材料】
A：黃油70克、糖粉20克、蛋黃1個(gè)、低筋面粉100克。
B：榛果碎30克、帕馬森奶酪粉15克、杏仁粉15克。
【做法】
（1）將A料中的黃油和糖粉混合，用打蛋器打至松發(fā)，然后加入蛋黃，攪拌均勻備用。
（2）接著篩入低筋面粉和B料，攪拌均勻成面團(tuán)。
（3）將面團(tuán)裝入保鮮袋放冰相冷藏20分鐘。
（4）將烤箱預(yù)熱至180°C。
（5）面團(tuán)冷藏后取出，揉成15克左右的小球，排入烤盤，放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右即可。
楓糖酥角
【材料】
A：雞蛋1個(gè)、牛奶55克、楓糖45克。
B：融化黃油25克、糖少許、植物油適量。
C：低筋面粉200克、泡打粉3克。
【做法】
（1）將A料混合攪打均勻。
（2）將融化的黃油溫?zé)釙r(shí)倒入雞蛋牛奶液中，然后將C料混合過(guò)篩加入到黃油雞蛋牛奶液里，混合揉成面團(tuán)。
（3）將面團(tuán)裝入保鮮袋密封松弛10分鐘。
（4）松弛好的面團(tuán)搟成厚1厘米的片狀，切成小三角塊。
（5）鍋中倒入植物油，燒至六成熱時(shí)放入三角塊炸制，不時(shí)翻面，盡量?jī)擅嫔仙恢拢热菈K表面不再冒泡、顏色深黃，撈出瀝油。
（6）瀝干油分后蘸上糖顆粒即可。
銅鑼燒
【材料】
A：蜂蜜15克、糖90克、蛋液2個(gè)。
B：面粉120克。
C：牛奶25~50克。
D：紅豆沙200克。
【做法】
（1）將A料的蜂蜜、糖和蛋液混合，用打蛋器隔熱水將蛋液打發(fā)，蛋液打至濃稠呈淡淡的乳黃色。
（2）將面粉篩入雞蛋液中，翻拌均勻。
（3）酌情放入牛奶，注意不要一次將牛奶全部加入，慢慢調(diào)節(jié)面糊的黏稠度，調(diào)至面糊下落時(shí)流動(dòng)順暢成緞帶狀。
（4）將調(diào)制好的面糊蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘。
（5）將平底鍋放在火上，開小火，舀—勺面糊，倒入鍋中，煎至底部凝結(jié)后翻面。
（6）兩面都煎好后取出，兩片中間夾入紅豆沙即可食用。
【注意事項(xiàng)】
銅鑼燒又叫黃金餅，因?yàn)槭怯蓛蓧K像銅鑼一樣的餅合起來(lái)的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙夾心的鉗點(diǎn)，也是日本的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是日本卡通人物哆啦A夢(mèng)的最愛。
香脆炸大蝦是現(xiàn)在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且蝦肉松軟易消化，對(duì)身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)人體心臟具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，減少動(dòng)脈硬化，同時(shí)有效預(yù)防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對(duì)人身體特別好，但是怎樣做會(huì)使大蝦更加的香脆呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
蝦有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過(guò)，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒醬適量、干辣椒1個(gè)、芒果1個(gè)、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量
2、炸蝦
大蝦4只及以上、面粉少量、雞蛋1個(gè)、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個(gè)、鹽少許
3、做法
①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機(jī)。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬
②將大蝦去頭，將竹簽從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹簽后可撒上小撮鹽調(diào)味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之后準(zhǔn)備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色后撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據(jù)口味需要擠上青檸汁。
4、注意:
1、海蝦放入淀粉和蛋清一定要腌漬一會(huì)，這樣蝦吃起來(lái)口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥里嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會(huì)干。
炸豬皮搓碎后可代替面包糠呦！這樣做出來(lái)的香脆炸大蝦會(huì)更加的好吃，只想說(shuō)三個(gè)字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食欲呢？趕緊動(dòng)手試試吧！
相信很多人都吃過(guò)鹵雞爪，或者稱為鹵雞腳，很多人會(huì)把雞爪稱為鳳爪，無(wú)論如何，這是都是一種非常好吃的美食，雞爪尤其含有豐富的膠質(zhì)，吃起來(lái)口感非常特別，尤其是鹵出來(lái)的雞爪味道非常香，不過(guò)想要做出好吃的鹵雞爪并非易事，下面教大家簡(jiǎn)單又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
第二、做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。
第三、做法三
食材準(zhǔn)備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
第四、做法四
食材準(zhǔn)備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材準(zhǔn)備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。
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