新鮮核桃外殼發(fā)霉能吃嗎？
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核桃這種食物幾乎所有人都是喜歡吃的，有的時候吃一顆之后還會上癮，還要向繼續(xù)吃。但一次性吃太多核桃也是不太好的，很容易讓自己的食欲受到影響，也就是俗稱的吃頂了。核桃對于人體的腦部有很大益處，這是人人都知道的。那么，新鮮的核桃外殼如果發(fā)霉了，是不是能吃呢?
外殼發(fā)霉但核桃果肉沒有受到影響還是可以吃的。 吃過核桃的人都知道，核桃其實(shí)真正是有兩個保護(hù)色的，一是新鮮核桃的青皮外殼，而是核桃堅(jiān)硬的外殼。
要如果是青皮外殼或是堅(jiān)硬的外殼發(fā)霉的話，可以打開看看里面核仁有沒有收到影響，要是出現(xiàn)霉點(diǎn)，黑點(diǎn)那還是可以吃的。
而且核桃殼外邊是黑的不一定就發(fā)霉了，有些是因?yàn)橹叭テ?從樹上摘下來后，要曬干去皮，也就是外邊包著核桃的綠殼子)不徹底，殘留在核桃殼縫隙中，風(fēng)化后留下的，對果瓤沒任何影響。
所以核桃外皮有黑斑，不一定就壞了。可是如果里面有白絲的話那就得堅(jiān)決扔了。如果不好區(qū)分那就最好不要食用，畢竟健康最重要。
新鮮核桃長毛還能吃嗎
長毛了就是發(fā)霉了。主要是沒有曬干導(dǎo)致的。建議不要食用，霉菌可能導(dǎo)致中毒。因?yàn)楹颂议L毛了是由于感染了一種黃曲霉的生物才會引起的，兒黃曲霉是可以產(chǎn)生大量黃曲霉毒素了，從而導(dǎo)致人體致癌，因此一定是不能吃。
新鮮核桃的營養(yǎng)價值
1、鮮核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、鮮核桃核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、鮮核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
4、鮮核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
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很多女性在懷孕的時候會吃一些堅(jiān)果類的食物，因?yàn)閾?jù)說吃堅(jiān)果可能促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育，為了讓寶寶能夠聰明健康，女性朋友也是不怕胖的繼續(xù)食用堅(jiān)果。人們在購買堅(jiān)果的時候都會挑挑選選，碰到質(zhì)量好的還會多買一些。有時候買多了吃不了就會長毛，核桃外皮發(fā)霉還能吃嗎?
一、最好不要吃長毛的核桃
核桃上的黑毛或白毛是一些自然生長的霉菌，可能會產(chǎn)生一些毒素，最好不要吃。菌類是一類比較復(fù)雜的微生物，有些可以用于食品的加工制造，有些在生長代謝過程中可產(chǎn)生有害的毒素。如在豆腐乳的制作過程中，毛霉和根霉發(fā)揮了重要作用。但是非發(fā)酵食品上生長的霉菌，在沒有鑒定、辨別出是哪種菌前，我們一般都不建議繼續(xù)食用，以確保安全。
二、核桃應(yīng)低溫避光保存
除了發(fā)霉變質(zhì)，核桃也會氧化變質(zhì)。核桃看起來比較干燥，外殼也比較堅(jiān)硬，是不是放在陽臺等地常溫保存就可以了?徐寶成說，這是一個誤區(qū)，核桃中含油脂比較多，容易氧化變質(zhì)，高溫、光照會加速油脂氧化，特別是外殼有裂縫的核桃，更容易氧化。核桃應(yīng)該放在冰箱中冷藏(0℃~4℃)，冷藏時要用保鮮袋密封，并在袋子上扎幾個小孔，這樣保存6個月左右是沒什么問題的。
不建議將核桃長時間存放，因?yàn)榧词贡４鏃l件得當(dāng)，核桃中的油脂依然會發(fā)生緩慢氧化，存放時間過長，會發(fā)生變質(zhì)。所以，應(yīng)適量購買，并盡快食用。
三、不宜一次購買大量鮮核桃
除了我們經(jīng)常吃的干核桃外，還有鮮核桃。鮮核桃是從核桃樹上摘下來去掉外面的綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃，如同曬干前的濕花生。鮮核桃營養(yǎng)損失少，吃起來口感也比較好。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。去皮后的鮮核桃仁，可以涼拌和炒菜用。
四、買核桃不要有裂縫的
如何避免挑到壞核桃(主要指干核桃)?徐寶成說，核桃?guī)?，我們很難通過外觀辨別它是否變質(zhì)，最安全、保險的辦法是：不買有裂縫的。有裂縫的核桃一是容易受潮，出現(xiàn)霉變;二是容易氧化，進(jìn)而腐敗變質(zhì)。
不少人都覺得核桃摘下來之后就是我們平時見的樣子，其實(shí)不然，剛摘下來的新鮮核桃外面還有一層青色的皮，這層皮是可以吃的，而且其營養(yǎng)價值也非常高，可謂是核桃的精華部分。新鮮的核桃很容易去皮，比如陰干去皮法、人工去皮法、藥物去皮法等都經(jīng)常使用，成效非常好。
一、新鮮核桃的皮能吃嗎?
新鮮核桃的皮能吃。相信很多人吃核桃的時候會忽略這層皮，但這層皮也是精華哦。所謂的核桃皮就是核桃仁中間夾得那一層?xùn)|西，大家吃核桃的時候最好不要將其去掉。
其實(shí)吃核桃皮也沒什么要注意的地方，反倒是吃核桃時要注意，一次吃3-5個就OK了，不要狂吃。
二、新鮮核桃怎么去皮
1、陰干去皮
新鮮的核桃采摘以后可以自然陰干去皮，特別是那些健康無病，而且無蟲害，表皮良好的核桃，可以放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，讓它自然陰干，十幾天以后，核桃表層的綠皮就會萎縮干癟，這是他的青皮，會與里面的堅(jiān)果自然分離，人們用手輕輕一剝就能把它表層的綠皮去掉。
2、人工去皮
在一些核桃出產(chǎn)地，人們多不喜歡用陰干的方法來祛除核桃皮，因?yàn)檫@種方法用時長，而且容易產(chǎn)生殘次品，最好的方法就是用人工去皮人工去除新鮮核桃皮時，應(yīng)該先用小刀把它表層的大塊兒青皮削下，然后再把它放在水中，用鐵刷子繼續(xù)清理余下的綠皮，接下來還要用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理，最后才能把核桃清理干凈，曬干以后就能上市出售。
3、藥物去皮
見到核桃下樹以后，還可以用藥物進(jìn)行處理，把核桃放在溫暖的環(huán)境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃的表面都噴灑適量的藥液，然后再把它們蓋上棉被或者其他保溫材料，一天以后，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，這種方法容易讓核桃表面殘留有農(nóng)藥，在們在食用時這些農(nóng)藥有可能會進(jìn)入人體，對人體產(chǎn)生傷害。
雞蛋是營養(yǎng)價值非常高的食材，除了富含蛋白質(zhì)外，雞蛋還含有維生素以及種類非常豐富的氨基酸，人們通常喜歡在早餐的時候吃雞蛋，這也是非常健康的吃法，但大家都知道，雞蛋是有保質(zhì)期的，保存時間長了外殼可能會發(fā)霉，那么知道發(fā)霉了該如何處理呢？
雞蛋外殼發(fā)霉怎麼處理？
不能吃了。
雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護(hù)膜會受損，細(xì)菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面，引起發(fā)霉變質(zhì)，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點(diǎn)。
就算只是蛋殼粘附了發(fā)霉的雞蛋液，雞蛋里面沒有變質(zhì)變味，也最好不要食用，因?yàn)榈皻な怯袣饪椎?，?xì)菌可以通過氣孔進(jìn)入雞蛋里面。
雞蛋殼發(fā)霉了能用來敷臉嗎
不能。
雞蛋殼發(fā)霉吃了可能拉肚子，對健康有害，不少人就用來敷面膜，實(shí)際上這也是不太好的。雞蛋殼發(fā)霉說明雞蛋受到了污染，用來敷臉容易引起皮膚感染。特別是臉上有開口痘痘的，細(xì)菌可能沿著皮膚傷口進(jìn)入，加重皮膚發(fā)炎潰爛。
怎么保存雞蛋不發(fā)霉
買回來鮮雞蛋后，先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污，避免細(xì)菌隨著氣孔進(jìn)入雞蛋。但是不能水洗，用干凈的抹布輕輕擦拭即可。然后可以根據(jù)實(shí)際情況參照以下方式保存雞蛋。
放在冰箱冷藏
保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結(jié)冰，蛋白質(zhì)容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質(zhì)。
溫馨小貼士：雞蛋蛋白的冰點(diǎn)為-0.45度，蛋黃的冰點(diǎn)為-0.55度，不過蛋殼有一定的保溫作用，整個鮮蛋在-0.7度回結(jié)冰。
放在谷糠中保存
谷糠能吸水，確保雞蛋表面干燥，防止雞蛋受潮，蛋殼發(fā)霉。裝谷糠的容器最好是竹簍子，透氣性好，把他放在干燥陰涼的地方，雞蛋能放1-2個月都沒事。
分個隔開保存
存儲雞蛋的時候，最好能用裝雞蛋的盒子，分隔開每個雞蛋，這樣可以避免其中一個雞蛋變質(zhì)后，通過接觸感染其他雞蛋。
雞蛋是大家都很熟悉的食物，雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，是很有營養(yǎng)的食物，不管是老年人還是小孩吃了雞蛋對身體都是有很大的好處的。但是雞蛋存放得不好的話雞蛋的外殼就會發(fā)霉，丟掉的話就會太可惜了，所以我們就來看看生雞蛋外殼為什么會發(fā)霉呢?在生活中也可以多多注意一下。
那么又是什么原因造成了雞蛋殼內(nèi)長斑呢?因?yàn)殡u蛋的外殼上有許多氣孔，細(xì)菌、霉菌會通過這些氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。蛋殼內(nèi)壁出現(xiàn)黑斑，但蛋黃蛋清并沒有壞掉，也是因?yàn)槊咕ㄟ^氣孔進(jìn)入殼內(nèi)，破壞了殼內(nèi)的殼膜，霉菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護(hù)膜，也會使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)。這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的品質(zhì)有所下降了，不建議食用。
不少雞蛋標(biāo)注有生產(chǎn)日期，以及10天、30天、50天不等的保質(zhì)期。這個生產(chǎn)日期不知道是包裝日期，還是產(chǎn)蛋日期。在采訪中，目前國家對雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，氣溫高、濕度大都會使雞蛋保質(zhì)期縮短，最好在半個月內(nèi)吃完。在低溫下保鮮期會相對長一些，一般4攝氏度至7攝氏度最好。因此將雞蛋保存在冰箱中可以延長保鮮期。此外，市民切莫用清水清洗雞蛋，這樣會破壞蛋殼表面的保護(hù)膜，致使蛋內(nèi)的水分流失，加速雞蛋變壞。
以上就是對生雞蛋外殼發(fā)霉的介紹，相信大家都了解了，因此挑選雞蛋的時候一定要仔細(xì)的挑選，千萬不要買到發(fā)霉的雞蛋了。新鮮的雞蛋一般半個月就一定要把它吃完，如果放久了營養(yǎng)就沒那么高了，還容易變質(zhì)，吃下去還容易拉肚子，引起身體不舒服的現(xiàn)象。
雞蛋是生活中非常常見的食材，建議大家今后在買雞蛋的時候，最好一次性不要買的太多，因?yàn)殡u蛋是有保質(zhì)期的，如果吃不完的話可能會過期，另外要注意雞蛋的正確保存方式，如果保存不當(dāng)?shù)脑?，雞蛋的外殼可能會長毛，這說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，那么這樣的雞蛋還能不能吃呢？
雞蛋外殼長毛還能吃嗎？
以后保存雞蛋，介紹一個可以比較長時間放置的辦法，用竹籃或者塑料籃裝好，放在床下或者桌子下面，這樣陰涼通風(fēng)。
意見建議：這種雞蛋是不能吃的，對身體不好，
雞蛋發(fā)霉，最好還是不要使用的好。記賬的保質(zhì)期一般在一個月左右。
意見建議：如果有大量雞蛋的話，可以放在冰箱里，延長雞蛋的保質(zhì)期。
雞蛋殼看起來是堅(jiān)固無縫隙的保護(hù)層，但實(shí)際上也是雞蛋的“皮膚”，是個透氣層，表面的霉菌完全能夠通過表皮伸入到雞蛋內(nèi)部，造成污染，這種雞蛋是不適宜繼續(xù)食用的，請盡快處理，防止其他物品沾染霉菌造成污染！
從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，這種雞蛋是不能吃的。雞蛋表面發(fā)霉是因?yàn)榈皻け砻娴谋Ｗo(hù)膜被破壞了，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉。如果誤食后會引起消化系統(tǒng)的疾病，出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
雞蛋殼表面有很多看不見的小孔，如果外表面發(fā)霉的話，細(xì)菌很可能會感染到里面。建議最好是不要吃了。如果實(shí)在舍不得，可能把雞蛋打到碗里看看，如果雞蛋黃還是成型的，蛋白也沒有變色，而且整個聞起來并沒有異味兒，考慮應(yīng)該可以食用。但還是建議不食用為好。
雞蛋受潮，蛋殼表面的保護(hù)膜就壞掉了，細(xì)菌容易侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，這種雞蛋雖然里面還是完好的，但是雞蛋的營養(yǎng)成分早就破壞了，吃了對人體有害的。
相信每個人在生活中都吃過雞蛋，在農(nóng)村地區(qū)，很多家庭都有養(yǎng)雞，所以一般吃自己家的雞下的蛋，而生活在城市里的人，一般都是去外面買雞蛋來吃，大家會發(fā)現(xiàn)，雞蛋有不同的顏色，最常見的是白色和黃色，但無論如何，雞蛋外表通常是光滑的，雞蛋上出現(xiàn)斑點(diǎn)是不正常的現(xiàn)象，那么出現(xiàn)斑點(diǎn)的雞蛋還能不能吃呢？
雞蛋外殼有斑點(diǎn)能吃嗎？
據(jù)介紹，雞蛋外殼長斑的原因有三種。蛋雞出現(xiàn)了輸卵管炎癥，雞蛋就容易長斑。其次就是雞飼料里面缺乏維生素或者蛋氨酸，蛋殼就顯示出不規(guī)則的斑點(diǎn)。再一個就是由于存放時間過長，導(dǎo)致細(xì)菌附著在上面，時間一長，就會產(chǎn)生斑點(diǎn)。
江夏一位養(yǎng)殖專業(yè)戶稱，雞蛋長斑多數(shù)原因是蛋品不新鮮了。他說，在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期在半個月左右，超過了，品質(zhì)肯定會下降。
專家建議，“這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的品質(zhì)有所下降，也不夠新鮮了，建議不要食用，挑選沒有斑點(diǎn)的雞蛋食用?！?/p>
雞蛋殼上有斑點(diǎn)是怎么回事？
1、臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。
2、裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲運(yùn)及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。
6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
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