懷孕吃泥鰍的壞處
養(yǎng)生的吃的。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《懷孕吃泥鰍的壞處》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
泥鰍是一種非常特殊的魚類，被人們稱做“水中之參”，具有非常高等營養(yǎng)價值。很多人捉到泥鰍之后會趁著新鮮直接燉了，有些則是晾干之后入藥食用。女性朋友在懷孕之后飲食方面非常的注意，家里人會給孕婦做各種有營養(yǎng)的食物。如果女性懷孕吃泥鰍等壞處有哪些呢?一起來了解一下把～
一、孕婦能吃泥鰍嗎www.cndadi.net
孕婦能吃泥鰍。
泥鰍屬于平性食物，并且蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量極高，營養(yǎng)極其豐富，孕婦又是急需大量營養(yǎng)物質(zhì)的群體，食用泥鰍很是適合，食用以期達到滋補，促進生長發(fā)育的作用。
二、泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
三、孕婦吃泥鰍有什么好處
1、促進胎兒生長發(fā)育
泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的高檔水產(chǎn)品，被稱為動物人參，屬孕婦的高檔滋補佳品，蛋白質(zhì)是細胞的主要合成原料，孕婦食用可促進胎兒的生長發(fā)育。
2、預(yù)防貧血
泥鰍中鐵元素含量很高，很多女性在懷孕時期由于血容量的增加，都有表現(xiàn)出輕微的貧血的現(xiàn)象，這時候吃一些泥鰍能很好的補血，預(yù)防妊娠其貧血，保證正常的孕育胎兒。
四、孕婦吃泥鰍的注意事項
1.泥鰍的生長環(huán)境不是很衛(wèi)生，而孕婦的飲食對衛(wèi)生的要求極高，因此，野生的泥鰍孕婦食用一定要保證充分的熟透。
2.泥鰍的生長比較慢，很多不法養(yǎng)殖人多會采用一些激素喂養(yǎng)來促進生長，但是這種激素會殘留在泥鰍體內(nèi)，這種泥鰍孕婦不適合食用，以免引起體內(nèi)激素紊亂。
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泥鰍是一種營養(yǎng)價值很高的淡水魚類，它在南方的水田中是比較多見的，也就如它的名字一般，是在泥地中生存的。泥鰍的口感十分嫩滑，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，脂肪含量也比較低，所以很多人都喜歡吃。那么，泥鰍吃了只有好處嗎，有哪些壞處呢?下面就來看看。
吃泥鰍的好處有哪些
中醫(yī)學(xué)認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當(dāng)作高級營養(yǎng)補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
改善貧血
泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
補腎牡陽，恢復(fù)元氣
中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。
預(yù)防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
有益于心血管
泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。
泥鰍的壞處：搭配禁忌
泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現(xiàn)象。
泥鰍+狗肉：導(dǎo)致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。
泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值，且影響消化吸收，對健康不利。
泥鰍的味道不僅鮮美，并且泥鰍的滋補作用也是特別顯著的，所以多吃泥鰍的話有助于補氣益血。孕婦是不適宜多吃海鮮類產(chǎn)品的，因為一些海鮮類產(chǎn)品含有高激素和有毒物質(zhì)可能會肚子會對肚子中的寶寶造成先天性畸形這一后果。而泥鰍算是一種河鮮產(chǎn)品，因為大多數(shù)泥鰍都是生長在田里或者河里的。但是懷孕初期的時候可以吃泥鰍嗎?
孕婦能吃泥鰍嗎
孕婦是可以吃泥鰍的，孕婦食用泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。孕婦常吃泥鰍可以防治妊娠高血壓。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。泥鰍同時又是一種高蛋白低脂肪食品。用泥鰍給孕婦或產(chǎn)婦下奶的效果比鯉魚還好?？蓪⒛圉q養(yǎng)于清水中漂去泥污，不計多少，如常法煨湯喝。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的高檔水產(chǎn)品，被稱為動物人參，也是孕婦的滋補佳品。
泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
吃泥鰍的注意事項
泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克、陰虛火盛者忌食。螃蟹與泥鰍相克、功能正好相反，不宜同吃。毛蟹與泥鰍相克、同食會引起中毒。
有四種魚孕婦不能吃即鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。因為這些魚的汞含量比較高，汞進入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響胎兒的大腦發(fā)育。
泥鰍的功效作用
泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)維生素(VB、VA、VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有草碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
一般人群均可食用泥鰍，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，但是女性在懷孕之后飲食不當(dāng)就容易出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象，所以很多女性在吃泥鰍的時候都會非常的擔(dān)心，下面一起了解下孕期能吃嗎。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍每年4～8月進入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵，個體越大，產(chǎn)卵量越多。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。
能吃。泥鰍的營養(yǎng)價值很高，孕婦是可以吃的。但一定要吃熟的，燉的時候記得放幾片姜，生吃有寄生蟲。
雖然很多食物不適合孕婦食用，但是也不要太過于緊張，上面就是對泥鰍的介紹，希望對懷孕的女性能帶來更多的幫助，這樣才能保證胎兒的正常發(fā)育。
火龍果這種水果是每一個喜愛吃水果的人士所不能拒絕的，這種生長在熱帶地區(qū)的水果具有非常好的營養(yǎng)組成部分，其中的微量元素含量特別的高，能夠起到補充身體的作用，但是，火龍果是涼性水果，許多人擔(dān)心不能大量食用，尤其是孕婦們，那么，懷孕吃火龍果有什么壞處呢？
懷孕吃火龍果有什么壞處這個問題是不成立的，因為火龍果并不會對于孕婦產(chǎn)生一些害處，反而對于孕婦的身體有保護作用。例如：
孕婦吃火龍果好處一：由于火龍果中含有植物性白蛋白，而這種白蛋白具有對體內(nèi)重金屬有解毒的功效，在現(xiàn)在汽車尾氣重金屬污染較嚴重的現(xiàn)代化大都市，孕婦吃火龍果還可以中和體內(nèi)重金屬毒素，除此之外，火龍果中的植物性白蛋白還對人體胃壁有保護作用。所以孕婦吃火龍果對胃也有保護作用。
孕婦吃火龍果好處二：火龍果中含有豐富的膳食植物纖維素，膳食纖維可以有效調(diào)節(jié)胃腸功能，防止便秘的發(fā)生。孕婦到孕中后期很容易發(fā)生便秘，所以孕婦吃火龍果可以有效預(yù)防便秘。
如果準媽媽想要補充更多的膳食纖維，可以選擇優(yōu)生媽咪孕產(chǎn)婦果粉膳食纖維(媽媽型)，含有天然植物水溶性膳食纖維、小麥胚芽提取物、天然香橙果粉等營養(yǎng)成分，含量更科學(xué)，口味更適合!
從以上的講解來看，懷孕吃火龍果有什么壞處這個問題是不用女性們擔(dān)心的，因為對于任何的孕婦來說火龍果都是不會對身體產(chǎn)生害處的，因為火龍果這種水果的營養(yǎng)非常豐富，多吃也沒有什么副作用，因此，孕婦們不用擔(dān)心。
泥鰍雖然長得非常丑，但是泥鰍可是被人們譽為水中的人參呢，所以可以看到泥鰍在養(yǎng)生保健上面的地位和作用，泥鰍是可以食用的，泥鰍有著非常高的食用價值和藥用價值，泥鰍一般人都能吃，泥鰍的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味來制作泥鰍，下文看看泥鰍怎么吃。
泥鰍非常適合身體虛弱的人食用，泥鰍能起到補氣的好處，而且泥鰍能有效的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，泥鰍對于陽痿早泄等疾病有很好的療效，所以泥鰍受到了人們的歡迎。
爆炒泥鰍
材料
泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
手撕泥鰍
材料
主料：泥鰍，
輔料：香菜，泡椒
調(diào)料：花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯
做法
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟;
2、坐鍋點火放油，油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油;
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
上文我們介紹了什么是泥鰍，我們知道泥鰍是水中的人參，泥鰍的營養(yǎng)價值很高而且有很好的食療效果，常吃泥鰍不但能預(yù)防癌癥，肝炎，高血壓等疾病，而且泥鰍還能補氣補腎，治療陽痿早泄呢，上文詳細介紹了泥鰍的做法，大家以后就懂得泥鰍怎么吃。
生活中，我們很喜歡吃泥鰍，特別是現(xiàn)在春天到了，泥鰍也漸漸出現(xiàn)在餐桌上了。以下這篇文章就是圍繞泥鰍展開的，主要講述了泥鰍的營養(yǎng)價值，泥鰍的家常做法以及男性吃泥鰍的好處，希望給大家吃泥鰍的時候多提供一點吃法。
目錄
1、什么是泥鰍 2、泥鰍的營養(yǎng)價值
3、泥鰍的家常做法 4、泥鰍豆腐
5、糖尿病人可以吃泥鰍嗎 6、泥鰍湯
7、男性吃泥鰍的好處 8、干炸泥鰍
什么是泥鰍
日常生活中，我們長吃泥鰍，也知道什么是泥鰍。但是關(guān)于泥鰍的詳細信息就不知道了。小編這里來告訴大家。泥鰍，屬鰍科。泥鰍被稱為水中之參，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。
泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。
它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習(xí)性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。
泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。
泥鰍形態(tài)特征
我們在餐桌上經(jīng)常吃到泥鰍，那么對于泥鰍到底長什么樣子，大家知道嗎?其實，泥鰍有須5對，最長口須后伸到達或稍超過眼后緣。無眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長大于尾柄高。尾鰭圓形。肛門靠近臀鰭。
泥鰍體較小而細長，前端呈亞圓筒形!腹部圓，后端側(cè)扁。體高與體長之比為 1.7：8。
泥鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小于眼后頭長。口小，亞下位，呈馬蹄形。唇軟，有細皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側(cè)位視覺不發(fā)達。鰓裂止于胸鰭基部。
泥鰍的體表黏液豐富。體背及體側(cè)2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側(cè)下半部灰白色或淺黃色。棲息在不同環(huán)境中的泥鰍體色略有不同。
現(xiàn)在城市發(fā)展越來越快，我們很多小孩子只知道在課本上看到一些生物，現(xiàn)實生活中很少看到。關(guān)于泥鰍有時候都會認識錯誤。其實泥鰍背鰭無硬刺，不分支鰭條為3根，分支鰭條為8根，共11根。背鰭與腹鰭相對，但起點在腹鰭之前，約在前鰓蓋骨的后緣和尾鰭基部的中點。胸鰭距腹鰭較遠，腹鰭短小，起點位于背鰭基部中后方，腹鰭不達臀鰭。尾鰭呈圓形。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色，尾鰭和背鰭具有黑色小斑點，尾鰭基部上方有顯著的黑色斑點。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍的分類
青鰍
一般稱泥鰍。體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形?？陧?對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點。體側(cè)下半部白色或淺黃色，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多，頭部尖，吻部向前突出，眼和口較小。
大鱗副泥鰍
分布于長江中下游及其附屬水體。體形酷似泥鰍。須5對。眼被皮膜覆蓋。無眼下刺。鱗片大，埋于皮下。尾柄處皮褶棱發(fā)達，與尾鰭相連。尾柄長與高約相等。尾鰭圓形。肛門近臀鰭起點。
中華沙鰍
分布于長江中、上游。又稱鋼鰍。吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過眼后緣。頰部無鱗。肛門靠近臀鰭起點。尾柄較低。棲居于砂石底河段的緩水區(qū)，常在底層活動。
目前國內(nèi)也有很多觀賞用泥鰍，體態(tài)和一般泥鰍一樣，只是顏色更為艷麗，適合用于家庭飼養(yǎng)及觀賞。
泥鰍的藥用價值
自古以來，泥鰍就被人們認為具有較高的藥用價值。
據(jù) 《醫(yī)學(xué)入門》查考，泥鰍性甘、平，具補中、止泄之功能。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍編著的 《本草綱目》中記載：泥鰍有暖中益氣之功效，對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳癰等癥都有一定療效。
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗證，采取泥鰍食療，既能強身增加體內(nèi)營養(yǎng)，又可補中益氣，壯陽利尿，對兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結(jié)核病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結(jié)核病、老年性糖尿病等引起的營養(yǎng)不良、病后虛弱、腦神經(jīng)衰弱和手術(shù)后恢復(fù)期病人，具有開胃、滋補等效用，尤其在夏季，泥鰍特別肥美，為炎熱夏天的良好補品。
營養(yǎng)價值
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有天上的斑鳩，地下的泥鰍，和水中人參之美譽。
美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適用人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
食用功效
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
各家論述
1.《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。
⒉《醫(yī)學(xué)入門》：補中，止泄。
⒊《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。
⒋《隨息居飲食譜》：殺蟲。
⒌《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。
泥鰍的家常做法
紅燒鰍魚煲
材料
1條去頭1.5-2磅鰍魚。
調(diào)料
2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1個干辣椒，2茶匙橄欖油，少許黑胡椒和白胡椒，黑木兒1把。
做法
1、一條去頭1.5-2磅鰍魚洗凈切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木兒洗凈泡發(fā)。
2、鍋內(nèi)放糖和水加熱，放入蒜、干辣椒、橄欖油、老抽和生抽，攪拌1分鐘。放入黑木耳，將魚排一排排放入，中火燒十分鐘。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等醬汁燒至變濃即可出鍋上菜。
紅燒泥鰍
主料
泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。
調(diào)料
黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特點
泥鰍嫩滑，鮮辣適口。
做法
1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
清蒸泥鰍
主料
泥鰍 (適量)。
調(diào)料
姜蔥、紅椒、油、鹽、黃酒;
做法
1、泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦;
2、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥;水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦;
3、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液;然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;
4、蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈;
5、鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;
6、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;
7、最后把燒滾的熱油淋在上面即可!
小竅門
泥鰍不好開肚取臟物，所以買回來后養(yǎng)兩天基本臟東西都吐出來了，很干凈，不用開肚，很方便!
爆炒泥鰍
主料
泥鰍。
調(diào)料
青椒、鹽、 料酒、 生抽、 姜、蒜、 油、豆瓣、味精、 花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆谩?/p>
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
香煎泥鰍
主料
泥鰍 (500克)。
調(diào)料
生姜、香蔥、油、醬油。
做法
1、主要材料：泥鰍、生姜、香蔥。
2、泥鰍洗凈，瀝干水。
3、鍋內(nèi)放油，倒入泥鰍，蓋緊鍋蓋。
4、大火2分鐘后，泥鰍就不再跳了。
5、開蓋，給泥鰍翻面煎。
6、煎至泥鰍全部熟透。
7、加入生姜翻炒。
8、加入醬油調(diào)味。
9、加入香蔥出鍋。
10、香煎泥鰍就做好了。
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