番茄黑魚片的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“番茄黑魚片的做法是什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魚的做法很多，常見的有酸菜魚、水煮魚片、清蒸魚、烤魚等等，不同的做法口感也不一樣，但都是人們比較喜愛的做法。還有一種做法也是很多人比較喜歡的，就是番茄黑魚片，將黑魚片放入鍋中，淋上番茄汁，又軟又甜的，既下飯又增加食欲，那么番茄黑魚片該怎么做呢？
番茄魚
配料: 番茄，魚
做法：1、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽）
3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
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我們知道好吃的魚有多種做法，比如烤魚、酸菜魚以及水煮魚，還有一種比較好吃的做法就是爆炒的形式。能做這些美味可以選擇多種魚類，比如草魚和黑魚，爆炒黑魚片的做法也深受人們的喜愛。制作爆炒黑魚片時(shí)要準(zhǔn)備好各種輔助食材，同時(shí)一定要加入黃酒來去腥。另外，可根據(jù)自己的口味來選擇是否加入辣椒。
材料
黑魚l 條..750 克
姜片.....10 克
精鹽.....10 克
水發(fā)木耳...10 克
雞蛋清....l 個(gè)
黃酒.....15 克
水淀粉....30 克
雞湯.....50 克
熟豬油...250 克
白糖.....15 克
蔥段.....10 克
麻油.....10 克
筍片.....50 克
做法
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚
尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗
中，加鹽少許，雞蛋清1 個(gè)，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳
白色時(shí)倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時(shí)，放入蔥段
和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，
倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放
入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒
20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時(shí)制作，同時(shí)上桌，湯萊同吃，謂之將軍過
橋。
2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。 [1]
菜品特色
黑魚中國自古捕食，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記
述，其肉質(zhì)厚實(shí)緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用
于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。
江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。魚片、魚湯同時(shí)上桌，美名將軍過橋，實(shí)即黑魚兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨(dú)特。
營養(yǎng)價(jià)值
2. 黑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)約20 %，脂肪14 %，并含有人體不可缺
少的磷、鈣、鐵和多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒，具有健脾利水，益氣
補(bǔ)血，通乳等功效，可治水腫、濕痹、腳氣、虛弱贏瘦、產(chǎn)婦乳汁不下等癥，
對(duì)創(chuàng)傷愈合亦有較好療效。中國南方民間視黑色為滋補(bǔ)魚類，常選作藥用，
尤以廣東、廣西將其視為珍貴補(bǔ)品。道教以其為水厭，戒不可食。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做酸菜黑魚片來放松一下，順便慰勞自己。
2.21酸菜切碎洗凈。
3.買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
4.鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
7.倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛叮圆恍枰硗饧欲}了。
8.裝盤咯！
看了上面關(guān)于酸菜黑魚片的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于炒黑魚片的做法。
2.21將魚片用少量料酒、水淀粉和鹽腌制10分鐘左右；
3.將泡發(fā)好的黑木耳洗凈，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片；
4.炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用；
5.蔥姜切末；
6.鍋留底油少熱，下入蔥姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加點(diǎn)水稍煮；
8.再加入黃瓜片翻炒；
9.再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可裝盤；
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了炒黑魚片的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
吃火鍋雖然是不少人都非常喜歡的一種吃飯方式，但是大量吃火鍋容易對(duì)腸胃造成刺激，從而出現(xiàn)腸胃疾病。偶爾吃火鍋則無傷大雅，而在吃火鍋的過程中也有許多不同的火鍋底料可以選擇，除了傳統(tǒng)火鍋之外，還可以吃魚火鍋。黑魚的肉質(zhì)鮮美是制作魚火鍋的最佳選擇，所以黑魚片火鍋是怎樣制作?
原料
鮮活黑魚1條(約2000克)，香油和豬油各150克，精鹽10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各適量。
做法
1.將鮮活的黑魚洗凈，用刀從魚腮兩邊各切一刀，刀口切至魚骨，但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切至魚尾;剖開魚腹，去掉內(nèi)臟，清洗于凈;用刀刮去鱗，再刮下兩邊的魚肉。將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形薄片，魚的頭、骨、皮和尾收起備用。將魚肉片盛入盤中，加入香油、精鹽、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，攪拌均勻，使魚片入味。
2.將魚頭、骨、皮和尾倒入火鍋內(nèi)煮湯，待湯汁有鮮味時(shí)，撈出頭、尾、皮和骨，在清湯中加入豬油，湯煮沸時(shí)，即可涮食魚肉。
特點(diǎn)
肉質(zhì)細(xì)嫩，新鮮可口，湯鮮味美，開胃增食，補(bǔ)脾利水，益陰壯陽。
黑魚營養(yǎng)分析
黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動(dòng)物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。
營養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營養(yǎng)分析
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
飲食禁忌：黑魚性寒，食用宜加姜、椒類調(diào)味和性。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好番茄魚片
2.12將草魚斜刀切成片，放進(jìn)大碗里
3.21用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用
4.1鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時(shí)盛出瀝油
5.2西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用
6.鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸
7.加入番茄翻炒
8.烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味
9.放入適量清湯
10.倒入魚片略燉
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可
看了今天為您介紹的番茄魚片，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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