胚芽發(fā)育成什么
什么養(yǎng)生什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“胚芽發(fā)育成什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
胚芽是生物學(xué)中很重要的概念，而且很多學(xué)生在考試的時(shí)候，也經(jīng)常會(huì)碰到類似胚芽發(fā)育成什么這樣的問題。胚芽是植物胚的重要組成部分，起先在種子中，一旦環(huán)境合適就會(huì)沖破種子，經(jīng)過發(fā)育之后形成植物的葉和莖。我們生活最常見的胚芽有大米胚芽和小麥胚芽?jī)煞N類型。
大米胚芽
稻谷含胚量較高，取胚容易，以稻谷計(jì)算其含胚量為2%～2.2%，估計(jì)我國大米胚芽年產(chǎn)量為10萬噸以上。
大米胚芽中蛋白質(zhì)和脂類含量均在20%以上，蛋白質(zhì)中氨基酸組成較為平衡，脂類中天然維生素E為(200～300mg)/100g，其中脂肪酸70%以上是不飽和脂肪酸，并含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)。
大米胚芽因?yàn)楹休^多脂肪，因此常常以此為原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然維生素E含量最高的油品，天然維生素E由于與少量植物甾醇共存，其復(fù)合狀態(tài)的作用效果更為明顯。大量研究結(jié)果表明，米胚芽油能使膽固醇合成受到抑制，能防止血管膽固醇沉積和預(yù)防糖尿病，對(duì)心血管疾病、生殖機(jī)能障礙、肌肉萎縮有明顯療效。另外，因?yàn)槊着哐坑椭泻休^為豐富的維生素E，所以長(zhǎng)期食用可以防止皮膚色素沉著和延緩皮膚衰老。
小麥胚芽
小麥胚芽中含有極豐富的營養(yǎng)成份。
在人類營養(yǎng)寶庫中可與雞蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。目前越來越多的國家正大力開發(fā)和研究小麥胚芽。
胚芽的營養(yǎng)成份在小麥粒中，胚芽?jī)H占2%，其余為麩子和胚乳。雖然胚芽的占有率很小，但卻含有高濃度的維持生命運(yùn)動(dòng)的各種營養(yǎng)成份。如脂肪，蛋白質(zhì)及各種酵素，維生素，礦物質(zhì)等。美國著名營養(yǎng)學(xué)家哈爾則指出：半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于四個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。一顆小麥粒中約有60%的維生素B1集中在胚芽上。此外還含有10%的油分。油分中含有大量被稱為“返老還童維生素”的維生素E和罌酸。此外在其它食品中很少有的維生素B6亦大量存在于胚芽中。
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不知道大家有沒有喝過胚芽奶茶，在冬天喝一些奶茶可以有效地幫助我們驅(qū)走寒冷，達(dá)到暖胃的效果，很多女性朋友對(duì)于奶茶也有著特別的感覺，喝過第一次就還想和第二次，很多人都嘗試自己動(dòng)手去做一做奶茶，我來為大家介紹一下胚芽奶茶的做法是什么吧。
做法一：
1、把一小勺紅茶茶葉倒入茶壺。
2、牛奶用奶鍋煮開，趁沸騰的時(shí)候立刻倒入茶壺里。蓋上茶壺蓋，等待2-3分鐘。
3、2-3分鐘后，把茶通過細(xì)的茶篩網(wǎng)，濾掉紅茶渣。
4、在過濾后的奶茶里加入一小撮鹽，攪勻即可?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入糖，也可以不加，享受奶茶的原滋原味。
做法二：
1、正宗的奶茶，一般是使用印度阿薩姆地區(qū)出產(chǎn)的紅茶來沖泡。如果你沒有阿薩姆紅茶，也可以使用其他紅茶。
2、紅茶需要用沸騰的水沖泡，才能完全泡出紅茶的香味。用牛奶沖泡也一樣，要把牛奶煮至沸騰，立刻用來沖泡紅茶。如果你家的茶壺配有酒精燈，可以沖泡后用酒精燈加熱，使茶持續(xù)保持在沸騰的狀態(tài)，效果更好。
3、紅茶不是泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好哦，沖泡紅茶的時(shí)間不要超過3分鐘，如果紅茶泡的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生較多的澀味。所以，沖泡3分鐘后，一定要果斷的濾掉茶渣。
4、一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以激發(fā)奶茶的味道，產(chǎn)生更美妙的口感。但是鹽要注意不能加多了，非常少的一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。否則就成咸奶茶了。
5、紅茶顆粒非常小，需要用到專用的茶葉濾網(wǎng)才能過濾，如果沒有，則只能選擇紅茶茶包了，沖泡2-3分鐘后，把茶包晃一晃，然后直接撈出來扔掉就行，非常方便。
6、喜歡濃郁奶香的朋友，可以在泡好的奶茶里再添加10ML的動(dòng)物性淡奶油，奶茶的口感會(huì)更加濃滑。
以上介紹的胚芽奶茶的做法是什么的內(nèi)容為我們提供了科學(xué)的指導(dǎo)和建議，我們大家都可以嘗試著做一做，其實(shí)奶茶的做法，也并沒有我們想象中的那么困難，只要我們備足原料，按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配都可以制作出來美味的奶茶。
大米是我們的主食，因此主食吃的健不健康、有沒有營養(yǎng)，對(duì)我們來說是比較重要的。現(xiàn)在有一種米叫有機(jī)胚芽米，越來越多的人開始在吃這種米，那么什么是有機(jī)胚芽米呢？吃有機(jī)胚芽米對(duì)人體有什么功效呢？本文就為大家介紹有機(jī)胚芽米有什么功效，感興趣的朋友可以了解一下。
有機(jī)胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的種種營養(yǎng)都集中在胚芽里。在超市我們看到的都是精白米，精白米的保質(zhì)期長(zhǎng)，而胚芽米容易氧化，保質(zhì)期一般才15天，也就是說是現(xiàn)磨現(xiàn)吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韓兩國基本上都食用這種米。
有機(jī)胚芽米有什么功效？有機(jī)胚芽米對(duì)不同人群的功效如下：
1、兒童：正在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，體內(nèi)維生素B、C、D和礦物質(zhì)的缺乏，可造成免疫力差、體弱多病、發(fā)育不良、少兒肥胖癥、智力差、記憶力不好等很多問題。而胚芽米蘊(yùn)含的多種營養(yǎng)，能更好地滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。
2、女士：愛美是女人的天性，追求自然美更時(shí)尚。食用胚芽米，臉色會(huì)比過去更細(xì)膩、潤滑、富有彈性。常食胚芽米，健康美麗將不再是夢(mèng)想。
3、中年人：中年人是社會(huì)的中堅(jiān)力量，他們每天要面對(duì)生活、工作的各種挑戰(zhàn)，體力消耗大，有些人一日三餐都離不開米飯，由于白米中沒有胚芽米所含有的維生素B1、維生素E，所以長(zhǎng)期單純使用精米，容易患維生素B1缺乏癥，其主要癥狀為腳氣、產(chǎn)期疲勞、精神萎靡、頭暈、手腳麻木等。而維生素E具有抗氧化作用，可預(yù)防老化、維持生殖機(jī)能。胚芽米富含白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素，它的營養(yǎng)完全能使細(xì)胞機(jī)能正常。內(nèi)分泌始終維持平衡，可以加強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)耐力，并且對(duì)強(qiáng)化智力神經(jīng)有神奇的作用。
4、老年人：多吃胚芽米，可以預(yù)防老年人?；嫉母哐⒏哐獕?、動(dòng)脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對(duì)經(jīng)常便秘的人大有裨益，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排出廢物，減少致癌物質(zhì)對(duì)腸道的刺激。
5、孕婦：孕期營養(yǎng)對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說至關(guān)重要，在飲食方面，多吃富含維生素的食物，這就是最好的預(yù)防對(duì)策。維生素E能使子宮內(nèi)血液循環(huán)良好，有助于預(yù)防流產(chǎn)。胚芽米、大豆、雞蛋、芝麻、菠菜等食物里維生素E含量很豐富。米飯是主食，可以很方便地補(bǔ)充維生素E，另外有機(jī)胚芽米含有B族維生素，與普通大米相比，維生素B1，含量約為2.5倍，維生素B2含量約為1.7倍，并且米糠都已除掉。但是要記住吃飯時(shí)要很好咀嚼，多嚼幾遍有助消化并減少腸胃能量消耗。
原來大米的主要營養(yǎng)都在胚芽里面，而我們平時(shí)吃的大米大部分都是精米，就是去除了胚芽的大米，所以在營養(yǎng)方面比有機(jī)胚芽米要低得多，而且這些營養(yǎng)對(duì)人體來說是有很多好處的，功效也很強(qiáng)大，因此，有條件的朋友可以選擇吃有機(jī)胚芽米哦！以上就是關(guān)于有機(jī)胚芽米有什么功效的相關(guān)介紹。
可能很多人都沒有接觸過玉米胚芽油，因?yàn)檫@種油在我國還沒有大量的生產(chǎn)。其實(shí)玉米胚芽油對(duì)人們有著很好的作用，對(duì)一些疾病有著預(yù)防的作用，對(duì)心血管疾病還有保健的效果。玉米胚芽油的產(chǎn)生是從玉米的胚芽中提取油脂食用，這樣的玉米胚芽油是健康的，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。
玉米含有很豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有著很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。而玉米胚芽油也有著這樣的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有著補(bǔ)充營養(yǎng)，讓人體可以更好的吸收。大家多了解一下玉米胚芽油吧。
中國是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，然而玉米胚芽油產(chǎn)業(yè)在我國食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，專家稱，玉米胚芽油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用。
中國保健協(xié)會(huì)在日前舉行的“玉米胚芽油專家鑒定暨研討會(huì)”上提出，玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。
玉米胚芽油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米胚芽油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米胚芽油的上述特點(diǎn)，且還因其營養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。
玉米胚芽油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。
此外，維生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。
經(jīng)專家論證、本品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。
以上就是向大家介紹了關(guān)于玉米胚芽油的知識(shí)，希望大家看完之后對(duì)玉米胚芽油會(huì)有更深刻的認(rèn)識(shí)。我們對(duì)生活上使用或是食用的東西了解的話，就可以在利用的時(shí)候發(fā)回其最大的作用，這樣就不會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的情況，也是環(huán)保的做法。
燕麥胚芽米就是我們比較熟悉的莜麥，通常會(huì)被制作成莜面，可以做出很多的美食。燕麥胚芽米是谷物的一種，也被現(xiàn)代人當(dāng)作粗糧，它的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)肝、潤腸等，不管是對(duì)于老弱病殘還是嬰幼兒來說，都是比較好的食療補(bǔ)品。下面就來看看燕麥胚芽米的功效是什么？
1，可溶性膳食纖維
燕麥胚芽米富含的水溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，潤腸通便、排毒養(yǎng)顏。
2， 蛋白質(zhì)
燕麥胚芽米富含的蛋白質(zhì)含量居糧食作物之首，蛋白質(zhì)是人體所需的第一營養(yǎng)素，大約占人體體重的1/5，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和傷口復(fù)原都不能沒有蛋白質(zhì)。
3，β-葡聚糖
1997年美國食品與藥物管理局(FDA)認(rèn)證燕麥中特有的β—葡聚糖具有降低膽固醇平穩(wěn)血糖的功效。
4，氨基酸
燕麥胚芽米含有人體必須的八種氨基酸，全面提供生命活動(dòng)能量。
5，小分子活性多肽
燕麥胚芽米里含有的小分子活性肽有調(diào)節(jié)生理平衡的作用，保證我們身體八大系統(tǒng)有序的運(yùn)行。同時(shí)具有活化細(xì)胞的作用，永葆年輕。
6，維生素和礦物質(zhì)
燕麥胚芽米里富含維生素A、B1、B2、B3、維E、葉酸、泛酸、鹽酸、鈣、鉄、鉀、鎂、鋅、硒、錳等，全面滿足人體營養(yǎng)需求。
7，多種酶類
燕麥胚芽米中含有多種酶類，即使在干粒時(shí)也有很強(qiáng)的活力，而其它谷物只能在發(fā)芽時(shí)才有活力?？梢匝泳徣梭w細(xì)胞的衰老、抑制人體老年斑形成、具有減肥效果。
8，皂甙
燕麥胚芽米中皂甙的含量是人參中的主要含量，每300克燕麥胚芽米中含的皂甙和100克人參中含的皂甙相同?？梢噪p向調(diào)節(jié)免疫力，抗脂質(zhì)氧化，同時(shí)具有補(bǔ)腎的功效。
9，優(yōu)質(zhì)脂肪
燕麥胚芽米中含有的脂肪是由單一不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸所構(gòu)成，可以降低膽固醇、增加血管彈性，對(duì)人的血管有保護(hù)作用
10，蒽酰胺和松果體素
蒽酰胺具有：抗過敏、抗紫外線、防曬美容作用。 松果體素具有：抗衰老、提高機(jī)體免疫力， 安神養(yǎng)生幫助睡眠的作用。
做一桌子豐盛的晚餐是比較難的，但要說做一些家常菜滿足家人并不困難，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我們懂不懂得怎么做了，小麥胚芽蛋糕的做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)價(jià)值高，非常值得推薦。
2、蛋清蛋黃分離
3、蛋黃中加入牛奶玉米油10克的糖攪拌均勻
4、蛋清打發(fā)如圖
5、攪拌均勻的蛋黃糊
6、蛋黃糊中加入大約三分之一的蛋白
7、攪拌均勻
8、倒入蛋白中
9、攪拌均勻
10、倒入模具中
11、撒上小麥胚芽
12、烤箱預(yù)熱150，放在中下層，30分鐘左右
13、烤好了
14、取出烤網(wǎng)晾涼
15、打包即可
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)小麥胚芽蛋糕的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
相信大家都應(yīng)該知道女人結(jié)了婚之后，首先要面臨的一個(gè)問題就是生孩子，這是一件非常神圣的事情，因?yàn)樯鷥河顷P(guān)系著傳宗接代的重任，這也是完成自己從女孩到母親角色的轉(zhuǎn)變。但是生孩子畢竟是一件大事，前期需要做很多的細(xì)致的準(zhǔn)備工作，如果稍有大意，那么就又可能影響到正常的生育。那么大家知道備孕期間不能吃哪些食物嗎？
想要生育就必須拒絕的食物
胡蘿卜
胡蘿卜是一種非常有營養(yǎng)的綠色蔬菜，常常讓人聯(lián)想起萌萌的小兔子。不過兔子雖然是一種溫順的食草動(dòng)物，但也會(huì)有發(fā)狂的時(shí)候。這個(gè)道理同樣適用于胡蘿卜，盡管大部分時(shí)候胡蘿卜都沒有任何的毒副作用，但它對(duì)于想要生孩子的女性來說卻是一種“毒藥”。
快餐食品
女性備孕期間不能吃什么食物，首要就需要說說快餐食品?？觳褪称分校懈呖防?，高脂肪，而且食品添加劑也不少，備孕中，一定要慎用，特別是哪些添加了提味劑的袋裝、灌裝食品。
滋補(bǔ)品
很多夫婦為了能夠生下一個(gè)健康的寶寶，常會(huì)進(jìn)行很多準(zhǔn)備工作，這本來是一件好事，但他們常常會(huì)犯一些錯(cuò)誤。其中過度滋補(bǔ)就是這樣一個(gè)很明顯的例子，很多朋友以為在生孩子之前要好好的補(bǔ)補(bǔ)身子，于是乎買了很多桂圓、紅棗甚至人參之類的滋補(bǔ)品，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。
咖啡
咖啡好像成為了現(xiàn)代事業(yè)型女性的角色代表，有很多的職業(yè)OL，一天不飲咖啡，就覺得心里像少了什么似得，其實(shí)咖啡就是育齡女性備孕期間不能吃什么食物之一，有調(diào)查顯示咖啡對(duì)受孕有直接影響，平均每日杯咖啡的女性，懷孕幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于不飲咖啡的女性。
辛辣食物
很多女性朋友在遇到食欲不振的情況時(shí)，往往特別想要吃一點(diǎn)辛辣的食物來提振食欲，如果是那些暫時(shí)沒有生寶寶計(jì)劃的朋友，這樣做當(dāng)然不會(huì)有什么問題，不過一旦已經(jīng)有了孕育下一代的計(jì)劃，那么就應(yīng)該拒絕吃辛辣的食物。 因?yàn)橄窦尤肓死苯?、花椒等刺激性的調(diào)味品的食物非常容易對(duì)女性的消化系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，引起系統(tǒng)運(yùn)行的紊亂，并且出現(xiàn)一系列的不良反應(yīng)。如腸胃不適、消化不良、便秘、痔瘡等，這些病癥無疑是在給孕育計(jì)劃增加難度，如果夫妻兩個(gè)真的準(zhǔn)備孕育一個(gè)健康的寶寶，那么起碼應(yīng)該在孕前半年就避免食用辛辣的食物，以免造成孕育計(jì)劃的失敗。
調(diào)味劑
調(diào)味劑就是增加口感的，但是女性一旦打算懷孕，就要控制攝入的調(diào)味劑。像大蒜，本身能夠殺毒，平時(shí)是對(duì)身體有益的東西，但是要說備孕期間不能吃什么食物，大蒜就是其中之一，因?yàn)榇笏鈺?huì)殺死精子，有避孕的作用。其他的大料和味精都有影響懷孕的作用。
煙熏食物
現(xiàn)在夜晚的大街上兩邊擺滿了各種燒烤攤，離得老遠(yuǎn)就能夠聞到陣陣令人垂涎欲滴的香味，很多女性朋友都喜歡買點(diǎn)燒烤大快朵頤。但是這些食物在烤制的過程中會(huì)產(chǎn)生各種致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的就是苯并芘，這種物質(zhì)一旦進(jìn)入人們體內(nèi)就有可能使卵子中的遺傳物質(zhì)發(fā)生突變，導(dǎo)致生下來的孩子出現(xiàn)畸形等可怕的情況。
早餐是三餐中最應(yīng)該挑剔的一餐。人們?cè)谠绮椭薪?jīng)常會(huì)吃一些面包或餅干，因?yàn)樾←溨破酚兄芎玫臓I養(yǎng)，但如果把吃“小麥”變成吃“小麥胚芽”，可以讓營養(yǎng)更進(jìn)一步。
食用小麥胚芽是一種比較新的飲食意識(shí)。著名營養(yǎng)學(xué)專家西木博士指出，小麥胚芽是小麥生命的最初形式，這是小麥營養(yǎng)價(jià)值最高的一部分。西木認(rèn)為，小麥胚芽非常適合早餐食用。
50克小麥胚芽?jī)?yōu)質(zhì)蛋白的含量要超過四個(gè)雞蛋，并且小麥胚芽中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)植物性蛋白，非常利于身體的吸收。此外維生素的含量也確保了小麥胚芽成為最佳早餐食品，小麥胚芽中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等，可以足夠一天中維生素的補(bǔ)充。
其中維生素E的含量特別豐富，西木博士指出，這是一種脂溶性抗氧化維生素，這種維生素可以活化細(xì)胞，增加人體免疫力，抑制衰老的形成。多攝入這種維生素，可以保持每天的精神活力。
此外，小麥胚芽含有豐富的食物纖維，這些食物纖維利于消化，促進(jìn)有益菌群的發(fā)育，利于消化環(huán)境的維護(hù)。
小麥胚芽中比較欠缺的營養(yǎng)是脂肪，雖然不飽和脂肪酸的比例很大，但優(yōu)質(zhì)脂肪的含量太少，不能供應(yīng)人們的每日所需，需要在其他食物中進(jìn)行補(bǔ)充。
西木博士表示，早餐中可以吃一些小麥胚芽粉，或者是小麥胚芽制作的面條。在另外兩餐的菜中補(bǔ)充一些小麥胚芽油。
小麥胚芽的提取當(dāng)然是要有專門的操作了，一般會(huì)在麥渣清粉機(jī)操作上，其實(shí)小麥胚芽的提取在現(xiàn)在來說還是比較難的事情，但是它的應(yīng)用是比較廣泛的，可以用來烘焙做成飲品或者是小麥胚芽油。
1、胚芽是小麥的生命中樞, 存儲(chǔ)著小麥的精華成分, 因而被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“ 人類天然的營養(yǎng)寶庫”,“ 人類的生命之源”。小麥胚芽的提取主要根據(jù)其粒形、密度以及碾軋后成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個(gè)階段中進(jìn)行。小麥在清理過程中, 有20%~30% 的胚芽脫落, 其混雜在清理下腳中; 而有70%~80% 的胚芽經(jīng)碾磨后, 部分混入面粉中, 部分混入麩皮中。由于混入清理下腳中的麥胚未經(jīng)擠壓而不呈片狀, 不易提取。目前主要在磨粉過程中, 經(jīng)光輥磨和分級(jí)篩, 提取呈片狀的麥胚。
2、小麥胚芽含在I 皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中, 如在I 皮及II 皮粗篩采用正確的篩絹, 絕大多數(shù)胚芽能被直接送往麥渣清粉機(jī)。所配備的篩號(hào)應(yīng)隨著入磨小麥的類型不同而異。一般情況下, 介于20 W和30 W之間的篩號(hào)能滿足粗篩的要求, 并使胚芽進(jìn)入麥渣清粉機(jī)。把胚芽送入麥渣清粉機(jī)以后, 爭(zhēng)取在此把它從系統(tǒng)中分離出去, 以避免胚芽進(jìn)入下一道皮磨, 進(jìn)一步切割, 使得分離更加困難。所以, 在麥渣清粉機(jī)操作上, 應(yīng)避免胚芽留在一層篩面去Ⅲ皮, 最大限度地留在2 層、3 層篩面上而去I 渣磨; 而不是穿過篩面到1 心。這是因?yàn)? 心軋距緊, 出粉多, 易把胚芽磨碎, 混入面粉中。而I 渣磨大多用光輥, 研磨也較輕, 所以韌性很好的麥胚基本不會(huì)受到破壞; 又隨著I 渣篩上物料進(jìn)入I 尾磨, I 尾磨用光輥, 在低流量、緊軋距的操作會(huì)使麥胚延展成1.5 mm~3 mm 的薄片, 成為篩面的篩上物, 直接分離出來。
3、另外, 1 心、2 心系統(tǒng)也含有部分麥胚, 經(jīng)1心磨和2 心磨的光輥延壓而被壓扁, 麥渣被破碎達(dá)到面粒粒度而成為面粉。一般在平篩的第一層與第二層篩格裝上24 W篩網(wǎng), 篩上物就是胚芽,而被分離出來。胚芽占小麥子粒的百分率雖在2.5% 左右, 以上部位只能提取到0.3% 左右。如果想獲得更多的提取胚芽, 就目前技術(shù)尚有一定困難。
4、小麥胚芽的綜合開發(fā)利用
( 1) 焙烤食品幾乎所有以小麥粉為原料的焙烤食品均可添加小麥胚芽。麥胚可直接以片狀或精制成粉末狀、粒狀添加入面粉內(nèi)制成各種麥胚焙烤食品, 以增強(qiáng)其食品營養(yǎng)價(jià)值, 平衡各種氨基酸, 補(bǔ)充小麥賴氨酸的不足。在谷物食品中, 麥胚還能改善焙烤食品的水合度、流變性、乳化性以及對(duì)水和氣的滯留度等。
( 2) 麥胚胚芽油及其利用小麥胚芽油富含維生素E, 其本身系優(yōu)良天然抗氧劑, 所含亞油酸為不飽和脂肪酸, 具有眾多生理活性。在發(fā)達(dá)國家, 它已成為很多消費(fèi)者的必需保健品。小麥胚芽油可應(yīng)用于絕大多數(shù)化妝品, 如口紅、唇膏、護(hù)發(fā)膏、指甲油、眉筆等。
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